PENENTUAN KADAR AIR

D A L A M M I N Y A K G O R E N G

H A B I S P A K A I

Dengan menggunakan metode gravimetri yaitu dengan menentukan berat sampel yang

hilang setelah ditempatkan pada oven selama waktu tertentu. Pada metode gravimetri

diasumsikan bahwa hanya air yang menguap dalam proses pengeringan (Ruiz, 2001).

1
Siapkan alat dan bahan yang terdiri
dari cawan porselen, oven,
desikator, neraca digital, dan
minyak goreng habis pakai. 2
Panaskan cawan porselen dalam
oven dengan suhu 105°C selama 30
menit. Kemudian dinginkan dalam
3 desikator selama 30 menit. Lalu
timbang dan catat beratnya.

Masukkan 2 gram minyak goreng ke

dalam cawan porselen, lalu timbang
dan catat beratnya.
4
Panaskan cawan porselen yang
sudah berisi minyak goreng di dalam
oven bersuhu 105°C selama 4 jam.
Kemudian sampel didinginkan dalam
5 desikator selama kurang lebih 15
menit.

Timbang cawan porselen beserta

minyak goreng yang sudah dioven
dan didinginkan, lalu catat
beratnya.
6
Pengeringan dilakukan sampai
diperoleh bobot konstan.
Pengurangan berat merupakan

7
banyaknya air dalam minyak.
Penetapan kadar air dilakukan
dalam ulangan tiga kali.
Hitung kadar air minyak goreng dengan
menggunakan rumus:
Kadar air = (b – c) / (b – a) × 100%
Keterangan:
a : Berat cawan porselen (g)
b : Berat cawan + sampel sebelum dioven (g)
c : Berat cawan + sampel setelah dioven (g)

Indah Nur Aeni (11190162000039)