PROPOSAL PENGAJUAN JUDUL KARYA TULIS AKHIR

ETIKA PELAYANAN IN ROOM DINING

DI SHANGRILA HOTEL JAKARTA

AKADEMI PARIWISATA NUSANTARA JAYA (AKPAR. ”eNJe”)

Nama : Tatang Sutarma

NIM :
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat dan
karunia-Nyalah hingga penulis mampu menyelesaikan pendidikan di Akademmi Pariwisata
Nusantara Jaya dan dapat pula menyelesaikan tugas akhir ini yang merupakan salah satu syarat
dalam memperoleh gelar.

Dalam mewujudkan tugas akhir ini secara utuh, penulis menyadari bahwa tugas akhir ini
jauh dari sempurna, hal ini disebabkan keterbatasan data dan yang lebih besar lagi adalah
keterbatasan kemampuan dari penulisan sendiri. Namun demikian penulis berharap dengan
adanya tugas akhir ini dapat bermanfaat kiranya bagi kepentingan “Akademi pariwisata
Nusantara Jaya ”.

Dalam penyusunan tugas akhir ini penulis banyak menemukan hambatan, tetapi dengan
adanya bantuan dari semua pihak maka tugas akhir ini dapat di susun sebagaiman mestinya,
maka dari itu tidak lupa penulis mengucapkan terimakasih kepada:

1. Teristimewa ucapan terimakasih saya kepada Tuhan YME yang telah

memberikan kelancaran .
2. Teristimewa ucapan terimakasih saya kepada orang tua yang telah mendoakan
dan memberi segalanya serta restunya.
3. Ibu Dra.Budhi Harni,MM selaku Direktur Akademi Pariwisata Nusantara Jaya.
4. Ibu Ade Firdiana,MM selaku Pudir II Akademi Pariwisata Nusantara Jarya.
5. Ibu Ferdiana Wulan,SE selaku BAAK Akademi Pariwisata Nusantara Jaya dalam
membantu pengurusan arsip-arsip dan segala hal yang menyangkut sekretariatan.
6. Seluruh dosen Akademi Pariwisata Nusantara Jaya yang telah member banyak
ilmu dalam masing-masing mata kuliah.
7. Seluruh Crew Restaurant Sands

Harapan penulis semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi penulis dan pembaca
serta tugas akhir ini khususnya. Segala kritik dan saran-saran yang bersifat membangun
untuk kesempurnaan tugas akhir ini dari siapapun dayangnya akan penulis sambut dan
terima dengan segala senang hati.

Depok, Agustus 2014

Penulis
 DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL

HALAMAN PERSETUJUAN

HALAMAN PENGESAHAN

KATA PENGANTAR……………………………………………………………………………

DAFTAR ISI………………………………………………………………………..……………

BAB I Pendahuluan

1.1.Latar Belakang Masalah………………………………………………

1.2.Rumusan Masalah…………………………………………………….

1.3.Tujuan Penulisan……………………………………………………...

1.4.Metedologi Penelitian…………………………………………………

1.5.Sistematika Penulisan…………………………………………………
BAB II Landasan Teori

2.1.Pengertian Steward……………………………………………………

2.2 Tugas dan tanggung jawab.…………………………………………..

2.3 Peralatan Steward dan chemical ……………………………………..

BAB III Selayang pandang restaurand sands jakarta

3.1.Sejarah Singkat restaurant sands Jakarta……………………………..

3.2.Struktur Organisasi Steward di sands Jakarta………………………..

3.4.Tugas dan Tanggung Jawab steward di sands Jakarta………………..

BAB IV PEMBAHASAN MASALAH

 4.1.Teknik pencucian chinaware…………………………………………….

4.2 cara penggunaan chemical……………………………………………….

4.3 cara penggunaan mesin untuk pencucian chinaware …………………..

BAB V PENUTUP

5.1.Kesimpulan………………………………………………………………..

5.2.Saran-saran…………………………………………………………….….

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN-LAMPIRAN

BAB I
 PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG

Pada jaman sekarang industri, culinary sangat maju pesat, terutama di dunia Restoran..

Dari berbagai macam restoran yang ada . mulai dari restoran kecil hingga restaurant bertaraf

Internasional

Di Indonesia sendiri restoran telah banyak jumlah dan tipe juga variasi yang bereda-

beda ,dan juga banyak aneka masakan dan hidangan mulai dari Indonesia sampai

mancanegara .

Pada jaman sekarang industri pariwisata sangat maju pesat, terutama di dunia

Restaurant. Dari Restaurant kecil sampai dengan yang bertaraf Internasional yang ada di

negara kita. Sektor pariwisata adalah andalan untuk mendapatkan devisa, karena setiap

tahunnya tingkat kedatangan turis luar negeri dan turis domestik meningkat sangat pesat.

Di Indonesia sendiri pariwisata telah ditetapkan sebagai satu industri yang sangat

penting dan menguntungkan terutama dilihat dari segi perekonomian yang banyak

menghasilkan devisa untuk negara. Banyaknya biro-biro perjalanan wisata dan industri

kerajinan merupakan suatu bukti bahwa semakin berkembangnya kepariwisataan di

indonesia saat ini. Karena berkembangnya dunia pariwisata dan perhotelan maka

berkembang juga macam dan jenis kulinernya.

Mulai dari masakan Itali, Perancis, Cina, Indonesia dan masih banyak lagi. Tapi

tidak banyak pecinta kuliner itu mengenal dan tau masakan dari daerah Timur tengah,

dikarenakan ciri khas makanan Timur tengah itu memakai banyak campuran bumbu dan

rumit dalam hal pembuatannya.

 Keberhasilan restaurant di tentukan oleh keprofesionalan karyawan FB

Product/Kitchen karena menyediakan bahan dan pengolahan makanan serta kebersihan

peralan yg dikerjakan di Kitchen. berdasarkan masalah yang saya uraikan diatas oleh

karena itu penulis mengankat judul tugas akhir ini yaitu :

“Teknik Pencucian Chinaware di restaurant sands ”

B.Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam penulisan ini yang ingin disampaikan oleh penulis

sebagai berikut :

1. Bagaimana cara pencucian chinaware

2. Bagaimana penggunaan chemical dan alat-alat pencucian

Pada dasarnya laporan ini membahas tentang masalah yang ada di Steward

C. Tujuan Penulisan

Adapun tujuan dari penulisan sebagai berikut :

1. Tujuan Formal

Untuk memenuhi pendidikan di Akademi Pariwisata Bumiputera Wiyata

2. Tujuan Operasional

a. Ingin mengetahui bagaimana cara pecucian chinaware

b. Ingin mengetahui cara penggunaan chemical & alat-alat pencucian chinaware

D. Metedologi Penelitian

Selama menjalankan praktek lapangan kerja, penulis berusaha mencari bahan yang akan

dijadikan karya tulis akhir melalui berbagai cara :

1. Metodologi Lapangan

Penulis melakuakan dengan cara pengamatan atau penelitian di departemen FB

Produk dengan mempelajari masalah yang ada, sehingga dasar yang sebenarnya dapat

diketahui dengan jelas.

2. Metodologi Kepustakaan

Hal ini dilakukan dengan cara mencari informasi lewat situs internet dan membaca

acuan serta catatan yang memperoleh gambaran secara tekhnis.

3. Metodologi Wawancara

Hal ini dilakukan dengan cara melakukan tanya jawab langsung dengan para staf

yang berhubungan dengan pembahasan laporan ini.

E.Sistematika Penulisan

Adapun sistematika penulisan adalah sebagai berikut :

BAB I PENDAHULUAN

Bab ini mengetengahkan tentang alasan pemilihan judul, rumusan masalah,

tujuan penulisan, metedologi penelitian dan sitematika penulisan.

BAB II LANDASAN TEORI

Pada bab ini membahas mengenai landasan teori ,pengertian stewerd,dan

juga penggunaan chemical dan alat-alat pencucian chinaware

 BAB III SELAYAN PANDANG RESTAURANT SANDS JAKARTA

Pada bab ini membahas mengenai sejarah singkat restaurant Restaurant

BAB IV PEMBAHASAN MASALAH

Pada bab ini membahas mengenai tekhnik pencucian chinaware dan cara

penggunaan chemical dan alat-alat pencucian chinaware

BAB V PENUTUP

Kesimpulan dan saran – saran

Bab ini merupakan bab yang memuat beberapa kesimpulan sebagai hasil
dari pembahasan pada bab sebelumnya serta beberapa saran yang mungkin dapat
berguna bagi pihak yang terkait.