LAPORAN

MENENTUKAN KEBUTUHAN NUTRISI PADA KLIEN GANGGUAN

KARDIOVASKULAR DAN CONTOH MENU MAKAN DALAM SEMINGGU

Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Mata Kuliah Gizi dan Diet

Dosen Pengampu : Bani Sakti, SKM.,MKM.

Disusun oleh:

Meisya Alieffa Syakir

NIM P17320121424

TINGKAT 2
SARJANA TERAPAN KEPERAWATAN DAN PROFESI NERS
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN RI BANDUNG
TAHUN AJARAN 2021/2022
 Menentukan Kebutuhan Nutrisi Pada Klien Gangguan Kardiovaskular

Penyakit jantung koroner (PJK) terjadi bila ada timbunan (plak) yang mengandung
lipoprotein, kolesterol dan sisa-sisa jaringan, dan terbentuknya kalsium pada intima, atau
permukaan dalam bagian pembuluh darah. Faktor risiko kategori I terdiri dari : 1)Perokok
sigaret, 2) Kolesterol LDL tinggi, 3) Hipertensi, 4) Kelainan Faktor trombosite. Faktor risiko
kategori II terdiri dari : 1) Penderita penyakit Diabetes Mellitus, 2) Aktivitas fisik tidak aktif,
3) Kolesterol HDL tidak normal, 4) Obesitas, dan 5) Status menopause. Berikutnya Faktor
risiko kategori III terdiri dari 1) Faktor psikososial, 2) Triasilgliserol/ Trigliserol tidak
normal, 3) Mengalami stress oksidatif, 4) Konsumsi alkohol. Faktor risiko kategori IV terdiri
dari 1) Faktor Usia, 2) Gender, 3) Riwayat keluarga dengan penyakit jantung kronik (PJK).

Secara umum faktor diet yang berhubungan dengan PJK adalah konsumsi asam lemak
jenuh kurang dari 7% dari total kalori, Lemak tak jenuh ganda >10% dr total kalori, Lemak
tak jenuh tunggal >20% dr total kalori, Lemak total 25-35% dr total kalori, Karbohidrat 50%
- 60% dr total kalori, Serat 20-30 g/hr dan Protein Sekitar 15% dr total kalori, Total kalori
(energi) Seimbang antara asupan dan penggunaan energi untuk mempertahankan BB tetap
normal atau mencegah peningkatan BB. Kemudian dilakukan pembatasan natrium, diet
rendah garam dan diet rendah kolestrol lemak terbatas.

Penentuan status gizi adalah tindakan untuk meningkatkan atau menjaga kesehatan
tubuh dengan mengonsumsi makanan yang bergizi sehingga mencukupi kebutuhan
nutrisinya. Untuk mengetahui status gizinya cara yang pertama adalah menghitung indeks
massa tubuh (IMT) dengan rumusnya yaitu:

Contoh diketahui pasien gangguan kardiovaskuler memiliki :

BB = 50 kg

TB = 160 cm

IMT = 50 kg/1,6 m x 1,6 m = 50/2,56 = 19.

Penilaian IMT pasien termasuk kategori normal karna nilainya 19. Adapun nilai IMT
menurut kemenkes 2019, adalah sebagai berikut:
 Sangat Kurus <17
Kurus 17- >18,4
Normal 18,5 - 25,0
Gemuk >25 – 27
Obesitas >27

Kemudian menentukan kebutuhan nutrisi, biasanya para ahli gizi menggunakan rumus
Harris Benedict untuk menentukan jumlah kebutuhan kalori total perhari yaitu:

1. AMB Pria = 66 + (13,7 x Berat Badan) + (5 x Tinggi Badan) – (6,8 x Usia)

2. AMB Wanita = 655 + (9,6 x Berat Badan) + (1,8 x Tinggi Badan) – (4,7 x Usia)

Berat badan diatas dicantumkan dengan angka dalam kilogram (kg) dan tinggi badan
dalam satuan satuan centimeter (cm). Kemudian, hasilnya dikali dengan aktivitas fisik sehari-
hari dengan kategori berikut:

- Sangat jarang berolahraga: dikali 1,2

- Jarang olahraga (1-3 kali per minggu): dikali 1,375
- Cukup olahraga (3-5 kali per minggu): dikali 1,55
- Sering olahraga (6-7 kali per minggu): dikali 1,725
- Sangat sering olahraga (sekitar 2 kali dalam sehari): dikali 1,9. (Harismi, 2020)
Jadi,

AMB Wanita = 655 + (9,6 x Berat Badan) + (1,8 x Tinggi Badan) – (4,7 x Usia)

AMB Wanita = 655 + (9,6 x 50) + (1,8 x 160) – (4,7 x 48)

= 655 + (480) + (288) – (225,6)

= 1197,4 kkl

Kebutuhan Energi = AMB x Faktor Aktivitas

= 1197,4 x 1,375

= 1646 kkl

Didapatkan hasil kebutuhan kalori 1646 kkal, maka untuk mengetahui kebutuhan
protein, karbohidrat dan lemak, yaitu:
Protein = 15% x 1646 kkl = 246,9 / 4 = 61 gram
Karbohidrat = 60% x 1646 kkl = 987,8 / 4 = 246 gram

Lemak = 35% x 1646 kkl = 576,2 / 9 = 64 gram

 Contoh Menu Makan dalam Seminggu

No Hari Senin Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein

1. Pagi - Nasi 135 0.29 29,3 2,79
- Sayur kacang 137 4 19,23 6,58
- Buah apel 72 0,23 19,06 0,36
- Air putih
2. Selingan - Stik bola tahu 162 5,87 2,10 7,97
ikan
- Air putih
3. Siang - Nasi 135 0,29 29,3 2,79
- Sayur Bayam 43 0,44 9,17 2,14
- Pepes ikan 291 23,16 0,78 66,06
- Buah pepaya 55 0,2 13,73 0,85
- Air putih
4. Selingan - Bubur kacang 108 3,06 17,76 3,54
hijau
- Air putih
5. Malam - Nasi 135 0,29 29,3 2,79
- Sayur brokoli 87 4,33 11,24 3,70
- Buah Alpukat 322 29,47 17,15 4,02
- Air putih
Total 1682 71,34 198,12 103,59

No Hari Selasa Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein

1. Pagi - Nasi 135 0,29 29,3 2,79
- Ikan layur 88 1,02 0,38 18,04
- Wortel 54 2,48 7,99 0,74
- Air putih
2. Selingan - Sup krim 60 1,00 9,00 0
jagung
- Jus apel 117 0,27 28,97 0,15
3. Siang - Nasi 135 0,29 29,3 2,79
 - Kentang rebus 87 0,10 20,13 1,87
- Dada ayam 150 3,00 0 28,74
rebus
- Air putih
4. Selingan - Kacang hitam 218 0,70 39,74 14,47
- Air putih
5. Malam - Nasi 135 0,29 29,3 2,79
- Sup kacang 137 4,00 19,23 6,58
- Tempe rebus 196 11,38 9,35 18,19
- Air putih
Total 1512 24,82 222,69 97,15

No Hari Rabu Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein

1. Pagi - Nasi/nasi tim 346 10,87g 32,97g 27,7g
- Telur rebus 77 5,28g 0,56g 6,26g
- Tahu ungkep 78 4,34g 1,93g 7,97g
- Sayur bening 36 0,37g 7,64g 1,79g
- Labu siam 17 0,13g 3,9g 0,82g
- Teh 55 0g 14,36g 0g
2. Selingan - Selada buah 102 4,76 5,09 9,75
3. Siang - Nasi tim 204 0,44g 44,08g 4,2g
- Ikan panggang 142 3,89g 0,37g 24,79g
- Tempe bumbu 75 2,03g 10,54g 4,07g
kuning
- Sup oyong 18 0,18g 4,03g 1,08g
- Apel 72 0,23g 19,06g 0,36g
4. Selingan - Agar-agar 25 0,002 5,92 0,01
5. Malam - Nasi tim 204 0,44g 44,08g 44,08g
- Daging rolade 245 15,87g 4,28g 4,28g
- Tempe bacem 24 1,47g 1,09g 1,09g
- Tumis wortel 54 2,48g 7,99g 7,99g
- Pepaya 55 0,2g 13,73g 13,73g
Total 1829 52,98 221,62 118,34
No Hari Kamis Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein
1. Pagi - Bubur nasi 72 0,54 g 15,26 g 1,50 g
- Sup sayur 72 1,93 g 11,98 g 2,12 g
- Susu skim 80 0,00 g 12,00 g 8,00 g
2. Selingan - Salad buah 54 0,81 12,50 0,63
3. Siang - Bubur nasi 72 0,54 g 5,26 g 1,50 g
- Daging semur 141 8,00 g 4,34 g 12,7 g
- Sayur bening 36 0,37 g 7,64 g 1,79 g
bayam
- Jeruk 62 0,16 g 15,39 g 1,23 g
4. Selingan - Apel 72 0,23 19,06 0,36
5. Malam - Bubur nasi 72 0,54 15,26 1,50
- Ayam 147 6,63 0,00 25,01
panggang
- Tumis kacang 77 9,39 10,62 9,87
panjang
- Pepaya 55 0,20 13,73 0,85

Total 1105 36,57 143,46 73,54

No Hari Jumat Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein

1. Pagi - Nasi Tim 135 0,29 29,3 2,79
- Sayur bayam 43 0,44 9,17 2,14
- Apel 72 0,23 19,06 0,36
- Susu rendah 90 2,5 11 7
lemak
2. Selingan - Fitbar 90 3,5 15 2
3. Siang - Nasi tim 135 0,29 29,3 2,79
- Ikan 36 0,98 0,09 6,22
- Tempe bacem 49 3,1 2,23 3,73
- Sayur sop 32 0,07 2,72 0,26
- Jeruk 62 0,16 15,39 1,23
4. Selingan - Pop corn tanpa 122 2,69 20,81 3,57
gula dan garam
5. Malam - Nasi tim 135 0,29 29,3 2,79
- Sup oyong 9 0,09 2,01 0,54
- Pais tahu 63 3,56 2,46 5,71
- Melon 29 0,16 6,94 0,71
Total 1102 18,35 194,78 41,84

No Hari Sabtu Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein

1. Pagi - Oat 140 3 24 4
- Susu kedelai 160 3,0 27 6
- Buah pisang 105 0,39 26,5 1,29
2. Selingan - Jus buah naga 130 0,29 23,52 0,88
- Kue kacang 220 9 30 5
merah
3. Siang - Nasi putih 204 0,44 44,08 4,2
- Sop daging 142 3,07 0 25,68
ayam
4. Selingan - Roti gandum 190 2,00 26 6
- Yogurt mangga 110 1,5 21 4
5. Malam - Nasi putih 204 0,44 34,08 4,2
- Sayur sawi 56 2,48 4,4 2,73
Total 1661 25,61 260,58 63,98

No Hari Jenis Makanan Kalori Lemak Karbo Protein

Minggu
1. Pagi - Nasi putih 204 0,44 44,08 4,2
- Omelet putih 17 0,06 0,24 3,6
telur
- Bolognese 65 0,20 12,11 3,46
tempe
2. Selingan - Puding buah 108 3,06 37,76 3,54
3. Siang - Nasi merah 110 0,89 22,78 2,56
- Rolade ayam 110 5 6 12
- Tahu bb kalio 162 9,47 14,7 6,66
- Sup wortel 54 2,48 7,99 0,74
- Semangka 37 0,18 9,21 0,74
4. Selingan - Roti gandum 175 2,02 13,21 2,37
isi tuna
5. Malam - Nasi merah 110 0,89 22,78 2,56
- Pepes kakap 100 1,34 0 20,51
- Tempe bumbu 193 10,80 9,39 18,54
bali
- Sayur asem 80 2,76 12,9 3,18
- Sate buah 107 0,45 28,05 0,84
Total 1522 40,04 241,2 85,5
 Daftar Pustaka

Materi tim dosen. (2022). Diet pada klien dengan Gangguan Kardiovaskuler.
Harismi, A. (2020). Memahami Angka Kecukupan Gizi (AKG) dan Cara Memenuhinya.
SehatQ.com

Kemenkes RI. (2019). Tabel Batas Ambang Indeks Massa Tubuh (IMT) untuk Indonesia.

Nutritionist Wan. (2019). Cara Menghitung Kebutuhan Gizi. Video Youtube.

Mardalena, I. (2016). Ilmu Gizi. PPSDM Kemenkes RI.

Fatsecret Indonesia. (2022). Informasi Gizi. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/search?q=