FOOD COST MENU HARI KE 2

Bahan Berat BDD Berat Harga Jumlah Harga

Makanan Spesifikasi bersih kotor Satuan Satuan
gr (%) gr Rp
Beras Beras putih 50 100 50 12000 Kg 600
Telur Telur ayam 55 89 62 23000 Kg 1426
Tempe kedelai 50 100 50 20000 kg 1000
Tempe murni
Kacang Segar 50 92 54 32000 Kg 1728
Panjang
Gula Gula pasir 13 100 13 13000 Kg 169
Minyak goreng Jernih 5 100 5 15000 Kg 75
Melon Segar 190 58.1 327 15000 Kg 4905
Gula Gula pasir 13 100 13 13000 Kg 169
Beras Beras putih 75 100 75 12000 Kg 900
Labu siam Segar 100 83 120 10000 Kg 1200
ikan tongkol Segar 80 100 80 37.500 Kg 3000
Tempe kedelai 50 100 50 20000 Kg 1000
Tempe murni
Jeruk Segar 110 72 152 26000 Kg 3952
Tepung Tidak kadaluarsa 50 100 50 27000 Kg 1350
maizena
gula Gula pasir 13 100 13 13000 Kg 169
Beras Beras putih 50 100 50 12000 Kg 600
Ayam segar, 40 100 40 48000 Kg 1920
ayam fillet tanpa kulit
tahu Tahu kuning 110 100 110 11000 Kg 1210
Bayam Segar 50 71 70 15000 Kg 1050
Pepaya Segar 110 55 200 9000 kg 1800
Bumbu (20%) 5645
TOTAL 33.868
 FOOD COST MENU HARI KE 3

Bahan Berat BDD Berat Harga Jumlah Harga

Makanan Spesifikasi bersih kotor Satuan Satuan
gr (%) gr Rp

Beras Beras putih 50 100 50 12000 Kg 600

Segar 35 100 35 120000 Kg 4200
Daging sapi
Tahu kuning 110 100 110 11000 Kg 1210
Tahu
Segar 50 90 55 17000 Kg 935
Tauge
Gula putih 13 100 13 13000 Kg 169
Gula
5 100 5 15000 Kg 75
Minyak
85 88 97 30000 Kg 2730
Apel
Gula putih 13 100 13 13000 Kg 169
Gula
Beras putih 75 100 75 12000 Kg 900
Beras
Fillet, tanpa kulit, 40 100 40 48000 Kg 1920
Ayam segar
Segar 40 80 50 20000 Kg 1000
Wortel
Segar 30 90 33 4000 Kg 132
Buncis
Segar 30 100 30 20000 Kg 600
Brokoli
Tahu putih 110 100 110 11000 Kg 1210
Tahu
Minyak goreng 5 100 5 15000 Kg 75
Minyak
Segar 190 58.1 327 15000 Kg 4905
Melon
2000
Kue lumpur
Beras putih 50 100 50 12000 Kg 600
Beras
Segar, fillet 40 100 40 34000 Kg 1360
Ikan dori
Kedelai murni 50 100 50 13000 Kg 650
Tempe
Segar 25 90 27 4000 Kg 108
Buncis
Segar 25 80 31 20000 Kg 620
Wortel
Minyak goreng 5 100 5 15000 Kg 75
Minyak
 Pisang ambon 50 75 67 24000 Kg 1608
Pisang
5570
Bumbu (20%)
33421
TOTAL
 FOOD COST HARI KE 4

  Harga  
Bahan Berat Berat Jumlah
BDD Satua
Makanan Spesifikasi bersih kotor Satuan Harga
n
    gr (%) gr Rp    
Putih, tidak
patah, tidak
Beras 175 100% 175 12.000 kg 2100
terdapat
kerikil/gabah
Bersih, tidak
Telur puyuh terdapat kotoran 55 89% 62 28500 kg 1767
burung puyuh
dalam kemasan
Kembang
kering dan 20 100% 20 16000 100gr 3200
tahu
higienis
Warna oranye
cerah, bentuk
sedang, keras,
tidak ada
Wortel lubang, tidak 25 80% 32 12000 kg 384
bonyok, tidak
patah tidak
lembab dan
segar
Bersih, segar,
warna hijau tua,
Brokoli 25 57% 44 30000 kg 1320
tidak basah dan
lembap
Ukuran 1 kg isi
6-7 buah,
kondisi segar,
Jeruk 110 72% 152 15000 kg 2280
warnanya cerah
dan tidak ada
kerutan
Bersih,
kenampakan
ikan cerah, tidak
bau bangkai,
Ikan
sisik, 60 80% 75 45000 kg 3375
kembung
mata,insang
ikan segar,
terlihat baru
(bukan frozen)
Kacang Permukaan licin
20 100% 20 40000 kg 800
merah (tanpa kerutan),
 minim kotoran
yang menempel,
tidak bertunas,
tidak berbau
busuk, warna
merah segar
Warna hijau
agak tua,
kacang panjang 15-25
50 92% 54 20000 kg 1080
panjang cm, segar, tidak
mengkerut, tidak
ada lubang
Warna hijau,
tidak memiliki
kulit yang
labu siam 50 83% 60 10000 kg 600
keriput, tidak
berlubang,
keras
Matang, segar,
semangka minim kotoran 110 46% 239 12.000 kg 2868
yang menempel
Tidak
Bolu pisang 100 100% 100 2000 1pcs 2000
kadaluarsa
Bersih, Tidak
bau amis, Tidak
ada tanda
Ayam tanpa kebiruan, tidak 2.75
40 58% 40000 kg
kulit ada darah dan 69 9
warna hijau dan
tidak ada bulu
yang menempel
Baunya tidak
asam,
permukaannya
tidak licin, padat
Tahu 110 100% 15000 kg 1650
namun lembut, 110
warna putih
segar, tidak
terlalu kenyal
Warna hijau tua,
tidak terdpat
Kangkung lubang pada 50 60% 12000 kg 800
67
daun atau
batang, segar,
Matang, segar, 1.13
Melon 110 58% 33000 /2kg
minim kotoran 69 8
 yang menempel
Difortifikasi
Minyak 18
dengan Vit A, 15 100% 12000 L
goreng 15 0
tidak tengik
Bumbu             2800
TOTAL 31.101
 FOOD COST HARI KE 5

Harga
Bahan Berat Berat Satua
Makanan bersih BDD Kotor n Satua Jumlah
Sehari Spesifikasi gr (%) gr Rp n Harga

Beras putih, tidak

Beras ada kutu/kerikil 50 100 50 12000 Kg 600
Daging Daging has
sapi dalam, segar 35 100 35 1E+05 Kg 4375
Tahu Tidak bau busuk 110 100 110 11000 Kg 1210
Labu
siam Bersih, segar 50 83 61 10000 Kg 610
Tidak bau apek,
Minyak tidak kadaluarsa 5 100 5 15000 Liter 75
Buah Matang, bersih,
naga segar 90 67 135 18000 Kg 2430
Gula
pasir Tidak kadaluarsa 26 100 26 13000 Kg 338
Agar-
agar
swallaw Tidak kadaluarsa 1 100 1 5000 Bks 555

Tehh Tidak kadaluarsa     1 pcs 6000 Bks/25 240

Gula
pasir Tidak kadaluarsa 13 100 13 13000 Kg 338

Beras putih, tidak

Beras ada kutu/kerikil 75 100 75 12000 Kg 900
Putih
telur Segar, tidak bau
ayam busuk 65 100 65 24000 Kg 1560
Daging
ayam Daging cincang,
cincang segar 40 100 40 60000 Kg 2400
Wortel Bersih, segar 50 80 63 12000 Kg 756
Tahu Tidak bau busuk 110 100 110 11000 Kg 1210
Tidak bau apek,
Minyak tidak kadaluarsa 5 100 5 15000 Liter 75
Matang, bersih,
Pepaya segar 110 75 147 9000 Kg 1323
 2
Snack Enak, menarik     buah 2000 Buah 4000

Beras putih, tidak

Beras ada kutu/kerikil 50 100 50 12000 Kg 600
Buncis Bersih, segar 50 90 56 24000 Kg 1344
Tauge Bersih, segar 50 90 56 18000 Kg 1008
Tempe Tidak bau busuk 50 100 50 15000 Kg 750
Ikan
tongkol Ikan fillet, segar 40 100 40 40000 Kg 1600
Tidak bau apek,
Minyak tidak kadaluarsa 5 100 5 15000 Liter 75
Jeruk Matang, bersih,
manis segar 110 72 153 25000 Kg 3825
Bumbu
(20%)             6429
TOTAL             38626