LAPORAN

MK. Gizi Kuliner

MEMBACA DAN MENGIDENTIFIKASI RESEP MASAKAN SERTA CARA ANALISIS

NILAI GIZI HIDANGAN BERDASARKAN RESEP

Disusun oleh:

NAMA NIM
Desfine Tursina Fatimah R P17331120420

Kelas 1B

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG
JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI GIZI DAN DIETETIKA
PROGRAM SARJANA TERAPAN
 1. Lakukan analisis resep dan berikan komentar perbaikan yang diperlukan
- Pada cara memasak di nomor 4 “siapkan daun pisang….” Namun pada bahan yang diperlukan
tidak tertera adanya daun pisang.
- Pada cara memasak nomor 5 lebih baik bila dituliskan sampai matang nya berapa lama.
- Kurangnya informasi mengenai informasi pemorsian dan besar nya porsi.
- Untuk pemakaian cabe rawit lebih baik untuk dituliskan sesuai selera karena tidak semua orang
bisa makan makanan pedas.

2. Lakukan analisis nilai gizi hidangan resep tersebut

No Nama Bahan Berat (g) Energi Karbohidrat Protein Lemak
(kkal) (g) (g) (g)
1. Ikan Kembung 204 255 4,48 43,45 6,93
3. Bawang Merah 120 46,46 11,4 1,8 0,36
4. Bawang Putih 31 34,72 7,16 1,39 0,06
5. Cabai Rawit 255 306 50,74 11,98 6,12
6. Cabai Merah 24 8,64 1,75 0,24 0,07
7. Kemiri 32 216 2,56 6,08 20,16
8. Kemangi 29 12,47 2,17 1,59 0,08
TOTAL 879,29 80,26 66,53 33,78
Jumlah Porsi yang Dihasilkan 3
Nilai Gizi Per Porsi 293,09 26,75 22,17 11,26
Berat di tabel sudah di kali dengan bdd setiap nama bahan.
Analisis Ikan Kembung
Ikan kembung memiliki banyak manfaat yaitu yang pertama bermanfaat untuk perkembangan
Janin, Ikan kembung sangat baik dikonsumsi oleh ibu hamil. Kandungan omega 3 yang
terkandung di dalamnya dapat memenuhi tumbuh kembang janin. Kandungan asam lemak
esensial omega 3 dapat membantu pertumbuhan organ tubuh janin. Selain itu, asam lemak
omega 3 merupakan lemak tak jenuh yang terbukti mampu mengembangkan IQ dan
psikomotorik pada bayi dan anak, yang kedua.mengendalikan kadar gula darah omega 6 yang
terkandung dalam ikan kembung dapat membantu mengendalikan kadar gula darah. Ikan
kembung dapat menjadi pilihan penderita diabetes untuk menjaga kadar gula darah di dalam
tubuhnya agar tetap terkendali, yang ketiga menjaga kesehatan jantung, ikan kembung
memiliki kandungan omega 9 dan omega 6 di dalamnya. Kedua kandungan ini dapat membantu
mencegah risiko terkena penyakit jantung. Dengan jantung yang sehat, maka risiko stroke atau
komplikasi penyakit lainnya dapat dicegah, yang keempat menjaga sistem kekebalan tubuh,
Omega 3 juga dapat menjaga sistem kekebalan tubuh. Dengan imun yang bertambah, maka
semakin kuat pula tubuh untuk melawan serangan penyakit, yang kelima mengontrol tekanan
darah, menjaga tingkat tekanan darah agar tetap stabil dapat dengan mengonsumsi ikan
kembung setiap hari. Tingginya tingkat kalium yang dimilikinya dapat menjaga tekanan darah
normal, dan masih banyak lagi