BUSINESS PLAN

KUE KERING DARI KELAPA

Dosen Pengampu: Dewi Qomariah Imelda SE., M.M.AK

Oleh:
Prisma Nugroho (202241003)
Mardiana Paulus (201841008)
Faiz Ripadilah (202241011)
Ryska Mardianti Iqlima (202241012)
Fini (202241014)
Juliana (202241020)

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS KALTARA
2023

i
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI........................................................................................................ii
EXCECUTIVE SUMMARY..............................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................1
1.2 Visi dan Misi..................................................................................................1
BAB II GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA..............................2
2.1 Analisis Produk..............................................................................................2
2.2 Analisis Usaha................................................................................................3
2.3 Analisis Produksi............................................................................................4
2.4 Analisis Pasar.................................................................................................5
2.5 Analisis Sumber Daya Manusia.....................................................................5
2.6 Analisis Keuangan..........................................................................................5
BAB III PENUTUP.............................................................................................6
3.1 Kesimpulan.....................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN jk

ii
 EXCECUTIVE SUMMARY
Kue kering kelapa merupakan camilan yang disukai oleh banyak orang karena
tekstur renyah dan rasa kelapa yang khas. Produk ini memiliki peluang yang
menarik di pasar makanan ringan karena meningkatnya minat konsumen terhadap
camilan sehat dan alami.
Pasar kue kering kelapa dapat terus berkembang seiring dengan peningkatan
kesadaran akan makanan yang sehat dan kualitas bahan baku yang digunakan.
Sebagai produk yang dapat dinikmati oleh berbagai kalangan usia, kue kering
kelapa memiliki potensi pasar yang luas, baik dalam skala lokal maupun
internasional.
Dengan memperhatikan tren konsumen yang semakin memilih makanan ringan
yang sehat, kue kering kelapa memiliki peluang untuk menjadi pilihan utama
konsumen yang mencari camilan yang enak dan bernutrisi. Keunggulan produk
ini, termasuk rasa autentik kelapa, kepraktisan, dan daya tahan yang baik,
membuatnya menjadi produk yang menarik bagi konsumen.
Dengan potensi pasar yang besar dan permintaan yang terus meningkat, kue
kering kelapa merupakan produk yang menjanjikan untuk dikembangkan lebih
lanjut. Dengan strategi pemasaran yang tepat dan fokus pada kualitas produk, kue
kering kelapa memiliki peluang untuk menjadi salah satu produk andalan dalam
pasar makanan ringan.

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kelapa merupakan salah satu tumbuhan yang banyak tumbuh di
Indonesia, karena Indonesia merupakan negara kepulauan. Pengolahan buah
kelapa di samping untuk mempertahankan mutu, diharapkan juga dengan
diolah menjadi produk baru dapat diperoleh nilai tambah untuk menunjang
peningkatan pendapatan petani. Kelapa bisa digunakan sebagai bahan
pembuatan kue kering kelapa dengan penambahan tepung terigu, mentega,
gula dan terlur.
Kue kering kelapa ialah camilan yang lumayan digemari oleh masyarakat
dari anak kecil hingga dengan orang dewasa, diketahui bahwa kue kering
kelapa memiliki rasa yang manis dan tekstur yang rapuh, kue kering pada
umumnya mampu disimpan sampai waktu yang cukup lama. Selain itu, cara
pembuatannya juga sangat mudah.
Menurut (Fajiarningsih, 2013:37 ), Kue kering adalah sejenis biskuit
yang dihasilkan dari adonan lembut yang kaya akan lemak dan menjadi
renyah saat dibelah. Warna kuning kecoklatan, tekstur renyah, aroma harum
yang tercipta, dan rasa manis jumlah gula yang digunakan menunjukkan
kesesuaian komponen yang digunakan untuk kue kering dengan warna kuning
kecoklatan atau bahan lain yang berwarna serupa.

1.2 Visi & Misi Usaha

 Visi
Menawarkan dan menyajikan makanan ringan yang dapat menjadi cemilan
dan teman santai saat berbincang. Memberikan kemudahan kepada
masyarakat dalam menyediakan makanan di hari raya kelak, serta
memberikan makanan dengan kualitas baik dengan harga yang terjangkau
 Misi:

Memproduksi barang dengan memperhatikan kualitas barang sehingga

layak untuk dikonsumsi.
Menciptakan variasi warna yang menarik dengan bahan pewarna yang
sehat.
Menjual produk dengan harga terjangkau
Menciptakan laba

1
 BAB II
GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA
Kue Kering kelapa diproduksi secara rumahan (home industry) yang
berlokasi di Jalan Rambutan, Kota tanjung selor Provinsi Kalimantan utara.
Dalam pendistribusiannya akan bekerja sama dengan beberapa pedagang
Kelapa yang memiliki kebun kelapa ataupun toko. Untuk mempromosikannya
akan dilakukan secara online dan offline yang diharapkan dapat menarik
perhatian pelanggan untuk mencobanya. Keunikan dari produk ini adalah dari
variasi warna yang disedikan dengan tetap memperhatikan kesehatannya
karena akan menggunakan bahan yang sehat dan aman. Harga yang
ditawarkan sangatlah terjangkau dan tersedia dalam beberapa kemasan
2.1 Analisis Produk
Buah kelapa merupakan salah satu jenis buah yang bisa dikonsumsi
baik dibuat makanan, minuman maupun camilan. Buah kelapa memang
sangat mudah diolah dengan berbagai macam cara pengolahan. Satu cara
dalam mengolah buah kelapa yaitu dibuat menjadi camilan yang memiliki
cita rasa yang lebih gurih yaitu dibuat menjadi kue kering kelapa. Kue kering
kelapa sendiri merupakan salah satu sajian makanan yang banyak digemati
semua orang karena cita rasa yang nikmat dan gurih serta manis yang sesuai
sehingga membuat banyak orang yang suka.
Selain itu kue kering kelapa juga memiliki tekstur kue yang lebih garing
dan renyah. Kue ini dibuat menggunakan bahan dasar kelapa parut yang
dipadukan dengan beberapa bahan yang lain seperti telur, mentega, tepung
terigu, gula, vanili dan beberapa bahan pelengkap yang lain. kue kering
kelapa ini memang sangat banyak diburu dan dicari dimasyarakat. Biasanya
kue kering kelapa sering dijadikan sebagai teman saat bersantai bersama
keluarga maupun kerabat dirumah. Penyajiannya akan terasa lebih lengkap
bila ditemani dengan segelas minuman yang Anda favoritkan. Kue kering
kelapa ini saat ini sudah banyak ditemukan dipasaran atau ditoko-toko kue
terdekat yang biasanya dijual dalam bentuk kemasan toples sehingga kue ini
akan tetap terjaga kerenyahan dan juga kebersihannya. Kue kering kelapa
memang tergolong jenis kue kering yang bisa digunakan dalam waktu yang
agak lama.
Selain kue kering kelapa dibuat camilan biasanya kue kering ini juga
banyak dicari dimasyarakat untuk suguhan para tamu yang datang kerumah.
Kue kering kelapa memang akan melonjak tinggi jika menjelang lebaran tiba.
Permintaan kue kering kelapa akan semakin meningkat pesat. Kue kering
kelapa memang sangat banyak digemari semua orang, baik itu mulai dari
kalangan anak-anak hingga orang tua.

2
2.2 Analisis Usaha
Analisis SWOT
Membuat perencanaan strategi bisnis yang terdiri dari 4 aspek yaitu:
a. Strength (Kekuatan)
 Memberikan kemudahan dalam penyediaan makanan di hari raya.
 Memiliki variasi warna yang menarik
 Menyediakan dengan harga terjangkau
 Bahan-bahan produksi yang mudah didapatkan
b. Weakness (Kelemahan)
 Kegiatan produksi masih menggunakan cara tradisional
 Harga bahan baku yang relatif berubah-ubah
c. Opportunities (Peluang)
 Kondisi masyarakat yang relatif praktis dan konsumtif
 Dapat dinikmati sebagai makanan ringan.
d. Threats (Ancaman)
 Munculnya pesaing yang memproduksi makanan ringan pula
 Munculnya inovasi baru
 Kenaikan harga.

2.3 Analisis Produksi`

Analisis Produk Usaha Kue Kering dari Kelapa
a. Kualitas Produk: Kualitas kue kering dari kelapa sangat penting untuk
menjaga kepuasan konsumen. Kue kering harus memiliki tekstur
renyah yang khas, rasa kelapa yang autentik, dan aroma yang menarik.
Selain itu, kebersihan dan kemasan produk juga perlu diperhatikan
untuk menjaga kesegaran dan daya tarik produk.
b. Varian Produk: Mengembangkan varian produk kue kering dari kelapa,
seperti tambahan topping, atau varian rasa dapat meningkatkan daya
saing dan memberikan variasi bagi konsumen. Varian produk juga
dapat menarik minat konsumen yang mencari sesuatu yang unik dan
berbeda
c. Kemasan Produk: Desain kemasan yang menarik dan fungsional dapat
meningkatkan daya tarik produk. Kemasan yang ramah lingkungan
juga dapat menjadi nilai tambah bagi konsumen yang peduli
lingkungan.
d. Keamanan Pangan: Karena keamanan pangan merupakan hal yang
penting, sangat penting untuk menjaga kebersihan dan keamanan
produk kue kering. Penerapan standar keamanan pangan yang ketat
dalam proses produksi menjadi kunci utama untuk menjaga reputasi
dan kepercayaan konsumen.

3
 e. Inovasi Produk: Inovasi dalam pengembangan produk kue kering dari
kelapa dapat meliputi penggunaan bahan baku organik, penambahan
kandungan nutrisi, atau pengembangan produk untuk pasar khusus
seperti camilan anak-anak atau camilan sehat.
Melalui analisis produk yang mendalam, kedalaman pengetahuan tentang
kualitas produk, variasi produk, kemasan, keamanan pangan, dan inovasi,
dapat memperkuat daya saing usaha kue kering dari kelapa di pasar
makanan ringan.

2.4 Analisis Pasar

Strategi yang kami lakukan untuk memasarkan kue kering kelapa yang
pertama secara langsung (offline).Pembeliaan secara langsung (offline) akan
diberikan potongan harga sebesar 5%. Dan yang kedua melalui media sosial
(online). Untuk pemesanan online apabila kostemer membeli kue kering
kelapa di atas 5 toples maka kostemer akan mendapatkan cashback 10%.
Apa bila barang yang di beli tidak bagus atau tidak sesuai maka kami siap
memberikan konspensasi secara gratis.

2.5 Analisis Sumber Daya Manusia

Analisis Sumber Daya Manusia dalam Usaha Kue Kering dari Kelapa:
a. Keahlian dan Keterampilan: Dalam bisnis kue kering dari kelapa,
sumber daya manusia perlu memiliki keahlian dan keterampilan dalam
proses produksi, mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan, hingga
pengemasan. Keahlian dalam mengendalikan kualitas produk dan
kebersihan pangan juga sangat penting.
b. Produktivitas Tenaga Kerja: Efisiensi dan produktivitas tenaga kerja
sangat diperlukan dalam usaha kue kering dari kelapa. Pemahaman
yang baik tentang proses produksi, penggunaan peralatan dengan
benar, dan manajemen waktu yang efisien dapat meningkatkan
produktivitas secara keseluruhan.
c. Kesejahteraan Tenaga Kerja: Menjaga kesejahteraan tenaga kerja, baik
dari segi upah yang kompetitif maupun lingkungan kerja yang aman
dan nyaman, merupakan aspek penting dalam meningkatkan motivasi
dan loyalitas karyawan.
d. Pelatihan dan Pengembangan: Memberikan pelatihan dan
pengembangan terkait teknik produksi, kebersihan pangan, dan aspek
manajerial kepada tenaga kerja dapat meningkatkan kualitas dan
kompetensi karyawan, serta dapat mengurangi risiko kesalahan dalam
proses produksi.
e. Manajemen Sumber Daya Manusia: Pengelolaan sumber daya manusia
yang efektif termasuk pemilihan, penempatan, dan evaluasi karyawan

4
 akan berdampak pada efisiensi dan efektivitas operasional usaha kue
kering dari kelapa.
Dengan memperhatikan aspek keahlian, produktivitas, kesejahteraan,
pelatihan, dan manajemen sumber daya manusia, dapat membantu usaha
kue kering dari kelapa untuk mengoptimalkan kontribusi sumber daya
manusia dalam pencapaian tujuan bisnis.
2.6 Analisis Keuangan
Biaya tetap (fixcost)
 Oven
 Pisau
 Wadah / mangkok
 Parut Kelapa
 Sendok
 Sarung Tangan
 Packaging
Biaya variabel (variabel cost)
 Gula Rp 20.000/KG
 Tepung Terigu Rp 13.000/KG
 Telur Rp 3,000/ butir
 Blue band Rp 10.000/ 100 gram
 Kelapa Parut 1 biji Rp 8.000/ 1 kelapa
 Garam Rp 3.000/ 200 gram
 Fanili Rp 3,000/ botol
Harga Penjualan
 Rp 15,000/ Toples
Titik impas (Break event point)
 Unit terjual 4 toples
 Omzet (Rupiah) Rp 60,000
 Waktu BEP (Hari) 1 hari

5
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dari analisis pasar, produksi, dan produk kue kering dari kelapa, dapat
disimpulkan bahwa usaha ini memiliki potensi yang menjanjikan di pasar
makanan ringan. Kue kering dari kelapa memiliki keunggulan dalam cita rasa
yang khas, keberagaman varian produk, dan potensi untuk menjangkau
berbagai segmen pasar
Dalam mengembangkan usaha kue kering dari kelapa, penting untuk
memperhatikan kualitas bahan baku, kebersihan dan keamanan produk,
inovasi produk, strategi pemasaran, dan analisis keuangan. Dengan
mengimplementasikan strategi yang tepat, usaha kue kering dari kelapa
memiliki peluang untuk menjadi salah satu produk unggulan di pasar
makanan ringan.
Dengan mempertimbangkan faktor-faktor tersebut, usaha kue kering dari
kelapa memiliki potensi untuk berkembang dan menjadi pilihan utama
konsumen yang mencari camilan sehat, lezat, dan bermutu tinggi. Dengan
fokus pada kualitas dan inovasi, usaha ini dapat memenangkan pasar dan
menjadi peluang bisnis yang menarik.

6
 DAFTAR PUSTAKA
Rahardja, Prathama dan Manurung, Mandala. (2010). Teori Ekonomi Mikro
Suatu Pengantar. Jakarta: Lembaga Penerbit FakultasEkonomi
Universitas
Indonesia. Purwana, Dedi & Hidayat, N. (2016). Studi Kelayakan Bisnis.
Jakarta: Rajagrafindo Persada.
Purwana, Dedi dan Wibowo, Agus. (2017). Pendidikan Kewirausahaan di
Perguruan Tinggi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.

7
LAMPIRAN