1.

Berikut ini tahap pendahuluan yang harus dilakukan sebelum mengekstraksi

bahan, kecuali:
A. Penggilingan
B. Penyerpihan
C. Penghancuran
D. Pembakaran
E. Perajangan

2. Faktor-faktor yang mempengaruhi banyaknya minyak yang diperoleh dari

pengepresan mekanis:
1. Ukuran partikel
2. Moisture content
3. Suhu
4. Waktu pemanasan
5. Tekanan
Manakah piihan yang benar?
A. 1, 2, dan 3
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. Semua benar
E. 5 saja

3. Suatu metode/proses pemisahan suatu komponen yang terdapat dalam zat padat
dengan cara penyaringan berulang-ulang dengan menggunakan pelarut tertentu,
sehingga semua komponen yang diinginkan akan terisolasi.
Pertanyaan soal :
Apa nama metode dari pernyataan tersebut?
A. Destilasi B.Perkolasi
C. Maserasi D.Refluks
E. Soxhletasi
4. Minyak kacang tanah merupakan suatu komponen yang terdapat didalam
tumbuhan. Kacang tanah mengandung minyak sebesar 40-50%
Pertanyaan soal :
Metode ekstraksi apakah yang paling tepat untuk mendapatkan minyak kacang
tanah?
A. Maserasi
B. Screw press
C. Sokletasi
D. Perkolasi
E. Destilasi

5. Pada industri/pabrik ada dua cara ekstrasi mekanik yang umum digunakan,
yaitu :
A. Pengepresan Hidraulik Dan Distilasi
B. Pengepresan Hidraulik Dan Sokletasi
C. Pengepresan Screw Dan Maserasi
D. Pengepresan Hidraulik Dan Pengepresan Screw
E Pengepresan Hidraulik Dan Maserasi

6. Pada teorinya, bagaimana kondisi proses pemasakan berlangsung pada screw

press ?
A. Tekanan sekitar 2000 pound/inch2 ( 136 atm)
B. Tekanan sekitas 15-20 ton/inch2 dengan temperature 240℉
C. Tekanan sekitar 40-60 pound tekanan uap (40-60 psi) dan temperature tinggi
D. Temperatur 220℉ sampai 230℉
E. Semua salah

7. Selain kacang tanah, bahan yang bisa di supply untuk penggunaan pengepresan
hidraulik dan pengepresan screw ?
A. Biji mete
B. Biji wijen
C. Buah sawit
D. Semua benar
E. Biji kemiri

8. Tujuan diberikan perlakuan pengecilan ukuran pada sampel biji-bijian ?

A. Memperkecil area kontak bahan denan alat press
B. Meningkatkan laju ekstraksi dengan memperbesar area kontak bahan serta
memperpendek difusi minyak
C. Mempermudah minyak mengalir dari daging atau biji
D. Menggumpalkan butiran-butiran minyak
E. Semua benar

Berikut ini perlakuan pada ekstraksi minyak nabati dengan screw press:
1) Pemanasan 4) Pendiaman
2) Penimbangan 5) Pengilingan
3) Penyaringan

9. Tahapan akhir yang dilakukan untuk memperoleh minyak dari pengotornya?

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5

10. Perlakuan pada sampel biji-bijian yang meningkatkan presentase yield minyak
?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
11. Lemak dan minyak yang telah di lakukan ekstraksi dari ternak atau bahan
nabati dan di murnikan dikenal dengan …
A. Lemak mineral murni
B. Lemak tersembunyi
C. Asam lemak
D. Lemak biasa
E. Lemak luar biasa

12. Pada suhu ruangan lemak berbentuk …

A. Padatan
B. GAS
C. Cair
D. Mengendap sebagian menguap
E. Mengembun

13. Struktur asam lemak yang benar adalah …

A. Asam Oleat (CH3(CH2)5CHCH(CH2)7COOH)
B. Asam Kaproat (CH3(CH2)4COOH)
C. Asam Palmitat (CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH)
D. Asam Palmitoleat (CH3(CH2)2COOH)
E. Asam Butirat (CH3(CH2)14COOH)

14. Penyebab minyak berbau tengik adalah …..

A. Karena terurai (teroksidasi) menjadi asam-asam lemak rantai pendek
B. Karena dijenuhkan dengan cara hidrogenasi
C. Karena terjadinya hidrolisis lemak
D. Karena terjadinya saponifikasi
E. Karena terjadinya reaksi dengan halogen

15. Hidrogenasi lemak dapat mencegah ketengikan karena …..

A. Lemak tidak memiliki ikatan rangkap
B. Lemak berwujud cair pada temperatur kamar
C. Lemak lebih sukar teroksidasi oleh oksigen
D. Lemak teroksidasi membentuk peroksida
E. Lemak bereaksi dengan basa

16. Pada proses pengerasan minyak menjadi lemak terjadi reaksi …..
a. Adisi
b. Substitusi
c. Polimerisasi
d. Eliminasi
e. Esterifikasi

17. Apa tujuan proses perajangan bahan ?

A. Memperkecil ukuran sampel
B. Mempercepat proses destilasi
C. Membantu proses kondensasi
D. Memperkecil permukaan bahan
E. Memperluas permukaan bahan

18. Faktor yang memperlambat proses penyaringan adalah...

a. suhu

b. pengadukan

c. cahaya

d. kekentalan

e. kelembapan

19. Sampel dengan air dimasukkan dalam panci, kemudian dimasak, melalui pipa
menuju bagian kondensor untuk didinginkan, ini disebut proses ekstraksi....
A. ekstraksi minyak dengan destilasi
B. ekstraksi minyak dengan pemanasan
C. ekstraksi minyak dengan pengepresan
D. sokletasi minyak
E. Rendering

20. yang tidak termasuk dalam tahap pembuatan ekstraksi adalah ...
A. Pembuatan serbuk
B. Penambahan pelarut
C. Pemurnian dan separasi
D. Penyarian
E. Pemekatan