SOTO BETAWI

Soto Betawi merupakan soto yang popular di daerah

JAKARTA. Seperti halnya soto MADURA dan soto sulung
yang merupakan khas Surabaya, soto BETAWI juga
mengunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain
juga di sertakan, seperti mata dan babat. Daging sapi juga bisa
digunakan untuk bahan soto BETAWI. Kuah soto BETAWI
campuran dari santan dan susu. Kedua campuran inilah yang
membuat soto BETAWI menjadi begitu khas.
Disini saya memasak soto BETAWI dengan menggunakan
bahan-bahan antara lain jerohan sapi (babat, usus, hati), santan,
air, daun salam, cengkeh, serai, garam, gula, saori, penyedap
bumbu halus, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri
sangrai, lada, kentang, tomat, daun bawang, bawang goreng,
cabe.
Setelah semua bahan terkumpul langkah-langkah membuat
soto BETAWI yang pertama, Cuci bersih babat, lalu beri garam
dan bawang putih itu untuk babat, supaya babatnya meresap rasa
asin dan gurih bisa menyatu. Kemudian rebus babat sampai
matang tergantung selera. Blender bumbu yaitu bawang putih,
bawang merah, kemiri, lada, ketumbar, lengkuas, kunyit. Tumis
bumbu yang sudah di haluskan tadi di tambah cengkeh, salam,
sereh hingga harum. Masukan santan, air, lalu tunggu air hingga
mendidih lalu masukan babat tadi yang direbus sambil
menunggu matang siapkan bahan pendamping, bahan
pendamping yaitu goreng kentang, iris tomat, daun bawang,
bawang goreng. Lalu taburkan semua bahan pendamping
tersebut kedalam soto yang sudah mendidih, Soto siap disantap.
Itulah bahan dan langkah-langkah pembuatan soto
BETAWI. Sajian soto BETAWI siap dihidangkan dengan
tambahan sambal dan nasi yang agak panas.