BAB I

PENDAHULUAN

1.1. PenjelasanSingkat Usaha

Usaha Panna Cotta Kuaci merupakan salah satu hidangan penutup khas Italia
yang berbahan dasar susu dan krim. Agar lebih bervariasi dalam hal cita rasa,
maka ditambahkan kuaci sebagai bahan pendamping utama. Dengan diberikannya
kuaci akan memberikan tekstur yang berbeda kepadaPanna Cotta. Rasanya yang
manis akan memanjakan lidah konsumen.

1.2. LatarBelakang
Kuaci merupakan salah satu cemilan yang digemari berbagai kalangan
masyarakat di Indonesia. Kuaci memiliki cita rasa yang unik serta mengandung
berbagai manfaat bagi tubuh. Kuaci pada umumnya berasal dari biji bunga
matahari yang disangrai untuk memberikan aroma sedap dan meningkatkan daya
awet. Kandungan yang terdapat di dalam kuaci adalah lemak tak jenuh, vitamin E,
kalium, magnesium, protein danasam amino. Dengan berbagai macam kandungan
yang terdapat pada biji kuaci tersebut memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan
tubuh seperti menyehatkan jantung, anti inflamasi, menurunkan resiko penyakit
kulit, mencegah kanker, menetralkan radikal bebas dan menurunkan kadar gula
dalam darah. Namun, masyarakat Indonesia lebih menyukai produk olahan
lainnya, oleh karena itu perlu dilakukan upaya untuk meningkatkan konsumsi
kuaci, seperti dengan menjadikan kuaci sebagai bahan dasar dari suatu produk
olahan, salah satunya produk dessert.

Dessert yang telah dikenal di Indonesia antara lain pudding dan eskrim,
namun sebenarnya masih ada jenis produk lainnya yaitu panna cotta. Panna cotta
merupakan produk dessert yang berasal dari Italia yang dibuat menggunakan krim
dan susu yang dimasak bersamaan dengan bahan lainnya, serta disajikan dalam
keadaan dingin. Panna cotta memiliki karakter yang menyerupai pudding dengan
sifat gel yang membuat lebih lembut namun tetap kokoh dan dapat
mempertahankan bentuknya. Sifat panna cotta yang dapat meleleh ketika di
dalam mulut menjadikan produk ini berbeda dari jenis dessert lainnya.

Dengan mengkombinasikan pannacota dengan kuaci akan menambah daya

tarik di kalangan masyarakat karena dapat menjadikan dessert yang unik serta
memiliki berbagai manfaat bagi tubuh.

1.3. Prospek Usaha DimasaDepan

Prospek usaha Panna Cotta Kuaci dapat dikatakan cemerlang, karena belum
banyaknya pesaing di pasar. Banyaknya konsumen yang mulai tertarik dengan
hidangan penutup Panna Cotta, ditambah dengan inovasi baru dengan cita rasa
yang unik dan lezat.

1.4. Keunggulan Usaha

Adapun keunggulan dari usaha “Panna cotta Kuaci” ini adalah sebagai
berikut:
1. Menjadi dessert kekinian yang memiliki tampilan cantik serta
menyehatkan tubuh.
2. Proses pembuatan panna cotta kuaci ini memerlukan modal yang kecil dan
dapat memperoleh keuntungan yang tinggi
3. Panna cotta kuaci ini memiliki harga yang relative murah
4. Memiliki prospek pasar yang besar karena belum banyak persaingan pasar.

1.5 Kendala Usaha

Usaha “Panna cotta Kuaci” ini memiliki kendala yaitu mendapatkan produsen
kuaci dengan kualitas baik dan harga terjangkau. Dikarenakan petani kuaci yang
sedikit dan jauh sehingga mobilitas yang sulit dalam menjagkaunya terlebih di
daerah Denpasar.

1.6 Solusi Usaha

Upaya untuk mengatasi permasalahan usaha ini adalah mengupayakan

dengan maksimal dalam memperoleh kuaci dan bekerja sama dengan produsen
kuaci yang sudah terpercaya sehingga harga yang diberikan juga lebih murah.
Untuk jangka panjang akan dilakukan penanaman bunga matahari sehingga dapat
memberdayakan masyarakat disekitar rumah untuk menanam bunga matahari dan
juga mobilitas yang lebih mudah.
 BAB II
SPESIFIKASI PRODUK
2.1 Ukuran
Ukuran untuk kemasan yang digunakan dengan menggunakan dessert cup 300
ml berbahan kraftt paper.

2.2 Jenis
Jenis produk dari Panna Cotta adalah jenis makanan penutup yang bergizi,
cocok sebagai hidangan penutup dan pelengkap dari berbagai makanan berat
lainnya.

2.3 Kegunaan
Kegunaan Panna Cotta Kuaci ini bisa dijadikan makanan camilan ketika
melakukan aktivittas sehari-hari. Selain itu dapat digunakan menjadi objek kue
kekinian yang dapat dibagikan kepada orang- orang sekitar melalui sosial media
ataupun platform lainnya.

2.4 Keistimewaan
Keistimewaan dari produk Panna Cotta Kuaci ini adalah dengan adanya kuaci
sebagai salah satu bahan dasar membuat keunikan tersendiri karena belum banyak
pesaing sehingga dapat membuat ketertarikan tersendiri bagi konsumen.
Kemudian adanya pilihan less sugar sehingga aman untuk konsumen yang ingin
mengurangi gula atau penderita diabetes. Keistimewaan lainnya adalah di
kemasan, Panna Cotta Kuaci ikut turut ambil andil dalam menjaga lingkungan
dengan tidak menggunakan plastic di kemasan tetapi menggunakan kraft paper.

2.5 Kuantitas hasil produk setiap periode

2.6 Mempertimbangkan permintaan dan kebutuhan konsumen

Dengan mempertimbangkan permintaan dan kebutuhan konsumen yaitu
pelajar, mahasiswa dan pekerja dimana mereka merupakan konsumen yang suka
mencoba hal baru dan juga mempehtikan kualitas dan suka akan keunikan yang
berbeda dibandingkan dessert lainnya.

2.7 Persaingan pasar

Produk sejenis Panna Cotta ini masih jarang di Bali dan terbilang masih
sedikit sekali jadi persaingan masih belum ketat dan masih bisa fokus untuk
meningkatkan kualitas dan kuantitas sesuai pasar sehingga nanti ketika persaingan
pasar sudah mulai terasa dengan mulai banyak produk sejenis yang berdiri produk
ini bisa bersaing .

2.8 Sumber daya bahan baku produk

Sumberdaya yang digunakan untuk bahan utama produk yaitu kuaci yang didapat
dari produsen kuaci dan terjamin kualitas dan harganya.

2.9 Daya beli konsumen

Konsumsi makanan dessert di bali bisa dikatakan banyak maka Panna Cotta Kuaci ini
daya beli konsumen dapat dibilang cukup atau mampu.

3.0 Lokasi Usaha

Lokasi Usaha untuk menjual produk ini terletak di Jalan Tukad Pancoran, Panjer,
Denpasar Selatan, Bali. Lokasi yang dipilih merupakan lokasi yang strategis karena
mudah dijangkau oleh konsumen serta dekat dengan pasar dan jalan raya.