Definisi Gizi

Secara etimologi, kata “gizi” berasal dari bahasa Arab “ghidza”, yang berarti “makanan”. Menurut
dialek Mesir, “ghidza” dibaca “ghizi”.

Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui
proses digesti (penyerapan), absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-
zat yang tidak digunakan.

 Pengertian Ilmu Gizi

Ilmu gizi didefinisikan sebagai suatu cabang ilmu yang mempelajari proses pangan setelah
dikonsumsi oleh manusia, masuk ke dalam tubuh, mengalami pencernaan, absorpsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme serta pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan yang berguna untuk
pertumbuhan dan perkembangan yang sehat serta gigi yang sehat pula.

Fungsi dari Gizi

Gizi memiliki beberapa fungsi yang berperan dalam kesehatan tubuh makhluk hidup, yaitu:

1. Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan tubuh

yang rusak
2. Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari
3. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh
yang lain
4. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit (protein)
Gizi dalam kehidupan kita tidak terlepas dari perannya dalam menjaga kebugaran tubuh agar kita
tetap fit dan bertenaga. Sebagai unsur penting dalam tubuh, gizi memainkan peran penting dalam
kehidupan makhluk hidup. Apakah sebenranya zat gizi itu? banyak yang memahami zat gizi secara
sederhana saja, bahkan jika menyebutkan zat gizi sebagian orang menyebutnya identik dengan 4
sehat 5 sempurna walaupun sekarang sudah berubah menjadi Gizi Seimbang.

Zat gizi adalah unsur yang terkandung dalam makanan yang memberikan manfaat bagi kesehatan
manusia. Setiap jenis makanan memiliki kandungan gizi yang berbeda-beda. Perbedaan tersebut
dapat berupa jenis zat gizi yang terkandung dalam makanan, maupun jumlah dari masing-masing zat
gizi. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa tidak ada satupun jenis makanan yang lengkap zat
gizinya, sehingga untuk memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari kita harus makan beraneka ragam
makanan.

Gizi menjadi sumber energi, didapatkan melalui proses metabolisme yang begitu kompleks yang
mampu memberikan tenaga bagi manusia untuk beraktifitas. Zat gizi utama yang menjadi sumber
energi bagi tubuh adalah Karbohidrat dan Lemak.

Kemudian zat-zat gizi juga ada yang disebut sebagai zat pembangun artinya zat gizi juga memiliki
fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi zat
gizi ini maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu zat gizi ini juga
berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh.
Zat gizi yang fungsi utamanya sebagai zat pembangun adalah protein.
Selain sebagai sumber energi dan zat pembangun, gizi juga merupakan zat pengatur dalam tubuh
kita. Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar terjadi keseimbangan. Untuk itu
diperlukan sejumlah zat gizi untuk mengatur berlangsungnya metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi
yang berperan utama sebagai zat pengatur adalah: Vitamin dan Mineral.

Dengan mengetahui manfaat yang sangat penting dalam tubuh, marilah kita menjaga kualitas dan
kuantitas makanan kita agar lebih berimbang sehingga kebutuhan tubuh akan zat-zat gizi bisa
terpenuhi.

Dampak dari Gizi Kurang

Pengaruh kurang gizi pada tumbuh kembang anak antara lain :

  a. Pada pertumbuhan anak :

1. berat badan tidak sesuai dengan umur

2. tinggi badan tidak sesuai dengan umur
3. berat badan tidak sesuai dengan tinggi badan
4. lingkar kepala dan lingkar lengan kecil

b. Pada perkembangan anak :

1. berat, besar otak tidak bertambah, tingkah laku anak tidak normal
2. tingkat kecerdasan menurun

Busung Lapar

Busung lapar atau bengkak lapar dikenal jiga dengan istilah Honger Oedeem (HO). Adalah
kwarshiorkor pada orang dewasa. Busung lapar disebabkan karena kekurangan makanan, terutama
protein dalam waktu yang lama secara berturut-turut. Pada busung lapar terjadi penimbunan cairan
dirongga perut yang menyebabkan perut menjadi busung (oleh karenanya disebut busung lapar).

Tanda-tanda yang terjadi yaitu :

 Kulit menjadi kusam dan mudah terkelupas

 Badan kurus
 Rambut menjadi merah kusam dan mudah dicabut
 Sekitar mata bengkak dan apatis
 anak menjadi lebih sering menderita bermacam penyakit dan lain-lain.

Penderita busung lapar biasanya menderita penyakit penyerta. Misalnya dari 12 anak balita di
Kabupaten Cirebon, tiga di antaranya menderita tuberkulosis, satu hydrocephalus (kepala besar), dan
satu meningitis (radang selaput ota
 
 Makanan Sebagai Sumber Gizi

Makanan adalah sumber zat gizi yang tubuh kita butuhkan untuk menjadi sehat dan menunjang
kehidupan. Secara umum, berbagai jenis makanan yang ada dikelompokkan dalam tiga jenis
berdasarkan kandungan zat gizinya. Dr Hector Bourges, direktur nutrisi dari Salvador Zubiran
National Institute of Medical Sciences and Nutrition (INCMNSZ) di Meksiko, menyarankan pola
makan sehat, yaitu setiap kali makan mengandung variasi dari ketiga kelompok gizi berikut.

Sumber Karbohidrat

Sumber karbohidrat adalah biji-bijian dan umbi-umbian. Termasuk dalam biji-bijian misalnya
jagung, gandum, padi-padian, dan barli. Sedangkan kentang, ubi, dan sebagainya merupakan umbi-
umbian.

Sumber Protein (juga zat besi, seng, dan beberapa jenis vitamin)

Sumber protein meliputi polong-polongan, seperti buncis, kedelai, miju-miju, dan kacang panjang.
Ada pula sumber protein hewani, antara lain daging, telur, susu, dan olahannya.

Sumber Vitamin dan Mineral (juga serat)

Sumber berbagai vitamin dan mineral adalah buah-buahan dan sayur-mayur. Zat gizi yang terutama
dibutuhkan dari sumber ini adalah vitamin C, yang tidak dapat ditemukan dalam bahan makanan
kelompok lainnya.

Walaupun disarankan agar menu kita bervariasi, ada beberapa bahan makanan yang perlu kita batasi
konsumsinya. Salah satunya adalah bahan makanan hewani. Walaupun kandungan gizinya tinggi,
konsumsinya perlu dibatasi. Dr. Adolfo Chaves, kepala Applied Nutrition and Nutritional Education
Department dari INCMNSZ, menyarankan agar konsumsi bahan makanan hewani hanya sebatas
pelengkap hidangan, tidak melebihi hidangan pokoknya.

Selain membatasi, selektif dalam memilih bahan makanan hewani juga bermanfaat untuk
meningkatkan kesehatan. Perbanyaklah memilih ikan, daging ayam tanpa kulitnya, dan daging bebas
lemak. Selain bahan makanan hewani, berbagai bahan makanan berlemak dan mengandung gula
perlu juga dibatasi konsumsinya.

Setiap orang dapat berusaha mencukupi kebutuhan gizinya. Namun, banyak orang, terutama di
negara-negara miskin dan berkembang, kondisi ekonominya menyulitkan mereka melakukan hal ini.
Dalam keterbatasan demikian, bahan-bahan makanan lokal dan musim-musim, seperti musim buah
tertentu, dapat diperhatikan, di mana biasanya bahan-bahan makanannya dapat diperoleh dengan
harga lebih terjangkau.

makanan yang mengandung gizi tinggi

Kacang-kacangan

Kacang merupakan salah satu jenis bahan makanan yang jika dikonsumsi pada siang hari akan akan
menjadi pendukung energi dan daya kerja otak pada sore hari. Kandungan protein dan karbohidrat
yang kompleks menjadikan kacang sebagai salah satu sumber energi bagi otak anak-anak. Selain itu,
kacang juga kaya akan serat, vitamin, dan juga mineral.

Gandum murni

Gandum murni memiliki kandungan vitamin B yang cukup tinggi, yang berfungsi untuk membantu
memelihara kesehatan sistem syaraf otak anak-anak. Selain itu, serat yang terdapat di dalam gandum
murni juga akan mendukung otak untuk memenuhi kebutuhannya akan persediaan glukosa.

Selai kacang

Salah satu jenis vitamin yang dibutuhkan oleh otak adalah vitamin E. Vitamin E ini akan berfungsi
sebagai antioksidan yang melindungi membran-membran sel saraf. Selain itu, vitamin E juga dapat
mendukung otak dan sistem syaraf dalam penggunaan glukosa untuk melengkapi kebutuhan energi
otak. Vitamin E ini dapat diperoleh dengan mengkonsumsi selai kacang.

Sayuran berwarna

Anak-anak juga dapat memperoleh sumber nutrisi dan zat antioksidan bagi sel-sel otak mereka
dengan banyak mengkonsumsi aneka sayuran berwarna. Wortel, ubi jalar, labu, tomat, bayam, dan
sebagainya merupakan beberapa contoh sayuran kaya nutrisi, yang sekaligus dapat menjadi sumber
antioksidan bagi otak anak-anak. Mengkonsumsi sayuran berwarna akan membantu menyehatkan
dan memperkuat daya kerja otak anak-anak.

Berry

Ekstrak blueberry dan strawberry dapat membantu perbaikan daya otak bagi anak-anak. Selain
mengandung vitamin C berkadar tinggi yang dapat mencegah penyakit kanker, berry juga
mengandung asam lemak omega-3 yang tinggi. Strawberry, cherry, blueberry, dan blackberry adalah
beberapa jenis berry yang banyak dikenal di masyarakat. Biasanya, semakin kuat warna berry, maka
semakin tinggi pula kandungan nutrisi di dalamnya.

Salmon

Ikan jenis salmon ini memiliki kandungan yang sangat bagus bagi perkembangan dan pertumbuhan
fungsi otak, yaitu kandungan asam lemak omega-3 – DHA and EPA – yang tinggi. Hasil penelitian
telah menyatakan bahwa anak-anak yang memperoleh asupan asam lemak lebih banyak ternyata
memiliki daya ingat dan kecerdasan yang yang sangat memuaskan ketimbang anak-anak yang
memperoleh sedikit asupan asam lemak. Dan telah diketahui pula bahwa ternyata ikan salmon ini
memiliki kandungan asam omega-3 lebih tinggi ketimbang ikan tuna.

Oat/Oatmeal
Salah satu jenis makanan sereal yang kaya akan kandungan zat-zat yang diperlukan oleh otak anak-
anak adalah Oatmeal. Di dalam Oatmeal terkandung sumber vitamin E, vitamin B, potassium, dan
juga seng. Semua zat penting tersebut akan membantu tubuh dan otak anak-anak untuk dapat bekerja
secara maksimal. Oatmeal ini sangat baik untuk dijadikan menu makan pagi bagi anak-anak, karena
ia akan menjadi bahan bakar otak mereka di pagi hari.

Daging sapi tanpa lemak

Daging sapi tanpa lemak akan membantu menyediakan zat besi bagi otak anak-anak. Selain itu,
daging sapi tanpa lemak juga memiliki kandungan seng, yang juga berfungsi untuk memelihara daya
ingat anak-anak. Kedua zat tersebut akan membuat anak-anak mampu berpikir dan berkonsentrasi
dengan maksimal.

Telur

Bahan makanan lain yang juga memiliki kandungan penting bagi tumbuh kembang anak-anak adalah
telur. Telur memiliki kandungan protein yang cukup tinggi ini ternyata juga memiliki peran yang
cukup baik dalam membantu meningkatkan kemampuan otak anak-anak. Telur yang merupakan
salah satu bahan lauk-pauk yang relatif lebih murah ketimbang bahan makanan atau bahan lauk ini,
ternyata sangat baik untuk dijadikan asupan bagi anak-anak. Adanya kandungan kolin di dalam
kuning telur, ternyata mampu membantu meningkatkan daya ingat anak-anak.

Susu dan Yogurt

Selain dapat memberikan rasa kenyang, susu dan yogurt merupakan bahan makanan yang sangat
penting bagi tumbuh kembang otak anak-anak. Kandungan protein dan vitamin B yang tinggi yang
terdapat di dalam susu dan yogurt akan sangat membantu dalam proses pertumbuhan jaringan otak,
neurotransmitter dan enzim. Baik anak-anak maupun remaja, susu merupakan salah satu bahan
makanan yang jangan sampai terlewatkan, karena sangat berguna bagi tumbuh kembang dan daya
kerja otak mereka.