KONVERSI BERAT MATANG MENTAH, BERAT DAPAT DIMAKAN (BDD), DAN

PENYERAPAN MINYAK

Diajukan untuk memeuhi tugas mata kuliah Survei Konsumsi Pangan

Pengampu Samuel, SKM, M. Gizi

LAPORAN PRAKTIKUM

Disusun oleh :

Kelompok 5

Chofifah Nur Rahmadiyanti P20631218007

Ditha Syafa Khoirunnisa P20631218015
Fida Anggi Lestari P20631218017
Li’a P20631218022
Rachma Nurul Izza P20631218033

Tingkat II

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIS KESEHATAN TASIKMALAYA

PROGRAM STUDI D-III GIZI CIREBON

Jalan K. S. Tubun 58 Cirebon

2019
 ESTIMASI BERAT YANG DAPAT DIMAKAN (BDD) BAHAN PANGAN
Nama mahasiswa :

- Chofifah Nur Rahmadiyanti

- Ditha Syafa Khoirunnisa
- Fida Anggi Lestari
- Li’a
- Rachma Nurul Izza

BERAT BAHAN MAKAN (g)

JENIS BAHAN MAKANAN
MENU/SUSUNAN HIDANGAN Yang %
NO BDD
dikonsumsi BDD
(g) (g)
(g)
1 Mangga Harumanis Buah 281 65 252,9

- Berat mangga beserta kulit dan biji (berat kotor) : 389 gram
- Berat manga tanpa kulit dan biji (bagian yang dapat dikonsumsi) : 281 gram
- Faktor Konversi BDD (%) Mangga Harumanis : 65 %
- Perhitungan BDD
BDD = Faktor Konversi BDD (%) x Berat Mentah Kotor
65
= x 389
100
= 252,9 gram

Catatan : Mangga yang digunakan adalah mangga cengkir, namun di faktor konversi BDD mangga cengkir tidak
ada, jadi menggunakan mangga yang menyerupai yaitu mangga harumanis

Mengetahui : Dosen Pengampu : Paraf CI

Penilaian : ketepatan mengerjakan.

 ESTIMASI PENYERAPAN MINYAK BERDASARKAN JENIS BAHAN
MAKANAN, BAGIAN BAHAN YANG DIMAKAN DAN TINGKAT
KEMATANGAN

Nama mahasiswa :
- Chofifah Nur Rahmadiyanti
- Ditha Syafa Khoirunnisa
- Fida Anggi Lestari
- Li’a
- Rachma Nurul Izza

BERAT BAHAN MAKAN (g)

JENIS BAHAN BD D Tingkat Dalam Penyerapan Minyak
MENU/SUSUNA N
NO MAKANAN (g) Kematangan Bentuk Minyak (%) Yang di
HIDANGAN
Matang konsumsi
(g) (g)
1 Telur Ceplok Protein Hewani Matang Lunak 50 8 4,7

2 Telur Ceplok Protein Hewani Matang Keras 42 6 2,5

Mengetahui : Dosen Pengampu : Paraf CI