LAPORAN UJIAN PRAKTEK PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAN

BERAS KENCUR MINUMAN FUNGSIONAL

DISUSUN OLEH:
ADE EKA OKTAVIA (2)
XII IPS 1

SMA NEGERI ARJASA JEMBER

2022

BAB I
 PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Kebutuhan akan makanan dan minuman mengalami pergeseran dari waktu ke waktu.
Berawal dari istilah empat sehat lima sempurna, dimana setiap orang disarankan untuk
memenuhi kebutuhan gizi melalui sumber karbohidrat (beras, ubi, gandum), lauk sebagai sumber
protein dan lemak (ikan, tempe, tahu, daging, dan sebagainya), sayur sebagai sumber vitamin,
serat dan mineral, buah sebagai sumber vitamin dan mengonsumsi susu agar menjadi 5
sempurna. Kebutuhan makanan dan minuman bagi setiap orang kemudian bergeser menjadi
menu seimbang, dalam artian, bahwa kebutuhan tiap individu tidak harus mengikuti empat sehat
lima sempurna, namun disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing individu.
Seiring dengan makin meningkatnya kesadaran pangan masyarakat akan pentingnya hidup sehat,
maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga semakin bergeser. Bahan pangan yang kini
mulai banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi gizi yang baik serta
kenampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi
tubuh.
Saat ini banyak dipopulerkan bahan pangan yang mempunyai fungsi fisiologis tertentu di
dalam tubuh, misalnya untuk menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol,
menurunkan kadar gula darah, meningkatkan penyerapan kalsium, dan lain-lain.
Istilah pangan fungsional merupakan nama yang paling dapat diterima semua pihak untuk
segolongan makanan dan atau minuman yang mengandung bahan-bahan yang diperkirakan dapat
meningkatkan status kesehatan dan mencegah timbulnya penyakit-penyakit tertentu. Seperti,
kencur untuk menambah nafsu makan, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, memelihara
kesehatan tubuh, dan lain sebagainya.
Maka dari itu saya akan membuat produk minuman fungsional yang mengandung kencur
yang memiliki banyak manfaat yaitu ‘Minuman Beras Kencur’. Minuman beras kencur memiliki
beberapa manfaat antara lain peningkat nafsu makan, penghilang capek dan pegal-pegal,
mengobati masuk angin, pengobat batuk, dan penghilang nyeri.

1.2 TUJUAN PEMBUATAN

Tujuan pembuatan produk minuman fungsional ini yaitu
1. Untuk menambah penghasilan yang dapat saya gunakan untuk menunjang kebutuhan hidup
sehari-hari
2. Untuk menerapkan ilmu pengetahuan dalam bidang berwirausaha
3. Bisa memanfaatkan waktu luang, untuk sesuatu yang berguna
4. Menciptakan lapangan pekerjaan
5. Menciptakan produk olahan minuman fungsional baru

1.3 PELAKSANAAN KEGIATAN

Pembuatan produk minuman fungsional ini di buat secara individu. Dilaksanakan di rumah
pribadi pada tanggal 20 Februari 2022. Dan saya membuat minuman fungsional beras kencur.

BAB II
 ISI DAN PROSES PEMBUATAN

2.1 PROSES PEMBUATAN

1. Alat yang digunakan untuk membuat beras kencur
 Cobek dan ulekan
 Pisau
 Panci
 Sendok
 Saringan
 Baskom

2. Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat minuman beras kencur

 Kencur
 Beras yang di rendam air
 Gula pasir 250 gram
 Gula merah 100 gram
 Garam ½ sendok teh
 Air secukupnya
3. Cara pengolahan beras kencur
 Rendam beras kira – kira 12 jam, lalu tiriskan.
 Kupas kencur, lalu cuci bersih.
 Tumbuk sampai halus beras, kencur, kemudian saring.
 Rebus air dengan gula merah dan gula pasir.
 Masukkan bahan - bahan yang telah dihaluskan tadi.
 Masukkan garam, aduk kurang lebih 20 menit.
 Matikan api, kemudian angkat dan saring ke dalam gelas.
 Sajikan dalam keadaan hangat atau dalam keadaan dingin sesuai selera.

2.2 MANFAAT BERAS KENCUR

a) Menambah nafsu makan.
Kencur memiliki kandungan minyak asiri yang bersifat karminatif yang artinya bisa
menambah nafsu makan seseorang.
b) Menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Kencur merupakan rempah – rempah yang berperan meningkatkan aliran empedu.
Sementara itu, cairan empedu tersebut berperan baik untuk membantu melancarkan
penyerapan makanan dalam tubuh sehingga bisa menurunkan kadar kolesterol jahat di
dalam tubuh.
c) Memelihara kesehatan tubuh.
Tanaman kencur mengandung banyak antioksidan yang sangat baik untuk menangkal
radikal bebas di dalam tubuh. Selain itu, dengan adanya antioksidan, maka tubuh dapat
melawan berbagai macam penyakit dan memelihara kesehatan tubuh kita.
d) Melangsingkan tubuh.
Tanaman kencur bersifat sebagai obat pelangsing tubuh secara alami karena kandungan
yang terdapat dalam kencur ini mampu membakar lemak secara efektif.
 BAB III
PENUTUP
3.1 KESIMPULAN
Minumam beras kencur yang saya buat memiliki manfaat yaitu untuk menambah
nafsu makan, menurunkan kadar kolesterol, memelihara kesehatan tubuh, dan
melangsingkan tubuh. Dalam pembuatan minuman fungsional ini, kami menggunakan
bahan yang sederhana, yaitu, kencur, beras, gula merah, dan gula pasir. Kelebihan dari
proses pembuatan minuman ini yaitu pembuatan yang mudah dan memerlukan waktu
yang tidak lama. Saya mengalami kendala dalam waktu perendaman beras yang cukup
lama. Dalam proses pembuatan ini saya harus memperhatikan takaran yang pas sehingga
menghasilkan rasa yang nikmat.

3.2 SARAN

Dalam pembuatan minuman fungsional beras kencur ini, saya harus

memperhatikan keselamatan saat proses pembuatan, seperti berhati - hati dalam
menumbuk atau memblender . Disarankan dikonsumsi selagi hangat agar khasiatnya
lebih terasa.