PEMERINTAH PROVINSI LAMPUNG

DINAS PENDIDIKAN dan kebudayaan

SMK NEGERI 1 BATU KETULIS
Sekretariat : Jl. Lintas Liwa Bakhu Kec. Batu Ketulis Kab. Lampung Bara Email: smkn01batuketulis@gmail.com Kode Pos;34873

SOAL PSIKOTES
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
Jurusan : APHP
Kelas : X ( Sepuluh )
Hari/Tanggal : ……../………….

A. SOAL PILIHAN GANDA

1. Yang termasuk bakteri pembusuk, kecuali …..
a. Bacillus d. Shigella Sp.
b. Moraxella e. Vibrionaceae
c. Aerobacter

2. Bahan yang sering digunakan dalam pengolahan bahan pangan adalah...

a. Pengolahan ukuran
b. Penggilingan
c. Karakteristik bahan
d. Kadar air bahan
e. Kecepatan masuknya bahan

3. Faktor yang berpengaruh dalam proses penggilingan adalah...

a. Kadar air bahan
b. Sifat karakteristik bahan
c. Gaya gesek
d. Jenis bahan yang dihancurkan
e. Semua benar

4. Jenis dan alat pengecil ukuran pada bahan kering yaitu ...
a. Grider
b. Penggiling
c. Cloging
d. Gaya gesek
e. Gaya tumbuk

5. Pengawet makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang
dilakukan agar bahan makanan menjadi ...
a. Segar dan bergizi
b. Lezat dan enak
c. Awet dan tahan lama
d. Kering dan renyah
e. Basah dan legit

6. Apa yang di maksud dengan bahan pangan ...

a. Dasar dari bahan olahan
b. Petunjuk
c. Karakteristik
d. Pengadon makanan
e. Ciri-ciri makan

7. Pada saat membuat bolu bahan yang di gunakan untuk mengembangakan adonan adalah...
a. Tepung
b. Telur
c. Gula
d. Sp
e. Air

8. Alat untuk memanggang bolu adalah ...

a. Panci
b. Wajan
c. Oven
d. Mikser
e. Kwali
9. Karakter bahan pangan yang dapat di amati dengan indra manusia adalah...
a. Warna dan bau
b. Bentuk dan volume
c. Berat dan ukuran
d. Tekstur dan kadar air
e. Elastisitas dan viskositas

10. Alat yang tepat untuk mengukur kekerasan umbi kentang adalah...
a. Piknometer c. Viskosimeter e. Elastometer
b. Tendorometer d. Pnetrometer

11. Kelompok bahan hasil pertanian berikut ini semuanya merupakan sumber lemak,
kecuali...
a. Kopra
b. Biji wijen
c. Tapioka
d. Kelapa sawit
e. Kacang tanah

12. Tolak ukur yang digunakan untuk memutuskan bahwa iraw material dinyatakn layak
untuk diolah atau tidak adalah mencakup
a. Berat, jumlah dan mutu bahan
b. Jenis, jumlah, dan berat bahan
c. Bentuk, jumlah dan mutu bahan
d. Jenis, bentuk dan mutu bahan
e. Jenis, jumlah danmutu bahan

13. Sasaran yang diharapkan dalam kegiatan sortasi bahan adalah untuk memisahkan ...
a. Bagian bahan yang tidak berguna
b. Kotoran benda asing dari bahan
c. Antara zat padat dan zat cair
d. Campuran berdasarkan ukuran partikel
e. Bahan berdasarkan tingkat mutu

14. Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan tepung pisang berfungsi untuk...
a. Menghindari kontaminasi
b. Mempercepat browning
c. Mempercepat pengeringan
d. Memberi tampilan yang menarik
e. Memperluas bidang permukaan

15. Penggunaan peralatan mesin pengecil ukuran sangat tergantung pada bahan. Bahan
berikut ini yang lebih tepat dihaluskan menggunakan mesin grinder adalah ...
a. Umbi ketela
b. Jambu biji
c. Buah mangga
d. Biji jagung
e. Sayur buncis