PERENCAAN USAHA

ES KRIM MANGGA

Disusun Oleh :

Suci Prihatinningsih

PO.71.31.1.16.034

Dosen Pembimbing :

Mardiana, SE, M.Kes

KEMENTERIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN JURUSAN GIZI PALEMBANG

PROGRAM STUDI D-IV

2018 / 2019
 PERENCANAAN USAHA

ESKRIM MANGGA

A. Jenis Usaha

Produk minuman yang tengah diminati oleh masyarakat saat ini adalah ice
cream. Produk minuman yang satu ini digandrungi mulai dari anak-anak hingga
orang dewasa. Es krim memiliki rasa yang manis dengan tekstur yang lembut juga
sangat menyegarkan. Rasa ice cream cukup beragam mulai coklat, stawberry,
vanilla, mocca dan lainnya. Kenikmatan rasa ice cream memang sering membuat
banyak orang ketagihan. Tak heran jika ice cream banyak dicari serta diminati
oleh masyarakat. Untuk mencari es krim memang sangat mudah mulai pinggiran
jalan, toko, rumah makan hingga pusat perbelanjaan banyak yang menjualnya.
Harga ice cream sangat bervariasi mulai murah hingga mahal pun ada. Tingginya
antusias masyarakat akan produk ice cream menjadikan minuman ini menjadi
perutungan bisnis yang menjanjikan. Peluang bisnis ice cream dapat dibilang
menjadi peluang yang menguntungkan. Dunia bisnis ice cream sendiri di
Indonesia memang tidak pernah ada habisnya, dimana terus berkembang sangat
pesat. Produk ice cream menjadi bisnis minuman yang paling laris.

Peruntungan bisnis ice cream memang bisa dibilang sangat menguntungkan.

Potensi bisnis ice cream memang bukan main main. Dimana lewat bisnis ice
cream dapat mendatangkan keuntungan yang terbilang sangat besar. Bisnis ice
cream ini selalu laku keras sehingga kerugian yang ditimbulkan sangat minim.
Produk yang sudah menjadi kegemaran masyarakat tentu akan mudah dijadikan
bisnis yang menguntungkan.

B. Biaya Modal
 1. Standar Resep (15 porsi)

 Bahan 1  100 g gula pasir

 Gelatin 5 g
 200 mL air
 50 mL air
 300 mL susu evaporasi
 Bahan 2
 ½ sdt garam
 3 butir kuning telur
 Bahan 4
 50 gram gula halus
 250 g whipped cream
 Bahan 3
 50 g mangga

Kandungan Gizi 1 Porsi

Zat Gizi Total

Energi 126,04 kkal
Protein 2, 4 gram
Lemak 7,21 gram
Karbohidrat 13,43 gram
Vitamin C 1,8 gram

2. Modal

Biaya Modal yang dibutuhkan (15 porsi)

1. Alat
(1) Blender ( 1 Buah) : Rp. 300.000
(2) Mixer ( 1 Buah) : Rp. 250.000
(3) Cup Eskrim ( 50 pcs) : Rp. 10.000
(4) Panci (2 Buah) : Rp. 60.000
 (5) Gas ( 3kg) : Rp. 20.000
(6) Sendok Eskrim ( 100 pcs) : Rp. 5.000
Total : Rp. 645.000
2. Bahan
(1) Gelatin ( 100 gr @ 20.000) : 5 gram : Rp. 1.000
(2) Telur ( 1 butir @ 1.500) : 3 butir : Rp. 4.500
(3) Gula Halus ( 250 g@ 6.000) : 50 gram : Rp. 1.200
(4) Gula Pasir ( 1 kg @ 16.000) : 100 gram : Rp. 1.600
(5) Susu Evaporasi (300 mL @12.000): 300 mL : Rp. 12.000
(6) Garam ( 150 gr @ 5000 ) : 3 gram : Rp. 100
(7) Whipped Cream (250 gr@ 24.000): 250 g : Rp. 24.000
(8) Mangga (1 kg@ 20.000) : 50 gram : Rp. 1.000
Total ( 15 porsi) : Rp. 45.400

Total (50 porsi) : Rp. 151.300

Total Biaya Modal : Modal Alat + Modal Bahan : Rp.645.000 + 151.300

: Rp. 796.300

C. Cara Pemasaran

1. Hal pertama yang harus anda lakukan adalah memberikan pelayanan yang
bagus, dalam hal pelayanan semua nya akan menjadi faktor utama untuk
menggait pengunjung anda menjadi pelanggan tetap anda. Jika anda tidak
memberikan pelayanan yang bagus dan memberikan kesan yang baik pada
pelanggan anda, maka pengunjung anda akan kabur dan malas untuk kembali
lagi ke tempat anda.
2. Rasa es krim yang lezat dan enak menjadi daya tarik tersendiri bagi
pengunjung untuk terus kembali berkunjung ke tempat anda. sedangkan untuk
membuat es krim yang enak membutuhkan latihan yang cukup lama kecuali
anda memiliki skill dalam membuat es krim. Ada banyak sekali jenis es krim
yang bisa anda jual dan anda bisa memilihnya sebagai salah satu es krim yang
anda jual. Membuat inovasi rasa es krim juga sangat di anjurkan dalam
memulai bisnis es krim karena rasa yang sama biasa nya lebih di anggap biasa
oleh pengunjung. Buatlah rasa es krim yang lebih unik dan bervariasi seperti
rasa es krim pedas, es krim bekatul, es krim jamur dan banyak lagi jenis es
krim lain nya yang bisa anda coba, dan anda bisa membuat es krim buatan anda
sendiri sehingga resep tersebut tidak diketahui oleh orang lain dan hanya es
krim anda saja yang memiliki resep tersebut.
3. Tempat yang bagus adalah hal yang paling penting karena kenyamanan
pengunjung adalah hal yang akan membuat pengunjung tersebut bisa merasa
senang dan suka berkunjung ke tempat anda kembali. Untuk membuat
pengunjung nyaman di tempat anda, sebaiknya anda mendesain tempat atau
toko anda menjadi lebih bagus dan unik. Tempat yang unik adalah tempat yang
tidak sama seperti tempat lain nya, anda bisa menggunakan konsep yang
menarik atau lebih spesifik seperti konsep untuk para fans club tertentu atau
seperti supporter sepak bola dan lain sebagainya, dan itu akan menjadi hal yang
bisa menarik pengunjung untuk kembali ke tempat anda lagi.
4. Teknik pemasaran yang bagus juga harus anda lakukan seperti
menggunakan toko online dan membuat system antar dan order secara online,
dan itu akan memberikan kemudahan bagi para pelanggan anda untuk
mendapatkan es krim meskipun tidak bisa pergi ke tempat anda secara
langsung. Buatlah promo pembelian setiap bulan atau setiap hari yang ingin
anda beri diskon, dan ini juga akan menarik pelanggan, sebaiknya berikan
paket hemat juga ketika membeli es krim dalam jumlah yang banyak. Sesuatu
yang sederhana namun menarik seperti ini akan membuat orang lebih suka ke
tempat anda.