TUGAS

UJIAN AKHIR SEMESTER

KREATIVITAS PENGOLAHAN GIZI DAN KESEHATAN AUD

ERMIANI N. KOLTA

150401150025

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

PROGRAM STUDI PG-PAUD

UNIVERSITAS KANJURUHAN MALANG

2018
SOAL

1. Buatlah menu sehat dengan bahan dasar non beras untuk anak usia dini.
2. Mengapa menu ini bisa dimasukan dalam menu AUD dan Gizi Seimbang.
3. Carilah gambar menu gizi seimbang untuk anak usia dini. Gambar bisa di print atau
dibuat kliping.

JAWABAN

1. Menu sehat dengan bahan dasar non beras untuk anak usia dini, bisa dicoba dengan
membuat jagung bose. Jagung bose merupakan makanan khas dari Nusa Tenggara
Timur yang dinilai sangat sehat dan bagus untuk anak usia dini. Berikut merupakan
alat dan bahan dalam membuat makanan khas dari daerah NTT yaitu jagung bose,
 Bahan
 8 ons jagung biasa, pipil mengandung 154 kilokalori dalam 100
gramnya.
 1.000 ml air mineral
 300 ml santan dari 1 butir kelapa mengandung 120 kalori untuk
setiap sendok makan
 1 1/2 ons kacang hitam (kacang nasi) mengandung 91 kalori (100
gram). Rinichan kalori 3% lemak, 71 karbohidrat, 26% protein
 4 ons labu manis, kupas dan potong kecil terdapat 26 kalori dalam
labu (100 gram). Rincihan kalori 3% lemak, 89% karbohidrat, 8%
protein.
 3 buah ubi jalar mengandung 100 kilokalori dalam 100 gramnya.
 1
/2 sendok teh garam halus.
 Cara Membuat
 Langkah pertama dalam pembuatan jagung bose adalah merendam
kacang hitam semalaman.
 Kalau sudah, siapkan semua bahan yang anda butuhkan kemudian
lakukan langka selanjutnya, yaitu merebus air sampai mendidih.
 Setelah itu, masukan kacang hitam yang sudah anda rendam
semalaman dan rebus sampai empuk.
 Tambahkan jagung yang sudah di pipil dengan labu manis. Masak
sampai semua bahannya empuk dan matang.
  Tuangkan santan beserta garam secukupnya kemudian masak
kembali sampai kuah berkurang dan jagungnya empuk.
 Angkat lalu tuang dalam mangkuk dan hidangkan di meja makan.

2. Menu makanan jagung bose ini bisa dimasukan dalam menu AUD dan Gizi Seimbang
dikarenakan jagung bose mengandung kandungan nutrisi lain termasuk diantaranya
adalah vitamin B3 atau niasin, dan unsur kalium. Vitamin B3 diperlukan tubuh untuk
proses menghasilkan energi sedangkan kalium diperlukan untuk mengatur
kestimbangan kadar air dalam sel-sel tubuh, membantu kinerja otot, dan transmisi
signal pada sistem syaraf. Menurut situs WHFoods.org, jagung bose juga
mengandung vitamin B1, Vitamin B5, fosfor, mangan, dan folat atau vitamin B9.
Jagung bose juga dinilai bagus untuk anak balita dikarenakan

 Bagus untuk kesehatan mata.

Jangung bose diketahui mengandung lutein dan antioksidan Zeaxanthin, yang

didalam tubuh si kecil memiliki peran proteksi terhadap terbentuknya
beberapa gangguan penyakit pada mata. Kandungan folat dan beta karoten
pada jagung bose juga bagus bagi kesehatan mata mereka.

 Sumber kalori.

Jagung bose berukuran sedang mempunyai kalori yang setara dengan sebutir
apel, sehingga jenis sayuran ini adalah alternatif yang bagus sebagai sumber
kalori si kecil. Kandungan karbohidrat dalam jagung bose akan dicerna secara
perlahan sehingga si kecil tidak akan gampang lapar.

 Bagus untuk pencernaan.

Karena kandungan serat pada jagung bose cukup tinggi sehingga jagung bose
bagus untuk kesehatan pencernaan si kecil. Saat mereka mengalami gejala
sembelit seperti susah buang air besar (BAB), jarang BAB, mengeluh sakit
saat BAB, atau feses keras, jagung bose adalah pilihan tepat untuk diberikan
pada balita.
3. Gambar menu gizi seimbang untuk anak usia dini