PENGENALAN MAKANAN DAN MINUMAN

BETAWI TENTANG GABUS PUCUNG, KERAK

TELUR DAN BIR PLETOK

09/01/2024
GABUS PUCUNG
Gabus pucung adalah sajian ikan berkuah khas Betawi dengan

Asal Mula Gabus Pucung kuah hitam yang mirip seperti kuah rawon. Pucung adalah nama
lain dari kluwek. Jadi sayur gabus pucung merupakan sayur ikan
gabus dengan kuah pucung (kluwek). Rasanya asam
menyegarkan dan gurih dengan citarasa pucung (kluwek) yang
khas
Dulu, ketika Jakarta atau Batavia dan sekitarnya penuh rawa dan
sawah sawah, ikan gabus (chanastrata) mudah didapat
masyarakat. Begitu juga pohon buah pucung (pangium edule)
yang tumbuh di pinggiran pekarangan atau di pinggiran Sungai
Ciliwung. Karena itu gabus pucung dulu merupakan masakan
harian masyarakat Betawi.
 Salah satu nutrisi yang paling menonjol dari ikan gabus adalah
albumin, yaitu protein yang terdapat dalam plasma darah.
Albumin berfungsi untuk menjaga keseimbangan cairan dalam
darah dan membawa berbagai zat penting ke seluruh tubuh,
Nutrisi Gabus Pucung
seperti hormon, vitamin, dan enzim.
Nutrisi lain dalam ekstrak ikan gabus, seperti Zink, Vitamin
B6, dan Vitamin A, juga memiliki peran dalam peningkatan
imun. Zink mampu meningkatkan fungsi Sel T dan Sel B dalam
sistem pertahanan tubuh. Vitamin B6 dapat meningkatkan
ketahanan tubuh dalam melawan infeksi.
MANFAAT IKAN GABUS
PUCUNG
• Membantu penyembuhan luka operasi

lebih cepat.
• Menjaga cairan dalam tubuh.

• Mengontrol gula darah.

• Mengatasi masalah gizi buruk.
• Pembentukan dan pertumbuhan otot.
• Menyehatkan sirkulasi darah.

• Berperan dalam pembentukan sel darah

putih.
 MAKANAN
PENDAMPING
Masyarakat Betawi mengolah daging ikan gabus
menjadi Gabus Pucung. Masakan sederhana ini
memiliki rasa yang unik berkat penggunaan
bumbu buah kluwek atau pucung. Kuahnya
yang hitam pekat memiliki cita rasa gurih
dengan sentuhan sedikit asam. Gabus pucung
paling nikmat dinikmati dengan nasi hangat.
KERAK TELUR
Asal Mula Kerak Telur Kerak telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan
bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi (udang
kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah
goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai
merah, kencur, jahe, kunyit,sereh halus, merica butiran, garam dan gula
pasir. Kerak telor dapat ditemukan pada hari biasa. Anda bisa
menemukan kerak telor di sekitar Kota Tua, Jakarta Barat. Menurut
sejarah, Kerak Telor sudah ada dari zaman kolonial Belanda, kerak telor
diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja Pada tahun 1920-
an. Makanan ini cukup digemari oleh banyak sekali masyarakat
Betawi.juga kerak telor harus di lestarikan.
 Ciri khas yang paling menonjol dari kerak
telur adalah rasanya yang memikat dan lezat
dengan rasa gurih yang khas. Perpaduan antara
bahan-bahan utama seperti ketan, telur, dan
campuran bumbu-bumbu lainnya diolah
hingga menghasilkan tekstur yang renyah dan
cita rasa yang unik
 Kerak telor mengandung nutrisi seperti vitamin
B12, mineral, serat, dan karbohidrat yang baik
NUTRISI KERAK TELUR
untuk menjaga kesehatan tubuh dan pengganti
diet karbohidrat nasi.
 MANFAAT KERAK
TELUR
mengkonsumsi kerak telor juga bisa memberikan
manfaat terutama bagi kesehatan di antaranya bisa
mencegah anemia, membantu mengontrol nafsu
makan, dapat menyehatkan sistem percernaan. Sebagai
tambahan energi, mengatur aktivitas hormon tiroid,
menangkal radikal bebas, serta menjaga kesehatan
tulang.
BIR PLETOK
Minuman penghangat badan ini diciptakan penduduk Betawi sebagai substitusi
atau pengganti dari anggur merah (wine) yang dibawa orang-orang Belanda
dari Eropa. Alasan utamanya adalah anggur merah mengandung alkohol, yang
merupakan kandungan terlarang dalam agama Islam; kepercayaan masyarakat
asal mula bir pletok
Betawi.
Minuman ini dibuat dari bahan godokan 13 macam rempah, ya
kni jahe, jahe merah, sereh, kunyit, kayu secang, kayu manis, lada hitam, daun
pandan, daun jeruk, biji pala, kapulaga, kembang lawang, serta cengkeh,
ditambah gula dan garam.
Maka dari situlah nama Bir Pletok bermula. Minuman ini memiliki ciri khas
berwarna merah dan memiliki aroma yang harum. Aroma wangi ini dari
campuran rempah-rempah, sangat enak dinikmati dikala hangat maupun
ditambah dengan es batu.
untuk produk bir pletok yang sudah mendapat sertifikasi halal adalah Bir
Pletok Bang Isra dari Jakarta.
Nutrisi dari Bir Pletok
bir pletok mengandung vitamin, mineral,
dan dapat menjaga kesehatan imun tubuh
 MANFAAT BIR PLETOK

manfaat yang dirasakan dengan meminum

Bir Pletok ini bisa meringankan badan yang
sedang capek, mual, meriang, ataupun
pusing. Tubuh menjadi fresh dan segar
kembali.
 MAKANAN PENDAMPING BIR PLETOK

Minuman khas Betawi berisikan berbagai

rempah-rempah salah satunya cengkeh, biji
pala, kapulaga & kayu manis. Biasanya
minuman yang satu ini menjadi
pendamping roti.
THANK YOU