MAKALAH

PENGEMBANGAN KULINER
(SNACK DAN MINUMAN)

DISUSUN OLEH:
KUSTINI RPL GIZI
 BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar belakang
Makanan Oriental merupakan makanan atau masakan Asia dalam berbagai
sajiandengan rasa atau penampilan khas negara masing-masing. Masakan oriental
sendirisangat menarik dipelajari karena perkembangan dunia kuliner yang begitu beragam
danberinovasi dari segi rasa, jenis ataupun penyajian. Dalam mengkaji
pembelajaranmakanan oriental ini setidaknya mahasiswa dituntut untuk mengerti konsep dan
prinsippengolahan makanan oriental seperti bahan utama, rasa khas, cara memasak,
carapenyajian dan apa saja pelengkapnya. Oleh karena itu , maka sangat perlu memahami
dan terampil dalam mengolah berbagai masakan khususnya masakan Oriental.

2. Rumusan Masalah
a. Apa yang dimaksud dengan snack dan minuman?
b. Apa saja manfaat dari makanan ringan dan minuman?
c. Apa saja Contoh makanan ringan dan minuman?

3. Tujuan
a. Menjelaskan yang dimaksud dengan snack dan minuman.
b. Menjelaskan manfaat dari makanan ringan dan minuman.
c. Menjelaskan contoh ontoh makanan ringan dan minuman.
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Pengertian Snack
Makanan ringan, camilan, atau kudapan (bahasa Inggris: snack) adalah istilah bagi
makanan yang bukan merupakan menu utama (makan pagi, makan siang atau makan malam).
Makanan yang dianggap makanan ringan merupakan makanan untuk menghilangkan
rasa lapar seseorang sementara waktu, memberi sedikit pasokan tenaga ke tubuh, atau sesuatu
yang dimakan untuk dinikmati rasanya

2. Manfaat Snack

Salah satu fungsi makanan ringan adalah sebagai penunda rasa lapar yang tiba-tiba
menyergap, namun yang harus diperhatikan bahwa makanan ringan bukanlah pengganti
makanan pokok, jika waktu makan tiba sebaiknya singkirkan makanan ringan yang ada di meja
seperti wafer , keripik ataupun yang lainnya ganti dengan menu utama dengan nasin dan aneka
sayiran lainnya.

Kebiasaan mengkonsumsi cemilan ketika jam makan tiba, tak akan menyehatkan tubuh
karena kandungan gizi pada makanan ringan tak cukup untuk menutupi kebutuhan asupan
nutrisi tubuh anda. Makan ringan tak cukup mengandung karbohidrat yang berfungsi sebagai
energi dan kekuatan. Selain iyu manfaat makanan ringan juga bisa meredakan strees pada saat
kita melakukan pekerjaan baik di daklam rumah maupun dalam keadaan di jalanan

Makanan ringan juga bisa sebagai media interkasi yang memiliki fungsi sosial yakni
sebagai media berinteraksi dengan sesama, seperti saling berbagi makanan, diharapkan
bebrbagi makanan bisa mempererat silaturahmi, kebiasaan ini bisa kita lihat seperti pada saat
kita sedang liburan disuatu tempat atau daerah biasanya keluarga menyiapkan makanan ringan
(wafer,keripik,.dll) untuk menghilangkan rasa strees pada saat perjalanan.

3. contoh snack sehat

1. Popcorn

Popcorn sangat kaya akan serat, rendah lemak, dan

mengandung protein. Satu porsi popcorn atau 3 cangkir popcorn,
mengandung 4 gram seram, hampir 4 gram protein, dan 1 gram
lemak. Total kalori kira-kira 110, cukup untuk membuat perut
sedikit terisi.
2. Protein bar

Protein bar, merupakan snack sehat yang mengandung banyak

nutrisi, salah satunya adalah protein. Mereka yang terlalu sibuk
untuk menyiapkan makanan, bisa mengkonsumsi protein bar
sebagai camilan sementara.

3. Yogurt

Susu mengandung kalsium tinggi, bagus untuk kesehatan

tulang. Mengkonsumsi yogurt yang merupakan produk olahan
susu berarti sama saja seperti kita mengkonsumsi susu. Yogurt
kaya akan kalsium, magnesium, dan fosfor. Ketika nutrisi tersebut
adalah mineral penting bagi tulang. Bagi yang sedang diet inign
menurunkan berat badan, ada yogurt yang rendah gula atau rendah
lemak.

4. Almond

Dari hasil studi yang dilakukan, orang-orang yang

mengkonsumsi 40 kacang almond dalam sehari, bisa merasa lebih
kenyang daripada mengkonsumsi kacang jenis lain. Kenapa
kacang almond bagus untuk dikonsumsi? Kacang almond
mengandung serat tinggi, protein, dan lemak sehat. Cocok juga
dikonsumsi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

5. Oatmeal

Oatmeal adalah snack yang sehat, makanan ini bisa

memberikan banyak manfaat. Contohnya seperti protein, vitamin,
serat, dan mineral. Cocok untuk dikonsumsi oleh berbagai macam
usia.

6. Pengertian minuman

Pada pokoknya, minuman adalah setiap cairan yang dapat diminum kecuali obat-obatan.
Adapun manfaat atau fungsi dari minuman tersebut adalah:
a. Untuk memuaskan/menghilangkan rasa haus
b. Merangsang nafsu makan
c. Untuk menambah tenaga
d. Untuk membantu penceranaan makanan

7. Pengertian Fungsi dan Jenis Minuman Campuran

Minuman campuran adalah suatu minuman yang merupakan hasil campuran dari sekurang-
kurangnya dua jenis minuman yang berbeda. Supaya penampilan dari minuman campuran itu
dapat lebih menarik pandangan dan selera minum, maka perlu diberi hiasan (garnish) di
samping rasa, aroma dan warna, penghiasan ini berguna untuk menambah daya tarik dan
penampilan minuman itu sendiri sehingga akan memperoleh nilai tambah. Didalam
perkembangannya banyak orang cenderung menyamakan pengertian minuman campuran
(mixed drink) dengan cocktail padahal cocktail merupakan salah satu jenis minuman campuran,
memang disadari cocktail lebih dikenal dari pada mixed drink, karena cocktail memiliki ciri
khas dalam perkembangannya. Minuman campuran mempunyai fungsi tertentu bagi manusia
pada umumnya. Adapun fungsi minuman campuran antara lain :

a. Perangsang selera makan (Apperitif); Pada dasarnya minuman campuran yang memiliki
rasa asam, pahit dan tidak manis (dry) berfungsi sebagai apperatif, diminum sebelum
makan.
b. Untuk penghilang dahaga; Minuman campuran yang dibuat dari minuman ringan (soft
drink) dari sari buah, di sajikan dengan dingin.
c. Sebagai penambah tenaga pada umum-nya minuman campuran yang memiliki rasa manis
(mengandung kadar gula tinggi) berfungsi sebagai penambah tenaga.
d. Untuk membantu pencernaan makanan (Degestif);

8. Contoh Minuman
a. Air mineral

Air mineral ini didapat dari sumber mata air dalam tanah bumi,
dan kadang-kadang berisi gas. Air mineral ini tidak berwarna dan
tidak berbau, air mineral ini sebaiknya disimpan dalam ruangan
yang dingin dan juga diminum dalam keadaan dingin.

b. Sari Buah

Setiap buah-buahan dan juga sayur-sayuran dapat dipakai sari buahnya dengan cara
memeras untuk mendapatkan airnya. Contoh sari buah. Sari buah jeruk, sari buah anggur, sari
buah tomat, sari buah nanas, sari buah papaya, sari buah
wortel dsb. Untuk menjaga agar sari buah tersebut tetap
baik dan segar, maka sebaiknya disimpan dalam ruangan
yang bersuhu dingin (10 C). Sari buah ini sebaiknya
diminum segar dan dingin, dan dalam banyak hal
digunakan sebagai bahan pencampur untuk membuat
minuman campuran (cocktail).

c. Sari Alami

Yang dimaksudkan dengan sari alami adalah sari yang

diperoleh dari tanaman tanpa ada campuran dari bahan
pengawet dan umumnya dapat langsung diminum.
Misalnya: Air kelapa, air rotan, air bambu, air kaktus.

d. Minuman Ringan

Yang dimaksud Dengan minuman ringan adalah air

yang dicampur dengan bahan-bahan mineral dan kemudian
ditambahkkan dengan gas CO2.Contoh minuman ringan :
Air Soda, Tonic Water, Coca Cola, Fanta, Sprite, dsb.
 BAB III
PENUTUP

1. Kesimpulan

Snack adalah makanan yang dianggap makanan ringan merupakan makanan untuk
menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu. Salah satu fungsi makanan ringan
adalah sebagai penunda rasa lapar yang tiba-tiba menyergap. Makanan ringan juga bisa
sebagai media interkasi yang memiliki fungsi sosial yakni sebagai media berinteraksi dengan
sesama, seperti saling berbagi makanan.

Minuman adalah setiap cairan yang dapat diminum. Manfaat atau fungsi dari minuman
tersebut adalah untuk memuaskan/menghilangkan rasa haus, Merangsang nafsu makan, dan
untuk membantu penceranaan makanan.
Resep

Pilus singkong

Bahan-bahan:
- 1 kg singkong
- 300 gr kelapa parut
- 200 gula pasir (sesuai selera)

Pencelup:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm gula
- Secukupnya air

Cara membuat:
- Kukus singkong sampai matang
- Pindahkan singkong ke mangkok pencampur, lalu hancurkan singkong hingga halus
- Tambahkan kelapa parut dan gula, aduk sampai rata. Kemudian bentuk singkong
seperti bola, lakukan hingga habis
- Campurkan terigu, gula dan air sampai kekentalan sedang. Kemudian celupkan bola
singkong ke dalam bahan pencelup, lalu goreng hingga keemasan
- Angkat dan sajikan.

Banana pom pom

Bahan-bahan:
- Pisang kepok
- Tepung terigu
- Tepung maizena
- Gula secukupnya
- Tepung roti
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Potong pisang kepok horizontal hingga membentuk bulat-bulat
 - Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan (3:1), gula dan air
secukupnya hingga menjadi adonan cair. Sisakan tepung terigu sedikit untuk bahan balur
- Balurkan pisang dengan sisa tepung terigu tadi, celupkan ke adonan cair, balurkan
dengan tepung roti
- Panaskan minyak, goreng pisang dengan api sedang. Jika sudah berwarna kuning
keemasan angkat, tiriskan
- Sajikan

Lumpia pisang cokelat.

Bahan-bahan:
- Kulit lumpia
- Pisang Raja yang sudah matang, potong-potong
- Meises cokelat
- Keju milky soft, diparut
- Putih telur secukupnya sebagai perekat

Cara membuat:
- Ambil kulit lumpia
- Isi dengan pisang yang sudah dipotong-potong
- Taburi meises dan keju parut
- Lipat, gulung, lem pinggirnya dengan putih telur
- Siap digoreng
- Angkat lumpia setelah garing dan berubah warna, tiriskan
- Sajikan hangat

Churros.

Bahan-bahan:
- 250 ml air
- 50 gr mentega/margarin
- Sejumput garam dan gula
- 1 sdt vanilla
- 150 gr tepung terigu, ayak dan sisihkan
- 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng
- Gula pasir dicapur sedikit bubuk kayu manis
- Cokelat leleh atau selai cokelat

Cara membuat:
- Masukkan air, mentega, garam, gula dan vanilla ke dalam panci, masak hingga
mendidih dan larut
- Matikan kompor, tuang tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Diamkan hingga
uap hilang/agak dingin
- Kocok lepas telur, masukkan ke dalam adonan
- Aduk hingga tercampur rata
- Siapkan plastik segitiga dan spuit. Masukkan adonan, cetak dan susun di wadah
- Siapkan wajan, panaskan minyak dengan api kecil
- Goreng adonan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan
- Taburi dengan gula pasir yang sudah dicampur kayu manis
- Sajikan

Bakwan jagung

Bahan-bahan:
- 2 buah jagung manis
- 5 sdm munjung tepung beras
- 3 sdm munjung tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 tangkai daun bawang iris halus
- Air secukupnya
- Garam, gula, kadu jamur
- 1/2 sdt meriaca bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
- Sisir/pipil jagung, sebagian hancurkan menggunakan ulekan, sebagian lagi biarkan utuh
 - Campur semua bahan, aduk hingga rata, koreksi rasanya, air di tuang sedikit-sedikit
hingga menjadi adonan kental pekat
- Panaskan minyak goreng, tuang 1 sendok sayur adonan, goreng hingga matang,
lakukan hingga adonan habis
- Sajikan

Es kelapa jeruk nipis

Bahan-bahan:

 1 buah kelapa muda, ambil daging dan airnya

 200 gram melon hijau, potong bulat-bulat
 2 sendok makan biji selasih, masukkan dalam 200 ml air hangat
 4 buah jeruk nipis, peras sarinya
 Madu secukupnya sebagai perasa
 Es batu sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga rata.

2. Dari mangkuk besar, pindahkan ke mangkuk-mangkuk kecil atau gelas kecil.

Sop Buah

Bahan-bahan:

Bahan buah:

 100 gram melon, potong kotak-kotak

 100 gram pepaya, potong kotak-kotka
 100 gram semangka, potong kotak-kotak
 100 gram buah naga ungu, potong kotak-kotak
 50 gram stroberi, belah 4

Bahan sirup:

 80 gram gula pasir

 50 ml air jeruk manis
 300 ml air

Bahan pelengkap:

 Susu kedelai secukupnya

Cara membuat

1. Rebus terlebih dahulu semua bahan sirup. Sisihkan dan dinginkan.

2. Masukan potongan buah ke dalam gelas besar atau mangkuk.
3. Tuang bahan sirup yang sudah dingin beserta es batu ke dalam buah
4. Tuang susu kedelai secukupnya.
5. Sajikan selagi dingin

Es cincau gula merah

Bahan-bahan:
-750 Ml santan
-Garam secukupnya
-200 Gram gula merah
-400 Ml air
-1 Lembar daun pandan, simpul
-200 Gram cintau, potong dadu, seduh air panas
-100 Gram nata de coco
-100 Gram pacar cina
Cara membuat:
1. Ambil santan dan masak dengan api sambil diaduk-aduk, lalu angkat dan diinginkan.
2. Panaskan gula merah hingga larut dalam air.
3. Larutan gula merah kemudian dicampurkan dalam santan.
4. Sajikan cincau dengan bahan-bahan lainnya, seperti larutan kuahnya lalu beri es serut atau
es batu

Es lychee yakult
Bahan-Bahan :

 2 botol yakult dingin

 6 buah leci kaleng
 1 cangkir air
 2 sdm sirup leci
 2 sdm munjung nata de coco
 4 buah leci kaleng utuh

Cara Pembuatan :

1. Blender yakult, leci, air & sirup leci sampai tercampur sempurna.
2. Tuang ke dalam gelas, tambahkan buah leci utuh dan nata de coco.
3. Sajikan lychee yakult dalam 2 gelas untukmu dan keluarga.
Es sarang burung
Bahan-Bahan :

 1 sachet bubuk agar plain

 50 gram gula
 Sejumput garam
 400 ml santan
 Sirup merah cocopandan secukupnya
 500 ml santan
 Es batu secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Campur agar, santan, gula dan garam. Aduk sampai rata.

2. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Setelah mendidih matikan api. Tuang ke dalam loyang. Biarkan dingin dan mengeras.
4. Setelah mengeras parut agar-agar secara memanjang seperti sarang.
5. Tata agar-agar yang telah diparut ke dalam gelas.
6. Beri 3 (tiga) sdm sirup merah.
7. Tuang secukupnya santan.
8. Tambahkan es batu.
9. Es sarang burung siap untuk disajikan.