Gluconobacter Suboxydans

Spesies bakteri yang lebih sering dan umum digunakan dalam industri pembuatan asam asetat yaitu
Acetobacter acetii dan Gluconobacter suboxydans (Fardiaz, 1992).
Bakteri Gluconobacter Suboxydans, yaitu bakteri yang menghasilkan dihidroksiaseton atau biasa disebut sebagai bahan kimia halus.

Bentuk : bakteri berbentuk oval berukuran sekitar 0,5 sampai 0.8mm x 4.2mm. Cenderung memiliki
ukuran genom kecil karena kemampuan metabolisme terbatas

Flagel : Sel Gluconobacter juga ellipsoidal, beberapa strain motil dengan flagela polar.

Kebutuhan terhadap oksigen : analisis yang ekstensif dari sekitar 100 strain menunjukkan
hanya ada satu spesies dalam genus, yaitu oxydans gluco gluco adalah aerob yang ketat,
tetapi tidak memiliki siklus asam trikarboksilat lengkap dan karena itu disebut underoxidizer.
Sebagai hasilnya, menghasilkan asam asetat sebagai produk terminal. Disebut ketogenik,
artinya mengoksidasi glukosa menjadi 1 - ketogluconate, dan beberapa strain menghasilkan
asam 5 – ketogluconic, juga dapat menghasilkan intermediet seperti dihydroxycetone dari
gliserol.

Gluconobacter oxydans, sebelumnya dikenal sebagai Acetobacter suboxydans, adalah

bakteri Gram - negatif atau bakteri berbentuk oval berukuran sekitar 0,5 sampai 0.8mm x 4.2mm.
Nama oxy dari Gluconobacter oxydans dalam bahasa Latin berarti 'tajam' dan 'asam' , dan dans
adalah 'memberi'. Mereka cenderung memiliki ukuran genom kecil karena kemampuan metabolisme
mereka terbatas . Kemampuan ini meliputi karbohidrat sebagian oksidasi dan alkohol melalui
proses fermentasi oksidatif, dan mereka dapat digunakan untuk sintesis vitamin C, asam D -
gluconis dan asam ketogluconic. G. oxydans ditemukan dalam bunga, buah-buahan, tanah
kebun, minuman beralkohol, sari, dan minuman ringan karena mengandung strain yang
mampu tumbuh dalam konsentrasi tinggi larutan gula dan pH rendah (pH optimal untuk
pertumbuhan adalah 5,5-6,0). Meskipun mereka dapat tumbuh dalam kondisi ekstrim , laju
pertumbuhan mereka lambat dan konsentrasi sel matang rendah. Pentingnya G. oxydans
adalah kemampuannya untuk mengoksidasi substrat tidak lengkap karbon seperti D - sorbitol,
gliserol, D - fruktosa, dan D- glukosa untuk digunakan dalam instrumen bioteknologi.

         
Dua genera bakteri , Acetobacter dan Gluconobacter , adalah mikroba utama yang
bertanggung jawab untuk produksi cuka. Gluconobacter ditemukan pada serutan beech
generator cuka . gluco dan aceto dapat dibedakan dari genera gram negatif lain dengan
kemampuan mereka untuk mengoksidasi etanol menjadi asam asetat pada pH rendah (4.0 –
5.0) . Mereka adalah bakteri dalam pembuatan bir dan anggur industri karena mereka
mengubah etanol menjadi asam asetat .
Sel Gluconobacter juga ellipsoidal, beberapa strain motil dengan flagela polar .
analisis yang ekstensif dari sekitar 100 strain menunjukkan hanya ada satu spesies dalam
genus , yaitu oxydans gluco gluco adalah aerob yang ketat, tetapi tidak memiliki siklus asam
trikarboksilat lengkap dan karena itu disebut underoxidizer. Sebagai hasilnya, menghasilkan
asam asetat sebagai produk terminal. Itu disebut ketogenik, artinya mengoksidasi glukosa
menjadi 1 - ketogluconate, dan beberapa strain menghasilkan asam 5 – ketogluconic, juga
dapat menghasilkan intermediet seperti dihydroxycetone dari gliserol.

Cuka sebenarnya diproduksi dalam dua tahap. Tahap pertama mirip dengan
pembuatan anggur atau bir. Tahap kedua melibatkan fermentasi aerobik dilakukan oleh
bateria asam asetat dalam genera aceto Dan gluco. bakteri ini mengoksidasi etanol dalam dua
langkah, seperti yang ditunjukkan di sini:

                                                
Gluconobacter oxydans, sebelumnya dikenal sebagai Acetobacter suboxydans, adalah
bakteri Gram - negatif atau bakteri berbentuk oval berukuran sekitar 0,5 sampai 0.8mm x 4.2mm.
Nama oxy dari Gluconobacter oxydans dalam bahasa Latin berarti 'tajam' dan 'asam' , dan dans
adalah 'memberi'. Mereka cenderung memiliki ukuran genom kecil karena kemampuan metabolisme
mereka terbatas . Kemampuan ini meliputi karbohidrat sebagian oksidasi dan alkohol melalui
proses fermentasi oksidatif, dan mereka dapat digunakan untuk sintesis vitamin C, asam D -
gluconis dan asam ketogluconic. G. oxydans ditemukan dalam bunga, buah-buahan, tanah
kebun, minuman beralkohol, sari, dan minuman ringan karena mengandung strain yang
mampu tumbuh dalam konsentrasi tinggi larutan gula dan pH rendah (pH optimal untuk
pertumbuhan adalah 5,5-6,0). Meskipun mereka dapat tumbuh dalam kondisi ekstrim , laju
pertumbuhan mereka lambat dan konsentrasi sel matang rendah. Pentingnya G. oxydans
adalah kemampuannya untuk mengoksidasi substrat tidak lengkap karbon seperti D - sorbitol,
gliserol, D - fruktosa, dan D- glukosa untuk digunakan dalam instrumen bioteknologi.
Dua genera bakteri , Acetobacter dan Gluconobacter , adalah mikroba utama yang
bertanggung jawab untuk produksi cuka. Gluconobacter ditemukan pada serutan beech
generator cuka . gluco dan aceto dapat dibedakan dari genera gram negatif lain dengan
kemampuan mereka untuk mengoksidasi etanol menjadi asam asetat pada pH rendah (4.0 –
5.0) . Mereka adalah bakteri dalam pembuatan bir dan anggur industri karena mereka
mengubah etanol menjadi asam asetat .
Sel Gluconobacter juga ellipsoidal, beberapa strain motil dengan flagela polar .
analisis yang ekstensif dari sekitar 100 strain menunjukkan hanya ada satu spesies dalam
genus , yaitu oxydans gluco gluco adalah aerob yang ketat, tetapi tidak memiliki siklus asam
trikarboksilat lengkap dan karena itu disebut underoxidizer. Sebagai hasilnya, menghasilkan
asam asetat sebagai produk terminal. Itu disebut ketogenik, artinya mengoksidasi glukosa
menjadi 1 - ketogluconate, dan beberapa strain menghasilkan asam 5 – ketogluconic, juga
dapat menghasilkan intermediet seperti dihydroxycetone dari gliserol.
Cuka sebenarnya diproduksi dalam dua tahap. Tahap pertama mirip dengan
pembuatan anggur atau bir. Tahap kedua melibatkan fermentasi aerobik dilakukan oleh
bateria asam asetat dalam genera aceto dan gluco.