DAFTAR ISI

I. PENDAHULUAN ................................................................................................................. 2
1. Sejarah Perusahaan .......................................................................................................... 2
2. Visi Misi Perusahaan ....................................................................................................... 2
3. Jenis Produksi .................................................................................................................. 3
4. Desain Produk .................................................................................................................. 3
5. Kualitas Produk ................................................................................................................ 4
6. Pesaing Produk................................................................................................................. 4
II. ASPEK PEMASARAN....................................................................................................... 5
2.1. Analisis Pasar ................................................................................................................ 5
2.2. Strategi Pemasaran ........................................................................................................ 6
III. ASPEK PRODUKSI ......................................................................................................... 8
3.1. Timeline Produksi ......................................................................................................... 8
3.2. Lokasi Usaha ................................................................................................................. 8
IV. ASPEK ORGANISASI ...................................................................................................... 9
4.1. Nama Perusahaan .......................................................................................................... 9
4.2. Nama Pemilik Perusahaan ............................................................................................ 9
4.3. Alamat Kantor & Tempat Usaha .................................................................................. 9
4.4. Struktur Organisasi ....................................................................................................... 9
4.5.Jabatan dan Uraian Tugas dan Penggajian..................................................................... 9
VI. ANALISIS KELAYAKAN ............................................................................................. 13
1. Cash flow ....................................................................................................................... 13
2. BEP ................................................................................................................................ 13
VII. KESIMPULAN .............................................................................................................. 14

1
 I. PENDAHULUAN

1. Sejarah Perusahaan
Cookies merupakan salah satu kue kering dengan peminat yang cukup tinggi.
Tingginya peminat serta jangkauan pasar produk cookies terutama di daerah Surabaya
dan sidoarjo membuka peluang usaha yang menjanjikan. Cookies yang ada di pasaran
umumnya terbuat dari tepung terigu protein rendah, air, dan telur. Sedangkan untuk
bahan pelembutnya menggunakan butter, gula serta coklat atau pemanis lainnya.
Sehingga kami ingin berinovasi membuat soft cookies dari mocaf (modified cassava
flour), yaitu tepung yang terbuat dari singkong. Mocaf dapat digunakan sebagai
alternatif tepung terigu yang lebih sehat dan bebas gluten. Usaha kami Mooncaf
memproduksi soft cookies berbahan dasar tepung mocaf, kami menginginkan semua
orang bisa mengkonsumsi

2. Visi Misi Perusahaan

Visi: menjadi pelopor cookies sehat berbahan dasar mocaf dengan menyediakan
produk berkualitas tinggi dan inovatif yang memenuhi kebutuhan pelanggan.
Membantu meningkatkan kesehatan masyarakat dengan menyediakan alternatif
tepung yang sehat dan ramah lingkungan.

Misi: Menghasilkan cookies berkualitas tinggi, dengan standar kualitas yang ketat
untuk memastikan bahan baku yang baik dan proses produksi yang optimal untuk
menghasilkan cookies yang berkualitas tinggi. Selanjutnya meningkatkan
pengetahuan, misi ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang
manfaat Mocaf sebagai pengganti tepung terigu. Perusahaan dapat memberikan
pengetahuan tentang manfaat kesehatan Mocaf dan cara menggunakannya dalam
resep makanan.

Inovasi dan pengembangan produk,misi ini melibatkan penelitian dan pengembangan

terus-menerus untuk menghasilkan produk baru berbasis Mocaf. Ini termasuk
membuat resep makanan yang inovatif dan mengembangkan berbagai varian Mocaf
dengan berbagai fitur dan
Partnership and Cooperation Tujuan misi ini adalah untuk bekerja sama dengan petani
singkong atau ubi kayu yang digunakan sebagai bahan baku untuk Mocaf.

2
 Membangun hubungan yang kuat dengan pemasok dan pihak-pihak yang terlibat
dalam industri

3. Jenis Produksi
Soft cookies adalah salah satu jenis kue kering yang memiliki tekstur lembut.
Memiliki karakteristik yang berbeda dari cookies yang biasanya lebih renyah. Soft
cookies seringkali memiliki lapisan luar yang lembut dan bagian tengah yang chewy
atau lembut. Soft cookies dapat memiliki berbagai rasa dan varian, termasuk cokelat
chip, double chocolate, oatmeal raisin, kacang-kacangan, dan berbagai campuran rasa
lainnya. Mereka seringkali memiliki aroma yang menggoda dan rasa yang manis dan
lezat.

Meskipun soft cookies memiliki tekstur yang berbeda dari cookies tradisional, mereka
tetap menggunakan bahan dasar yang sama seperti tepung, gula, mentega, telur, dan
bahan tambahan lainnya untuk memberikan rasa dan tekstur yang diinginkan.Dan
juga soft cookies memiliki kadar gula yang rendah,yang baik untuk kesehatan dan
dikonsumsi untuk berbagai kalangan.

4. Desain Produk

5. Kualitas Produk
- Tekstur : Soft cookies yang baik memiliki tekstur yang lembut dan kenyal di bagian
tengahnya dan memiliki kerenyahan di luar.

3
 - Rasa : Produk soft cookies yang berkualitas harus memiliki rasa yang kaya. Rasa
tidak terlalu manis dengan campuran tepung mocaf yang bagus dikonsumsi untuk
kesehatan.

- Aroma : Soft Cookies yang kami produksi ini memiliki bermacam-macam aroma
seperti Coklat,Vanilla,Matcha dan lain-lain

- bahan berkualitas tinggi: Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan soft

cookies perusahaan kami ini berkualitas tinggi dan segar. karena Bahan-bahan segar
akan memberikan rasa yang lebih baik dan meningkatkan kualitas produk akhir.

- ukuran dan bentuk: Produk soft cookies yang berkualitas harus memiliki ukuran dan
bentuk yang seragam. ini menunjukkan konsistensi dalam pembuatan dan
memberikan tampilan yang menarik.

- packaging: Soft cookies mocaf ini dikemas dengan baik dalam kemasan yang
menarik menjamin kesegaran dan kualitas produce

6. Pesaing Produk
a. Doughlab : perusahaan doughlab bergerak dalam bidang pastry. doughlab menjual
beberapa soft cookies dengan harga yang sangat tinggi. perbedaan douglab dan
Mooncaf adalah perusahaan kami menggunakan tepung mocaf yaitu singkong yang
baik untuk dikonsumsi bagi siapapun tanpa khawatir dengan kadar gula. sedangkan
doughlab menggunakan tepung yang tinggi protein dan gula sehingga kurang
cocok dikonsumsi oleh semua kalangan.

II. ASPEK PEMASARAN

2.1. Analisis Pasar

a. Segmentasi Pasar
● Demografi: target utamanya adalah masyarakat yang ada di kota Surabaya dan
Sidoarjo.
● Pekerjaan: Pelajar, ibu rumah tangga, serta pekerja kantoran

4
 ● Preferensi: suka dessert, menjaga nutrisi makanan

b. Target Pasar
● Target market usaha mooncaf adalah generasi gen z usia 13- 23 tahun dan gen
milenial usia 24-39 tahun
● Berada di wilayah surabaya dan sidoarjo

c. Permintaan dan penawaran Pasar

Masyarakat surabaya dan sidoarjo memiliki high demand terhadap desert baik cake, cookies,
dessert box. Sehingga kami memilih usaha ini namun dengan keunggulan bahan yang lebih
sehat.

Bulan Permintaan Penawaran Peluang

1 140 120 20

2 175 140 34

3 200 150 50

d. Rencana Penjualan
Kami melakukan penjualan melalui sistem open pre order setiap minggu atau 4 kali selama
satu bulan. Kami menawarkan produk dengan harga soft cookies Rp 16.000 / pcs sedangkan
untuk paket bundling Rp 75.000/ 6pcs dengan total produksi rata rata 30 pcs dalam satu
minggu. Mooncaf dijual melalui instagram dan whatsapp serta akan dititipkan ke local coffee
shop di surabaya.

e. Strategi Pemasaran
1) Penyebaran informasi secara langsung
Penyebaran ini dilakukan kepada kelompok atau individu, yaitu dari mulut ke mulut.
Penyampaian langsung kepada kelompok dapat dilaksanakan dengan mengikuti
berbagai pameran kewirausahaan atau pun seminar kewirausahaan.
2) Penyebaran informasi secara tidak langsung

5
 Penyebaran informasi secara tidak langsung dapat melalui Media sosial yang biasa
disebut dengan strategi “Internet Marketing”, seperti Tiktok, instagram, Whatsapp.
Untuk kegiatan promosi dan pemasaran yang kami lakukan yaitu:
- Membuat Logo Brand
- Membuat poster
- Bekerja sama dengan influencer dan lokal coffee shop di surabaya

f. Model Distribusi
Distribusi dengan COD, melalui jasa go send, atau pengambilan di lokasi produksi Mooncaf.

2.2. Strategi Pemasaran

a. Produk
Mocaf adalah sebuah perusahaan pastry yang menjual berbagai produk makanan
sehat. Produk yang kami tawarkan adalah soft cookies yang terbuat dari tepung
mocaf. Tepung mocaf ini terbuat dari singkong yang memiliki banyak khasiat.
Sehingga produk ini cocok dikonsumsi oleh seluruh masyarakat baik anak kecil
hingga dewasa.
b. Price
Harga yang ditawarkan oleh perusahaan Mocaf ini sangat terjangkau mulai dari Rp
20.000 – 30.000. Namun kami juga menawarkan paket bundling dengan harga Rp
75.000/6 soft Cookies.
c. Promotion
Perusahaan Mocaf mempromosikan produknya melalui sosial media seperti
Instagram,Tiktok,Shopee . Selain itu perusahaan kami juga membuat konten yang
menarik tentang produk makanan lalu kami posting melalui sosial media dan kami
juga akan mempromosikan melalui Influencer karena rata-rata masyarakat lebih
tertarik jika melalui idolanya.
d. Placement
Sementara ini perusahaan kami hanya menjual melalui sosial media dan perusahaan
kami juga menyediakan pengiriman ke rumah melalui kurir yang dimiliki oleh
perusahaan kami.
e. People
Karyawan dari perusahaan Mocaf ini memiliki peran penting dalam pekerjaannya
yaitu mereka terus berhubungan dan melayani dengan baik pelanggannya agar terus

6
 datang kembali ke dalam perusahaan kami.selain itu dengan adanya karyawan
perusahaan kami dapat berkembang dengan baik.
f. Process
perusahaan kami menggunakan sistem pre order, setelah adanya pre order perusahaan
kami menampung order dari customers lalu customers bisa menikmati produk dari
perusahaan kita.
g. Physical Evidence
karena perusahaan kami hanya menerapkan sistem pre order, bukti fisik yang dapat
dirasakan oleh customer kami yaitu melalui media promosi kita baik itu dari
instagram maupun konten tiktok yang ada.

III. ASPEK PRODUKSI

3.1. Timeline Produksi

Berikut adalah timeline usaha kami selama 3 bulan kedepan, karena kami melakukan
produksi setiap minggu, sehingga dalam satu bulan akan ada 4 kali produksi.
Sementara untuk kegiatan belanja bahan baku sebanyak 2 minggu sekali.

7
 3.2. Lokasi Usaha
Untuk pembelian kami tidak melayani secara offline tetapi lokasi produksi kami
bertempat di Perumahan Sentra Point AE-26 Gunung Anyar Surabaya.

IV. ASPEK ORGANISASI

4.1. Nama Perusahaan

Mooncaf, Soft cookies based mocaf flour.

4.2. Nama Pemilik Perusahaan

- Musafira Okta Ghina

- Nanda Nova
- Tifani Nadif
- Prawira Abimayu
- Mastur Rozi

4.3. Alamat Kantor & Tempat Usaha

Produksi bertempat di Perumahan Sentra Point AE-26 Gunung Anyar

8
 4.4. Struktur Organisasi

4.5.Jabatan dan Uraian Tugas dan Penggajian

No Jabatan Tugas Penggajian

1 Admin mengatur pemesanan pelanggan lewat 400.000

sosial media

2 Keuangan Mengatur segala jenis pengeluaran dan 400.000

pemasukan uang serta membuat
laporan sebagai bentuk
pertanggungjawaban.

3 Pemasaran Menjalankan usaha-usaha pemasaran 400.000

produk terutama dalam hal promosi,
baik itu melalui media cetak maupun
media sosial

4 Konten kreator membuat foto atau video produk untuk 400.000

kebutuhan promosi

5 Produksi Menyiapkan bahan dan kemasan 400.000

produk yang dibutuhkan dan
mengkoordinir pelaksanaan proses
produksi

9
 V. ASPEK KEUANGAN

1. Strategi Pembiayaan

No Sumber Pendanaan Total

1. Investor 7.500.000

2. Biaya pribadi 2.500.000

Total 10.000.000

.
2. Pembiayaan Modal Investasi
Modal investasi

10
 No Keterangan kuantitas haga per unit Total

1. Oven 1 2.000.000 2.000.000

2. Mixer 1 800.000 800.000

3. Loyang 3 30.000 90.0000

2.890.000

Modal bahan baku 1 bulan (4 kali produksi)

No Keterangan Total

1. Bahan baku utama 785.000

2. Packaging 150.000

3 Transportasi 100.000

4 Promosi 250.000

5. Listrik 180.000

Total 1.465.000

VI. ANALISIS KELAYAKAN

1. Cash flow

Januari Februari Maret April

Rp Rp Rp
Pemasukan Rp 10,650.00
8,450,000 8,450,000 10,475,000

11
Pengeluaran -
- - -

Rp Rp Rp4,395,00
Bahan baku Rp 2,930,00
1,465,000 1,465,000 0

Rp Rp Rp
Upah tenaga kerja Rp 2,000,000
2,000,000 2,000,000 2,000,000

Pemasaran dan iklan Rp 100.000 Rp 100.000 Rp 100.000 Rp 100.000

Rp Rp Rp
Peralatan dan perlengkapan Rp 2,850,000
2,850,000 2,850,000 2,850,000

Biaya lainnya Rp 175.000 Rp 175.000 Rp 175.000 Rp 175.000

Rp Rp
Cash Flow Rp 2,595,000 Rp 955,000
1,860,000 1,860,000

12
2. BEP
● Fixed cost (biaya tetap)
diasumsikan peralatan memiliki nilai guna 1 tahun atau 12 bulan, sehingga 2.890.000
÷ 12 = 240.833 dibulatkan menjadi 241.000
● Variable Cost (biaya variabel)
Total biaya produksi 1.465.000 untuk 4 kali produksi selama 1 bulan dengan total
produksi 120 pcs. sehingga 1.465.000 ÷ 120 = 12.208
● Price / psc
Harga jual per pcs adalah 16.000

Perhitungan BEP menjadi:

● BEP (unit)
= fixed cost ÷(harga satu produk – variable cost)
= 241.000 ÷ (16.000 - 12.208)
= 241.000 ÷ 3.792
= 63,55 atau dibulatkan menjadi 64
> sehingga Mooncaf akan balik modal ketika memproduksi 64 pcs dalam satu bulan
(4 kali produksi)

● BEP (price)
= fixed cost ÷(1 – variable cost/harga satu produk)
= 241.000 ÷ (1 - (12.208 ÷ 16.000))
= 241.000 ÷ (1 - 0,76)
= 241.000 ÷ 0,24
= 1.004.166
> sehingga Mooncaf akan BEP apabila penjualan 1.004.166 juta rupiah

VII. KESIMPULAN

Kami mengusung ide bisnis soft cookies yang berbahan dasar tepung mocaf atau
tepung yang berasal dari sari pati singkong. Kami mengetahui bahwa permintaan pasar
daerah surabaya cukup tinggi akan dessert termasuk cookies. Namun di sisi lain kami juga

13
ingin produk yang kami produksi bisa bermanfaat bagi konsumen. Bila dihitung dari cash
flow dan BEP kami cukup yakin bahwa ide bisnis ini menjanjikan untuk dijalankan.

14