Gulai Gajebo

Gulai gajebo, atau gajeboh, atau sampade daging adalah masakan khas Sumatera Barat dengan bahan
utama daging sapi. Bagian yang dipakai adalah punuk, dengan lemak tebal menempel di bagian daging.
Perbandingan lemak dan daging pada gulai gajebo bisa 3:1. Semakin tipis bagian daging, rasanya
semakin gurih. Potongan 'lemak berdaging' itu disajikan dengan kuah asam padeh yang sama sekali tidak
menggunakan santan.

BAHAN - BAHAN
1. 1 kg daging sapi (bagian dada atau gajebo alias sandung lamur)
2. Bumbu:
3. 6 lembar daun jeruk nipis
4. 5 lembar daun salam
5. 1 batang sereh

BUMBU
1. 250 g cabai merah giling
2. 20 butir bawang merah
3. 12 siung bawang putih
4. 15 butir kemiri
5. 2 jempol ( 4 cm )jahe
6. 2 jempol ( 4 cm ) lengkuas
7. 3 butir asam kandis
8. Gula dan garam secukupnya sebagai penyeimbang rasa

TEKNIK PENGOLAHAN
1. Daging sapi atau ikan dipotong menurut ukuran yang diingini, lalu dicuci bersih.
2. Campur bumbu halus, daun jeruk nipis, daun salam, dan serai.
3. Aduk sampai rata dengan daging sapi atau ikan. Diamkan selama 1 jam pada suhu kamar sambil
dijaga kebersihannya.
 4. Masukkan ke dalam belanga dari tanah liat (terakota), tambahkan air secukupnya.
5. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam sampai daging empuk dan bumbunya kental. Usahakan
sama sekali tidak membuka penutup belanga selama proses memasak.
6. Asam padeh sebaiknya dimasak hari ini, dan disantap keesokan harinya setelah dihangatkan
ulang.

KANDUNGAN GIZI
Kandungan dalam gulai gajebo tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh, yang perlu kita ketahui beberapa
kandungan nutrisinya sebagai berikut
1. Protein
2. Karbohidrat
3. Kalsium
4. Fosfor
5. Zat besi
6. Vitamin A
7. Vitamin B1
8. Vitamin C

MANFAAT

1. Membantu proses metabolism tubuh, kandungan kalsium dalam gulai gajebo dapat memenuhi
kebutuhan kalsium tubuh, Sehingga proses metabolisme tubuh dapat berjalan lancar dan
penyakit-penyakit pun dapat dicegah dengan segera.

2. Membantu proses pemulihan pasien anemia, gulai gajebo memiliki kandungan zat besi yang
cukup tinggi. Oleh karena itu, konsumsi gulai gajebo dalam jumlah banyak dapat membantu
proses pemulihan untuk pasien anemia. gulai gajebo dapat mencukupi kebutuhan zat besi jika
saja dikonsumsi dalam jumlah yang cukup banyak.

3. Membantu Proses Pertumbuhan pada Anak-anak, gulai tauco memiliki kandungan protein yang
sangat tinggi. Kandungan protein ini sangat dibutuhkan oleh anak-anak selama masa
pertumbuhannya. Manfaat yang dihasilkan dari konsumsi protein dalam tauco adalah proses
pertumbuhan menjadi lebih cepat dan anak pun menjadi lebih sehat.

4. Sumber Energi Tubuh, Semua aktivitas tubuh kita memerlukan energi agar bisa berjalan dengan
baik. Beberapa aktivitas yang tidak kita sadari seperti bernafas juga membutuhkan energi.,
karbohidrat yang terkandung dalam gulai gajebo dapat menjadi sumber energi tubuh

5. Meningkatkan Stamina Tubuh, Protein yang cukup di dalam tubuh dapat meningkatkan stamina.
Keadaan ini sangat baik untuk keseluruhan penjagaan kesehatan. Gulai gajebo merupakan salah
satu makanan yang memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Protein ini dapat menjaga
tubuh dari ancaman penyakit dan keadaan tubuh yang mudah lelah. Tubuh yang tidak mudah
lelah dan stamina tubuh yang tinggi merupakan salah satu manfaat dari tauco untuk kesehatan
tubuh yang sangat populer.
https://travel.kompas.com/read/2016/05/24/085227727/gulai.gajebo.makanan.surga.dari.rana
h.minang

https://food.detik.com/resep-kuliner-pusaka/d-1847159/resep-gajebo-asam-padeh