Nama: Eliska Bia Kusuma Putri (1913024018)

Berliana Putri (1913024038)

Ajeng Ambar Kusuma (1913024056)

MaKul: Etnosains
Asal Daerah: Kabupaten Lampung Selatan

DENGAN STEM

1. BEKASOM
Bekasom merupakan pengolahan bahan makanan ikan dengan cara
fermentasi, sebagai salah satu cara untuk mengawetkan hasil laut yang
berlimpah pada zaman dahulu karena belum ada lemari es. Makanan khas
Lampung ini yang terbuat dari ikan sungai/kali/laut yang difermentasi
bersama dengan nasi. Jika ingin dimakan dapat ditumis terlebih dahulu.
Fermentasi merupakan salah satu cara pengolaan makanan melalui proses
pemanfaatan penguraian senyawa dari bahan-ahan protein kompleks. Protein
kompleks tersebut berasal dari tubuh ikan yang selama fermentasi akan
terhidrolisis menjadi asam-asam amino dan peptide. Kemudian kedua
senyawa ini berperan dalam membentuk cita rasa bekasem. Sains pada olahan
makanan ini yakni kandungan gizi pada bekasam diketahui lebih baik dari
ikan segar. Bekasam banyak mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang
dominan (Ostergaard et al., 1998). Kalista et al. (2012) melaporkan kadar air
bekasam ikan lele dumbo berkisar antara 72,14 sampai 74,81%, kadar abu
bekasam ikan mas berkisar antara 3,27 sampai 3,54%, kadar Namino berkisar
antara 0,29 sampai 0,40%. Protein yang ada pada bekasam akan dihidrolisis
menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana, sehingga kadar Nterlarut
semakin tinggi (Chamidah et al., 2000). Teknologi yang diterapkan masih
sangat tradisional yakni dengan disimpan di dalam wadah/toples tertutup.
Enginering pad ape,buatannya yakni dengan teknik pengawetan bahan
makanan dengan cara fermentasi. Matematika dalam olahan makanan ini
terdapat pada pembuatannya yakni dengan mencampurkan 1 kg ikan
dicampur 4 sdm garam dan 2 sdm nasi.

Sumber: cookpad.id
2. CIRENG
Cireng yaitu makanan ringan yang bisa dibuat dengan mudah dan dapat
dijadikan cemilan sehat. Cireng (singkatan dari aci goreng, bahasa Sunda
untuk 'tepung kanji goreng') (Aksara Sunda Baku: ) adalah makanan ringan
yang berasal dari daerah Sunda yang dibuat dengan cara menggoreng
campuran adonan yang berbahan utama tepung kanji atau tapioka. Makanan
ringan ini sangat populer di daerah Priangan, dan dijual dalam berbagai bentuk
dan variasi rasa. Makanan ini cukup terkenal pada era 80-an. Bahan makanan
ini antara lain terdiri dari tepung kanji, tepung terigu, air, merica bubuk, garam,
bawang putih, kedelai, daun bawang dan minyak goreng.

Seiring dengan perkembangan zaman, cireng telah terinovasi hingga variasi

rasa yang ada mencakup daging ayam, sapi, sosis, baso, hingga keju dan ayam
teriyaki. Bahkan inovasi tidak hanya secara rasa namun bentuk, contohnya
adalah cimol, cilung, dll. Sekarang Cireng tidak hanya terdapat di Priangan
saja, tetapi sudah menyebar ke hampir seluruh penjuru Nusantara. Dahulu,
cireng umumnya dijual oleh pedagang yang menaiki sepeda dengan peralatan
membuat cireng di bagian belakang sepedanya. Akan tetapi, kini telah tersedia
cireng yang dijual secara online seperti cireng banyur khas Garut, rujak cireng
patuapujangga, dan berbagai produk cireng lainnya. Cireng adalah makanan
ringan yang berasal dari daerah Sunda yang dibuat dengan cara menggoreng
campuran adonan yang berbahan utama tepung kanji atau tapioka. Makanan
ringan ini sangat populer di daerah Priangan, dan dijual dalam berbagai bentuk
dan variasi rasa. Makanan ini cukup terkenal pada era 80-an. Sains pada cireng
umumnya cireng yang terbuat dari tepung tapioka, mengandung karbohidrat 50
g; protein 0,5 g; lemak 0,3 g per 100 g berat tapioka. Tepung tapioka yang
kerap dipakai untuk membuat cireng punya banyak manfaat untuk kesehatan.
Salah satunya kesehatan saraf. Teknologi cireng terjadi pada saat
pemblenderan bawang putih dan penghalusan bumbu. Enginering pada saaat
proses pembentukan cireng. Matematika pada cireng pada 1 kg cireng
menggunakan 1kg aci dan 2 siung bawang putih,
sumber: kabarbesuki.pikiran-rakyat.com

3. JAHE

Memanfaatkan jahe sebagai upaya tradisional untuk meredakan masuk angin,

kembung, dan melegakan tenggorokan. Jahe dapat diminum untuk meredakan
masuk angina dan melegakan tenggorokan. Jahe memiliki khasiat
menghangatkan tubuh dan menurunkan suhu tubuh. Jahe mangandung banyak
senyawa antiperadangan dan antioksidan, seperti gingerol, betakaroten,
capsaicin, dll. Antioksidan dalam jahe membantu dalam melawan radikal
bebas dalam tubuh. Sains pada obat tradisional ini yakni menurut Goulart
(1995), jahe dapat dimanfaatkan untuk mengobati penyakit vertigo, mual-mual,
mabuk perjalanan, demam, batuk, gangguan saat menstruasi,kanker, dan
penyakit jantung. Jahe dimanfaatkan sebagai bahan obat herbal karena
mengandung minyak atsiri dengan senyawa kimia aktif, seperti: zingiberin,
kamfer, lemonin, borneol, shogaol, sineol, fellandren, zingiberol, gingerol, dan
zingeron yang berkhasiat dalam mencegah dan mengobati berbagai penyakit.
Senyawa kimia aktif yang juga terkandung dalam jahe yang bersifat anti-
inflamasi dan antioksidan, adalah gingerol, beta-caroten, capsaicin, asam
cafeic, curcumin dan salicilat. Teknologi yang digunakan dengan
dimasak/direbus menggunakan panci dan kompor. Enginering pada
pemuatannya yakni jahe direbus, kemudain air rebusannya diminum.
Matematika dalam pembuatan jahe menjadi minuman yakni 1 ruas jahe
direbus dengan 300 ml air (1 gelas).

Sumber: dokumen pribadi

4. JAMU BERAS KENCUR

Meski bernama beras kencur, minuman yang satu ini ternyata dibuat dari
campuran berbagai bahan. Jamu manis dengan aroma herbal yang kuat ini
diracik dari beras putih, kencur, asam jawa, dan daun pandan. Semua
campuran bahan tersebut tidak hanya meningkatkan cita rasanya, tapi sekaligus
juga khasiatnya. Di bawah ini beberapa manfaat jamu beras kencur yang perlu
Anda ketahui. Beras kencur adalah minuman penyegar khas Jawa. Minuman
ini juga digolongkan sebagai jamu karena memiliki khasiat meningkatkan
nafsu makan. Beras kencur sangat populer karena memiliki rasa yang manis
dan segar. Bahan utama beras kencur, tentu saja, adalah beras (yang
dihaluskan) dan rimpang kencur. Kombinasi beras dan kencur banyak
mengandung vitamin B yang dapat merangsang lambung memberikan rasa
lapar selain itu jamu beras kencur jika diminum secara rutin setiap hari bisa
membantu menebalkan dinding perut untuk menyembuhkan penyakit maag
(untuk penyembuhan maag ini tidak boleh dicampur dengan rimpang jahe dan
untuk asam kawak boleh sedikit saja). Rasa manis berasal dari gula merah
(gula kelapa atau gula aren) yang ditambahkan. Kencur menyumbang pada
rasa sedikit pedas yang terasa jika beras kencur diminum, untuk menambah
rasa pedas jamu beras kencur ini biasanya ditambah rimpang jahe secukupnya.
Ramuan jamu beras kencur selengkanya yaitu terdiri dari: Bahan utama
rimpang kencur dan tepung beras, rimpang jahe, asam kawak, biji kedaung,
garam dan gula merah atau gula pasir. Jamu beras kencur secara tradisional
dijual bentuk cairan segar, baik di pasar-pasar umum atau oleh penjual jamu
keliling. Industri jamu sekarang mengembangkan beras kencur yang dikemas
dalam bentuk bubuk atau konsentrat (sirup) dan juga dijual bentuk bubuk
kering instan tinggal menyeduh dengan air hangat atau air panas, prosesnya
rimpang kencur bersama bahan lainnya kecuali tepung beras dan gula
ditumbuk atau digiling sampai halus, dengan air panas diperas diambil sari-
sarinya setelah itu tepung beras dan perasan sari kencur dicampur dengan beras
dan gula untuk selanjutnya diproses pengeringan dengan cara dipanasi.
Masyarakat di daerah sini masih sering mengonsumsi jamu-jamuan yang dijual
oleh tukang jamu keliling, yang paling banyak yaitu jamu beras kencur.
Masyarakat disini masih banyak percaya dengan manfaat beras kencur lainnya,
seperti meningkatkan berat badan, mencegah dan mengobati jerawat pada
wajah, menangkal radikal bebas dari polusi udara, dan pengobatan sakit kepala
serta pegal-pegal. Nilai sains masyarakat pada jamu beras kencur mengandung
 nilai kesehatan.Nilai sains ilmiah jika dikaitkan dengan IPA/Biologi pada jamu
beras kencur yaitu Jamu ini memiliki kandungan senyawa fenolik. Nilai Sains
Jamu ini memiliki kandungan senyawa fenolik yang dapat berfungsi sebagai
antioksidan. Nantinya, antioksidan ini akan bantu memperbaiki keadaan sel
yang rusak. Teknologi pada jamu beras kencur yaitu alat yang digunakan
untuk pembuatan jamur beras kencur seperti penggilinngan kencur dan
berasnya. Enginering terdapat dalam proses pembuatan jamu sampai jadi.
Matematika, harga jual beras kencur yaitu Rp 3.000,00/gelas.

Sumber: ameliablog.web.app

5. JARANAN

Tari Jaranan adalah kesenian tari tradisional yang dimainkan oleh para penari
dengan menaiki kuda tiruan yang tebuat dari anyaman bambu. Tarian jaranan
ini sering ditampilkan sebagai pertunjukan pada acara-acara tertentu seperti
pada acara ulang tahun desa, pada acara hajatan, dan lain sebagainya.

Pada tarian jaranan ini selain kaya akan nilai seni dan budaya, tarian ini juga
sangat kental akan kesan magis dan nilai spiritual. Nilai sains ilmiah jika
dikaitkan dengan IPA/Biologi pada tarian jaranan ini yaitu bisa dikaitkan
dengan sistem gerak manusia. Sains dalam tari jaranan yait Nilai sainsnya bisa
dihubungkan dengan sistem gerak manusia. Dan terdapat nilai teknik yaitu
teknik dalam setiap bentuk tariannya. Teknologi pada jaranan terdapat di
pengeras suara/salon untuk mussik jaranan yang membuat suara menggelegar.
Enginering pada jaranan pada saat menari-nari jaranan menggunakan teknik
yang sudah terlatih. Matematika sumbangan uang di untuk penari berkisaran 1
juta rupiah
 Sumber: suryaradio.com

6. KERJA BAKTI

Kerja bakti merupakan kegiatan gotong royong membersihkan lingkungan.

Biasanya dilakukan oleh para lelaki, kegiatan ini merupakan salah satu
kegiatan yang dapat meningkatkan silahturami. Di Rejo Mulyo kegiatan ini
dilakukan setiap hari minggu. Disini bapak-bapak membersihkan dari siring
jalanan umum, membersihkan selolan, membersihkan halaman mushola dan
terkadang membuat jembatan di sekitar jalan gang di dusun. Nilai sains
masyaraakat pada gotong royong ini yaitu menggunakan gaya gravitasi pada
memacul dll. Teknologi yaitu pada saat menyetel musik menggunakan salon
supaya lebih bersemangat. Enginering kerja bakti yaitu pada saat kerja sama
dalam membersihkan tempat menggunakan teknik dalam memacul,
mengoretmenyapu dll. Matematika, pada membersihkan maasing-masing
bagian membutuhkan waktu 3 jam

Sumber: infopublik.id

7. KERIPIK PISANG

Karena di Kalianda pisang melimpah, masyarakat biasa mengolahnya

menjadi keripik. Pisang yang biasa dijadikan keripik adalah yang belum
matang/teksturnya masih keras (tidak lembek). Keripik pisang merupakan
salah satu oleh oleh khas Kalianda yang berbahan dasar dari pisang. Biasnaya
divariasikan dengan menambahkan perasa, seperti coklat, keju, vanilla, dll.
Keripik pisang merupakan salah satu pengolahan bahan makanan (pisang)
yang dapat memperpanjang daya tahan buah pisang yang berlimpah agar
 tidak cepat busuk. Sains dalam olahan makanan ini yakni dalam satu buah
pisang berukuran sedang atau 100 gram mengandung 89 kalori, 75 persen air,
1,1 gram protein, 22,8 gram karbohidrat, 12,2 gram gula, 2,6 gram serat, dan
0,3 gram lemak. Teknologi yang digunakan masih sederhana yakni
menggunakan alat pengiris pisang. Enginering dalam pengolahannya yakni
salah satu teknik pengolaan makanan untuk memperpanjang daya tahan
makanan dengan cara digoreng. Matematika dalam pembuatan keripik pisang
yakni ketebalan pisang kurang lebih setebal uang koin (1-2 mm).

Sumber: iNews.com

8. KUNYIT

Memanfaatkan kunyit sebagai salah satu upaya tradisional dalam proses

penyembuhan sakit maag, nyeri haid, dan perut kembung. Kunyit direbus dan
airnya diminum untuk meredakan sakit maag, sakit datag bulan, dan perut
kembung. Kandungan kurkumin pada kunyit dapat mengobati luka dalam
lambung (sakit maag) juga dapat mengurangi produksi asam labung berlebih,
membuat pergerakan dalam organ pencernaan menjadi lancer, dan
melemaskan kontraksi pada Rahim saat datang bulan. Sains pada obat
tradisional ini yakni kandungan zat kimia yang ada dalam rimpang kunyit
adalah minyak atsiri, pati, serat dan abu. Rimpang kunyit kandungan
kimianya akan lebih tinggi apabila berasal dari dataran rendah dibandingkan
dengan rimpang kunyit yang berasal dari dataran tinggi. Komponen utama
dalam rimpang kunyit adalah kurkuminoid dan minyak atsiri. Berdasarkan
hasil penelitian Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (Balittro) bahwa
kandungan kurkumin dari rimpang kunyit rata-rata 10,92% (Mohammad dkk,
2007). Ada banyak data dan literatur yang membuktikan bahwa rimpang
kunyit berpotensi besar dalam aktifitas farmakologi yaitu sebagai anti
inflamasi, anti imunodefisiensi, anti virus, anti bakteri, anti jamur, anti
oksidan, antikarsinogenik, dan anti infeksi (Damayanti dkk, 2014). Teknologi
dalam pengolahannya yakni dimasak/direbus menggunakan panci dan
 kompor. Engineringnya yakni kunyit direbus, kemudain air rebusannya
diminum. Matematika dalam pengolahannya yakni 1 ruas kunyit direbus
dengan 300 ml air (1 gelas).

Sumber: dokumen pribadi

9. LAPIS LEGIT

Lapis legit merupakan salah satu makanan khas Kalianda berbahan dasar
kuning telur dan gula, cara membuatna berlapis lapis, sehingga dinamakan
Lapis Legit. Makanan khas yang satu ini biasanya ditemui di hari hari besar
seperti saat lebaran, acara pernikahan, atau acara adat lain. Berbahan dasar
kuning telur dan gula. Seperti namanya “lapis legit” kue ini rasanya sangat
manis. Cara membuatnya dengan menuang sedikit demi sedikit secara
berulang sehingga nantinya membentuk lapisan. Dalam 100 gram telur
mengandung Energi (kalori) 154 kkal, Protein 12,4 gram, Lemak 10,8 gram,
dan Karbohidrat 0,7 gram. Sains dalam Kue Lapis Legit yakni mengandung
energi sebesar 389 kilokalori, protein 6,6 gram, karbohidrat 55,5 gram, lemak
15,7 gram, kalsium 16 miligram, fosfor 136 miligram, dan zat besi 1,9
miligram. Selain itu di dalam Kue Lapis Legit juga terkandung vitamin A
sebanyak 137 IU, vitamin B1 0,26 miligram. Teknologi yang digunakan
dalam pembuatannya yakni menggunakan oven (oven kompor/tangkring atau
oven listrik). Enginering atau teknik membuat lapis legit adalah sedikit demi
sedikit dituang sehingga membentuk lapisan. Matematika dalam pembuatan
lapis legit yakni untuk 20 butir telur ayam (4 putih telur, 16 kuning telur)
ditambahkan 125 gr gula halus dan 125 gram tepung kasava. Lapisan yang
terbentuk kurang lebih 30-40 lapisan.
 Sumber: malahayati.ac.id

10. MENANAM PADI

Dalam pertanian terdapat sistem pertanian tradisional atau disebut juga dengan
budidaya tradisional. Sistem budidaya tradisional merupakan sistem budidaya
yang telah diwariskan turun-temurun sehingga menjadi pengetahuan lokal
petani dalam melakukan kegiatan budidaya. Tahap awal dari kegiatan-kegiatan
pertanian, pada mulanya dengan melakukan pembukaan lahan dengan luasan
tertentu dan dengan teknis tertentu yang sudah diwariskan secara turun-
temurun. Jenis tanaman yang sesuai dengan kondisi tanah dan lingkungan yang
akan ditanam untuk di daerah sini biasanya ditanami padi dan cara
penanamannya, mencegah serangan hama dan penyakit agar tumbuh dengan
baik, dan lain sebagainya yang diwariskan secara turun-temurun. Nilai sains
masyarakat mengenai kebiasaan menanam padi ini yaitu adanya nilai-nilai
bekerja sama, gotong royong dan saling membantu satu sama lain dalam
mengelola lahan. Padi termasuk dalam suku padi-padian atau poaceae. Terna
semusim, berakar serabut, batang sangat pendek, struktur serupa batang
terbentuk dari rangkaian pelepah daun yang saling menopang daun sempurna
dengan pelepah tegak, daun berbentuk lanset,warna hijau muda hingga hijau
tua, berurat daun sejajar, tertutupi oleh rambut yang pendek dan jarang, bagian
bunga tersusun majemuk, tipe malai bercabang, satuan bunga disebut floret
yang terletak pada satu spikelet yang duduk pada panikula, tipe buah bulir atau
kariopsis yang tidak dapat dibedakan mana buah dan bijinya, bentuknya
hampir bulat hingga lonjong, ukuran 3 mm hingga 15 mm, tertutup oleh palea
dan lemma yang dalam bahasa sehari-hari disebut sekam, struktur dominan
padi yang biasa dikonsumsi yaitu jenis enduspermium. Sains Tanaman padi
(Oryza sativa L.) adalah tanaman penghasil beras yang merupakan sumber
karbohidrat bagi sebagian penduduk dunia. Penduduk Indonesia, hampir 95%
mengonsumsi beras sebagai bahan pangan pokok, sehingga pada setiap
 tahunnya permintaan akan kebutuhan beras semakin meningkat seiiring dengan
bertambahnya jumlah penduduk (Pratiwi, 2016). Menurut data BPS (2014),
konsumsi beras di Indonesia tergolong tinggi yaitu sebesar 97,4
kg/kapita/tahun pada tahun 2013. Tanaman padi merupakan tanaman pangan
penting yang menjadi makanan pokok lebih dari setengah penduduk dunia
karena mengandung nutrisi yang diperlukan tubuh. Menurut Poedjiadi (1994),
kandungan karbohidrat padi giling sebesar 78,9 %, protein 6,8 %, lemak 0,7 %
dan lain-lain 0,6 %. Indonesia sebagai negara dengan jumlah penduduk yang
besar menghadapi tantangan dalam memenuhi kebutuhan pangan tersebut.
Teknologi pada saat pembajakan sawah menggunakam traktor. Enginering
Teknik Tahap awal dari kegiatan- kegiatan pertanian, pada mulanya dengan
melakukan pembukaan lahan dengan luasan tertentu dan dengan teknis tertentu
yang sudah diwariskan secara turun- temurun. Matematika, dalam 1 hektar
tanah membutuhkan banyak tanaman padi untuk ditanam.

sumber: bawuran-bantul.desa.id

11. NYALAU

Nyalau merupakan kegiatan yang dilakukan oleh keluarga petani padi (sistem
resiprokal, si kerabat juga nanti akan ditolong si pemilik sawah dalam
kegiatan pertanian lainnya), dimana kegiatan yang dilaksanakan adalah
membersihkan padi dari gulma setelah tanam 1 bulan. Selain keluarga dekat
tidak jarang pula para pemilik sawah menyewa beberapa tetangga mereka
dengan sistem upah. Kegiatan Nyalau dilakukann dengan membuang gulma
dari petak sawah atau menenggelamkan gulma tersebut yang sudah dicabut
terlebih dahulu, kedasar lumpur sawah yang tujuannya agar gulmagulma
tersebut mati dan menjadi pupuk bagi tanaman padi tersebut. Selain kegiatan
bersih-bersih Nyalau juga memupuk memupuk rasa gotong royong dalam
pelaksanaannya. Kegiatan Nyalau adalah kegiatan membersihkan gulma di
sawah. Gulma adalah salah satu kendala utama dalam memperoleh hasil yang
tinggi dalam tanaman padi sawah. Persaingan gulma dengan padi dalam masa
pertumbuhan hingga masa pematangan sangat besar sekali pengaruhnya
terhadap penurunan hasil panen. Gulma dapat menurunkan hasil panen karena
adanya persaingan antara gulma itu sendiri dengan padi, dalam pengambilan
unsur hara, air dan cahaya.Sehingga gulma harus dibersihkan. Pada kegiatan
Nyalau, cara menghilangkan gulma tidak hanya dengan dicabut, tetapi ada
juga yang menenggelamkan gulma tersebut yang sudah dicabut terlebih
dahulu, kedasar lumpur sawah yang tujuannya agar gulma-gulma tersebut
mati dan menjadi pupuk bagi tanaman padi tersebut. Sains dalam kegiatan ini
yakni Gulma merupakan tumbuhan pengganggu yang hidup bersama tanaman
yang dibudidayakan, sebagai tumbuhan pengganggu kehadiran gulma tidak
diinginkan. Tumbuhan gulma tumbuh di tempat yang tidak dikehendaki dan
biasa tumbuh pada tempat budidaya tanaman lain yang kita usahakan. Terjadi
persaingan antara gulma dengan tanaman yang kita usahakan dalam
mengambil zat-zat makanan, air dari dalam tanah dan penerimaan sinar
matahari untuk fotosintesis. fotosintesis. Pertumbuhan gulma dapat
meningkat apabila tidak ada penggendalian gulma jika hal ini dibiarkan
tumbuhan gulma akan lebih dominan tumbuh yang mengakibatkan tanaman
yang kita usahakan tumbuh kerdil yang sangat merugikan hasil produksi juga
menurun (Sudarmo, 1990). Teknologi yang digunakan yakni menggunakan
metrok/kored, yaitu alat penyiang gulma yang berupa pisau yang didesain
khusus untuk mengerok gulma pada lahan padi, dapat juga menggunakann
alat penyiangan gulma yakni single-row dan double row weeder. Enginering
pada kegiatan Nyalau yakni mengendalikan gulma secara langsung, baik
dengan cara manual (menggunakan tangan), cara mekanis, cara fisik, cara
biologis dan cara kimiawi. Pengendalian gulma secara biologis, yaitu dengan
memanfaatkan itik / bebek. Yaitu dengan menempatkan anak itik pada lahan
sawah selama beberapa hari. Anakanak itik tersebut
membantumengendalikan gulma dengan cara memakannya. Menyingkirkan
sisa gulma dari lahan sawah yang dilakukan pada saat pengolahan lahan.

Gulma yang dapat tumbuh kembali disingkirkan dari lahan agar tidak tumbuh
dan berkembangbiak kembali. Menghambatpertumbuhan rumput dan teki
dengan cara menggenangi lahandengan ketinggian tertentu. Matematika
padakegiatan Nyalau yakni gulma yang dicabut keudian dibenamkan kurang
lebih 20 cm.
 Sumber: unikama.ac.id

12. OTAK-OTAK/SATE IKAN

Karena di Kalianda adalah daerah dekat pesisir yang banyak hadil lautnya
seperti ikan. Masyarakat membuat otak-otak/ sate ikan sebagai salah satu
olahan makanan berbahan dasar ikan. Otak-otak/sate ikan merupakan olahan
makanan yang terbuat dari ikan yang dibungkus dengan daun pisang,
kemudian dikukus dan dibakar/dipanggang. Pembuatan otak-otak/sate ikan
memanfaatkan bahan pangan ikan mengandung banyak protein yang sangat
bermanfaat bagi tubuh. Sains dalam makanan khas ini yakni dalam
penggunaan bahan pangan ikan mengandung banyak protein yang sangat
bermanfaat bagi tubuh. Teknologi dalam pembuatannya yakni setelah
dikukus kemudian dibakar/ dipanggang. Engineringnya menggunakan
tambahan es batu saat mengaduk adonan otak otak agar otak otak nantinya
kenyal. Matematika dalam pembuatannya yakni untuk 500 gr ikan tenggiri
fillet, ditambahkan 100 gram tepung sagu tani.

Sumber: dokumen pribadi

13. PEMBUATAN TAHU

Proses pembuatan tahu merupakan proses yang kontinue.. Proses tersebut

dimulai dengan pemilihan bahan baku kedelai, perendaman, penggilingan,
pemasakan, penyaringan, penjendalan (penggumpalan), pencetakan, dan
penguningan. Proses pembuatan tahu ini merupakan proses yang umum
dilakukan oleh masyarakat pengrajin tahu. nilai sains pada masyarat yaitu
padaa sat pembuatan membutuhkan kerjasama yang baik dalam pengolahannya
menggunakan mesin, memotong motong tahu, menggoreng tahu dan lain lain.
Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang
mengalami koagulasi. Sains pada Tahu adalah makanan yang dibuat dari
endapan perasan biji kedelai yang mengalami koagulasi. Teknologi
menggunakan teknologi pada saat proses pembuatan seperti penggilingan,
penyaingan kedelai, atau pemotongan tahu. Teknik
Perendaman,Penggilingan,Pemasakan,Penyaringan.Pengasaman,Pembungkusa
n dan Pencetakan. Matematika nilai matematika terdapat yaitu pada saat
penjualan dan penghitungan modal dan harga jual. Disini nilai matematikanya
adalah perhitungan.

sumber: m.tribunnews.com

14. PEMBUATAN TEMPE

Manfaat yang didapat dari penerapan bioteknologi konvensional pada

pembuatan tempe adalah mengandung nilai gizi yang tinggi serta mudah
dicerna dalam tubuh dan sebagai sumber alternatif lain yang berasal dari
kedelai. Di daerah tempat tinggal saya cukup banyak orang yang memiliki
mata pencaharian membuka usaha, salah satunya yaitu dengan membuat
produk tempe kemudian nantinya didistibusikan ke warung-warung sayur.
Tentu saja dalam pembuatan tempe ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan
hidup dan mendapatkan penghasilan. Nilai sains masyarakat yang terkandung
dalam pembuatan tempe ini yaitu bekerja keras untuk membuat tempe yang
nantinya akan dijual untuk mendapatkan penghasilan. Nilai sains ilmiah yang
dikaitkan dengan IPA/Biologi yaitu dalam pembuatan tempe ini menggunakan
bantuan mikroba untuk proses fermentasinya. Mikroba yang berperan pada
 pembuatan tempe adalah jenis jamur kapang seperti Rhizopus o ligosporus,
Rhizo pus oryzae, yang dikenal sebagai ragi tempe. Rhizopus oryzae
memprodu ksi enzim pendegradasi karbohidrat seperti amilase, selulase,
xylanase, glukoamilase dan Protease. Selain itu fungsi dari jamur ini juga
sangat penting yaitu sebagai jamur uta ma yang mengubah komposisi. substrat
kacang kedelai menjadi makanan yang lebih bernutrisi serta mengandung
banyak enzim dan senyawa bioktif, diantaranyasenyawa antibakteri. Sains
berhubungan dengan proses fermentasi, dalam pembuatan tempe tentu saja
menggunakan bantuan mikroba seperti jamur Rhizopus olig osporus, Rhiz
opus oryzae, yang dikenal sebagai ragi tempe. Teknologi tidak menggunakan
teknologi karena bisa matang secara manual. Teknik menggunakan teknik
tertentu supaya tempe bisa matang secara sempurna, seperti pemberian ragi
secara tepat atau penyimpanan secara tepat. Matematika nilai matematika
terdapat yaitu nilai untuk harga jual. Misal kodal, keuntungan dan penjualan

Sumber: suara.com

15. PEYEK KACANG

Peyek kacang merupakan makanan sejenis gorengan yang biasa dinikmatai

sebagai camilan. peyek atau rempeyek merupakan gorengan adonan tepung
beras kental dengan pengisi seperti kacang, udang atau ikan. Camilan satu ini
punya rasa gurih renyah yang lezat. Cara membuat peyek kacang bahkan
menjadi camilan tradisional yang dibuat secara turun temurun. Di beberapa
daerah, peyek bahkan dijadikan oleh-oleh khas. Rempeyek atau peyek adalah
sejenis makanan pelengkap dari kelompok gorengan. Secara umum, rempeyek
adalah gorengan tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk
adonan kental, diberi bumbu (terutama garam, bawang putih) dan daun jeruk,
dan diberi bahan pengisi yang khas, biasanya biji kacang tanah atau kedelai.
Peran tepung di sini adalah sebagai pengikat. Pengisi dapat juga bahan pangan
 hewani berukuran kecil, seperti ikan teri, ebi, udang kecil, yutuk, jingking, atau
laron. Saat ini orang juga membuat rempeyek dari daun bayam &
kepiting.Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan kerupuk
yaitu sebagai pelengkap hidangan Rempeyek mudah ditemukan dijual di
warung makan, pasar, ataupun di pasar swalayan. Di pedesaan biasanya
disajikan dalam acara pernikahan atau pelayatan. Peyek kacang merupakan
camilan yang biasa dinikamati seperti kerupuk. Biasa dijual di pasar tradisional
atau disajikan dirumah makan kacang adalah sumber protein nabati yang
sangat baik. Sains pada rempeyek banyaknya kandungan zat gizi yang bisa
Anda dapatkan dari mengonsumsi segenggam kacang tanah seberat 100 gram.
Energi: 525 kkal, Protein: 27,9 gram, Lemak: 42,7 gram, Karbohidrat: 17,4
gram, Serat: 2,4 gram, Karoten total (vitamin A): 30 mikrogram, Thiamin
(vitamin B1): 0,44 miligram, Riboflavin (vitamin B2): 0,27 miligram, Niasin
(vitamin B3): 1,4 miligram, Kalsium: 316 miligram, Fosfor: 456 miligram,
Besi: 5,7 miligram, Natrium: 31 miligram, Kalium: 466,5 miligram, Tembaga:
1,55 miligram, Zinc: 1,9 miligram,.Selain zat gizi, kacang tanah juga kaya
akan zat fitokimia terkandung di dalam tumbuhan. Fitokimia pada makanan ini
di antaranya isoflavon, asam fitat, fitosterol, dan p-Coumaric acid. Enginering
pada saat proses pembuatan peyek dari pembuatan adonan dan pencampuran
kacang kemudia penggorengan dan pengemasan. teknologi yaitu
mengggunakan teknologi untuk merekatkan plastik dan pembungkusan pada
pabrik. Matematika, 1 kg rempeyek membutuhkan ½ kg kacang .

Sumber: cookped.com

16. POSYANDU

Posyandu adalah wadah pemeliharaan kesehatan yang dilakukan dari, oleh dan
untuk masyarakat yang dibimbing petugas terkait. Posyandu adalah pusat
kegiatan masyarakat dalam upaya pelayanan kesehatan dan keluarga
berencana. posyandu adalah sarana yang bertujuan untuk:

• Menurunkan angka kematian bayi (AKB), angka kematian ibu (ibu hamil),
melahirkan dan nifas.
• Membudayakan NKBS

• Meningkatkan peran serta masyarakat untuk mengembangkan kegiatan

kesehatan dan KB serta kegiatan lainnya yang menunjang untuk tercapainya
masyarakat sehat sejahtera.

• Berfungsi sebagai wahana gerakan reproduksi keluarga sejahtera, gerakan

ketahanan keluarga dan gerakan ekonomi keluarga sejahtera.

Sains nilai sains pada posyandu yaitu pada saat imunisasi dan kegiatan di
bagian kesehatan anak lainnya. Teknolgi yaitu pada saat pengecekan di
laboratorium. Enginering pada saat proses pengecekan dan penyuntikan anak.
Matematika nya yaitu pada saaat penimbangan berat badan anak

Sumber: dero.ngawikab.id

17. POTONG HEWAN QURBAN SETIAP IDUL ADHA

Menyembelih dalam syariat Islam adalah langkah melenyapkan ruh binatang

dengan cara memotong leher kerongkongan dan tenggorokan serta dua urat
nadi dengan alat yang tajam, kecuali gigi dan tulang atau cara lain yang
dibenarkan oleh syariat Islam. Setiap tanggal 10 Dzul Hijjah, semua umat
Islam yang tidak melaksanakan haji merayakan hari raya Idul Adha. Pada hari
itu, umat Islam sangat disunnahkan untuk berqurban dimana mereka
menyembelih hewan qurban untuk kemudian dibagi-bagikan kepada seluruh
umat Islam di suatu daerah. Lalu apakah sebenarnya Qurban itu? Dibawah ini
akan dijelaskan secara lengkap. Qurban berasal dari bahasa Arab, “Qurban”
yang berarti dekat (‫)قربان‬. Kurban dalam Islam juga disebut dengan al-
udhhiyyah dan adh-dhahiyyah yang berarti binatang sembelihan, seperti unta,
sapi (kerbau), dan kambing yang disembelih pada hari raya Idul Adha dan hari-
hari tasyriq sebagai bentuk taqarrub atau mendekatkan diri kepada Allah. Nilai
sains masyarakat: menyembelih hewan qurban dapat menambah pahala dan
 membantu faqir miskin yang ingin memasak daging. Setiap tanggal 10 Dzul
Hijjah, semua umat Islam yang tidak melaksanakan haji merayakan hari raya
Idul Adha. Pada hari itu, umat Islam sangat disunnahkan untuk berqurban
dimana mereka menyembelih hewan qurban untuk kemudian dibagi-bagikan
kepada seluruh umat Islam di suatu daerah. Lalu apakah sebenarnya Qurban
itu? Dibawah ini akan dijelaskan secara lengkap. Qurban berasal dari bahasa
Arab, “Qurban” yang berarti dekat (‫)قربان‬. Kurban dalam Islam juga disebut
dengan al-udhhiyyah dan adh-dhahiyyah yang berarti binatang sembelihan,
seperti unta, sapi (kerbau), dan kambing yang disembelih pada hari raya Idul
Adha dan hari-hari tasyriq sebagai bentuk taqarrub atau mendekatkan diri
kepada Allah. Sains yaitu hewan qurban yang disembelih yaitu hewan sapi dan
kambing. Teknologi pada pemompaan tubuh sapi dan kambing yang telah di
sembelih. Enginering pada saat penyembelihan dan pemotongan sapi dan
kambing. Matematika terdapat pada penimbangan kambing dan sapi yang
akan di bagikan

Sumber: faktajabar.co.id

18. PLETEKAN

Pletekan merupakan salah satu makanan khas Kalianda yang berbahan dasar
ikan dan berbentuk seperti kerupuk. Penggunaan bahan pangan ikan dalam
makanan ini mengandung banyak protein yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Nilai sains yang terdapat dalam olahan makanan ini yakni penggunaan bahan
pangan ikan mengandung banyak protein yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Teknologi dalam pembuatannya yakni menggunakan kompor dan
penggorengan (wajan). Engineringnya yakni membentuk adonan pletekan
menjadi seperti tabung panjang dengan diameter kurang lebih 1-2 cm,
kemudian dipotong potong dengan panjang 2-3 cm, selanjutnya digoreng.
Matematika dalam pembuatannya yakni 300 gram daging ikan ditambahkan 3
butir telur ayam dan tepung sagu.

Sumber: dokumen pribadi

19. SALE PISANG

Buah pisang yang sudah matang dikeringkan dan digoreng dengan sedikit
tepung menjadi olahan makanan Sale Pisang, sehingga tidak menjadi busuk
begitu saja. Sale Pisang merupakan salah satu makanan khas Kalianda, yang
berbahan dasar pisang. Pisang yang sudah terlalu masak biasanya tidak
dijadikan keripik pisang, tetapi dijadikan pisang sale. Cara membuatnya
adalah dengan mengiris tipis pisang, kemudian menjemurnya. Setelah kering
pisang dibaluri tepung kemudian digoreng. Rasa dari Sale Pisang ini manis-
dan sedikit asam. Pembuatan sale pisang memanfaatkan proses pengawetan
makanan dengan teknik pengeringan. Teknik pengeringannya masih
sederhana dengan mengandalkan sinar matahari. Sains dalam makanan khas
ini yakni dalam satu buah pisang berukuran sedang atau 100 gram
mengandung 89 kalori, 75 persen air, 1,1 gram protein, 22,8 gram
karbohidrat, 12,2 gram gula, 2,6 gram serat, dan 0,3 gram lemak (kompas.co.,
2020). Teknologi yang digunakan masih sederhana yakni hanya
menggunakan alat pengiris pisang. Enginering dalam proses pengawetan
makanan dengan teknik pengeringan/dijemur. Matematika dalam
pembuatannya yakni ketebalan pisang kurang lebih setebal uang koin (1-2
mm).

Sumber: iyenfoods.com

20. SEKUBAL

Sekubal atau ketan lapis merupakan makanan khas dari daerah Kalianda
Lampung Selatan. Makanan ini terbuat dari bahan ketan yang disusun
berlapis dan dibungkus berlapis juga menggunakan daun pisang dan dimasak
hingga matang. Sekubal adalah makanan khas yang biasanya disajikan saat
bulan Ramadhan sampai hari raya Idul Fitri. Dibuat dengan cara menyusun
ketan secara berlapis lapis yang dibatasi dengan daun psang, kemudian
membungkusna juga berlapis lapis menggunakaan daun pisang. Manfaat
beras ketan putih berasal dari berbagai nutrisi yang dikandung, seperti
selenium. Selenium memiliki sifat antioksidan yang dapat mencegah
datangnya berbagai macam penyakit kronis. Sebab antioksidan dapat
menurunkan kadar stres oksidatif yang sangat berdampak buruk bagi
kesehatan. Nilai Sains dalam makanan ini yakni penggunaan Beras ketan
putih (Oryza sativa glutinosa) merupakan salah satuvarietas padi yang
termasuk dalam famili Graminae. Butir beras sebagian besarterdiri dari zat
pati sekitar 80-85% yang terdapat dalam endosperma yangtersusun oleh
granula-granula pati yang berukuran 3- 10 milimikron. Berasketan juga
mengandung vitamin (terutama pada bagian aleuron), mineral danair. Dari
komposisi kimiawinya diketahui bahwa karbohidrat penyusun utama beras
ketan adalah pati. Pati merupakan karbohidrat polimer glukosa yang
mempunyai dua struktur yakni amilosa dan amilopektin (Priyanto T., 2012
dalam Suriani, 2015). Teknologi dalam pengolahannya menggunakan
cetakan berbentuk lingkaran setebal 1 cm. Enginering yang terdapat pada
proses pembuatannya yakni ketan yang sudah dimasak dengan santan
kemudian dikukus. Setelah itu mencetak ketan dengan cetakan berbentuk
lingkaran setebal 1 cm. selanjutnya ketan yang sudah dicetak disusun berlapis
dengan pembatas daun pisang, dan dibungkus menggunakan daun pisang
dengan ikatan tali rapia. Matematika dalam pengolahannya yakni untuk
membuat sekubal dengan bahan 250 gram ketan, diperlukan 250 ml santan
dengan kekenalan sedang.

Sumber: m.lampost.co
21. SENAM SORE

Senam sore biasa dilakukan oleh ibu ibu muda untuk menjaga tubuhnya supaya
tetap sehat. senam sehat setiap selasa ini semoga dapat saling mempererat rasa
solidaritas sesama kader, meningkatkan kesadaran, kesetiakawanan, gotong
royong dan meningkatkan kebugaran ibu-ibu dalam menjungjung tinggi nilai
persaudaraan dan saling bersilahturahmi. Dengan begitu akan memiliki
kesadaran akan hidup sehat, hal ini perlu dicontoh oleh warga lainya dan
diharapkan juga untuk ikut dalam kegiatan senam sehat ini bukan untuk ibu-
ibu saja bapak-bapak, muda -mudi maupun anak-anak pun boleh mengikuti
kegiatan senam sehat ini. Butuh kesadaran tinggi untuk menjaga kesehatan
karena kesehatan merupakan hal yang sangat penting dalam kehidupan, karena
itu dengan kegiatan rutin ini supaya kita bisa menjaga pola hidup sehat dan
menjaga kebugaran tubuh. Nilai sains masyarakat: senam sore bisa
meningkatkan kebugaran dan kesehatan tubuh. Penjelasan sains ilmiah Senam
sangat bermanfaat dalam mengembangkan komponen fisik dan kemampuan
gerak (motor ability). Orang - orang yang terlibat senam akan berkembang
daya tahan ototnya, kekuatannya, powernya, kelenturannya, koordinasi,
kelincahan, serta keseimbangan. Sains senam merupakan satu di antara cabang
olahraga yang melibatkan beberapa gerakan tubuh serta membutuhkan
kecepatan, kekuatan, dan keserasian gerakan fisik. Senam dapat membantu
seseorang untuk meningkatkan kebugaran jasmani, mengembangkan
keterampilan, serta menanamkan nilai mental spiritual kepada individu yang
melakukannya. Teknik yaitu teknik dalam setiap gerakan senam. Teknologi
yaitu menggunakan salon untuk penguat musik senam. Matematika yaitu
menggunakan ketukan 1,2,3,4 sampai 8 setiap gerakan senam.

22. TEMPOYAK

Pengolahan buah durian dengan cara fermentasi untuk mencegah kebusukan,

karena pada zaman dahulu tidak ada lemari es untuk menyimpan durian dari
hasil panen yang melimpah. Tempoyak adalah satu makanan khas Lampung
yang terbuat dari durian yang difermentasi. Makanan ini memilii aroma yang
menyengat, yang bagi kebanyakan masyarakat sekitar dapat mengundang
delera makan. Tempoyak diproduksi dari daging buah durian yang diolah

dengan cara fermentasi dengan penambahan garam dalam wadah tertutup.

Fermentasi pada umumnya berlangsung selama tujuh hari dan daging durian
berubah dari massa yang padat ke semisolid disertai dengan suatu aroma
asam yang kuat. Fermentasi tempoyak disebabkan oleh aktivitas bakteri asam
laktat pada prosesnya. Sains dalam makanan tradisional ini yakni kandungan
vitamin dari buah durian jika dibandingkan dengan dengan buah – buahan
lain cukup tinggi yaitu 0,3 mg vitamin B1, 175 SI vitamin A, 53 mg vitamin
C dan vitamin B20,28 mg per 100 gram (Yulistiani, dkk, 2014). Teknologi
pada proses pembuatannya yakni disimpan di dalam wadah/toples tertutup.
Enginering pada proses pembuatannya yakni pengawetan makanan dengan
fermentasi. Matematika pada proses pembuatannya yakni 1 buah durian
yang sudah dipisahkan dengan bijinya dicampur dengan ½-1 sendok garam.

Sumber: indozone.co
SAINS SAJA

23. ES CENDOL
Penganan yang dibuat dari tepung beras dan sebagainya yang dibentuk dengan
penyaring, kemudian dicampur dengan air gula dan santan. Cendol merupakan
minuman penutup es manis yang mengandung tetesan tepung beras
hijau,santan, dan sirup gula aren. Es cendol merupakan minuman khas dari
Sunda tepatnya di Bandung, Jawa Barat, dengan bahan terbuat dari tepung
kacang hijau atau tepung hunkwe. Escendol lezat Cendol merupakan makanan
yang menyehatkan, karena mengandung karbohidrat dari bahan baku yang
digunakan. Dalam pembuatannya, tepung tersebut diayak dengan diberi warna
hijau alami yang terbuat dari daun pandan atau daun suji. Kemudian bahan
tadi dijadikan adonan dengan dicetak panjang-panjang menggunakan pencetak
khusus agar lebih rapi. Setelah matang, cendol biasa disajikan dengan parutan
es bersama bahan lainnya, seperti bubur kacang hijau, buah nangka, biji
selasih, buah durian, singkong potong dan sebagainya. Cendol biasa
dikonsumsi sebagai es cendol yang menyegarkan.Sains pada Es cendol, es
cendol memiliki vitamin yang berguna pada tubuh terletak pada cendol yang
ada nilai karbohidrat dalam cendol. Enginering terdapaat dalam pembuatan
cendol yaitu dibuat menjadi bulat bulat sehingga membentuk cendol
24. BAWANG MERAH

Memanfaatkan bawang sebagai upaya tradisional untuk meredakan masuk

angin dengan cara ditumbuk kemudian dibaluri ke bagian tubuh atau sebagai
alat kerokan. Dipercaya dapat meredakan masuk angina dan sakit perut,
misalnya digunakan untuk kerokan dan ditumbuk kemudian dibaluri di perut.
Bawang merah memiliki kandungan minyak atsiri, sikloaliin, metilaliin,
kaemferol, kuersetin, dam floroglusin yang efektif untuk menurunkan suhu
tubuh. Kandungan flavonoid juga berfungsi sebagai antiradang, antibakteri,
serta mampu menurunkan panas. Sains pada obat tradisional ini yakni
beberapa senyawa kimia aktif (senyawa sulfur) pada bawang merah yang
berefek farmakologis terhadap kesehatan antara lain :alliin, allisin, adenosin,
dialil-disulfida, dialil-trisulfida, ajoene, prostaglandin A-1, dialil-sulfida,
floroglusinol, kaemferol, sikloaliin, dan difenil-amina. Terapi medis dengan
bawang merah yang telah lama dilakukan di Indonesia dan di beberapa negara
lain ditujukan untuk mencegah atau mengobati berbagai penyakit seperti :
ambeien, asma, batuk, bisul, cacingan, demam, diabetes mellitus, disentri,

hipertensi, infeksi kulit kepala, kutil (papiloma), kutu air, masuk angin, mata
ikan (klavus), gangguan buang air kecil, mimisan, perut kembung, rematik,
sakit perut (mulas), dll (Aryanta, 2019). Teknologi yang digunakan yakni
ditumbuk atau diiris/dipotong menggunakan pisau. Enginering pada obat
tradisional ini, bawang merah ditumbuk dan dibaluri ke tubuh, atau dengan
menggunakannya setelah dipotong dua bagian sebagai alat kerokan.

Sumber: dokumen pribadi

25. GEGADO/GADO LAMPUNG

Merupakan makanan khas dari Kalianda khas yang berisikan toge, timun, dan
mie soun, kemudian diberi kuah dan cuka. Makanan khas Lampung
khususnya di Kalianda, berisikan toge, timun, dan mie soun, dan diberi kuah.
Kuahnya diumbui dengan bawang yang dibakar terlebih dahulu, bawang
merah, udang kering, dan cuka. Sains pada olahan makanan tradisional ini
yakni dalam takaran 100 gram, toge segar hanya mengandung sedikit kalori,
yakni sekitar 34 kalori dan 1 gram lemak. Dalam takaran yang sama, toge
bisa menyumbang protein sebesar 3 gram. Kandungan beta karoten 100 gram
toge juga dapat mencapai 41 mkg, vitamin C sebanyak 5 mg, dan vitamin E
sebanyak 0,5 mg. Selain itu, 100 gram toge juga mengandung 133 mg
kalsium dan 100 gram kalium (Halim, 2021). Teknologi dalam pemuatannya
yakni mengukus dan merebus menggunakan kompor. Enginering pada
pembuatan Gado Lampung yakni tauge dan sayuran lain dimasak terpisah
dengan kuahnya.

Sumber: steemit

26. IKAN ASIN

Ikan asin merupakan salah satu cara mengawetkan hasil laut (ikan/cumi)
yakni dengan mengolahnya menjadi ikan asin/cumi asin. Di daerah pesisir
Kalianda banyak nelayan yang mengolah hasil lautnya seperti ikan dan cumi
untuk dijadikan ikan/cumi asin. Hal ini dikarenakan banyak hasil tangkapan
ikan dan banyak yang tidak laku sehingga diawetkan dengan cara diasinkan
dan sijemur di bawah sinar matahari. Jika sudah diasinkan seperti ini dapat
dijual kembali karena banyak yang berminat. Pengasinan atau penggaraman
adalah salah satu cara pengawetan makanan menggunakan garam pangan

kering. Pengasinan digunaan karena keanyakan bakteria, fungi, dan

organisme patogenik potensial lainnya tidak dapat bertahan hidup di dalam
 sebuah lingkungan dengan kadar garam yang tinggi sehingga menjadi tidak
aktif. Sains pada olahan makanan ini yakni Ikan Asin Kering mengandung
energi sebesar 193 kilokalori, protein 42 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 1,5
gram, kalsium 200 miligram, fosfor 300 miligram, dan zat besi 3 miligram.
Selain itu di dalam Ikan Asin Kering juga terkandung vitamin A sebanyak 0
IU, vitamin B1 0,01 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut
didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Ikan Asin Kering,
dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 70 %. Teknologi yang
digunakan masih sederhana yakni dengan menjemur ikan asin di atas nampah
di bawah sinar matahari. Enginering pada pembuatannya yakni dengan
melumuri ikan dengan garam pangan kemudian menejmurnya di bawah sinar
matahari.

Sumber: dokumen pribadi

27. RICA-RICA/ROLADE

Makanan yang khas biasanya muncul saat hajatan. Rica-rica/rolade

merupakan olahan makanan yang berbahan dasar telur dandiberi sedikit isian
sayuran seperti wortel dan daun bawang. Terbuat dari bahan utama telur yang
dimasukkan ke dalam plastic diameter kecil kemudian ditambahkan wortel,
daun bawang, dll. Selanjutnya dikukus. Setelah matang plastiknya dibuka dan
rolade digoreng. Sains pada olahan makanan ini yakni, pada dua butir telur
ayam ras seberat 100 gram mengandung: Energi (kalori) 154 kkal, Protein
12,4 gram, Lemak 10,8 gram, Karbohidrat 0,7 gram, Kalsium 86 miligram,
Fosfor 258 miligram, Zat besi 3 miligram, Kalium 118,5 miligram, Natrium
142 miligram, Vitamin A 104 mikrogram, Tiamin (vitamin B1) 0,12
miligram, Riboflavin (vitamin B2) 0,38 miligram. Teknologi yang digunakan
masih sederhana yakni menggunakan kukusan kompor dan menggoreng
menggunakan kompor. Engineering yang digunakan dalam memasaknya
dengan cara memasukkan telur yang sudah dibumbui ke dalam plastic es,
kemudian mengukusnya. Setelah matang rolade dipotong potong dan
digoreng.

Sumber: cookpad.id
28. KENCUR

Pemanfaatan kencur untuk kesehatan yakni dengan menumbuknya dan

dibaluri di bagian tubuh yang keseleo setelah diurut dan menyuburkan
rambut. Bijinya ditumbuk dan diolesi di badan untuk mengurangi keseleo dan
menyuburkan rambut. Biji kencur yang telah ditumbuk dan diberi air dapat
dibalurkan ke bagian yang keseleo/bengkak. Kencur memiliki kandungan
yang mampu memperlancar peredaran darah di area yang bengkak. Selain itu
dapat digunakan untuk menyuburkan rambut. Sains pada penggunaan obat
traduisinal ini yakni manfaat lain dari kencur yang apabila dicampurkan
dengan bahan lain seperti minyak kelapa yang dapat meredekan kaki yang
keseleo. Kencur sendiri apabila sudah diolah menjadi minuman seperti beras
kencur dapat meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah dan menghilangkan
masuk angina hal ini dikarenakan didalam kencur terdapat beberapa senyawa

seperti minyak atsiri, saponin, flavonoid, polifenol yang diketahui memiliki

banyak manfaat. (Setyawan 2012). Teknologi yang diguankan yakni
ditumbuk dengan alat penumbuk (lumping/cobek) Enginering pada obat
tradisional ini yakni kencur dapat ditumbuk dan dibaluri ke tubuh.

Sumber: dokumen pribadi

29. KEMIRI

Kemiri dapat dimanfaatkan untuk menyuburkan rambut. Buah kemiri dibakar

kemudian ditumbuk dan dioleskan ke rambut yang dipercaya dapat
menyuburkan rambut. Saat ini minyak kemiri dengan kualitas tinggi sudah
menjadi produk komersial utama dan dijual secara luas di industri kosmetika.
Kemiri berfungsi mengatasi kerontokan rambut dengan mekanisme
menguatkan akar rambut yang biasanya diproduksi dan dikemas dalam
sediaan minyak rambut.Sains etnosains ini yakni Buah kemiri digunakan
sebagai penyubur rambut dengan membakar buahnya kemudian dioleskan ke
rambut. Daging biji, daun dan akarnya mengandung saponin, flavonoida dan
polifenol, disamping itu daging bijinya juga mengandung minyak lemak
(Syamsuhidayat et al. 1991). Pemanfaatan di daerah lain sebagai obat flu,
pilek, penumbuh rambut, anti kanker (Sangat et al. 2000). Kandungan di
dalam biji kemiri antara lain: mineral, kalium, fosfor 200 mg, magnesium,
dan kalsium 80 mg merupakan kandungan mineral yang mendominasi dalam
biji kemiri. Kedua yaitu kandungan zat gizi mikro di dalam 100 gr daging biji
kemiri antara lain protein 19 gr, lemak 63 gr, vitamin B1 0,06 mg, dan
karbohidrat 8 gr. Lalu yang ketiga adalah zat non-gizi yang menurut
penelitian sangat bermanfaat bagi kesehatan yaitu polifenol, saponin, juga
flavonoida (Ketaren 1986). Selain itu, kemiri juga mengandung mineral
antara lain besi 2 mg, fosfor 200 mg, dan kalsium 80 mg (Istriyani 2011).
Asam amino yang paling menonjol pada kemiri yaitu asam glutamat (3.71
gr/100 gr) dan asam aspartat (1.68 gr/100 gr). Saat ini minyak kemiri dengan
kualitas tinggi sudah menjadi produk komersial utama dan dijual secara luas
di industri kosmetika. Kemiri berfungsi mengatasi kerontokan rambut dengan
mekanisme menguatkan akar rambut yang biasanya diproduksi dan dikemas
dalam sediaan minyak rambut. Teknologi yang digunakan yakni dengan
ditumbuk dengan alat penumbuk (lumping/cobek). Enginering dalam
penggunaan obat tradisional ini yakni kemiri dapat ditumbuk dan dibaluri ke
tubuh.

Sumber: dokumen pribadi

30. LENGKUAS

Memanfaatkan tanaman lengkuas sebagai salah satu upaya tradisional dalam

proses penyembuhan setelah melahirkan. Dipakai untuk wanita yang
dalam proses penyembuhan setelah melahirkan (direbus terlebih dahuu
kemudian dipakai mandi). Sifat antimikroba pada lengkuas dapat menghalau
bakteri. Sains pada obat tradisional ini yakni kandungan 1’-
Acetoxychavicol acetat pada lengkuas (Alpinia galanga L.) memiliki
kemampuan sebagai antimikroba yang sangat baik.Minyak atsiri dari
Lengkuas (Alpinia galanga L.) telah terbukti memiliki aktivitas
penghambatan terhadap dermatofita tertentu, jamur berfilamen dan yeast
(Mohd, M.S. 2003). Teknologinya dimasak/direbus menggunakan panci dan
kompor. Enginering pada obat tradisional ini rimpngnya direbus, dan air
rebusannya dipakai sebagai air mandi.

Sumber: dokumen.pribadi
31. Pace
Menurut penelitian yang dilakukan Dr. Ralph Heinicke, pakar biokimia dari
Amerika, menjelaskan jika buah mengkudu mengandung senyawa xeronine,
jenis alkaloid yang memiliki kemampuan aktif untuk memperbaiki sel-sel
dalam tubuh. Kemampuan mengkudu ini bisa dimanfaatkan untuk mengatasi
masalah lambung, terutama masalah lambung yang berkaitan dengan
pelemahan atau penurunan fungsi LES, lingkar otot yang berada di bawah
kerongkongan yang berfungsi menjaga asam lambung agar tidak naik.

Selain berfungsi untuk mengatasi masalah pelemahan dan penurunan fungsi katup
LES, ada sejumlah khasiat mengkudu untuk lambung lainnya yang wajib Anda
ketahui, diantaranya adalah:

1) Mencegah ulkus atau tukak lambung dengan cara meningkatkan lendir khusus
 yang berfungsi melindungi lambung dari iritasi akibat paparan asam lambung
berlebih.

2) Mengkudu berfungsi sebagai antibakteri yang dapat mencegah infeksi

helicobacter pylori yang dikenal luas sebagai penyebab utama sakit maag.

3) Mengkudu merupakan antioksidan yang sangat kuat untuk meningkatkan

sistem kekebalan tubuh, sekaligus membantu mengatasi sakit maag

4) Mengkudu berfungsi sebagai pengendali asam lambung yang bekerja dengan

cara menjaga produksi asam lambung tetap dalam jumlah yang wajar.

5) Mencegah kerusakan sel akibat paparan radikal bebas, termasuk mencegah

terjadinya masalah asam lambung bagi para perokok dan pecandu minuman
beralkohol. (anonimus, 2021)

Cara penggunaan pace/mengkudu ini biasanya yaitu dengan memeras pace

dengan kain bersih hingga airnya keluar tanpa ampas

Sumber: dukomentasi pribadi

.

32. LIDAH BUAYA

Kepercayaan warga masyarakat yakni menggunakan lidah buaya digunakan

untuk menyuburkan rambut. Kulit lidah buaya dilepas dan mengoleskan
daging/lender lidah buaya ke kulit kepala yang berkhasiat dapat meyuburkan
rambut. Kandungan alami dari lidah buaya adalah aloin, barbaloin,
isobarbaloin, aloeemodin, aloenin, aloesin yang dipercaya dapat
menyuburkan rambut. Sains pada obat tradisional ini yakni penggunaan
lidah buaya untuk menyuburkan rambut pada dengan cara batang dikupas
kemudian getah atau lendirnya dioleskan di kulit kepala. Kandungan kimia
dari lidah buaya adalah aloin, barbaloin, isobarbaloin, aloeemodin, aloenin,
 aloesin. Khasiat lain dari lidah buaya adalah untuk mengobati sakit kepala,
sembelit, kejang pada anak, batuk, kencing manis, peluruh haid.
(Widyaningrum, 2011). Teknologinya menggunakan pisau untuk mengupas

kulit lidah buaya. Engineringnya mengupas kulit lidah buaya dan

mengoleskan daging/lender lidah buaya ke kulit kepala.

Sumber: dokumen pribadi

33. NGERAMBAN/ NGAGHIT

Merupakan kegiatan yang biasa dilakukan oleh masyarakat yang memiliki

hewan ternak seperti kambing, dengan cara mencari pakan dengan
memangkas rumput dan dedaunan. Kegiatan membersihkan atau
mencari rumput untuk dijadikan pakan ternak. Kegiatan ini memanfaatkan
rerumputan sebagai sumber pakan ternak. Sainsnya yakni kegiatan
mencabut rumput/tanaman untuk dijadikan pakan hewan ternak (kambing).
Teknologi pada kegiatan ini yakni menggunakan kored/pisau untuk
memangkas rerumputan.

Sumber:docplayer.info
34. SIRIH

Kepercayaan warga masyarakat mengenai pemanfaatan tanaman sirih mulai

dari akar sampai daunnya sebagai salah satu obat tradisional. Akarnya diparut
dan diminum untuk meredakan sakit batuk, daunnya dikunyah untuk penguat
gigi. Daunnya direbus dan dipakai mandi dipercaya untuk menghilangkan bau
badan. Mengunyah atau berkumur dengan air rebusan sirih terbukti
menghambat pertumbuhan bakteri di mulut, dapat juga mencegah gigi
berluang dengan melaan asam yang dihasilkan bakteri. Sains pada obat
tradisional ini yakni daun sirih mempunyai aroma yang khas
karenamengandung minyak atsiri 1-4,2%, air, protein, lemak,karbohidrat,
kalsium, fosfor, vitamin A, B, C yodium, guladan pati. Dari berbagai
kandungan tersebut, dalam minyakatsiri terdapat fenol alam (senyawa alami)
yang mempunyaidaya fungisid yang sangat kuat tetapi tidak sporosid.
Berdasarkan hasil analisis UV dan nilai ICF, dari 96 jenis tumbuhan yang
mempunyai nilai Use Value tertinggidengan nilai Informant Concencus
Factor tertinggi adalahSirih (P. betle) untuk asam urat, ambeien, batuk rejan,
disentri, jantung, keputihan, masuk angin, memperlancar darah, nyeri otot dan
persendian, panas, panas dalam, danstroke (Ningtyas, dkk. 2014).
Teknologinya menggunakan parutan atau direbus menggunakan panic dan

kompor. Enginering pada obat tradisional ini yakni akarnya diparut dan
airnya diminum, daunnya dikunyah atau direbus.

Sumber: tirto.id

35. Sereh

Tak hanya bermanfaat sebagai bumbu dapur saja, ternyata terdapat aneka
manfaat dan khasiat batang Serai untuk kesehatan, salah satunya untuk
menurunkan darah tinggi. saat diolah menjadi teh, batang serai akan
menghasilkan potasium dalam jumlah besar. Potasium ini nantinya akan
 memicu tubuh melakukan proses diurisis, yaitu proses penurunan tekanan
darah dengan cara mengeluarkan natrium melalui urine (Anonimus).

Sumber: https://kokap.kulonprogokab.go.id/

36. SERUIT
Makanan yang terbuat dari sambal mentah yang dimakan bersama/dicampur
ikan (sesuai selera misalnya ikan nila). Sambal mentah yang biasa dicampur
dengan ikan (sesuai selera misalnya ikan nila). Seruit mengandung nilai gizi
yang berasal dari beragam campuran bahan di dalmnya seperti dari ikan,
tomat, cabai dll (terkadang ditambah manga). Konsep sains yang terdapat
dalam makanan khas ini yakni penggunakan bahan makanan seperti ikan,
tomat, cabai, dan terkadang dicampur manga. Bahan makanan tersebut
mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh, misalnya kandungan protein yang
tinggi dalam ikan yang digunakan.

Sumber: osc.medcom.id

37. Ngombet

Ngombet adalah kegitan memanen padi secara modern dengan teknologi

kombet. Kombet merupakan alat pemanen padi yang sudah sangat terkenal di
desa Sidoasri. Sudah sejak beberapa tahun lalu warga desa Sidoasri
menggunakan kombet untuk memaneng padi. penggunaan kombet ini
bertujuan untuk mempercpat durasi waktu yang dibutuhkan untuk memanen
padi serta menghemat biaya juga. Jika menggunakan cara tradisional prose
panen mencapai 3-4 hari, dengan menggunakan kombet ini hanya memerlukan
 30 menit sampai 1 jam untuk seperempat hektar sawah tergantung pada kontur
tanah dan cuaca. Hal ini tentu saja mempermudah para petani untuk
menghemat waktu dan biaya.

Sumber. Id.wikipedia.org

38. Manol

Sumber: radarlamsel.com

Manol atau bisa disebut sebagai ojek gabah/padi. karena kebanyakan warga
Sidoasri mempunyai lahan persawahan yang lumayan jauh dari rumah, oleh
karena itu warga menggunakan jasa manol untuk mengangkut gabah tersebut
kerumah. Jadi setelah sawah di kombet dan padi telah dimasukkan ke dalam
karung, gabang akan diangkut oleh tukang anol. Manol sendiri dikerjakan
dengan motor yang sudah dimodifikasi sedemikanrupa sehingga kuat untuk
membawa gabah. Hitunangan dalam membayar manol ini ialah paketan
dimana satu paket berisi dua karung padi dengan tariff perpaket mencapai 25-
30 ribu.
TANPA STEM

39. AMONG-AMONG SYUKURAN

tradisi yang sekilas mirip perayaan ulang tahun, namun pelaksanaannya
menggunakan hitungan yang berbeda. Tradisi ini biasa disebut among-among.
Tradisi among-among ini sudah dilakukan oleh orang jawa secara turun-
temurun sejak zaman nenek moyang. Perbedaan among-among dengan ulang
tahun yaitu jika ulang tahun dirayakan setiap tahun sekali pada setiap tanggal
kelahiran berdasar kalender umum, tapi jika among-among dirayakan
menggunakan dasar weton kelahiran seseorang pada penanggalan jawa.
Among-among merupakan salah satu bentuk tradisi yang dilaksanakan hampir
di semua daerah yang penduduknya mayoritas suku Jawa. tradisi ini dilakukan
dengan nama dan tatacara yang berbeda di setiap daerah. Biasanya tradisi ini
dilaksakan pada saat tujuh bulan kehamilan, kelahiran, turun tanah (dll).
Among-among dirayakan dengan makan bersama-sama oleh sekumpulan anak-
anak kecil yang biasanya diundang terlebih dahulu untuk datang ke rumah
anak yang sedang diamong-amongi. Jika diamati ini mirip tradisi kenduren
yang dilakukan oleh orang-orang tua/dewasa. Hanya saja among-among ini
diselenggarakan lebih sederhana dan tidak mesti harus berpakaian rapi atau
sopan sebagaimana kenduren atau ulang tahun. Among-among juga biasanya
hanya diikuti oleh anak-anak kecil yang biasa bermain atau ditemui di
lingkungan sekitar tempat tinggal anak yang diamong-amongi.

Sumber: trisuci.com
40. ARISAN KELUARGA
Arisan keluarga adalah sebuah arisan yang anggotanya terdiri dari semua
anggota keluarga yang masih ada kaitannya saudara. Sistem arisan ini tidak
seperti arisan yang biasa dilakukan oleh banyak orang namun sistem arisan ini
 secara berpindah pindah tempat. arisan keluarga dapat mempererat tali
persaudaraan

sumber: gedangsari.com
41. BAGI THR DI HARI RAYA
THR adalah tunjangan hari raya yang biasa dilakukan masyarakat desa rejo
mulyo yaitu kegiatan memberi uang atau sembako. Tunjangan Hari Raya atau
THR adalah pendapatan non upah yang wajib dibayarkan oleh perusahaan
kepada pekerja sebelum hari raya keagamaan. Saat ini, semua hal yang
berkaitan dengan THR sudah diatur dalam Peraturan Menteri Ketenagakerjaan
No. 6 Tahun 2016 tentang Tunjangan Hari Raya Keagamaan bagi
Pekerja/Buruh di Perusahaan. Definisi THR menurut Kementerian
Ketenagakerjaan dalam peraturannya adalah pendapatan non upah yang wajib
dibayarkan oleh Pengusaha kepada Pekerja/Buruh atau keluarganya menjelang
Hari Raya Keagamaan. kegiatan ini biasa dilakukan setelah sholah ied, biasa
dilakukan oleh orang-orang tua yang berbagi rezeki kepada anak-anak yang
masih kecil. Biasanya anak-anak akan berpindah dari rumah satu ke rumah
lainnya. Tunjangan Hari Raya atau THR adalah pendapatan non upah yang
wajib dibayarkan oleh perusahaan kepada pekerja sebelum hari raya
keagamaan. Saat ini, semua hal yang berkaitan dengan THR sudah diatur
dalam Peraturan Menteri Ketenagakerjaan No. 6 Tahun 2016 tentang
Tunjangan Hari Raya Keagamaan bagi Pekerja/Buruh di Perusahaan. Definisi
THR menurut Kementerian Ketenagakerjaan dalam peraturannya adalah
pendapatan non upah yang wajib dibayarkan oleh Pengusaha kepada
Pekerja/Buruh atau keluarganya menjelang Hari Raya Keagamaan.

Sumber: suara.com
42. BANCAKAN (SELAMETAN)
Bancakan/slametan biasanya dilakukan setelah terwujudnya suatu keinginan
yang diinginkan, yang bermaksud untuk mensyukuri atas karunia yang telah
 diterima. Diwujudkan dalam bentuk nasi tumpeng yang berbentuk
kerucut,biasanya nasi gurih (nasi uduk) dengan aneka lauk, atau dikenal juga
dengan istilah kembul bujana. Bancakan terdiri dari banyak lauk, diantaranya
ayam, telur, mie, kuluban, kerupuk, dan nasi. Dengan berbagai lauk ini dapat
memenuhi kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.

sumber: facebook.com

43. BEHUMA

Kegiatan berkebun yang dilakukan masyarakat, misalnya kebun kopi, kebun

jagung, dll. Kegiatan berladang atau berkebun yang dilakukan oleh
masyarakat, seperti kebun kopi, jagung, dll. Berkebun/berladang sebagai
salah satu upaya dalam melestarikan keanekaragaman hayati yang ada dan
pemenuhan kebutuhan pangan.

Sumber: lampuung.com

44. GABURAN
Acara yang biasa diadakan untuk memperingati kelahiran bayi sebagai
ungkapan rasa syukur atas kelahiran bayi tersebut juga memberi tahu kepada
tetangga sekitar bahwa di rumah tersebut sudah lahir seorang anggota
 keluarga baru. Acara gaburan yang berisi uang, permen, beras, dll, sebagai
pengumuman dan ungkapan rasa syukur atas kelahiran bayi.

Sumber: youtube.com/suponomukti

45. NGARAK

Tradisi yang dilakukan setelah resmi menjadi suami istri, biasanya mereka
diarak keliling kampong diiringi tari tarian dan lainnya, sebagai
pemberitahuan bahwa mereka sudah resmi menikah. Arak-araka pengantin.
Diiringi dengan iring iringan seperti tari tarian.

46. NGEBUBUR
Acara yang biasa diadakan sebelum pengantin wanita resmi menjadi seorang
isteri, dengan mengundang teman temannya dan biasanya dihidangkan bubur.
Sebelum pengantin wanita menikah diadakan acara makan ubur di rumahnya
dengan mengundang saudara, tetangga, dan teman pengantin wanita.

47. NIYUH
Merupakan acara adat mengantar pengantin wanita ke rumah suaminya
setelah menikah, acara pengantaran pengantin wanita ke rumah pengantin
prianya.

48. MARHABANAN/SYUKURAN
Acara yang biasa diadakan untuk memperingati kelahiran bayi sebagai ungkapan
rasa syukur atas kelahiran bayi tersebut. Acara marhabanan/syukuran kelahiran
bayi.
 Sumber: youtube.com/enowahono

49. PRESIDENAN/ACARA MULI MEKHANAI

Merupakan sebuah acara dimana muda mudi dapat saling bertemu dan
mencari jodoh pada acara tersebut. Acara yang pada zaman dahulu
ditujukan agar muli dan mekhanai dapat bertemu dan mencari jodoh pada
acara tersebut.

50. SAKAYAN
Merupakan kegiatan saling tolong menolong saat masa tanam tiba, secara
bergantian. Saling membantu satu sama lain, misalnya hari ini tetangga
membantu saya, besoknya saya membantu dia untuk menanam padi di sawah.
Menanam padi sebagai salah satu upaya pemenuhan makanan pokok
masyarakat.

Sumber: medanberita.co.id

51. SEBAMBANGAN
Sebambangan merupakan adat masyarakat untuk bermusyawarah
memecahkan suatu permasalahan salah satunya untuk memperoleh restu
kedua orang tua saat akan menikah. Radisi sebambangan ini dilakukan oleh
seorang laki-laki yang sudah berniat untuk menikahi kekasihnya, namun
karena orang tua dari pihak perempuana tidak merestui sehingga jalan keluar
 dari laki-laki dengan cara sebabangan yakni dengan memberikan kesepakatan
kepada perempuannya untuk dibawa kaur ke rumah laki-laki. Hal itama yang
dilakukan oleh perempuannya adalah terlebih dahulu menulis surat dan
menaruh surat terseut di kamarnya yang ditujukan kepada orang tuanya
bahwa dirinya sudah dibabangkan oleh kekasihnya ke rumah orang tua laki
laki. Sehingga selanjutnya orang tua dari perempuan akan mendatangi rumah
orang tua laki-laki membahas tentang permaslaahan tersebut.

Sumber: sigerblogger.com

52. Kerikan/kerokan

Kerokan/kerikan merupakan cara pengobtan tradiosan yang sudah ada dari

zaman daulu dan masih bertahan sampai sekarang terutama di desa Sidoasri.
Kerokan dipercaya dapat mengeluarkan angn yang masuk ke dalam tubuh
yang sehingga menyebabkan meriang/tidak enak badan. Biasanya kerokan ini
menggunakan koin atau bawang merah bahkan ada pula yang menggunakan
sendok makan. Sedngkans ebagai pelumasnya ada yang menggunakan
minyak makan, hanbody sampai balsam dan minyak kayu putih. Bagian yang
dikerik biasanya mulai dari punggung, lengan atas, dada hingga leher. Pola
kerokan sendiri biasanya miring kesamping seperti mengikuti tulang rusuk.
Dianggap sudah keluar anginnya jika bagian yang sedang kerok itu sudah
merah hingga merah kehitaman.
 Sumber: wowkeren.com

53. Sambatan

Sambatan adalah kegiatan gotong royong yang dlakukan oleh para pria
ketika terdapat tetangga yang sedang membangun rumah. Biasanya ini
dilakukan ketika tahap menurunkan atau menaikkan genting berlangusung
dari pagi hingga tengah hari. pada pagi hari ketika warga datang tuan rumah
akan menyajikan snack dan kopi terkadang juga ada yang menyapkan
sarapan. Sedangkan siangnya pasti tuan rumah menyediakan makan siang
kemudian disediakan kopi dan snack. Setelah itu warga akan pulang untuk
istirahat shalat, terkadang setelah dzuhur terdapat warga yang kembali untuk
membantu tapi ada juga yang tidak kembali lagi. Kegiatan ini bertujuan untuk
membantu tuan rumah sekaligus untuk meningkatrasa kekeluarga antr warga
di sekitar, karena pada dasarnya semua makhluk hidup itu membutuhkan
makhluk hidup lainnya dan pasti perlu interaksi dengan sesamanya.

Sumber: sukabumi update

54. Ngijing/nyekar makam

Kegiatan ini biasanya dilakukan satu ahri sebelum puasa atau idul fitri. Pada
 awalnya kegiatan ini dilakukan secara indivisu tetapi dibeberapa tahun
terakhir, di desa Sidoasri acara ini sudah di jadikan acara massal. Jadi
sebelumnya akan di umukan waktu pelaksaannya melalui speaker masjid
kemudian saat waktu yang telah ditentukan waerga akan berkumpul di
kuburan Sidoasri dan berdoa bersama dengan di pandu oleh salah satu tokoh
agama di Sidoasri. Hal ini bertujuan untuk mengurangi adanya kesalahan niat
atau yang lainnya ketika melakkukan acara tersebut.

Sumber: riaumandiri.com

55. Sungkeman

Setiap hari raya idul fitri pertama semua warga Sidoasri akan langsung
berkunjung ke rumah orang tua atau mertua atau kerabat yang lebh tua untuk
sunkeman setelah shalat id. Sungkeman ini bertujuan untuk meminta maaf
pada kepada orang tua atau yang dituakan atas semua prilaku selama satu
tahun itu. Selain itu, ini juga bisa menjadi wadah untuk berkumpul semua
anggota keluarga sehingga dapat meningkatkan rasa kekeluargaan antar
anggota keluarga.

Sumber: kompasiana.com

56. Pintan/ sesajen

 Pintan merupakan salah satu adat yang diturunkan oleh masyarakat suku Jawa
pada zaman Hindu-Buddha. Piton-piton ini hamper sama dengan sesajen yang
boasa dibuat oleh orang beragama Hindu. Meskipun di desa Sidoasri sudah
tidak banyak yang membuat hal seperti ini, tetapi terdapat beberapa warga
yang masih percaya bahwa ketika sedang mengadakan acara besar seperti
pesta perrnikahan, genduri, atau saat idul fitri perlu membuat pintan. Mereka
percaya bahwa ketika kita sedang acara “gembira” seperti itu dan makan
enak, para anggota keluarga yang sudah meninggal juga akan datang karena
ingin merasakan kebahagian tersebut juga. Apabila keluarga yang masih
hidup tidak membuat pitan ini maka mereka beranggapan bahwa mereka yang
sudah meninggal akan menangis dan menanyakan “mengapa kalian makan
enak tetapi aku tidak diberikan?”. Pitan sendiri biasanya terdiri dari semua
jenis makanan ataupun jajanan yang dibuat selama acara tersebut, kemudian
ditambahkan pisang raja, kopi dan teh serta rokok. Selain itu juga ada pula
kembang seperti halnya ingin melayat ke kuburan serta arang yang dibakar
dengan kemenyan.

Sumber: kompasiana.com

57. Pasaran/puputan
Pasaran/puputan bayi ialah kegiatan yang dilakukan ketika ada lahiran bayi,
biasnaya dilakukan 35 hari setelah lahiran. Biasanya rangkaian acaranya disiang
dan sore hari akan diisi oleh para ibu-ibu yang menjenguk si ibu dan bayi dan
biasanya nantinya akan memberikan amplop untuk di ibu bayi, kondangan.
Sedangkan si tuan rumah akan menyediakan sncak yang bermacam-macam
jenisnya didalam toples. Umumnya acara ini dilakukan didalam rumah saja dan
lesehan tanpa menyediakn kursi. Sedangakn saat malam akan dilalukan genduri
sebagai syukuran sekaligus acar potong rambut si bayi. Acara ini pertama
bertujuan untuk menunjukkan rasa simpati pda keluarga yang bersangkutan serta
 ucapan rasa syukur tuan rumah atas kehadiran sang bayi.

Sumber; cendananews.com

58. Tidak membuang tangkai cabai pada masakan untuk brengeksan

pelayat

Ketika terdapat orang yang meninggal warga akan melayat di rumah keluarga
tersebut, para pria akan mengurus dibagian membuat lubang kuburan dan
membangun tarup untuk pelayat dan tempat pemandian mayit, sedangkan
para wanita, Ibu-Ibu akan membantu di dapur untuk memasak, membuat
brengkesan atau nasi bungkus untuk para pelayat yang ikut menguburkan
mayit. Terdapat suatu kebiasaan atau budaya yang sampai saat ini masih di
lakukan ketika membuat masakan untuk brengkesan tersebut yaitu tidak
membuang tangkai cabai. Ketika memasak kering tempe salah satu lauk pada
brengkesan tersebut, biasanya akan dicampurkan cabai merah yang diiris-iris
dan teri rebus. Berdasarkan hasil wawancara ketika ditanyakan mengapa ada
kebiasaan atau adat untuk tidak membuang tangkai cabai tersebut nara
sumber juga tidak telalu jelas mengenai alasannya hanya saja hal tersebut
sudah merupakan kebiasaaan turun temurun yang terus diwariskan hingga
saat ini.

59. Rengginang

Rengginang merupakan cemilan berupa kerupuk yang terbuat dari beras

ketan. Cra pembuatannya cukup sederhana yaitu pertama merendam beras
ketan selama tiga sampai 5 jam kemudian ditirskan dan dikukus himgga
 setengah matang. Setelah itu dimasak dengan air mendidih beserta bumbu
berupa bawang merah dan putih, merica, terasi dan garam serta gula, diaduk-
aduk hingga air habis, kemudian dicetak menggunakan tutup toples dan
dijemur diatas tampah atau alat khusus yang terbuat dari bambu hingga tiga
hari atau lebih sampai benar-benar kering. Terkadang rengginang ini dibuat
hanya untuk dikonsumsi secara pribadi ataupun ada pula yang dijual sebagai
pekerjaan sampingan.

Sumber: mang yono

60. Pernanjen

Perjanjen merupakan salah satu kegiatan remaja masjid yang dilaksakana

setiap malam jum’at. Kegiatan dari perjanjen ini ialah membacakan kitab al-
Barzanji yang berisi doa-doa serta pujian atau shalawat serta riwayat nabi
Muhammad SAW. yang dibacakan dengan suatu irama dan biasanya diiringi
oleh tabuhan rebana seperti halnya hadroh. Pada acara ini biasnya diikuti oleh
remaja pria dan wanita dan didampingi oleh beberapa orang dewasa. Remaja
pria biasanya bertugas untuk menabuh rebana sedangkan wanita secara
bergantian membacakan kitab al-Berzanji. Unntuk tempat penyelenggaannya
sendiri dilakukan secara bergilir pada setiap masjid dan mushala yang ada
disekitar desa Sidoasri. Kegiaatn ini dimulai dari ba’da isya hingga pukul
21.30 sampai 22.00.
 Sumber: kompasiana.com sumber: wikipedia

61. Tandur

Meskipun proses pemanenan sudah menggunakan cara yang modern tetapi di

desa Sidoasri proses penanaman padi masih menggunakn cara yang
tradisional yaitu tandur. Tandur merupakan tahap ketiga setelah matun, tandur
ini biasanya dilakukan oleh ibu-ibu dengan jumlah yang bervariasi
bergantung pada luas tanah dan ketersediaan pekerja. Pola tandur sendiri
sebenrnya bermacam-macam, tetapi kebanyakan didesa kami mengguakan
pola jejer penganten. Kenapa dinamakan jejer penagenten karena bibit
ditanam seperti berpasangan kemudian disetaip barisnya diberikan jarak atau
barisan yang kosong. Pola ini dapat mempermudah petani dalam
membersihakn gulma yang tumbuh dalam proses pertumbuhan padi.

Sumber: santos blog

62. Larangan menikah di bulan suro

Tahayul yang masih dipercaya di masyarakat Sidoasri ini salah satunya yaitu
larangan untuk mnikah dibulan suro atau muharram. Hal ini merupakan salah
satu tahayul jawa yang mengatakan bahwa menikah atau menggelar hajat di
bulan ini akan membawa sial atau jika menikah akan tidak langgeng.
63. Ketika hamil tidak boleh menjelekkan orang dan menyembelih hewan

Di desa saya terdapat salah satu anak yang memiliki kelainan yaitu tidak
terlalu jelas ketika berbicara karena terdapat kelianan pada lidahnya serta
memiliki nalar dan prilaku yang tidak seusai dengan umurnya. Hal ini
dipercaya merupakan sebab ketika si ibu hamil sang bapak pernah memotong
lidah sapi yang menyebabkan anaknya lahir seperti itu. Jadi masyarakt
Sidoasri percaya bahwa selain ibu hamil yangtidak diperbolehkan berkata
kasar atau m engumpat, atau mengolok-olok orang lain, sasng suami atau
calon bapanya juga tidak bleh melakukan hal sama serta tidak dperbolehkan
memotong bagia-bagan tertentu pada hewan karena dapat menyebabkan
kelainan pada sang calon anak.

64. Menunduk ketika melewati yang lebih tua

Dikarenakan warga Sidoasri didominasi oleh suku Jawa terdapat suau adat
ketika yang lebih muda melewati yang yang lebih tua khususnya orang lanjut
usia, ia harus membungkukkan badannya sekaligus mengucapkan “amit” atau
permisi kepada orang yang lebih tua terebut. Terkadang juga diiringi dengan
meluruskan salah satu tangan ke bawah sedangkan tangan yang lain ditekuk
di belakang badan. Hal ini bertujuan untuk menghormati orang yang lebih tua
dan membiasakan anak muda untuk selalu rendah hati setinggi apapun
pengetahuan atau angkatnya.

Sumber: dokumen.tech

65. SELAMETAN 7 BULANAN

Tradisi selametan 7 bulanan ini biasanya dilakukan untuk tujuan demi
mendoakan keselamatan ibu hamil melewati tujuh bulanan anak
 pertamanya.Masyarakat di sini percaya bayi yang berusia tujuh bulan di dalam
kandungan memiliki jiwa yang keamanannya harus dirayakan.Apalagi anak
pertama dipercaya dapat membawa keberuntungan bagi keluarga dan saudara-
saudara yang lain. Di daerah saya biasanya tradisi ini dilaksanakan dengan
melakukan kenduri yakni ritual berkumpul bersama kerabat atau tetangga
untuk makan dan berdoa sesuai dengan kepercayaan. Nilai yang terkandung
dalam tradisi ini yaitu nilai kebersamaan, silaturahmi, dan saling berbagi.

Sumber: gemaliturgi.blogspot.com

66. MENGUBUR ARI-ARI

Ari-ari yang berperan menyalurkan nutrisi itu dianggap sebagai teman bayi
sejak dalam kandungan. Ketika bayi lahir, ari-ari yang dipotong tetap dirawat
dan dikubur dengan baik. Perlakuan yang baik ini agar ari-ari atau plasenta
tidak dimakan binatang atau membusuk di tempat sampah. Menanam ari-ari
juga dikenal dengan sebutan upacara mendhem ari-ari. Ari-ari ditempatkan di
dalam kendhil dan diberi daun talas. Alas daun talas mempunyai simpol agar
sang anak kelak tumbuh tidak hanya memikirkan hal duniawi saja.
Nilai sains masyarakat, Masyarakat jawa menganggap ari-ari sebagai bagian
tak terpisahkan dari bayi yang dilahirkan. Ia menjadi 'saudara' atau 'penjaga'
bayi. Namun, setelah bayi lahir, ari-ari pun tidak berfungsi lagi, sehingga
digunting dan dipisahkan dari tubuh bayi. Karena itu, setelah bayi dilahirkan,
biasanya akan dilakukan ritual khusus untuk menghormati jasa ari- ari, yaitu
dengan menguburnya atau diistilahkan juga dengan menanam ari-ari. Biasanya
yang bertugas melakukan ritual mengubur ari-ari adalah ayah sang bayi.

Sumber: jurnalmalang.com
67. TRADISI LARANGAN PERNIKAHAN PADA BULAN SURO
Dalam tradisi larangan pernikahan ini, masyarakat sekitar percaya bahwa pada
bulan Muharram, atau orang Jawa menyebutnya bulan Syuro. Saat bulan
Syuro, ada larangan untuk tidak melakukan pernikahan, karena masyarakat
percaya pada bulan Syuro ini diangap bulan keramat. Apabila larangan itu
dilanggar dapat mendatangkan musibah. Baik bagi pasangan pengantin,
maupun bagi kedua keluarga besar. Nilai sains masyarakat nya mengenai
tradisi larangan dalam pernikahan ini yaitu karena kepercayaan nya saja
68. PENGAJIAN TA’LIM SETIAP HARI MINGGU
Pengajian ta’lim dilakukan setiap hari minggu. Informasi Suhaid. Majelis
Ta’lim desa Nanga Suhaid secara rutin melaksanakan pengajian setiap minggu.
Hal ini merupakan program khusus diterapkan setiap seminggu sekali dengan
sistem bergiliran tempat pengajian. Menurut akar katanya, istilah majelis ta’lim
tersusun dari gabungan dua kata: majelis yang berarti (tempat) dan ta’lim yang
berarti (pengajaran), yang berarti tempat pengajaran atau pengajian bagi orang-
orang yang ingin mendalami ajaran-ajaran islam sebagai sarana dakwah dan
pengajaran agama.
Majelis ta’lim adalah salah satu lembaga pendidikan diniyah non formal yang
bertujuan meningkatkan keimanan dan ketakwaan kepada Allah SWT dan
akhlak mulia bagi jamaahnya, serta mewujudkan rahmat bagi alam semesta.
Fleksibelitas majelis ta’lim inilah yang menjadi kekuatan sehingga mampu
bertahan dan merupakan lembaga pendidikan islam yang paling dekat dengan
umat (masyarakat). Majelis ta’lim juga merupakan wahana interaksi dan
komunikasi yang kuat antara masyarakat awam dengan para mualim, dan
antara sesama anggota jamaah majelis ta’lim tanpa dibatasi oleh tempat dan
waktu.Majelis ta’lim merupakan lembaga pendidikan diniyah non-formal yang
keberadaannya di akui dan diatur dalam : Undang-undang nomor 20 tahun
2003 tentang system pendidikan nasional; Peraturan pemerintah nomor 19
tahun 2005 tantang standar nasional pendidikan; Peraturan pemerintah nomor
55 tahun 2007 tentang pendidikan agama dan
pendidikan keagamaan; Keputusan MA nomor 3 tahun 2006 tentang strutur
departement agama tahun 2006. silahturahmi yang memiliki nilai ibadah
tersendiri yang dapat mengubah diri atau memperbaiki diri dari
perbuatan yang keji dan mungkar
 sumber: kalbar.kemenag.go.id
69. TIDAK BOLEH MAKAN SAYAP AYAM
Sayap ayam merupakan bagian paling lezat tetapi pada masyarakat jawa
terdapat mitos untuk tidak makan sayap ayam. Nilai sains masyarakat: Jika
makan sayap ayam menyebabkan sulit mendapatkan jodoh. Sayap ayam
mengandung kandungan minyak tinggi sehingga bagi seseorang yang memiliki
kulit berminyak, makan sayap ayam dapat menyebabkan jerawat dan
kegemukan.

70. TIDAK BOLEH DUDUK DEPAN PINTU

Kebiasaan duduk di depan pintu merupakan salah satu kebiasaan buruk bagi
masyrakat jawa. Nilai sains masyarakat yaitu Mitos jangan duduk atau berdiri
di depan pintu sangat populer di tengah masyarakat. Banyak dari mereka yang
mengartikan bahwa hal tersebut akan mendatangkan kesulitan dan musibah,
seperti susah dapat jodoh dan rezeki jadi seret. Secara ilmiah, duduk di depan
dapat mengganggu orang lain dan debu atau kotoran dari luar sangat mudah
untuk bersarang di kulit sehingga menyebabkan kulit kering.

71. TIDAK BOLEH MENYAPU DI MALAM HARI

Kegiatan menyapu di malam hari menjadi hal yang dilarang karena dipercaya
dapat membuang rezeki yang telah kita kumpulkan selama seharian.
Menariknya banyak orang mempraktekkan mitos ini walaupun tidak ada
penjelasan logis mengenai korelasi antara menyapu malam hari dengan
hilangnya rezeki. Namun, jika dimaknai secara logis, kegiatan menyapu
memang sebaiknya dilakukan pagi atau siang hari karena di waktu tersebut
penerangan lebih maksimal dan hasilnya pun nanti juga akan maksimal.
Penjelasan sains ilmiah: masyarakat percaya bahwa apabila menyapu di malam
hari akan membuang rezeki
72. MENYISIR RAMBUT KETIKA BANGUN TIDUR
Pada daerah kami mempercayai bahwasannya apabila menyisir rambut pada
saat bangun tidur di percaya akan membuang semua balak ( musibah) yang
akan terjadi didalam diri kita. pada daerah kami empercayai bahwasannya
apabila menyisir rambut pada saat bangun tidur di percaya akan membuang
 semua balak ( musibah) yang akan terjadi didalam diri kita. Rambut atau sering
disebut bulu adalah organ seperti benang yang tumbuh di kulit hewan dan
manusia, terutama mamalia. Rambut muncul dari epidermis (kulit luar),
walaupun berasal dari folikel rambut yang berada jauh di bawah dermis.
Struktur mirip rambut, yang disebut trikoma, juga ditemukan pada tumbuhan.
73. MEMBASUH TELAPAK KAKI PADA SAAT HARI IBU
Mencium dan membasuh kaki ibu adalah upaya untuk menunjukan kasih
sayang kepadanya,Banyak orang yang menganggap, ungkapan surga ada di
kaki ibu, sehingga kaki ibu harus dicuci, dibersihkan sebagai bagian dari bakti
kepada orang tua, apalagi jika sesudah mencuci kaki seorang ibu lalu
meminum airnya.

74. TAHLILAN
Tahlilan biasa dilakukan ketika seseorang meninggal dunia. Tahlilan adalah
ritual/upacara selamatan yang dilakukan sebagian umat Islam, kebanyakan di
Indonesia dan kemungkinan di Malaysia, untuk memperingati dan mendoakan
orang yang telah meninggal yang biasanya dilakukan pada hari pertama
kematian hingga hari ketujuh, dan selanjutnya dilakukan pada hari ke-40, ke-
100, kesatu tahun pertama, kedua, ketiga dan seterusnya. Ada pula yang
melakukan tahlilan pada hari ke-1000. Tahlilan merupakan kegiatan membaca
serangkaian ayat Alquran dan zikir-zikir dengan maksud menghadiahkan
pahala bacaannya kepada orang yang telah meninggal."Tahlilan" berasal dari
kata bahasa Arab tahlīl (‫ )تهليل‬yang berarti membaca kalimat Lā ilāh(a) illa
Allāh (‫“ ال إله إال هللا‬Tidak ada sesembahan yang berhak untuk disembah selain
Allah”), salah satu yang dibaca pada kegiatan tahlilan. Tradisi tahlilan biasa
diselenggarakan setiap malam Jumat atau pada hari-hari kesekian setelah
meninggalnya seseorang, meskipun tidak terbatas pada dua kesempatan
tersebut.Sudut pandang lain melihat bahwa kegiatan yang sama merupakan
“acara kumpul-kumpul di rumah kematian sambil makan-makan disertai
mendoakan sang mayit agar dirahmati oleh Allah,” karena memang
 penyelenggara memberikan makanan hidangan dan untuk dibawa pulang.

Sumber: nu.or.id
75. RONDA MALAM
Ronda adalah berjalan keliling atau patroli untuk menjaga keamanan di desa
baik dengan berjalan kaki ataupun menggunakan kendaraan bermotor. Dalam
ronda biasanya terbagi dalam beberapa kelompok untuk berpatroli menyebar di
setiap jalan dan gang perumahan warga yang termasuk dalam satu desa atau
dusun yang bersangkutan. Nilai sains masyarakat adalah ronda malam bisa
menjaga keamanan pada masyarakat

sumber: radarbangka.co.id
76. YASINAN MALAM JUMAT
yasinan malam jumat adalah tradisi yang sangat banyak digunakan pada setiap
rumah tangga masyarakat rejomulyo yaitu untuk lebih mendekatkan diri
kepada Allah SWT. Nilai sains masyarakat yasinan malam jumat bisa lebih
membuat masyarakat dekat kepada sang pencipta.

Sumber: ahcentre.blogspot.com
77. PUPUTAN
Tradisi puputan merupakan tradisi yang dilakukan dalam rangkaian kelahiran
 seorang anak. Upacara ini menandai putusnya tali pusar si bayi (puput artinya
lepas). Waktu untuk penyelenggaraan upacara ini tidak ada ketentuan yang
pasti, hal ini bergantung pada lama dan tidaknya tali pusar si bayi lepas dengan
semdirinya. Tali pusar bayi dapat lepas sebelum seminggu bahkan bisa lebih
dari seminggu. Sehingga keluarga si bayi harus siap mengadakan upacara
puputan jika sewaktu-waktu tali pusar tersebut lepas.
Biasanya, tradisi ini diselenggarakan dengan mengadakan kenduri atau
selamatan yang dihadiri oleh kerabat dan tetangga terdekat. Sesajian
(makanan) yang disediakan dalam upacara puputan antara lain nasi gudangan
yang terdiri dari nasi dengan lauk pauk, sayur-mayur dan parutan kelapa, bubur
merah, bubur putih dan jajan pasar. Puputan ini juga ditandai dengan
dipasangnya sawuran (bawang merah, dlingo bengle yang dimasukkan ke
dalam kupat), dan aneka macam duri kemarung di sudut-sudut kamar bayi.
Nilai sains masyarakat: Tradisi Puputan adalah selamatan setelah lepasnya tali
pusar, upacara ini merupakan salah satu upacara setelah kelahiran pada
masyarakat Jawa Tradisi Puputan diperuntukan pada seorang bayi untuk
memohon keselamatan, selain itu juga berfungsi menjaga kesehatan dan
kesehatan bayi.

Sumber: kumbul.kabpacitan.id
78. MENGAJI TPA
Mengaji TPA merupakan salah satu kegiatan untuk mengenalkan atau
mengajarkan megaji kepada anak-anak. Kegiatan ini biasa dilakukan setelah
solat ashar dan setiap hari. Disini anak-anak di ajarkn baca iqro;, al-Quran,
dan hafalan solat serta surah pendek. Nilai sains masyarakat Kegiatan ini
biasanya diikuti anak anak untuk belajar mengaji, biasa dilakukan disetiap sore
hari.
79. MENABRAK KUCING AKAN CELAKA

Kepercayaan bahwa ketika berkendara dan tidak sengaja menabrak kucing

akan membawa sial atau celaka bagi si penabrak jika tidak menolong kucing
tersebut. Ini merupakan salah satu tahayul suku jawa yang masih sedikit
dipercaya oleh warga Sidoasri. Oleh sebab itu biasanya jika ada yang
menabrak kucing akan diminta untuk menguburkan si kucing dan sebelumnya
dibalut ata diselimuti dengan pakaian si penabrak tersebut. Hal ini dipercaya
dapat menangkal sial yang disebabkan menabrak kucing tersebut.
 RUMAH ADAT NUWO SESAT

Nuwo Sesat
Nuwo sesat adalah salah satu rumah tradisional yang ada di Provinsi Lampung. Nuwo
Sesat berfungsi sebagai tempat pertemuan adat bagi para purwatin (Penyimbang) pada
saat mengadakan pepung adat (Musyawarah). Karena itu rumah tradisional ini juga
disebut Balai Agung. Bagian-bagian dari rumah tradisional ini adalah Anjungan yang
merupakan serambi yang digunakan untuk pertemuan kecil, Pusiban adalah ruang dalam
yang digunakan sebagai tempat musyawarah resmi, ruang Tetabuhan adalah ruangan
tempat menyimpan alat musik tradisional, ruang gajah merem yang digunakan untuk
tempat istirahat bagi para penyimbang, dan ijan geladak adalah tangga masuk yang
dilengkapi dengan atap. Atap rumah adat ini disebut rurung agung.
Pada sisi depan rumah tradisional ini terdapat ukiran ornamen bermotif perahu yang
menjadi ciri khas. Hal lain yang khas di rumah tradisional ini adalah hiasan payung-
payung besar berwarna putih, kuning, dan merah pada bagian atapnya, payung-payung
tersebut merupakan lambang dari tingkat tetuha komunitas bagi masyarakat tradisional
Lampung. Secara fisik Nuwo Sesat berbentuk rumah panggung bertiang. Sebagian besar
material dari rumah adat ini terbuat dari papan kayu. Dahulu rumah adat Nuwo Sesat
beratap anyaman ilalang, tetapi seiring perkembangan zaman penggunaan ayaman ilalang
tergantikan dengan genting. Perubahan rumah adat Lampung dapat dilihat antara lain
pada ruang di bawah rumah yang disebut Bah Nuwo. Sekarang rumah tradisional Nuwo
Sesat tidak lagi menjadi ruang pertemuan tetuha (tetua) Penyimbang komunitas budaya
Pepadun, tetapi sebagai tempat tinggal biasa.
Pada masa sekarang, rumah adat Nowou Sesat sudah banyak digantikan oleh rumah yang
lebih modern. Namun di beberapa daerah di Lampung masih bisa ditemukan rumah adat
Nowou Sesat ini, beberapa di antaranya adalah daerah berikut ini: Kampung Wana,
Olokgading, Balambangan Pager, Menggala, Talang Padang, dan kampung-kampung tua
lainnya di Lampung masih dipertahankan oleh masyarakat setempat. Rumah adat Nowou
Sesat diyakini sebagai bentuk semangat keterbukaan, kekuatan, kenyamanan, dan
keindahan yang dianut oleh masyarakat setempat. Pembagian bangunan dari rumah adat
Nowou Sesat bersesuaian dengan fungsi hierarki dalam masyarakat adat Lampung.
Rumah adat ini dibangun dengan menggunakan prinsip struktur sosial yang menyatu
dengan kedaerahan yang ada.
Rumah tradisional Nowou Sesat banyak dibangun dengan mengikuti aliran jalur utama
perkampungan. Rumah Adat Nowou Sesat terdiri dari bangunan musyawarah yang
disebut Sesat atau bantaian. Bangunan yang digunakan sebagai tempat tinggal disebut
dengan Lamban, Lambahana atau Nuwo. Tak ketinggalan bangunan tempat penyimpanan
bahan makanan dan benda pusaka yang disebut Lamban Pamanohan. Dan bangunan
ibadah yang disebut Mesjid, Mesigit, Surau, Rang Ngaji, Pok Ngajei. Perkembangan
rumah ada di Lampung banyak dipengaruhi dengan adanya perkembangan zaman.
Utamanya dikarenakan adanya pengaruh dari tanah Jawa dari banyaknya pendatang yang
datang dari Jawa ke Lampung.
Bagian-Bagian Rumah Nuwo Sesat
Rumah adat Nowou Sesat memiliki bentuk sebagai rumah panggung bertiang dengan
sebagian besar materialnya terbuat dari papan kayu. Bagian dinding dari bangunan rumah
adat ini menggunakan susunan papan kayu sebagai bahannya. Hal ini berlaku sama juga
untuk bagian lantainya. Jadi ada kesamaan antara dinding dan lantainya.

Gambar: Dinding Dan Lantai Nuwo Sesat

sumber: daerah.kita
Hal inilah yang mampu meminimalisir kerusakan jika terjadi gempa. Terlebih
dikarenakan posisi provinsi Lampung yang berada pada pertemuan lempeng Asia dan
Australia. Bagian dalam dari bangunan ini memiliki perabotan yang biasanya berasal dari
masa kuno di masa lalu. Biasanya di bagian depan dan samping terdapat anak tangga
untuk bisa masuk ke arah bangunan utama. Banyak ukiran-ukiran juga pada bagian
bangunan ini. Selain itu, tiang-tiang penyangga dari bangunan ini juga memiliki ukiran-
ukiran ini. Seiring dengan perkembangan zaman dan situasi tiang kayu penyangga pada
rumah adat Nowou Sesat ini sering kali diganti dengan batubara atau beton cor. Bahkan
di beberapa bagian rumah lainnya digunakan semen, cat, dan kaca. Dahulu rumah sesat
beratap anyaman ilalang, tetapi sekarang sudah menggunakan genting.Namun demikian
perubahan ini diharapkan tetap mempertahankan sistem tata ruang hirearki yang telah ada
sebelumnya dan diwariskan secara turun temurun. Hal ini dikarenakan tata bangunan dan
ruangan mengandung makna simbolis dan filosofis patut dilesatrikan oleh generasi
selanjutnya.
Tata ruangan pada rumah adat Nowou Sesat didasarkan pada pola sosial yang ada di
dalam masyarakat setempat. Beberapa pembagian ruangan yang ada di dalam bangunan
rumah adat Nowou Sesat adalah tepas, agung, kebik temen, kebik tengah, gaghang,
dapur, dan ganyang besi.
Ruangan tepas adalah bagian serambi yang terbuka di bagian depan rumah yang
berhubungan dengan ijan ke rumah panggung. Bagian ruangan ini berfungsi sebagai
tempat menerima tamu dan juga sering kali digunakan untuk ruangan berdiskusi dalam
mencapai permufakatan. Namun di siang hari, ruangan ini juga bisa digunakan oleh
anggota keluarga untuk beristirahat.
Ruang agung merupakan sebuah ruangan yang berada lebih tinggi daripada tepas.
Ruangan ini berfungsi sebagai ruangan merwatin(generasi muda mufakat). Posisi
ketinggian dari ruangan ini menunjukkan posisi hirearki yang lebih tinggi karena ruangan
ini cerminan Sakai Sambayan atau mufakat.
Ruangan gaghang adalah ruangan yang biasa digunakan untuk fungsi kebersihan karena
disinilah tempat untuk mencuci peralatan rumah tangga. Sedangkan di ruang dapur
digunakan sebagai tempat untuk memasak makanan.
Ruang ganyang besi merupakan ruangan yang digunakan untuk sanak saudara yang
belum memiliki suami ataupun istri.
Gambar: Bentuk Atap,Tangga Dan Tiang Nuwo Sesat
sumber: courtina.id
Daftar Pustaka

Anonimus. 2021. Khasiat Mengkudu Untuk Lambung Yang Jarang Diketahui Orang.
Diakses dari https://promag.id/article/detail/khasiat-mengkudu-untuk-lambung-
yang-jarang-diketahui-orang, pada 28/11/2021.

Anonimus. Manfaat dan Khasiat Batang Serai Bagi Kesehatan. Diakses dari
https://kokap.kulonprogokab.go.id/detil/79/manfaat-dan-khasiat-batang-serai-
bagi-kesehatan, pada 28/11/2021.

Anonimus. Nuwo Sesat. id.wikipedia.org. 28 November 2021.

https://id.wikipedia.org/wiki/Nuwo_Sesat

Anonimus. Pengertian Qurban secara Lengkap dengan Penjelasannya. amalqurban.com.

28 November 2021. https://www.amalqurban.com/pengertian-qurban-secara-
lengkap-dengan-penjelasannya/

Anonimus. senam sore ibu-ibu PKK. penawarrejo.desa.id. 28 Nonvember 2021.

http://penawarrejo.desa.id/senam-sore-ibu-ibu-pkk/

Anonimus. Tahlilan.wikipedia.org. 28 November 2021.

https://id.wikipedia.org/wiki/Tahlilan

Anonimus. Cireng. Id.wikipedia.org. 28 November 2021.

https://id.wikipedia.org/wiki/Cireng

Anonimus. Cendol dan Dawet, Serupa tapi tak Sama. Goodnewsfromindonesia. 28

November 2021. https://www.goodnewsfromindonesia.id/2020/01/20/cendol-
dan-dawet-serupa-tapi-tak-sama
Aryanta, I. W. (2019). BAWANG MERAH DAN MANFAATNYA BAGI
KESEHATAN. Widya Kesehatan, 1(1), 29-35.
Chamidah, A., Yahya dan Kartikaningsih, H., 2000. Pengembangan makanan
fermentasi tradisional ”Bekasam ikan mujair (Tilapia spp)” tinjauan aspek
mikrobiologi dan kimia. Jurnal Ilmu-Ilmu Teknik, 12 (2), 186–193.

Damayanti, E., Ma'ruf, W. F., & Wijayanti, I. 2014. Efektivitas Kunyit (Curcuma longa
Linn.) Sebagai Pereduksi Formalin Pada Udang Putih (Penaeus merguiensis)
Penyimpanan Suhu Dingin. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil
Perikanan. 3(1), 98-107.

Goulart, F.S. 1995. Super Healing Foods. New York: Reward Books, a member of
Penguin Putnam Inc.

Halim, Kelvin. 2021. & Manfaat Toge Untuk Kesehatan. Diakses dari https://jovee.id/7-
manfaat-toge-untuk-kesehatan/, pada 7/11/21 6:13 AM.

Istriyani YY. 2011. Pengujian Kualitas Minyak Kemiri dengan Mengukur Putaran
Optik Menggunakan Polarimeter. Tugas Akhir. Semarang (ID): Program Studi
Diploma III Teknik Kimia, Program Diploma Fakultas Teknik, Universitas
Diponegoro.

Kalista, A., Supriadi, A. dan Rachmawati, S.H., 2012. Bekasam lele dumbo (Clarias
gariepinus) dengan menggunakan sumber karbohidrat yang berbeda. Fisftech-
Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 1 (1), 102-110.

Ketaren S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan Pertama.
Jakarta (ID): UI-Press. Halaman: 13-14.

Kompas.com. Fakta Nutrisi Pisang, Buah Paling Penting di Bumi. Diakses dari
https://www.google.com/amp/s/amp.kompas.com/health/read/2020/10/10/15030
0568/fakta-nutrisi-pisang-buah-paling-penting-di-bumi, pada 7/11/21 6:26 Am.

Ningtyas, dkk. 2014. Manfaat Daun Sirih (Piper betle L.) Sebagai Obat Tradisional
Penyakit Dalam di Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep Madura(Benefits
of Betel Leaf (Piper betle L.) As Traditional Medicine for Internal Disease in
Kalianget District Sumenep Regency Madura). Artikel Ilmiah Hasil Penelitian
Mahasiswa. Jurusan Pendidikan MIPA, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan,
 Universitas Jember (UNEJ).

Mohammad, R., Ahmad, M., & Daud, J. M. 2007. Potensi kurkumin sebagai penunjuk
pH semula jadi untuk pembangunan sensor optik pH. Malaysian Journal of
Analytical Sciences. 11(2), 351-360.

Mohd, M.S., Chin, C.B., Chen, L.L., and Sim, N.L. 2003. Journal of Pharmaceutical
Biology. 41(5) : 302-307.

Ostergaard, A., Ben Embarek, P.K., Yamprayoon, J., Gaard, W.N.C., Huss, H.H. dan
Gram, L., 1998. Fermentation and spoilage of som-fak, a thai low salt fish
product. Trop. Science, 38 (3), 105-112.

Prawiroharjo S. (2008). Buku Acuan Nasional Pelayanan Kesehatan Maternal dan

Nasional. Jakarta: Yayasan Bina Pustaka.

Sangat HM, Zuhud EAM, Damayanti K. 2000. Kamus penyakit dan tumbuhan obat
Indonesia (etnofitomedika I). Jakarta (ID): Yayasan Obor
Indonesia.
Setyawan, E,. Putratama, P., (2012) Optimasi Yield Etil P-Metoksisinamat pada Ekstrak
Oleoresin kencur (Kaemferia galangal) Menggunakan pelarut etanol. Jurnal
Bahan Alam Terbarukan, 1(2).

Sudarmo, S., 1990. Pengendalian Serangga Hama Penyakit Dan Gulma Padi. Kanisius,
Yogyakarta.

Suriani. 2015. Analisis Proksimat Padaberas Ketan Varietas Putih (Oryza sativa
glutinosa). Jurusan Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Alauddin
Makassar.

Syamsuhidayat SS, Hutapea JR. 1991. Inventaris Tumbuhan Obat Indonesia. Buku
Dep.Kes. R.I. Jakarta (ID): Balitbangkes. Hal 616.

Yulistiani, dkk. 2014. Evaluasi Proses Fermentasi Pada Kualitas Tempoyak. J.

Rekapangan. Vol. 8 NO. 1.
Veratamala, Arinda. 7 Manfaat Makan Telur bagi Kesehatan. Diakses dari
https://www.google.com/amp/s/hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-dan-
risiko-makan-telur/%3famp=1, pada 7/11/21 6:23 Am.

Widyaningrum H. 2011. Kitab tanaman Obat Nusantara. Yogyakarta (ID) : Media

Pressindo.