LAPORAN STUDI KASUS

STRATEGY OPERATION MANAGEMENT

Disusun Oleh :

Ahmad Rifai / NRP. 134219506

Eva Cahaya Reski / 134119507

Ronald Septyanto S / NRP 134119509

Muhammad Candra S / NRP 134119510

PROGRAM STUDI MAGISTER MANAGEMENT

FAKULTAS BISNIS DAN EKONOMIKA

UNIVERSITAS SURABAYA

2021
 Statement of Authorship

Kami yang bertandatangan di bawah ini menyatakan bahwa karya tulis ini merupakan hasil
karya saya (kami), tidak mengandung karya orang lain tanpa menebutkan sumbernya.

Materi ini tidak (belum) pernah disajikan (digunakan) sebagai bahan untuk makalah (tugas)
pada mata ajaran lain kecuali saya (kami) menyatakan secara tersurat bahwa saya (kami)
telah menggunakannya.

Saya (kami) memahami bahwa karya ini dapat diperbanyak dan/atau akan dikomunikasikan
untuk tujuan mendeteksi adanya plagiarisme.

Nama Kelompok
Anggota
No. Nama NRP
1. Ahmad Rifai 134219506
2. Eva Cahaya Reski 134119507
3. Ronald Septyanto S 134119509
4. Muhammad Candra S 134119510
5.

Dosen : Tim Dosen Manajemen Operasi Strategik

Surabaya, 05 Maret 2021

Kelompok 2
 Case Study : KFC Global Service
KFC Global Service Kami mengambil KFC China sebagai contoh untuk
memperkenalkan globalisasi layanan KFC, karena mengadopsi mode operasional serupa di
wilayah lain. Restoran KFC pertama dibuka di Beijing pada tahun 1987, dan berkembang
menjadi lebih dari 3.800 toko di 800 kota besar atau kecil pada tahun 2012, dengan satu
restoran baru buka setiap hari.

KFC dikelola oleh Yum Brands, sebuah perusahaan makanan cepat saji Amerika, dan
masuk ke China melalui strategi ekspansi multisite. Yum membuat perusahaan distribusi
dan sumbernya sendiri dengan pemasok lokal dengan standar kualitas yang seragam. Di
tingkat toko, Yum memastikan kualitas layanan konsisten dan melatih karyawan berdasarkan
standar yang seragam. KFC pertama kali beroperasi melalui usaha patungan dan waralaba
karena pembatasan pemerintah, tetapi sejak 1992, sebagian besar restoran telah menjadi unit
milik perusahaan.

Strategi kepemilikannya bertujuan untuk:

 Menyatukan standar kualitasnya di seluruh negeri,

 Mengatur sistem pembelian terpusat,
 Fokus pada pembangunan merek dan strategi komunikasi yang konsisten, dan
 Menawarkan layanan yang konsisten dan berkualitas tinggi. Sejak awal, KFC telah
mencoba membangun rantai makanan cepat saji yang "berakar di China, jadilah bagian
dari China".

Dari 300.000 karyawannya, 99,9% adalah Tionghoa lokal. KFC juga telah membangun
jaringan rantai pasokan lokal dan membeli lebih dari 90% bahan makanan dari 570 pemasok
di Cina. Sambil mempertahankan makanan klasiknya seperti ayam resep asli, potongan
renyah kolonel, dan sayap panas, KFC telah menawarkan menu khusus yang sesuai dengan
selera dan gaya makan Cina, dan mengembangkan sekitar 150 makanan baru termasuk nasi,
kue tar telur, donat Cina, dan minuman susu kedelai untuk menjawab permintaan lokal

Pertanyaan Kasus :

1. Apa mode globalisasi layanan KFC? Mengapa KFC tidak menggunakan mode
globalisasi layanan lainnya?
2. Bagaimana KFC menanggapi permintaan lokal dalam proses ekspansi global?
Jawaban Kasus :

1. Mode Globalisasi layanan KFC adalah multisite expansion

Ketika pasar jasa dicirikan oleh sejumlah layanan rutin atau layanan yang relatif
standar, sebuah perusahaan akan mengglobalisasi layanannya melalui pergerakan
organisasi layanan ke negara-negara pelanggan dengan ekspansi multisite.
Mengapa tidak menggunakan layanan lain? Karena KFC sudah sukses dinegara
asalnya dengan standar layanan dan kualitas produk yang terjaga dan itu kemudian di
ekspansi kechina ke china melalui konsep multisite expansion, sehingga lebih cocok
tersebut.

2. Cara KFC menanggapi permintaan lokal dalam proses ekspansi global

Dalam memenuhi permintaan lokal KFC berusaha melakukan adaptasi dalam hal
menu menyesuaikan cita rasa local. Sambil mempertahankan makanan klasiknya
seperti ayam resep asli, potongan renyah kolonel, dan sayap panas, KFC telah
menawarkan menu khusus yang sesuai dengan selera dan gaya makan Cina, dan
mengembangkan sekitar 150 makanan baru termasuk nasi, kue tar telur, donat Cina,
dan minuman susu kedelai untuk menjawab permintaan lokal.

Dari 300.000 karyawannya, 99,9% adalah Tionghoa lokal. KFC juga telah
membangun jaringan rantai pasokan lokal dan membeli lebih dari 90% bahan
makanan dari 570 pemasok di Cina.