LAPORAN TUTORIAL

ANALISIS PERANCANGAN PERUSAHAAN

MODUL MANAJEMEN PERENCANAAN & OPERASI

Nama : Khairunisa Kharimah Tanggal Tutorial : 10 Juni 2020

(16522148)
Barum Gerhana
(17522227)
Salsabila Az-Zahra H.
(17522250)
Kode : E-15 Hari Tutorial : Rabu
Kelompok
Kode : IPO-68 Batas :
Asisten Pengumpulan
Kriteria Penilaian Yogyakarta, … Mei 2020
Format : Asisten
Isi :
Analisis :
Total :
(Ainayyah Fatihah)

LABORATORIUM INOVASI DAN PENGEMBANGAN ORGANISASI

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA
2020
 BAB III
MANAJEMEN PERENCANAAN DAN OPERASI

3.1 Tujuan Tutorial

1. Merancang struktur organisasi perusahaan berdasarkan metode perancangan
organisasi secara sistematis.
2. Membuat penjadwalan yang berkaitan dengan kegiatan perancangan hingga
kegiatan operasional organisasi atau perusahaan.
3. Mengidentifikasi kebutuhan data dan menganalisis aspek manajemen
operasional proyek.

3.2 Penjadwalan Proyek

Pengertian Proyek menurut Nurhayati (2010:4), adalah upaya atau aktivitas yang
diorganisasikan untuk mencapai tujuan, sasaran dan harapan-harapan penting
dengan menggunakan anggaran dana serta sumber daya yang tersedia, yang
harus diselesaikan dalam jangka waktu tertentu. Sebelum perusahaan didirikan,
terlebih dahulu dilakukan penjadwalan proyek secara matang dimulai dari
pembangunan gedung hingga persiapan operasional perusahaan. Berikut adalah
penjadwalan proyek pada Crispy Chicken Chi-Bop:

Gambar 1. Tabel Penjadwalan Proyek Perusahaan Chi-Bop (Ms. Project)

 Gambar 2. Gantt Chart Proyek Perusahaan Chi-Bop

3.3 Struktur Organisasi

Menurut Robbins dan Coulter (2007) struktur organisasi diartikan sebagai
kerangka kerja formal organisasi yang dengan kerangka kerja itu tugas-tugas
pekerjaan dibagi-bagi, dikelompokkan, dan dikoordinasikan. Struktur organisasi
yang baik berusaha mewujudkan keserasian dan keharmonisan kerja.
Struktur organisasi yang digunakan pada perusahaan Crispy Chicken Chi-Bop
adalah saling ketergantungan mengumpul (pooled interdependence) karena
dalam proses pembuatan produk Crispy Chicken Chi-Bop terjadi secara
independent, namun mereka sama-sama berkontribusi terhadap tugas bersama,
beberapa departemen yang ada di perusahaan Crispy Chicken Chi-Bop
diantaranya:

Direktur

General
Manager

Purchasing Finance Production Marketing

Department Department Department Department

Gambar 3. Struktur Organisasi Perusahaan Chi-Bop

3.4 Kebutuhan Tenaga Kerja
Menurut UU No. 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan menyatakan bahwa
tenaga kerja ialah setiap orang yang dapat melakukan pekerjaan guna
menghasilkan barang dan atau jasa baik untuk memenuhi suatu kebutuhan
sendiri maupun untuk masyarakat.
Crispy Chicken Chi-Bop akan mulai beroperasi pada awal tahun 2021,
dimana pada perusahaan ini diberlakukan dua shift kerja setiap harinya dengan
total 10 jam kerja. Waktu efektif tiap shift adalah 4 jam, sementara hari kerja
efektif dalam sebulan adalah 31 hari. Setiap unit produk akan melalui proses
sebagai berikut:

Ayam Proses
Pemotongan Crispy Chicken Chi-Bop
Tepung Terigu Pelapisan & Pembaluran
Telur Penggorengan
Bumbu Bubuk Seasoning

Input Output

Gambar 4. Proses Pengerjaan Perusahaan Chi-Bop

Penentuan jumlah mesin yang dibutuhkan oleh Perusahaan Chi-Bop dilakukan

dengan cara perhitungan menggunakan rumus sebagai berikut:
waktu mesin ( menit ) x volume penjualan periode tertentu
kebutuhan mesin=
jam kerja efektif satutahun (menit )
2menit x 3577,357
¿ = 0,481
4 x 2 x 60 x 31
Dari hasil perhitungan tersebut dapat diketahui kebutuhan mesin penggorengan
tiap periode adalah satu buah yang dioperasikan oleh satu tenaga kerja pada tiap
shift. Karena dalam satu hari terdapat dua shift kerja, maka pada bagian
departemen produksi diisi oleh 4 tenaga kerja sebagai operator mesin, 2 tenaga
kerja pada bagian pengemasan, dan 2 tenaga kerja pada bagian persiapan dan
pengantaran bahan baku. Sehingga total staff departemen produksi yang
dibutuhkan adalah sebanyak 8 orang.
 Berikut adalah rincian jumlah untuk kebutuhan seluruh tenaga kerja pada Crispy
Chicken Chi-Bop:
Tabel 1. Jumlah Tenaga Kerja Perusahaan Chi-Bop

Jabatan Jumlah Pekerja

Direktur 1
General Manager 1
Purchasing Department 3
Finance Department 2
Production Department 8
Marketing Department 5

3.5 Kesimpulan
Berikut adalah kesimpulan dari penelitian kali ini:
1. Terdapat enam jabatan atau posisi yang ada pada perusahaan Crispy
Chicken Chi-Bop, antara lain: Direktur, General Manager, Purchasing
Department, Finance Department, Production Department, dan Marketing
Department.
2. Penjadwalan proyek pendirian Crispy Chicken Chi-Bop dari tahap
perencanaan kerja hingga penyelesaian proyek dimulai pada tanggal 10 Juni
2020 – 7 September 2020.
3. Pada Crispy Chicken Chi-Bop ditetapkan 20 tenaga kerja yang dibutuhkan
dari tenaga kerja operasional maupun tenaga kerja non operasional.
Penentuan jumlah ini disesuaikan pada kondisi perusahaan.
 DAFTAR PUSTAKA
Robbins, S. P., Coulter, M., & Langton, N. (2007). Fundamentals of management.
Pearson Prentice Hall.
Nurhayati. 2010. “Manajemen Proyek”. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Gilarso, T. SJ.(2003). Pengantar ilmu Ekonomi Mikro. Penerbit Kanisius.
Yogyakarta.