Uji Pembeda

Nama Panelis :
Tanggal Pengujian :
Jenis Sampel : Susu
Instruksi : Nyatakan apakah sampel yang disajikan sama atau berbeda
dengan sampel baku. Bila sama beri tanda 0, sedangkan bila
berbeda beri tanda 1

Kode Penilaian

758

581
 Uji Hedonik
Nama Panelis :
Tanggal Pengujian :
Umur :
Jenis Kelamin :
Jenis Sampel : Permen Jelly
Instruksi : Panelis diminta untuk melakukan penilaian uji kesukaan terhadap
permen jelly, dimana sebelumnya para panelis tidak mengkonsumsi makanan atau minuman
yang dapat mempengaruhi penilaian. Para panelis diminta mencicipi dan menilai warna, rasa,
tekstur dan aroma dari 4 sampel permen jelly. Waktu selang untuk mencicipi formula 1 dengan
yang lain kurang lebih 1 menit dan setelah mencicipi sampel diharapkan panelis minum air putih
atau berkumur sebelum mencicipi formula lainnya. Para panelis diharapkan untuk mengisi kertas
kuisioner dibawah ini :

Kode
Parameter
351 768 243 591
Warna
Aroma
Rasa
Tekstur

Keterangan Nilai :

a. Tidak suka :1
b. Kurang Suka :2
c. Agak suka :3
d. Suka :4
e. Sangat suka :5
 Uji Mutu Hedonik

Kode Warna Aroma Rasa Tekstur

351
768
243
591

Warna : Rasa :
1 = Tidak berwarna merah 1 = Tidak manis
2 = Kurang berwarna merah 2 = Kurang manis
3 = Cukup merah 3 = Cukup manis
4 = Merah 4 = Manis
5 = Sangat merah 5 = Sangat manis
Aroma : Tekstur :
1 = Tidak beraroma semangka 1 = Tidak kenyal (alot)
2 = Kurang beraroma semangka 2 = Kurang kenyal
3 = Cukup beraroma 3 = Cukup kenyal
4 = Beraroma semangka 4 = Kenyal
5 = Beraroma kuat semangka 5 = Sangat kenyal
 Rekapan Data Uji Hedonik Produk Yoghurt
Warna
Panelis 264 (Biokul) 691 (Yummy) 938 (Greenfield)
P1 4 5 5
P2 3 3 5
P3 5 3 5
Rata-rata

Aroma
Panelis 264 (Biokul) 691 (Yummy) 938 (Greenfield)
P1 5 5 5
P2 4 5 5
P3 5 4 4
Rata-rata

Rasa
Panelis 264 (Biokul) 691 (Yummy) 938 (Greenfield)
P1 4 5 4
P2 5 4 5
P3 5 5 5
Rata-rata

Tekstur
Panelis 264 (Biokul) 691 (Yummy) 938 (Greenfield)
P1 5 4 5
P2 4 5 4
P3 5 5 5
Rata-rata