Jurnal Peternakan Volume 1 No.

2 (Juni 2019), 291 -300 ISSN :

Studi pemasaran ternak sapi pada kawasan perbatasan Indonesia dan republik
demokratik Timor Leste (RDTL) di Kabupaten Timor Tengah Utara
(Marketing study of beef cattle in indonesia and timor leste democratic republic border
area in regency of timor tengah utara)

Oleh
Romandus Abi, Matheos F. Lalus, Johanes G. Sogen
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana,
Jln. Adisucipto Penfui, Kupang 85001
Email: romandusabi@gmail.com

ABSTRAK
Penelitian secara survei tentang pemasaran ternak sapi telah dilaksanakan di Kabupaten Timor Tengah
Utara selama enam bulan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pola saluran pemasaran ternak
sapi, menganalisis margin pemasaran ternak sapi dan mengkaji saluran pemasaran manakah yang paling
efisien di kawasan perbatasan Indonesia dan RDTL. Metode penelitian yang digunakan adalah metode
survey. Pengambilan contoh dilakukan melalui beberapa bertahap (multi stages sampling) yaitu: tahap
pertama adalah penentuan kecamatan dan desa contoh dilakukan secara purposif sebanyak tiga kecamatan
contoh, selanjutnya dari ketiga kecamatan tersebut dipilih lima desa contoh. Tahap ke dua adalah
penentuan responden yang terdiri dari responden peternak dan pedagang. Pemilihan responden peternak
dilakukan secara acak non-proporsional, sedangkan penentuan responden pedagang menggunakan teknik
Snowbal sampling. Analisis data yang digunakan analisis margin pemasaran dan efisiensi pemasaran.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga pola saluran pemasaran yakni 1) peternak-konsumen,
2) peternak-pedagang pengumpul-pedagang besar-konsumen dan 3) peternak-pedagangantar pulau-
konsumen. Pada saluran I biaya pemasaran sebesar Rp0 dan Farmer Share 100%. Pada saluran II biaya
pemasaran blantik desa sebesar Rp105.000, pedagang besar sebesar Rp175.000/ST, keuntungan blantik
desa sebesar Rp895.000, pedagang besar sebesar Rp1.825.000/ST dan Farmer Share 76%. Efisiensi
Pemasaran saluran II dan III disebut efisien dengan nilai EP masing-masing sebesar = 2,24% dan 23,36%.
Kata kunci: peternak, perantara, margin, efisiensi.

ABSTRACT
The aim of the survey to determine the pattern of marketing channels for cattle, to analyze the marketing
margins of cattle and examin which marketingg channels are the most eficienct in the border regions of
indonesia and rDTL. The research methods used is survey methods. Sampling has been done through
several stages (multy stages sampling)namely the first stage is the determination of the sample sub-
districts and villages is purposively as many as three sample sub-districts, then five sample villages are
selected. The second stage is determination of respondents consisting of farmer respondents and trader
respondents. The selection of farmer respondents was conducted in a non-proportional random manner,
while the determination of trader repondents used the snobal sampling technique. Data analysis used is
marketing margin and marketing efficiency. The result of the study indicate that there are three patterns of
marketing channels, namely 1) breeder- consumer 2) breeder-collector-whole salers-consumer 3) breeder-
inter-island traders-consumer. On the first channel the marketing cost is Rp.0 and farmer share is 100%.
On the second channels the marketing costs for village leader is Rp. 895.000, whole salers is
Rp175.000/AU, profit for village leader is Rp 895.000, whole salers is Rp1.825.000/AU and farmer share
is 76%. The marketing efficiency of the second and third channels is called efficient with ME values of
2.24% and 23.36%.
Keywords : breeder, intermediary, margin, efficiency

291
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300
PENDAHULUAN
Ternak sapi sebagai salah satu ternak
penghasil daging dan berperanan penting
sebagai sumber pendapatan, tenaga kerja,
sebagai komoditi adat atau status sosial
seseorang dalam masyarakat. Selain sebagai
penghasil pupuk organik, produk utama
bahan pangan sumber protein hewani bagi
konsumen. Oleh karena itu, ternak sapi
sangat berperan dalam memberi sumbangan
atau manfaat bagi peternak maupun
masyarakat lainnya (Suryana, 2009).
Populasi ternak sapi di Kabupaten
TTU pada tahun 2014 mengalami
peningkatan sebesar 8.508 ekor dan tahun
2015 meningkat sebesar 2.700 ekor (Dinas
Peternakan Kabupaten Timor Tengah Utara
2016). Peningkatan populasi ini disebabakan
karena adanya usaha peternakan yang
dilakukan oleh masyarakat. Usaha yang
dilakukan masyarakat ini dipengaruhi oleh
permintaan pasar sapi yang semakin hari
semakin meningkat. Peningkatan kebutuhan
tersebut bertujuan untuk meningkatkan
kebutuhan pangan masyarakat dan juga
ekspor ke daerah lain.
Jumlah ternak sapi yang dipotong di
Rumah Potong Hewan (RPH) di Kabupaten
TTU pada tahun 2015 adalah sebanyak 1.653
ekor (1,40%). Sedangkan ternak sapi yang
dikirim atau diperdagangkan ke luar daerah
Kabupaten TTU pada tahun 2015 adalah
sebanyak 10.223 ekor atau sebesar 8,67%
(Dinas Peternakan Kabupaten Timor Tengah
Utara 2016).. Hal ini mengindikasikan bahwa
ternak sapi masih menjadi komoditas
unggulan yang banyak diperdagangkan. Hal
tersebut dapat berdampk positif bagi
pengembangan usaha ternak sapi.
Pengembangan usaha ternak sapi di
daerah perbatasan dengan RDTL sebagian
besar merupakan peternakan rakyat yang
sistem pengembangannya masih bersifat
ekstensif tradisional. Perlu diketahui bahwa
setiap usaha yang dijalankan tentu akan
berujung pada pemasaran. Sebab tanpa
pemasaran pelaku bisnis akan rugi karena
barang hasil produksinya tidak dapat dijual.
Mosher (1968) dalam Widiarti (2010)
pemasaran merupakan syarat mutlak dalam
pembangunan pertanian dan peternakan.
Tanpa adanya pemasaran hasil-hasil
292
ISSN :
peternakan, maka usaha peternakan akan
bersifat statis dan usaha tersebut hanya akan
ditujukan untuk memenuhi kebutuhan
peternak saja.
Sebagian besar peternak di kawasan
perbatasan Indonesia dan RDTL menjual
ternak sapinya dalam dua cara yaitu menjual
dengan melihat tampilan tubuh ternak bagian
luar dan menjual dengan berdasarkan bobot
badan hidup ternak sapi (cara ditimbang).
Pemasaran ini dilakukan oleh peternak
melalui pedagang perantara seperti blantik
desa dan pedagang pengumpul kecamatan
karena di daerah kawasan perbatasan
Indonesia dan RDTL pemasaran ternak sapi
lebih banyak dikuasai oleh pedagang
perantara atau blantik. Biasanya pedagang
pengumpul atau blantik ini akan mendatangi
para peternak, selanjutnya para pedagang
pengumpul tersebut akan menjual ternak sapi
yang telah dibeli kepada pedagang lokal
lainnya, RPH maupun luar daerah.
Keberadaan blantik di sisi lain sangat
membantu petani dalam memasarkan
ternaknya dan memudahkan petani
mendapatkan uang tunai bila peternak
membutuhkan. Pemasaran ternak sapi
menggunakan jalur pemasaran, sehingga
produk peternakan tersebut dapat sampai di
tangan konsumen. Jalur pemasaran yang
relatif panjang menyebabkan kerugian baik
bagi peternak maupun konsumen, karena
konsumennya terbebani dengan beban biaya
pemasaran yang berat untuk membayar
dengan harga yang tinggi. Sedangkan bagi
peternak, perolehan pendapatan menjadi lebih
rendah karena harga penjualan yang diterima
jauh lebih rendah. Peran pedagang dan
blantik yang masih besar dalam jual beli
ternak menyebabkan harga yang diterima
peternak menjadi kecil, karena peternak tidak
memiliki posisi tawar (Ningsih et al., 2017).
Lembaga pemasaran hadir untuk
membantu pemindahan ternak sapi maka
akan menimbulkan margin pada setiap
lembaga pemasaran; sesuai banyaknya
lembaga pemasaran yang terlibat akan
menyebabkan margin pemasaran semakin
besar, yang pada akhirnya mempengaruhi
efisiensi pemasaran ternak sapi di kawasan
perbatasan Indonesia dan RDTL. Ada
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300 ISSN :

beberapa faktor yang mempengaruhi margin paling efisien di kawasan perbatasan

pemasaran sapi yaitu biaya, tingkat
persaingan antara pedagang, jalur atau rantai
pemasaran, kondisi wilayah dan banyaknya
perantara (lembaga) yang terlibat dalam
menyalurkan barang dan jasa dari produsen
ke konsumen. Adapun yang menjadi masalah
adalah sebagai berikut : 1) Bagaimana pola
saluran pemasaran ternak sapi di kawasan
perbatasan Indonesia dan RDTL?, 2) Berapa
besar margin pemasaran ternak sapi di
kawasan perbatasan Indonesia dan RDTL?
Dan 3) Saluran pemasaran manakah yang
Indonesia dan RDTL?
Tujuan
1. Mengetahui pola saluran pemasaran
ternak sapi di kawasan perbatasan
Indonesia dan RDTL.
2. Menganalisis margin pemasaran ternak
sapi di kawasan perbatasan Indonesia
dan RDTL.
3. Mengkaji saluran pemasaran manakah
yang paling efisien di kawasan
perbatasan Indonesia dan RDTL.

METODE PENELITIAN
Metode Pengambilan Contoh Metode pengambilan data yang digunakan
Metode pengambilan contoh dilakukan melalui dalam penelitian ini adalah : a) Observasi yaitu
beberapa tahap (Multi Stage Sampling). Tahap pengumpulan data yang dilakukan melalui
pertama adalah penentuan tiga kecamatan pengamatan secara langsung terhadap lokasi
contoh dari 24 kecamatan di Kabupaten TTU penelitian dan aktivitas masyarakat sehari-hari;
secara sengaja (purposive sampling) dengan b) Wawancara yaitu pengumpulan data yang
pertimbangan, kecamatan–kecamatan tersebut dilakukan melalui wawancara langsung dengan
berbatasan langsung dengan RDTL. Tiga peternak dan pedagang. Untuk memudahkan
kecamatan contoh yakni Kecamatan Mutis, dalam proses wawancara digunkan kuisioner
Kecamatan Miomaffo Barat dan Kecamatan atau daftar pertanyaan yang disusun sesuai
Bikomi Utara. Selanjutnya dari ketiga kebutuhan penelitian; c) Dokumentasi yaitu
Kecamatan tersebut dipilih lima desa contoh cara pengumpulan data yang diperoleh dari
dengan pertimbangan yang sama, masing- dokumen-dokumen yang ada dan diperoleh dari
masing sebagai berikut: Desa Naekake A, peternak dan pedagang.
Naekake B, Tasinifu, Manusasi dan Napan. Metode Analisis Data
Pemilihan responden peternak dilakukan secara Data dianalisis menggunakan analisis deskripsi
acak non-proporsional, di mana setiap desa kualitatif, analisis margin pemasaran, dilakukan
contoh dipilih 18 responden sehingga secara dengan menghitung besarnya biaya,
keseluruhan terdapat 90 responden peternak keuntungan dan margin pemasaran pada tiap
representatif. Sedangkan penetuan responden lembaga pemasaran dalam saluran pemasaran
pedagang perantara dengan menggunakan yang digunakan serta analisis efisiensi
teknik snow-ball sampling (Nazir, 2014; pemasaran (Anindita dan Baladina, 2017;
Silalahi, 2010). Sudyiono, 2014).
Sumber Data
Sumber data yang digunakan dalam penelitian
ini adalah data primer dan data sekunder. Data
primer diperoleh melalui pengamatan dan
wawancara langsung dengan responden yaitu
petani peternak sapi dan pedagang di
Kecamatan Mutis, Kecamatan Miomaffo Barat
dan Kecamatan Bikomi Utara. Sedangkan jenis
data sekunder yang diambil meliputi:
dokumentasi dan data diperoleh melalui buku
statistik dan berbagai sumber dari instansi yang
terkait dengan penelitian ini.
Metode Pengambilan Data

293
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300 ISSN :

a. Biaya Pemasaran
BP = BP1 + BP2 + BP3 + ... + BPn
Keterangan:
BP = Biaya pemasaran ternak sapi
BP1, BP2, BPn = Biaya pemasaran tiap lembaga pemasaran ternak sapi
b. Keuntungan Pemasaran
KP = KP1 + KP2 +KP3 + ...+KPn
Keterangan:
KP= Keuntungan pemasaran ternak sapi secara total
KP1, KP2,KPn = Keuntungan pemasaran ternak sapi tiap lembaga pemasaran.
c. Margin Pemasaran
MP = Pr – Pf
Keterangan:
MP = Margin pemasaran ternak sapi
Pr = Harga ternak sapi ditingkat pedagang
Pf = Harga ternak sapi ditingkat peternak

d. Efisiensi pemasaran,
TB
EP= x 100%
TNP

Keteranga:

EP = Efisiensi Pemasaran
TB = Total biaya pemasaran
TNP = Total Nilai Produk

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pola Saluran Pemasaran Sapi di pemeliharaan sapi di Indonesia dilakukan

Kabupaten TTU
Hasil observasi dan wawancara
diketahui bahwa usaha ternak sapi di
Kabupaten TTU masih bersifat ekstensif
tradisional dan belum adanya penerapan
teknologi perternakan yang modern. Usaha
ternak sapi di lokasi penelitian cenderung
hanya sebagai usaha sambilan di samping
usaha tani tanaman pangan dan usaha
sambilan lain yakni memelihara ternak skala
kecil seperti ayam kampung, babi dan
kambing. Sistem usaha yang masih ekstensif
tradisional yang demikian mengakibatkan
produksi ternak belum optimal. Usaha ternak
sapi yang mana merupakan usaha sambilan
dan merupakan usaha tambahan untuk
kebutuhan ekonomi keluarga. Kondisi ini
menyebabkan rendahnya dorongan bagi
peternak dalam meningkatkan produksi
berskala besar ke arah yang berorientasi
pasar. Hal ini sesuai dengan yang dilaporkan
oleh Sunarto et al. (2016) bahwa,
secara ekstensif. Hadi et al. (2002)
menyatakan bahwa salah satu ciri dari usaha
peternakan rakyat adalah orientasinya belum
sepenuhnya bersifat bisnis dan biasanya
dilakukan sebagai usaha sambilan.
Akhir dari kegiatan peternakan adalah
memasarkan hasil kepada konsumen. Agar
hasil ternaknya sampai ke tangan konsumen
maka harus dilibatkan lembaga pemasaran
secara aktif. Lembaga-lembaga pemasaran
membentuk suatu jaringan, mata rantainya
terbentuk mulai dari tingkat peternak, blantik,
pedagang pengumpul, jagal sampai
konsumen. Masing-masing lembaga
pemasaran mempunyai peran dan fungsi
tersendiri dalam proses pemasaran (Heryadi,
2011).
Lembaga pemasaran yang dimaksud
adalah kegiatan dan fungsi-fungsi pemasaran
yang dilakukan lembaga pemasaran berbeda-
beda, tergantung dari kemampuan
pembiayaan yang dimiliki sehingga biaya

294
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300 ISSN :

pemasaran (marketing cost) dan keuntungan
pemasaran (marketing profit) menjadi
berbeda di setiap tingkat lembaga pemasaran.
Dari pihak konsumen akan memberikan jasa
berupa margin kepada lembaga pemasaran.
Pemasaran sapi di perbatasan
Kabupaten TTU-RDTL sebagian besar harga
jualnya masih dikuasai oleh pedagang
perantara. Hal ini disebabkan oleh berbagai
keterbatasan yang dimiliki peternak antara
lain; kurangnya modal dan rendahnya tingkat
pengetahuan peternak dalam proses
pemasaran sapi terutama informasi pasar.
Musemwa et al. (2010) menyatakan bahwa
informasi pasar yang memadai melalui
dukungan layanan teknologi dapat membantu
peternak dalam pemasran ternak sapi.
Berdasarkan hasil pengamatan dan
penelusuran langsung transaksi para
pedagang perantara, diketahui bahwa
pemasaran sapi di Kabupaten TTU, terdapat
beberapa saluran pemasaran yang melibatkan
beberapa pedagang perantara yaitu pedagang
pengumpul, pedagang besar dan pedagang
antar pulau. Terdapat tiga macam saluran
pemasaran sebagaimana yang ditunjukkan
pada skema saluran pemasaran berikut:

2 PEDAGANG
BESAR
PEDAGANG
KONSUMEN
PENGUMPUL
PETERNAK
1

PEDAGANG
ANTAR PULAU
3

Skema : Saluran Pemasaran Ternak Sapi Di Kabupaten TTU.

Dari skema saluran pemasaran ternak
sapi di atas, dapat dijelaskan sebagai berikut :
1. Peternak menjual langsung
konsumen; pada saluran pemasaran ini
terjadi dimana konsumen bertemu
langsung dengan Peternak. Tempat
transaksi yang terjadi pada saluran yang
pertama ini terjadi di tempat tinggal
peternak.
2. Peternak menjual melalui dua tingkat
pedagang, yakni melalui pedagang
pengumpul dan selanjutnya ke pedagang
besar dan langsung ke konsumen.
Saluran pemasaran ini banyak dilakukan
oleh peternak sapi di Kabupaten TTU.
Pada saluran ini peternak menjual sapi
ke pedagang pengumpul kemudian
pedagang tersebut menjualnya lagi ke
pedagang besar yang kemudian dijual ke
konsumen yang membutuhkannya.
Tempat transaksi jual beli sapi pada
saluran pemasaran yang kedua ini
biasanya terjadi di rumah peternak dan
pasar.
ke 3. Peternak menjual langsung ke pedagang
antar pulau dan selnjutnya ke konsumen.
Saluran pemasaran ini sapi dibeli dari
peternak langsung oleh pedagang antar
pulau dan pedagang antar pulau
menjualnya ke konsumen di luar pulau.
Tempat transaksi yang terjadi biasanya
berlangsung di rumah peternak dan pasar
fisik. Masing-masing kelembagaan ini
selalu berusaha menjaga keharmonisan
hubungan secara berkelanjutan, di mana
pedagang tingkatan lebih di atas tetap
menjaga agar pedagang di bawahnya
dapat melakukan kegiatan pemasaran
secara rutin dan menguntungkan.
Ketiga saluran pemasaran sapi yang
ada di Kabupaten TTU dapat dilihat bahwa
pada saluran tataniaga kedua dan ketiga
memerlukan biaya lebih tinggi dalam proses
pemasaran sapi dari tangan produsen ke

295
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300
konsumen. Kondisi tersebut dapat dilihat
pada Tabel 2 bahwa pada saluran I biaya
pemasaran yang dikeluarkan sebesar Rp0
karena tidak ada pedagang perantara yang
terlibat. Pada saluran II biaya pemasaran
yang dikeluarkan oleh blantik sebesar
Rp105.000/ST dan diperoleh keuntungan
sebesar Rp895.000/ST. Selanjutnya biaya
pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang
besar sebesar Rp175.000/ST dan diperoleh
keuntungan sebesar Rp1.825.000/ST.
Besaran biaya pemasaran yang bervariasi
tersebut dipengaruhi oleh biaya transportasi
dari kantong produksi ke pasar. Adanya
perbedaan saluran pemasaran mempengaruhi
tingkat harga, share keuntungan dan margin
pemasaran yang diterima oleh setiap lembaga
pemasaran. Pada saluran III biaya pemasaran
yang dikeluarkan oleh pedagang antar pulau
sebesar Rp3.505.000/ST dan diperoleh
Tabel 1. Rata-Rata Biaya, keuntungan dan Farmer share pada saluran I pemasaran ternak sapi
di Kabupaten TTU.
No Mata Rantai Tataniaga
1 Peternak
2 Konsumen
Sumber: Data Primer, 2018 (Diolah).
Saluran pemasaran sapi yang pertama
seperti pada Tabel 1 terlihat bahwa
konsumen membeli langsung sapi dari
peternak sehingga tidak ada biaya pemasaran
yang dikeluarkan oleh peternak. Harga jual
peternak dan harga beli konsumen yang
diperoleh merupakan harga kesepakatan
antara kedua pihak yang melakukan transaksi
pemasaran. Pada saluran I nilai farmer’s
sharenya adalah 100% karena rantai
pemasaran tergolong pendek dan tidak
melibatkan lembaga perantara. Hal ini sesuai
dengan hasil penelitian Mariyono et al.
(2013) dan Emhar, et al. (2014) yang
menyatakan bahwa semakin pendek saluran
pemasaran maka semakin efisien. Kondisi ini
dapat dilihat dari niai efisiensi yang diperoleh
yakni sebesar 100%, artinya bahwa saluran I
296
ISSN :
keuntungan sebesar Rp1.995.000/ST. Hal ini
sesuai dengan yang dilaporkan oleh
Widitananto et al. (2012) yang menyatakan
bahwa semakin panjang saluran pemasaran
maka biaya yang dikeluarkan akan semakin
tinggi.
Pemasaran Sapi di Kabupaten TTU
Untuk mengetahui proses pemasaran
sapi di Kabupaten TTU berjalan secara
efisien atau tidak, maka dilakukan
perhitungan biaya pemasaran, margin
pemasaran, farmer share dan efisiensi
pemasaran dari setiap lembaga pemasaran.
Besaran biaya dan margin pemasaran yang
pada setiap saluran pemasaran ternak sapi
dipengaruhi oleh masing-masing harga yang
berlaku di tiap peternak dan pelaku
pemasaran berdasarkan harga rata-rata dari
sejumlah peternak dan pelaku pemasaran.
Harga (Rp) Share(%)
9.500.000 100%
9.500.000
sangat efisien. Saliem (2004) menyatakan
bahwa semakin tinggi harga yang diterima
produsen, semakin efisien pemasaran
tersebut. Selanjutnya ditambahkan oleh
Soekartawi (2002) bahwa untuk mengukur
efisiensi pemasaran adalah persentase antara
biaya pemasaran dengan nilai produk yang
dipasarkan dan pemasaran tidak akan efisien
jika biaya pemasaran semakin besar dari nilai
produk yang dipasarkan atau pemasaran yang
efisien jika biaya pemasaran lebih rendah dari
nilai produk yang dipasarkan.
Pada saluran II pemasaran sapi tidak
langsung dari peternak ke konsumen namun
melibatkan dua lembaga perantara yakni
pedagang pengumpul dan pedagang besar
(Tabel 2).
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300 ISSN :

Tabel 2. Rata-Rata Biaya, keuntungan dan Farmer share pada saluran II pemasaran ternak sapi
di Kabupaten TTU.
No Mata Rantai Tataniaga Harga (Rp)/ST Share(%)
1 Peternak 9.500.000 76%
2 Blantik Desa 10. 500.000 84%
Biaya:
a) Kesehatan 15.000 0,12%
b) Retribusi 10.000 0,08%
c) Pakan 80.000 0,64%
Total Biaya 105.000 0,84%
Keuntungan 895.000 7,16%
3 Pedagang Besar 12.500.000 100%
Biaya:
a) Retribusi (Kefa-Kupang) 75.000 0,6%
b) Transportasi 20.000 0,16%
c) Pakan 80.000 0,64%
Total Biaya 175.000 1,4%
Keuntungan 1.825.000 14,6%
4 Konsumen 12.500.000
Sumber: Data Primer, 2018 (Diolah)
a. Farmer share menyebabkan terjadinya variasi nilai farmer
Nilai Farmer share yang diperoleh pada share.
saluran kedua menurut klasifikasi umum
b. Biaya.
ternak sapi yang dijual sebesar 76% dari
Pada saluran ini terdapat biaya pemasaran
harga yang dibayar oleh pedagang besar. Hal
yaknisebesar Rp105.000/ST yang
ini mengindikasikan bahwa peternak di
dikeluarkan blantik desa untuk
daerah ini sudah menerima harga yang layak,
mendistribusikan sapi ke pedagang besar.
namun share yang diterima peternak tersebut
Sedangkan biaya pemasaran yang
bukanlah share yang sebenarnya. Sebab
dikeluarkan oleh pedagang besar untuk
masih ada banyak biaya-biaya yang tidak
mendistribusikan sapi ke konsumen sebesar
terhitung pada saat ternak sapi masih berada
Rp175.000 atau meningkat hingga 1,4%
di tangan peternak sebelum terjadi
dibandingkan biaya yang dikeluarkan oleh
kesepakatan harga dengan para pedagang
blantik desa.
perantara. Dengan demikian saluran
c. Keuntungan.
pemasaran kedua ini sudah efisien. Hal ini
Pedagang besar memperoleh
sesuai dengan yang dilaporkan oleh Azzaino
keuntungan sebesar Rp1.825.000/ST atau
(1983) bahwa sistem pemasaran dikatakan
meningkat mencapi 14,6% dibandingkan
efisien apabila dapat memberikan suatu balas
keuntungan yang diperoleh blantik desa yang
jasa yang seimbang kepada semua pelaku
memperoleh keuntungan sebesar
pemasaran yang terlibat yaitu peternak,
Rp895.000/ST atau sebesar 7,16%. Nilai
pedagang perantara dan konsumen akhir.
keuntungan ini mengindikasikan bahwa
Farmer share yang diperoleh pada saluran ini
setiap pendistribusian 1 ekor sapi dari
lebih kecil dibandingkan pada saluran I
pedagang pengumpul ke konsumen oleh
karena pada saluran II melibatkan peran
pedagang besar diperoleh keuntungan sebesar
lembaga pemasaran yang menyalurkan sapi
nilai tersebut. Hal ini dipengaruhi oleh
dari produsen ke konsumen. Kegiatan
besarnya biaya yang dikeluarkan oleh
penyaluran barang ini tentunya akan
pedagang besar lebih tinggi dibandingkan
menimbulkan biaya operasional selama
blantik, sehingga untuk menutupi biaya
proses pemasaran sehingga lembaga
tersebut pedagang menaikan harga jual untuk
pemasaran berusaha untuk menekan harga di
memperoleh keuntungan. Kondisi tersebut
tingkat peternak dan meningkatkan harga jual
sesuai dengan yang dilaporkan oleh Rum
di tingkat konsumen untuk memperoleh
(2011) bahwa pedagang yang terlibat dalam
keuntungan. Perbedaan harga inilah yang
proses pemasaran memiliki informasi yang

297
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300 ISSN :

cukup mengenai situasi permintaan dan
penawaran, sehingga dua kekuatan inilah
yang pada akhirnya berperan dalam proses
penentuan harga.
Tabel 5 menunjukkan bahwa pada
saluran III pemasaran sapi dari peternak ke
konsumen yang ada di Kabupaten TTU
melibatkan satu lembaga perantara yakni
pedagang antar pulau yang membeli sapi dari
peternak lalu dijual ke konsumen.

Tabel 3. Rata-Rata Biaya, keuntungan dan Farmer share pada saluran III pemasaran ternak sapi
di Kabupaten TTU.
No Mata Rantai Tataniaga Harga(Rp/ ST) Share(%)
1 Peternak 9.500.000 63,33%
2 Pedagang Antar Pulau 15.000.000 100%
Biaya:
a) Kesehatan 15.000 0,1%
b) Retribusi 10.000 0,06%
c) Pakan 80.000 0,53%
d) Biaya retribusi (Kefa -Wini) 5.000 0,03%
e) Transpor dari penampungan ke pelabuhan 50.000 0,33%
Wini
f) Biaya pakan selama penampungan di 30.000 0,2%
karantina
g) Biaya kesehatan (pengambilan sampel 2.500 0,016%
darah) dan surat ijin
h) Tenaga kerja selama penampungan sampai 50.000 0,33%
antar pulau
i) Biaya beli bambu (250 batang) 5.000 0,03%
j) Biaya kapal 400.000 2,66%
k) Pakan selama perjalanan 150.000 1%
l) Karantina luar pulau 7.500 0,05%
m) Biaya penyusutan 600.000 4%
n) Biaya makan dan minum untuk 5 orang 500.000 3,33%
Penjaga
o) Tiket pesawat pedagang 1.600.000 10,66%

Total Biaya 3.505.000 23,36%

Keuntungan
Sumber: Data Primer, 2018 (Diolah).
a. Farmer share.
Pada pada saluran III nilai farmer
share sebesar 63,33% dari harga yang
dibayar oleh pedagang antar pulau. Hal ini
mengindikasikan bahwa peternak di daerah
ini sudah menerima harga yang layak.
Kondisi ini menunjukkan bahwa saluran III
efisien. Mubyarto (1995) menyatakan bahwa
pemasaran dianggap efisien apabila mampu
menyampaikan hasil dari produsen ke
konsumen dengan biaya murah. Tinggi
rendahnya margin pemasaran dan bagian
yang diterima peternak merupakan indikator
dari efisiensi pemasaran. Semakin
rendahmargin pemasaran dan semakin besar
bagianyang diterima peternak, maka sistem
pemasaran tersebut dikatakan efisien.
b. Biaya.
1.995.000 13,3%
Saluran pemasaran ini tergolong
pendek, namun biaya pemasaran tinggi yakni
mencapai Rp3.505.000/ST atau sebesar
23,36% dibandingkan saluran II. Kondisi ini
dipengaruhi oleh jarak pasar dan produsen
yang jauh sehingga untuk proses
pendistribusian ternak membutuhkan biaya
operasional yang lebih besar. Hal ini sesuai
pendapat Soekartawi (2002) yang
menyatakan bahwa biaya pemasaran adalah
biaya yang dikeluarkan untuk keperluan
pemasaran. Besarnya biaya pemasaran
berbeda satu sama lain disebabkan karena,
macam komoditas, lokasi pemasaran, dan
efektivitas pemasaran yang dilakukan.
Semakin kecil biaya pemasaran yang
dikeluarkan, maka semakin efektif pemasaran
dijalankan.

298
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300
c. Keuntungan
Keuntungan yang diperoleh pedagang
antar pulau pada saluran ini tergolong tinggi
mencapai Rp1.995.000/ST lebih tinggi
dibandingkan keuntungan yang diperoleh
pada saluran pemasaran II. Hal tersebut
menggambarkan bahwa dengan korbanan
biaya sejumlah nilai tersebut memberikan
keuntungan yang besar bagi pedagang
tersebut. Pola pemasaran demikian tergolong
menguntungkan untuk dijalani bagi pedagang
antar pulau. Kondisi ini diduga dipengaruhi
oleh penguasaan informasi pasar yang lebih
baik oleh pedagang antar pulau dibandingkan
pedagang pengumpul dan peternak.
Efisiensi Pemasaran Ternak Sapi
Kabupaten TTU
1. Efisiensi Pemasaran (EP) Saluran II
TB
EP = x 100%
TNB
105.000 + 175.000
= x 100%
12.500.000
280.000
= x 100% =
2,24%
12.500.000
Berdasarkan hasil perhitungan efisiensi
pada saluran II diperoleh nilai EP sebesar
2,24% dan tergolong rendah, sehingga EP
saluran II efisien karena nilai EP ≤ 33%. Hal
ini berdasarkan kaidah keputusan efisiensi
Berdasarkan hasil dan pembahasan dapat
disimpulkan bahwa: 1) Pola saluran
pemasaran ternak sapi di Kabupaten TTU-
RDTL terdiri dari tiga saluran pemasaran
yakni pola I: peternak - konsumen, pola II:
peternak – pedagang pengumpul – pedagang
besar - konsumen dan pola III: peternak –
pedagang antar pulau – konsumen. 2)
Keuntungan pemasaran pada ketiga pola
ISSN :
pemasaran menurut Soekartawi (2002) yang
menyatakan bahwa jika efisiensi pemasaran:
a) 0-33% = Efisien; b) 34-67% = Kurang
efisien; c) 68-100% = Tidak efisien.
Walaupun saluran II tergolong panjang
namun besaran biaya pemasaran yang
dikeluarkan tergolong rendah.
2. Efisiensi Teknis (ET) dan Ekonomis
(EE) Saluran III
Total biaya pemasaran
ternak sapi
ET =
x 100%
Nilai produk yang dipasarkan
di 3.505.000
= x 100% =
23,36%
15.000.000.
Berdasarkan hasil perhitungan efisiensi
pada saluran III diperoleh nilai EP sebesar
23,36% tergolong rendah, sehingga secara
teknis saluran III efisien karena EP ≤ 33%.
Hal ini berdasarkan kaidah keputusan
efisiensi pemasaran menurut Soekartawi
(2002) yang menyatakan bahwa jika efisiensi
pemasaran: a) 0-33% = Efisien; b) 34-67% =
Kurang efisien; c) 68-100% = Tidak efisien.
Nilai ini lebih tinggi dibandingkan saluran II,
walaupun saluran pemasarann tergolong
pendek namun besaran biaya pemasaran yang
dikeluarkan tergolong tinggi. Pada saluran III
keuntungan yang diperoleh masing-masing
pihak yang terlibat dalam pemasaran
tergolong rendah.
SIMPULAN
pemasaran tersebut berbeda antara satu
dengan yang lainya. Keuntungan tertinggi
terjadi pada saluran III yang besarnya
Rp1.995.000 tetapi farmer sharenya hanya
63,33% dibandingkan dengan saluran II yang
farmer sharenya sebesar 76%. 3) Efisiensi
Pemasaran saluran II dan III disebut efisien
dengan nilai EP masing-masing sebesar =
2,24% dan 23,36%.
299
Jurnal Peternakan Volume 1 No. 2 (Juni 2019), 291 -300
DAFTAR PUSTAKA
Anindita, R dan Nur Baladina,2017.
Pemasaran Produk Pertanian. Penerbit
Andi Yogyakarta.
Azzaino, Z. 1983. Pengantar Taternakaga
Perternakan: Diktat Kuliah Fakultas
Perternakan. Unila. Bandar Lampung.
Emhar,A., Aji, J.M.M., Agustina, T. 2014.
Analisis Rantai Pasokan (Supply
Chain) Daging Sapi Di Kabupaten
Jember. Jurnal Berkala Ilmiah
Pertanian. 1 (3): 53-61.
Hadi, P.U. dan N. Ilham. 2002. Problem dan
prospek pengembangan usaha
pembibitan sapi potong di Indonesia.
Jurnal Penelitian dan Pengembangan
Pertanian 21(4): 148-157.
Heryadi, A.Y. 2011. Pola Pemasaran Ternak
Potong Di Pulau Madura. J-SEP. 5(2):
38-46
Mariyono, Utami, D.P. dan Zulfanita. 2013.
Tataniaga Daging Sapi Di Kabupaten
Purworejo. Jurnal Surya Agritama. 2
(2) : 78-88.
Mosher, A. T. 1968. Menggerakan dan
Membangun Pertanian. Jayaguna,
Jakarta.
Mubyarto. 1995. Pengantar Ekonomi
Perternakan. Lembaga Penelitian,
Pendidikan dan Penerangan Ekonomi
dan Sosial,Yogyakarta.
Musemwa, L., Mushunje, A., Chimonyo, M.,
Mapiye, C. 2010. Low Cattle Market
Off-Take Rates In Communal
Production Systems of South Africa :
Causes and Mitigation Strategies. J.
Sus. Dev. in Africa 12: 209-225.
Nazir, M. 2014. Metode Penelitian. Penerbit
Ghalia Indonesia Bogor.
Ningsih, U. W., dan B. Hartono. 2017.
Analisis Pemasaran Sapi Potong
Melalui analisis Margin, Transmisi
Harga, Struktur Pemasaran, Perilaku
Pemasaran dan Kinerja Pemasaran.
Jurnal-Jurnal Peternakan. 27 (1): 1-
11.
300
ISSN :
Putri, Y. R., S. I. Santoso, dan W. Roessali.
2014. Farmer Share Dan Efisiensi
Saluran Pemasaran Kacang
Hijau(Vigna radiata, L.) Di Kecamatan
Godong Kabupaten Grobogan. J. Agri
Wilasodra. 6 (2): 21-29
Rum, M. 2011. Analisis Margin Pemasaran
dan Sensitivitas Cabai Besar di
Kabupaten Malang. Jurnal Agribisnis.
8 (2): 133-141 Desember 2011.
Saliem, H.P. 2004. Analisis Margin
Pemasaran: Salah Satu Pendekatan
dalam Sistem Distribusi Pangan.
Dalam: prosiding Prospek Usaha dan
Pemasaran Beberapa Komoditas
Perternakan. Monograph Series No.
24. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Sosial Ekonomi
Perternakan, Bogor.
Silalahi, Ulber, 2010. Metode Penelitian
Sosial. Penerbit Refika Aditama
Bandung.
Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Ekonomi
Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Sudiyono, A. 2004. Pemasaran Pertanian
Cetakan Ketiga. Universitas
Muhammadiyah Malang, Jawa Timur.
Sunarto, E., Nono, O.H., Lole, U.R., Henuk,
Y. L. 2016. Kondisi Ekonomi Rumah
Tangga Peternak Penggemukan Sapi
Potong Pada Peternakan Rakyat di
Kabupaten Kupang. Jurnal Peternakan
Indonesia. 18(1): 21-28
Suryana. 2009. Pengembangan Usaha Ternak
Sapi Potong Berorientasi Agribisnis
dengan Pola Kemitraan. Jurnal
Litbang Pertanian, 28(1) : 29-37
Widiarti, E. 2010. Analisis Margin
Pemasaran Jahe di Kabupaten
Wonogiri. Skripsi. Fakultas Pertanian,
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Widitananto, A., Sihombing, G., Sari, A.I.
2012. Analisis Pemasaran Sapi Potong
di Kecamatan Playen Kabupaten
Gunung Kidul. Journal Tropical
Animal Husbandry. 1(1): 59-66