Nama Guru : Ilmaida Yunita S.

Sos
Mapel : PPKPH
Tgl : 16 Juli 2020
Pertemuan : Ke 2
Nama Siswa : Sinta Nurbela

Latihan
1.
NO PERTANYAAN YA TIDAK
1 Apakah anda menyebutkan hasil tanaman rempah dan

bahan penyegar?
2 Apakah anda menyebutkan hasil perkebunan tanaman

tahunan?
3 Apakah anda mengetahui prinsip pengolahan hasil

tanaman rempah dan bahan penyegar?
4 Apakah anda mengetahui prinsip pengolahan hasil

perkebunan tanaman tahunan?
5 Apakah anda mengetahui peralatan apa saja yang
digunakan untuk proses pengolahan hasil tanaman 
rempah dan bahan penyegar?
6 Apakah anda mengetahui peralatan apa saja yang
digunakan untuk proses pengolahan hasil perkebunan 
tanaman tanaman?
7 Apakah anda mengetahui alur proses pengolahan hasil

tanaman rempah dan bahan penyegar?
8 Apakah anda mengetahui alur proses pengolahan hasil

perkebunan tanaman tahunan?
9 Apakah anda bisa melakukan praktek pengolahan

hasil tanaman rempah dan bahan penyegar?
10 Apakah anda bisa melakukan praktek pengolahan

hasil perkebunan tanaman tahunan?
11 Apakah anda bisa menyebutkan produk hasil tanaman

rempah dan bahan penyegar?
12 Apakah anda bisa menyebutkan produk hasil

perkebunan tanaman tahunan?
13 Apakah anda mengetahui standar mutu produk

tanaman rempah dan bahan penyegar?
14 Apakah anda mengetahui standar mutu produk 
 perkebunan tanaman tahunan?
15 Apakah anda mengetahui jenis kemasan yang tepat
untuk mengemas produk hasil tanaman rempah,

bahan penyegar, dan hasil perkebunan tanaman
tahunan?

2. Dari manakah minyak atsiri diperoleh?

Jawab : Minyak atsiri diperoleh dari pada buah jahe

3. Senyawa apakah yang terdapat pada cabe dan jahe?

Jawab : Senyawa pada cabe adalah cap saicin
Senyawa pada jahe adalah Sineol, Zingeron, Sitrol, Limonen, Dll

4. Sebutkan contoh rempah – rempah berdasarkan asal dari bagian pohon

No Asal Contoh Bahan

.
1. Rimpang Kunyit, jahe, lengkuas,
kencur, temulawak
2. Nounga Bunga lawang
3. Kulit Batang Kayu manis
4. Biji Pala, kemiri
5. Buah Lada, merica
6. Daun Salam, sereh

5. Sebutkan bahasa latin dari temulawak? Dan temulawak memiliki induk rimpang
berbentuk apa?
Jawab : Bahasa latin dari temulawak Curcuma Zanthorrhiza
Temulawak memiliki induk rimpang berbentuk Bulat

Nama Guru : Ilmaida Yunita S.Sos

Mapel :
Tgl :
Nama Siswa : Sinta Nurbela XII APHP

A. Tujuan
Setelah menyelesaikan kegiatan ini peserta didik diharap mampu menjelaskan teknik
produksi produk makanan dan minuman herbal dengan tepat apabila diberikan
informasi yang mendukung

B. Indikator Pencapaian Kompetensi

1. Menetapkan teknik produksi produk makanan dan minuan herbal dengan
menjelaskan perbedaan antara produk pangan herbal dan obat herbal
2. Menetapkan teknik produksi produk makanan dan minuman

1. Produk herbal dan produk pangan herbal

a. Pengertian produk herbal dan pangan herbal
Produk herbal adalah suatu tanaman atau tumbuhan yang diolah sebagai obat
tradisional yang mempunyai kegunaan atau nilai lebih dalam pengobatan produk
herbal banyak dibuat sebagai obat, suplemen, maupun kosmetik
b. Bahan rempah
1) Karakteristik bahan rempah
Dalam keseharian rempah digunakan untuk memasak dan bahan pembuat
jamu
2) Pengelompokan rempah
a) Rempah pedas
Rempah yang termasuk dalam kelompok rempah pedas ini antara lain :
cabai, merica, dan jahe.
b) Rempah dari bahan buah arematik
Komponen terpenting dari rempah kelompok ini adalah kandungan minyak
atsirin pada bahan paki dan fuli ditambahkan dalam biscuit roti dan sup
kapulaga. Merupakan keluarga jahe-jahean, kapaulaga memiliki aroma yang
unik dan eksotik serta pedas Sply dan disental rasa manis.
c) Rempah dari keluarga umbeli ferous
Rempah yang termasuk kelompok ini antara lain bunga lawang, ketumbar,
dan jintan. Bunga lawang mengandung aroma spesific yang berasal dari
a.pinene ci rethole metty cha vicol
2. Minyak Atsiri
Minyak Atsiri disebut juga minyak eteris awalnya.terbang atau esensial oil
dipergunakan sebagai bahan baru dalam berbagai industri misalnya pada industri
parfum, kosmetik, dan esence
Minyak atsiri yang berasal dari rempah rempah misalnya minyak pada minyak kayu
manis, minyak pada minyak cengkeh, minyak ketumbar, dan minyak minyak
jaheumumnya digunakan sebagai bahan penyedap ( Flavouring agent ) dalam bahan
pangan dan minuman.
Jahe dibedakan menjadi 3 jenis berdasarkan berdasarkan ukuran bentuk dan warna
rimpangnya. Umumnya dikenal 3 varietas jahe, yaitu:

1. JAHE Putih atau KUNING BESAR. Sering disebut jahe gajah atau jahe badak. Jenis
Jahe ini mempunyai rimpang berukuran besar dan gemuk.
2. JAHE KUNING KECIL. Disebut juga jahe sentil atau jahe emprit. Ruasnya kecil, agak
rata sampai agak menggembung. Dipanen setelah berumur tua. Kandungan minyak
atsirinya lebih tinggi daripada jahe gajah, sehingga rasanya lebih pedas dan
seratnya lebih tinggi.
3. JAHE MERAH. Jenis rimpangnya berwarna merah, ukurannya lebih kecil
dibandingkan jahe sentil. Mengandung minyak atsiri paling tinggi dibandingkan
jenis jahe lainnya.

B. Aneka bentuk produk herbal

Tanaman obat dapat diolah menjadi berbagai macam produk seperti simplisia serbuk
minyak atsiri ekstrak kental, ekstrak kering, instan sirup dan lain lain.

Nama Guru : Ilmaida Yunita S.Sos

Mapel : PPHN
Tgl : 03 Agustus 2020
Nama Siswa : Sinta Nurbela XII APHP

1. Silahkan identifikasi karaktersitik dari serealia yang kalian lihat ya.....

Jawab :
1) Serelaia adalah secara umum morfologi biji-bijian., serealia terdiri
dari tiga bagian besar yaitu.
 Serat
 Karbohidrat
 Vitamin dan protein
Jenis –jenis seralia adalah
1. Beras
Biji beras memiliki ciri ciri fisik sebagai berikut:
 Ukurannya lebih kecil dari gandumg maupun jagung
 Salah satu bagian-bagian ujung meruncing
 Bentuk pipih meyampin
 Kulit bijinya 21% dari beratnya
2. Jagung
Berdasarkan sifat endorspermai ( kannel ) yang bisa dilihat dari
penampakan bijinya, jagung dibagi 7 jenis yaitu :
 Jagung gigi kuala
 Jagung manis
 Jagung mutiara
 Jagung tepung
 Jagung pod
 Jagung berondong
 Jagung keting
3. Soft
Meruapakan biji berkeping satu memiliki akar yang tidak merekat
dalam tanah
4. Sorgum
Tanaman sorgu memiliki kerabat padi dari spesiess diantara spesies
yang ada yang umum dibudidayakan yaitu :
 Sorgum helepance
 Sorgum propinaqumm

5. Gandum
Tanaman yang masuk kedalam famili rumput rumptan gandum
 dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu :
 Gandum lunak
Tepung yang dihasilkan dari jenis ini memiliki tekstur yang
lebih lembek, kandungan glutan yang sedikit sehingga daya
serap terhadap airnya relatif kecil dan banyak digunakan
untuk membuat kue-kue
 Ganudm keras
Tekstur tepung yang lebih kasar padat dan kandungan glutan
yang lebih tinggi, tepung yang dihasilkan dari jenis ini.

Nama Guru : Ilmaida Yunita S.Sos

Mapel : PPHN
Tgl : 05 Agustus 2020
Nama Siswa : Sinta Nurbela XII APHP

1. Biaya yang tetap untuk tingkat volume kegiatan tertentu dan berubah dengan
jumlah konstan pada volume produksi tertentu penertian dari...........
a. Biaya tetap
 b. Biaya semifixed
c. Biaya variable
d. Biaya semi variable
e. Biaya kurang

2. Yang termasuk kedalam biaya operasional adalah, kecuali..............

a. Biaya variable
b. Biaya iklan
c. Biaya asuransi
d. Biaya pengiriman
e. Biaya pajak

3. Apakah perbedaan biaya produksi..............

a. Biaya yang jumlahnya tetap dalam kisar volume kegiatan tertentu
b. Biaya non produksi merupakan biaya yang erat kaitannya dengan
fungsi pengembangan
c. Biaya yang tetap untuk tingkat vlume kegiatan tertentu
dan berubah dengan jumlah konstan
d. Biaya penjualan yang melingkupi tentang biaya pemasaran
e. Biaya yang mempunyai manfaat dalam periode akutansi

4. Biaya tidak langsung adalah..........

a. Biaya yang terjadi, yang penyebab satu satunya adalah karena adanya
sesuatu yang dibiayai.
b. Biaya yang terjadinya tidak hanya disebabkan oleh sesuatu yang
dibiayai
c. Biaya yang jumlah totalnya berubah
d. Biaya yang jumlah totalnya tetap
e. Biaya yang tetap untuk tingkat volume

5. Nama lain dari pengeluaran modal adalah.........

a. Capital expenditures
b. Revenue expenditures
 c. Deret deparmental
d. Semifixed
e. Factory overhead cost

6. Apakah yang dimaksud dengan presentasi prototipe.............

a. Konsep yang diciptakan oleh produeer
b. Presentasi siap dari produk
c. Menampilkan ukuran dan bentuk dari produk akhir
d. Adalah jenis produk yang akan dibuat
e. Produk bekerja sesuai desain yang diinginkan