TOPIK

SOTO BETAWI

Pernyataan Umum
Soto Betawi merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang harus dilestarikan.
Sop ini merupakan soto yang berasal dari kota Jakarta. Soto Betawi adalah kuah santan
yang diisi dengan daging sapi dengan jeroan dan organ hewan lainnya. Banyak orang
menyukai jenis sup ini. Penggemarnya tidak hanya orang Jakarta tetapi juga orang lain
di berbagai daerah di Indonesia. Soto Betawi memiliki cita rasa yang khas yang pasti
berbeda dengan soto jenis lainnya. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata
soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park,
tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri. Istilah soto Betawi hadir
dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, tetapi bukan berarti tidak ada
soto sebelum tahun tersebut.Meski sudah populer, namun belum banyak yang mengetahui
sejarah kuliner Betawi ini. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu.
Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas. Salah satu unsur
kunci yang membedakan soto Betawi adalah penggunaan santan yang melimpah dalam
kuahnya. Kuah soto Betawi umumnya kental dan gurih berkat penggunaan santan yang
melimpah

Deskripsi Bagian
Soto Betawi pada dasarnya adalah soto dengan kuah santan yang memiliki kandungan
yang sangat beragam dan unik. Isian soto betawi bisa berupa daging sapi, jeroan, jeroan
sapi seperti mata sapi, torpedo, dan hati. Bahan utama dalam Soto Betawi adalah daging,
jeroan, dan banyak organ hewan lainnya. Dalam membuat soto betawi, daging dan jeroan
direbus dalam panci terpisah. Kuah kaldu yang digunakan dalam Soto Betawi adalah
kuah yang terbuat dari kuah kaldu sapi. Setelah mendidih, potong bahan menjadi kecil-
kecil. Untuk membuat Soto Betawi, bumbu yang harus disiapkan antara lain bawang
merah, bawang putih, jahe, cabai, cengkeh, jinten, merica, dan garam. Bumbu-bumbu ini
dihaluskan dan ditumis dengan daun salam dan batang serai. Setelah matang, bumbu ini
dicampur dengan kaldu daging dengan isian soto betawi termasuk jeroan dan organ
lainnya. Kemudian kita tambahkan santan dan santan untuk melengkapi sajian Soto
Betawi.

Dekripsi Manfaat/Simpulan
 Menjaga kesehatan tulang
Kuah Soto Betawi yang terdapat susu di dalamnya, sangat baik dimakan untuk menjaga
kesehatan tulang, dimana setiap orang dewasa membutuhkan 1.000-1.200 mg Kalsium per
hari

 Menjaga Berat Badan Ideal

Selain dari susu, Soto betawi juga gunakan bahan dari santan kelapa sebagai bumbu
tambahan dan kuah yang segar.

 Meningkatkan Fungsi Otot

Satu porsi dar daging sapi memasok jumlah protein harian yang sangat
direkomendasikan, membantu mencegah hilangnya massa otot. Kehilangan massa otot
dapat membuat tubuh terasa lebih lemah dan mungkin menyulitkan untuk menjaga
keseimbangan tubuh, terutama berusia 55 tahun atau lebih.