Nama : Leli Nur Diana

NPM : 200402080003

Bakso Identitas Kota Malang

Malang adalah salah satu kota yang terkenal di Jawa Timur. Kota malang
terkenal karna memiliki keaneka ragaman wisata kulinernya. Diantaranya adalah
bakso khas malang, orem-orem, keripik tempe, keripik buah, sate kelinci, nasi
mawut, rawon, dan masih banyak lagi yang lain. Namun yang paling hits di telinga
wisatawan adalah bakso khas malangnya.
Bakso khas malang tidak jauh beda dengan bakso di kota-kota lainnya, yang
membedakan hanya isi dari bakso tersebut. Isi dari bakso di kota lain sebagian besar
hanya pentol, sedangkan bakso khas malang sangat beraneka ragam isinya, mulai dari
tahu, mie, siomai, pentol dan masih banyak lagi. Selain dari isian bakso yang berbeda
tentu saja cara pengolahannya.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bakso khas kota malang sangat
mudah di dapatkan karna tersedia di pasar-pasar. Bahan-bahan yang di gunakan untuk
membuat bakso khas kota malang terdiri dari 250 gram daging sapi super, 3 siung
bawang putih, 1 butir telur, 50 gram tepung sagu, 1 sendok teh garam, seperempat
sendok teh lada bubuk, seperempat sendok teh baking soda, 60 gram es batu,
secukupnya kulit pangsit, dan secukupnya tahu. Sedangkan bahan untuk membuat
kuah bakso terdiri dari 2 liter air, setengah tulang kaki sapi, 9 siung bawang putih
goreng, 4 sendok makan garam, 4 sendok makan gula, secukupnya lada bubuk, dan
potongan daun bawang secukupnya.
Setelah itu, kita lanjutkan pada proses pengolahan bakso khas kota malang,
yakni masukkan bawang putih, telur, garam, gula, dan lada bubuk. Belender hingga
halus. Masukkan bahan baku utama, yakni daging sapi, tepung sagu, baking soda, es
batu, kemudian haluskan hingga tercampur rata. Setelah ter campur, rebus air hingga
mendidih lalu matikan kompor. Cetak adonan bakso tadi hingga membentuk bulatan
yang di inginkan. Setelah itu, masukkan kedalam air yang sudah mendidih tadi.
Apabila bakso sudah mengapung di permukaan berati sudah matang. Buat lubang
pada tahu, setelah itu masukkan sisa adonan bakso tadi pada tahu yang telah di
lubangi. Kukus tahu selama 15 menit. Untuk adonan siomay, amil kulit lumpia,
masukkan adonan bakso tadi pada kulit lumpia, dan bentuk sesuai selera. Goreng
somai tadi hingga kuning ke coklatan.
Untuk kuah inilah yang menjadi ciri khas tersendiri dari bakso khas kota
malang, cara membuatnya siapkan 2 liter air, kemudian rebus setengah tulang kaki
sapi. Haluskan 9 siung awing putih goreng. Setelah itu, masukkan kedalam rebusan
air yang tadi, tambahkan 4 sendok teh garam, 4 sendok teh gula, dan secukupnya lada
bubuk. Setelah semua mendidih bakso malang pun siap untuk di plating dan siap
untuk di sajikan.
Itulah mengapa bakso khas kota malang menjadi sangat hits di telinga para
wisatawan. Itulah sekilas tentang salah satu makan hits di kota malang.