LAPORAN ON THE JOB TRAINING/STUDI LAPANGAN

PERAN MARKETING COMMUNICATION DALAM USAHA

KULINER KAYU KAYU RESTAURANT

GABRIELLA CECILIA BUDIONO

14170228

PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN HUMANIORA

UNIVERSITAS BUNDA MULIA

TANGERANG

2020
SURAT PERSETUJUAN PRAKTEK STUDI LAPANGAN

(On The Job Training)

SURAT KETERANGAN
SURAT PERNYATAAN SELESAI MAGANG
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya

sehingga Laporan Magang di PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu

Restaurant) Alam Sutera dapat terselesaikan dengan baik. Penulisan laporan magang ini

dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat mata kuliah On The Job Training

Universitas Bunda Mulia Alam Sutera.

Oleh sebab itu penulis ingin mengucapkan rasa terima kasih kepada :

1. Bapak Howard S.Giam, SE., Ak., M.B.A selaku Pelaksana Harian Rektor

Universitas Bunda Mulia

2. Ibu Dr. Lasmery Rosentauly Maissalinya Girsang, S.IP., M.Si, selaku Ketua

Program Studi Universitas Bunda Mulia.

3. Bapak Dionisius Lesmana, S.I.Kom., M.I.Kom sebagai dosen pembimbing mata

kuliah On The Job Training (OJT) yang telah memberikan arahan, bantuan, serta

dukungan moral dalam pelaksanaan Studi On The Job Training (OJT), sampai

penulisan laporan ini.

4. Bapak Iwan Irawan dari PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU

RESTAURANT) selaku Director Of Operation yang sudah memberikan

kesempatan penulis untuk belajar dan merasakan dunia kerja di PT.BENWIKA

ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU RESTAURANT).

5. Ibu Joanne Bonang dari PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU

RESTAURANT) selaku Head of Marketing yang sudah membimbing dan

menerima saya untuk melaksanakan tugas magang di divisi marketing.

 6. Serta Jennifer Olivia dari PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU

RESTAURANT) selaku rekan tim marketing yang membina saya untuk

melakukan kegiatan marketing selama di PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA

(KAYU KAYU RESTAURANT).

7. Orang tua dan keluarga yang telah memberikan bantuan dukungan material dan

moral.

Pada Laporan magang ini sangat dimungkinkan masih banyak kekurangan yang

harus diperbaiki. Segala bentuk kritik dan saran akan dengan senang hati diterima dan

diharapkan dapat membantu dalam Penulisan laporan selanjutnya agar lebih baik lagi.

Semoga Laporan Magang di PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu

Restaurant) Alam Sutera dapat menambah wawasan dan pengetahuan bagi pembaca.

Tangerang, 26 Oktober 2020

Gabriella Cecilia Budiono

 DAFTAR ISI

HALAMAN COVER…………………………………………………………………. i
SURAT PERSETUJUAN MAGANG………………………………………………... ii
SURAT KETERANGAN…………………………………………………………….. iii
SURAT PERNYATAAN SELESAI MAGANG…………………………………….. iv
KATA PENGANTAR………………………………………………………………… v
DAFTAR ISI………………………………………………………………………….. vi
BAB I. PENDAHULUAN……………………………………….…………………... 1
1.1 Latar Belakang……….……………………………………….………....……. .1
1.2 Ruang Lingkup………..…………………………………….…….…………… 3
1.3 Tujuan.……………….……………………………………..…………………. 4
1.4 Manfaat……………….……………………………………………………….. 5
1.4.1 Manfaat Praktis….………………………………………………………. 5
1.4.2 Manfaat Akademis……………………………………………………… 5
BAB II. KAJIAN PUSTAKA…………………………………………........................ 7
2.1 Landasan Teori……………….…………………………………………….…... 7
2.1.1 Teori Public Relations……………………………………………………. 7
2.1.2 Pengertian Komunikasi Interpersonal……………………….……...…… 10
BAB III. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN…..………………….……….….. 12
3.1 Sejarah Perusahaan………………………………………………………...…... 12
3.1.1 Filosofi Logo…………………………………………………………….. 15
3.2 Struktur Organisasi Perusahaan……………………………………………....... 16
3.3 Struktur Organisasi Divisi Sales and Marketing…………………………….… 18
BAB IV. HASIL KEGIATAN………….…………………………………………….. 19
4.1 Proses Kegiatan………………….…………………….…………………….... 19
4.2 Hasil Pekerjaan……………………………………………………………..…. 47
4.3 Tabel Hasil Kegiatan...............................................................................……... 51
BAB V. Simpulan dan Saran…………………………………..………………………. 56
5.1 Simpulan……………………………………………………………………… 56
5.2 Saran…………………………………………………………………………... 57
 5.2.1 Saran Praktis…..………………………………………………………... 57
5.2.2 Saran Akademis..……………………………………………………….. 58
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………. 59
LAMPIRAN………………….……………………………………………………… 75
TENTANG PENULIS…………………………………………………………….… 84
 DAFTAR TABEL

4.1.1 Tabel Kegiatan 1 Agustus 2020……………………………………………….… 19

4.1.2 Tabel Kegiatan 2 Agustus 2020…………………………………………............. 20
4.1.3 Tabel Kegiatan 3 Agustus 2020…………………………………………............. 21
4.1.4 Tabel Kegiatan 4 Agustus 2020………………………………….…………….... 22
4.1.5 Tabel Kegiatan 5 Agustus 2020……………………………………….………… 23
4.1.6 Tabel Kegiatan 6 Agustus 2020…………………………………………….…… 24
4.1.7 Tabel Kegiatan 8 Agustus 2020……….……………………………………..….. 25
4.1.8 Tabel Kegiatan 9 Agustus 2020…………….………………………………….... 26
4.1.9 Tabel Kegiatan 11 Agustus 2020………………….……………………...……... 27
4.1.10 Tabel Kegiatan 12 Agustus 2020……………………….………………...….… 28
4.1.11 Tabel Kegiatan 13 Agustus 2020…………………………….……………....… 29
4.1.12 Tabel Kegiatan 15 Agustus 2020………………………………….………........ 30
4.1.13 Tabel Kegiatan 16 Agustus 2020………...……………………………….….… 31
4.1.14 Tabel Kegiatan 17 Agustus 2020…………...………………………….............. 32
4.1.15 Tabel Kegiatan 18 Agustus 2020……………...…………….…………………. 33
4.1.16 Tabel Kegiatan 19 Agustus 2020………………...……………….………….… 34
4.1.17 Tabel Kegiatan 20 Agustus 2020…………………...……………….…………. 35
4.1.18 Tabel Kegiatan 21 Agustus 2020……………………...……………….…….… 36
4.1.19 Tabel Kegiatan 22 Agustus 2020………………………...…………………..… 37
4.1.20 Tabel Kegiatan 23 Agustus 2020…………………………...……….…………. 38
4.1.21 Tabel Kegiatan 25 Agustus 2020……………………………...………….……. 39
4.1.22 Tabel Kegiatan 26 Agustus 2020……………………………………....………. 40
4.1.23 Tabel Kegiatan 27 Agustus 2020…………………………………...……….…. 41
4.1.24 Tabel Kegiatan 28 Agustus 2020……………………………………............…. 42
4.1.25 Tabel Kegiatan 29 Agustus 2020…………………...………….………………. 43
4.1.26 Tabel Kegiatan 30 Agustus 2020……………………...…………….…………. 44
4.1.27 Tabel Kegiatan 31 Agustus 2020…………..…………...………………….……45
4.1.28 Tabel Kegiatan 1 September 2020………………………...………………….... 46
 DAFTAR GAMBAR

3.1.1 Logo Perusahaan…...…………………………………….……………………… 15

3.2.1 Struktur Organisasi PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA……………………. 16
3.3.1 Struktur Organisasi Divisi Sales dan Marketing…………………………....…… 18
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam Rangka menunjang aspek keahlian profesional Fakultas Ilmu Sosial dan

Humaniora Universitas Bunda Mulia Alam Sutera telah menyediakan sarana dan

prasarana penunjang pendidikan dengan lengkap, namun sarana dan prasarana tersebut

hanya menunjang aspek keahlian profesional secara teori saja. Dalam dunia kerja

nantinya dibutuhkan keterpaduan antara pengetahuan akan teori yang telah didapatkan

dari bangku perkuliahan dan pelatihan praktik di lapang guna memberikan gambaran

tentang dunia kerja yang sesungguhnya.

Praktik Studi Lapangan merupangan bentuk perkuliahan melalui kegiatan bekerja

secara langsung di dunia kerja. Praktik Studi Lapangan atau Magang Kerja ini

merupakan suatu kegiatan praktik bagi mahasiswa dengan tujuan mendapatkan

pengalaman dari kegiatan tersebut, yang nantinya dapat digunakan untuk pengembangan

profesi. Kegiatan Praktik Studi Lapangan ini dilaksanakan di PT.BENWIKA

ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu Restaurant) Alam Sutera. Kayu Kayu Restaurant

adalah restoran keluarga yang berkonsep alam. Kayu Kayu Restaurant merupakan anak

perusahaan dari Kosenda Hotel.

Penulis memilih PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu Restaurant)

sebagai tempat Magang penulis karena perusahaan ini sudah berdiri lebih dari 2 (dua)

tahun. Memiliki banyak pengalaman dan divisi marketingnya sangat maju dan mobile.

Tim marketing bebas menyampaikan ide demi kemajuan perusahaan. Kemudian tempat

1
perusahaan sangat nyaman dan memberikan kesan kantor yang berbeda dan tidak

membosankan.

Kebutuhan pangan merupakan kebutuhan pokok manusia yang harus dipenuhi setiap

hari nya, bidang usaha yang menawarkan produk atau jasa yang mendukung

pemenuhan kebutuhan ini adalah usaha dalam bidang kuliner atau yang sering disebut

dengan rumah makan atau restoran. Seiring dengan berkembangnya jaman, bidang

kuliner memiliki persaingan yang tinggi. Kini keberadaan usaha kuliner memiliki

banyak macam mulai dari restoran, hingga cloud kitchen. Usaha kuliner juga dapat

dengan tersaingi apabila dihadapkan dengan rumah makan atau restoran lainnya yang

lebih representatif dalam hal tampilan maupun pengelolaan.

Maka dari itu, setiap restoran dituntut untuk terus menaikkan kualitas nya dan juga

promosi nya, melalui strategi komunikasi pemasaran sehingga dapat memenuhi

keinginan konsumen sebagai target market yang nantinya akan berdampak positif

terhadap peningkatan pembelian oleh konsumen atau pelanggan secara maksimal. Hal

ini juga dilakukan oleh PT Benwika Andiguna Prima / KAYU KAYU Restaurant untuk

mempertahankan eksistensi nya.

Rumah makan atau restoran harus memiliki sebuah strategi komunikasi pemasaran

yang bagus agar dapat menonjolkan brand identity nya yang membedakan dari para

kompetitor dan memunculkan brand image yang positif. Manajemen pengelola yang

profesional pun tentu nya sangat dibutuhkan untuk menghadapi persaingan dengan

sesama pengusaha. sehingga keberadaan bisnis rumah makan atau restoran ini

mempunyai prospek yang cukup menjanjikan di masa depan.

2
 KAYU KAYU Restaurant memahami pentingnya penggunaan media untuk promosi

dalam mendukung keberhasilan usahanya, sehingga mereka memiliki divisi Sales and

Marketing khusus yang bertanggung jawab dalam segala usaha komunikasi pemasaran

dari internal ke pihak eksternal. Divisi Sales and Marketing disini memiliki beberapa

tugas diantaranya melakukan strategi komunikasi secara offline yaitu langsung

berinteraksi dengan para pengunjung untuk mengetahui apakah mereka sudah puas

dengan pelayanan yang diberikan (guest satisfaction), serta melakukan strategi

komunikasi secara online yang dilakukan melalui platform media sosial seperti

Instagram, Whatsapp Business, Website, dan E-mail. Selain itu, KAYU KAYU

Restaurant juga selalu memberikan balasan kepada pelanggan yang memberikan

tanggapan pada platform Google Review, Zomato Review, dan juga Bride Story.

1.2 Ruang Lingkup

Ruang lingkup merupakan suatu batasan terhadap bagian atau bidang penulis

melakukan magang. Tujuannya adalah untuk memfokuskan dan menjelaskan bagian dari

kegiatan yang dilakukan penulis selama melaksanakan kegiatan magang kerja. Penulis

melaksanakan magang di PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu Restaurant)

Alam Sutera. Dalam melaksanakan magang, penulis ditempatkan oleh PT.BENWIKA

ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu Restaurant) di divisi Marketing and Public Relations.

Pelaksanaan magang dilakukan selama 1(satu) bulan.

Dalam melaksanakan magang di PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu

Restaurant), penulis sebagai tim Marketing mengelola akun sosial media Kayu Kayu,

mengelola Whatsapp Business Kayu Kayu, membuat konten dan copywriting, membuat

Offering Letter, membuat BEO (Banquet Event Order),e-mail marketing, lobbying

3
tamu, menjadi talent untuk photoshoot konten, membuat content plan untuk beberapa

bulan kedepan, dan lainnya.

Tim Marketing bertanggung jawab atas segala sesuatu yang berkaitan dengan

pemasaran offline, lobbying tamu, dan melakukan pemasaran secara digital:

 Content Plan : Content Plan adalah strategi marketing untuk membuat template

content berdasarkan harian untuk content perbulan selama setahun.

 E-mail Marketing : Teknik pemasaran dengan memanfaatkan media e-mail

untuk melakukan pemasaran.

 Periklanan Online : Teknik pemasaran dengan memanfaatkan periklanan online

seperti Google Business, Zomato Review, Instagram ads, Instagram, Facebook,

IGTV.

 Offering Letter : Surat penawaran terhadap customer berisikan jumlah nominal

yang harus dibayarkan.

 Banquet Event Order (BEO) : Surat berisikan detil acara beserta teknis

acaranya.

1.3 Tujuan

Adapun tujuan kegiatan magang kerja adalah:

1. Melakukan berbagai kegiatan magang kerja serta mempelajari dunia marketing

dan cara berinteraksi dengan customer dengan baik dan benar.

2. Mengetahui cara kerja Marketing perusahaan besar dan restoran ternama.

3. Menambah pengalaman dan wawasan mengenai dunia kerja di perusahaan

profesional.

4
 4. Melatih mahasiswa di lapangan dalam aspek marketing communication yang

tidak tercakup di proses perkuliahan.

1.4 Manfaat

Adapun manfaat dari Praktik Studi Lapangan (On The Job Training) adalah:

1.4.1 Manfaat Praktis

Bagi Perusahaan dan Instansi Pendidikan:

Terciptanya hubungan yang baik dan adanya pertukaran informasi antara

PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA dengan Universitas Bunda Mulia Alam

Sutera.

Bagi Mahasiswa:

1. Sebagai wadah mempersiapkan diri dalam kegiatan yang berkaitan dengan

penyusunan tugas akhir.

2. Membantu memberi bekal pengetahuan dan keterampilan kepada mahasiswa

tentang kondisi kerja yang hanya bisa didapatkan di lapangan secara nyata.

1.4.2 Manfaat Akademis

Adapun manfaat kegiatan magang kerja adalah sebagai berikut:

Bagi Mahasiswa:

1. Sebagai sarana latihan dan penerapan ilmu yang diajarkan di perkuliahan.

2. Sebagai sarana untuk menambah pengetahuan, wawasan, pengalaman di bidang

marketing.

5
3. Meningkatkan kualitas mahasiswa untuk menyelesaikan masalah dalam dunia

kerja (problem solving).

6
 BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori

Dalam penulisan laporan magang ini penulis menggali informasi dari penelitian

– penelitian sebelumnya sebagai bahan perbandingan, baik mengenai kekurangan

maupun kelebihan yang sudah ada.

2.1.1 Teori Public Relations

Public Relations dalam pemasaran pada prinsipnya adalah kegiatan

terencana dan usaha terus menerus yang dilakukan dengan itikad yang baik

untuk memperoleh kesepahaman antara suatu organisasi (perusahaan) dengan

masyarakat (Ruslan, 2003).

Peran Public Relations menjadi semakin penting karena itikad baik

perusahaan untuk menjadi suatu bagian dari profesionalisme yang

membentuk simpati konsumen secara efektif dan efisien sesuai dengan

kebutuhan dan keinginan konsumen. Penekanan Public Relations bukan pada

selling atau penjualan. namun pada pemberian informasi, pendidikan, dan

upaya peningkatan pemahaman masyarakat terhadap perusahaan atau merek.

PR sebagai alat manajemen modern, maka secara struktural merupakan

bagian integral dari suatu kelembagaan atau organisasi, artinya Public

Relations bukanlah merupakan fungsi terpisah dari fungsi kelembagaan atau

organisasi tersebut. Sejalan dengan konsep PR yang berkembang kini adalah

konsep yang menekankan pentingnya komunikasi dua arah, menurut Howard

7
Childs (Ngurah, 1999:5), fungsi dasar Public Relations bukan untuk

menampilkan pandangan organisasi atau seni sikap publik, tetapi untuk

melakukan rekonsiliasi atau penyesuaian terhadap kepentingan publik setiap

aspek pribadi organisasi maupun perilaku perusahaan yang punya signifikan

sosial. Jadi di sini PR berfungsi membantu organisasi melakukan

penyesuaian terhadap lingkungan tempat organisasi tersebut beroperasi.

Public Relations sebuah organisasi tidak semata-mata menjadi

tanggungjawab praktisi PR tetapi harus menjadi tanggungjawab para

pengelola organisasi tersebut. Praktisi PR dalam konteks PR sebagai fungsi

manajemen harus membantu organisasi dalam membangun filosofi-

filosofinya, mencapai tujuan-tujuan yang ditetapkan , beradaptasi dengan

lingkungannya dan bisa sukses dalam berkompetisi merebut sumber-sumber

bagi kelangsungan hidup organisasi. Seperti yang dikatakan Baskin dan

Aronoff (Ngurah,1999:9), ”All managers, indeed, virtually all employees,

represent their organization to some public”.

PR sebagai fungsi komunikasi, perlu dipahami bahwa kegiatan utama PR

adalah melakukan komunikasi. PR sebagai fungsi staff khusus yang

melayanani para pemimpin organisasi, khususnya dalam membantu

organisasi berkomunikasi dengan publik- publiknya. Onong (1998:36)

mengemukakan bahwa fungsi PR meliputi hal-hal sebagai berikut:

1. Menunjang kegiatan manajemen dalam mencapai tujuan organisasi.

8
 2. Menciptakan komunikasi dua arah secara timbal balik dengan

menyebarkan informasi dari perusahaan kepada publik dan menyalurkan

opini publik pada perusahaan.

3. Melayani publik dan memberikan nasihat kepada pimpinan organisasi

untuk kepentingan umum.

4. Membina hubungan secara harmonis antara organisasi dengan publik, baik

internal maupun eksternal.

Fungsi PR menyelenggarakan komunikasi dua arah secara lebih terinci

dijelaskan oleh Bachtiar Aly (1999) sebagai berikut:

1. Memberikan penerangan yang berkaitan dengan kepentingan organisasi

dan kepentingan khalayak dengan cara-cara yang sesuai dengan jamannya.

2. Mengukur dan menafsirkan sikap, pendapat dan perilaku masyarakat

terhadap organisasi, sehingga tercapainya misi pesan yang dikehendaki

3. Merumuskan kegiatan-kegiatan yang bertujuan meningkatkan pengertian

masyarakat terhadap aktivitas lembaga/perusahaan guna memperoleh

dukungan publik.

4. Melaksanakan dan mengembangkan setiap program yang berhubungan

dengan usaha untuk menciptakan saling pengertian antara organisasi dan

masyarakat, sehingga terjalin kerjasama yang diharapkan.

9
5. Melakukan evaluasi internal sejauhmana terjalinnya kerjasama harmonis

dan sampai dimana telah terciptanya persepsi positif masyarakat dan citra

organisasi yang didambakan.

2.1.2 Pengertian Komunikasi Interpersonal

Komunikasi antarpribadi (interpersonal communication) adalah

komunikasi antara orang – orang secara tatap muka, yang memungkinkan

setiap pesertanya menangkap reaksi orang lain secara langsung, baik verbal

maupun nonverbal. (Mulyana, 2004 : 73).

Komunikasi interpersonal atau komunikasi antarpribadi adalah proses

pengiriman dan penerimaan pesan – pesan antara dua orang atau diantara

sekelompok kecil orang – orang dengan beberapa efek dan beberapa umpan

balik seketika. Komunikasi interpersonal merupakan komunikasi didalam diri

sendiri, didalam diri manusia terdapat komponen – komponen komunikasi

seperti sumber, pesan, saluran penerima dan balikan. Dalam komunikasi

interpersonal hanya seorang yang terlibat. Pesan mulai dan berakhir dalam

diri individu masing – masing. Komunikasi interpersonal mempengaruhi

komunikasi dan hubungan dengan orang lain. Suatu pesan yang

dikomunikasikan, bermula dari diri seseorang (Muhammad, 1995 : 158).

Setelah melalui proses interpersonal tersebut, maka pesan – pesan

disampaikan kepada orang lain. Komunikasi interpersonal merupakan proses

pertukaran informasi antara seseorang dengan seseorang lainnya atau

biasanya diantara dua orang yang dapat langsung diketahui balikannya.

Dengan bertambahnya orang – orang yang terlibat dalam komunikasi

10
menjadi bertambah komplekslah komunikasi tersebut (Muhammad, 1995 :

159). Komunikasi Interpersonal sangat berguna di dunia Public Relations dan

Marketing. Lewat komunikasi interpersonal kita bisa melakukan guest

satisfaction, lobbying dan negosiasi, berinteraksi dengan atasan maupun

rekan kerja, dan sebagainya.

11
 BAB III

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

3.1 Sejarah Perusahaan

Kayu Kayu Restaurant terletak di kawasan Alam Sutera, Tangerang. Kayu Kayu

Restaurant sendiri merupakan salah satu anak perusahaan dari Kosenda Hotel. Kayu

Kayu Restaurant didirikan oleh 4 (empat) pengusaha yaitu Bapak Ruben Kosenda,

Bapak Andi, Bapak Gunawan dan Bapak Wika. Dari keempat nama pemilik perusahaan

tersebut kemudian didirikanlah PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU

RESTAURANT). Kayu Kayu Restaurant berdiri sejak 27 Juli 2017. Kayu Kayu

menghidangkan makanan autentik ciri khas Indonesia, dengan kualitas dan servis yang

terbaik. Nama Kayu Kayu diambil dari design interior dan eksterior yang dominan

menggunakan Kayu Jati khas Indonesia. Website dari KAYU KAYU Restaurant adalah

kayukayu.id dan dapat diakses secara langsung melalui internet.

Visi dari Kayu Kayu Restaurant adalah memberikan pelayanan unik berstandar

internasional dalam lingkup kultur budaya masyarakat Indonesia yang hangat dan

bersahabat, dipadu dengan gaya hidup modern. Dimana setiap tamu dapat menikmati

dalam kenyamanan dan kemudahan.

Misi dari Kayu Kayu adalah membangun jaringan desain hotel, restoran, lounge,

dengan inspirasi keunikan kultur budaya dimana Kosenda berada di seluruh nusantara.

Dengan memperlakukan tamu seperti teman lama, dilayani dengan penuh perhatian dan

kehangatan.

12
 Mengusung konsep yang mempertemukan kedinamisan kehidupan perkotaan dengan

alam yang menenangkan, Kayu Kayu merupakan tempat makan yang ideal untuk

menghabiskan waktu dengan keluarga, dan teman serta digunakan sebagai tempat

meeting dan juga acara besar. Pengalaman travelling Bapak Ruben Kosenda selama

bertahun-tahun mendorong dirinya untuk menerapkan standar tinggi bagi Kayu Kayu

Restaurant dengan menjunjung asas sustainability. Berangkat dari visi tersebut, bahan-

bahan bekas layaknya kayu yang tak terpakai juga baja usang di daur ulang sedemikian

rupa sehingga menjadi bagian dari interior esensial Kayu Kayu Restaurant. Tranformasi

material ini diwujudkan melalui tangan kreatif Santi Alaysius dan Hamphrey Tedja dari

studio desain interior ternama Domisilium Studio.

KAYU KAYU Restaurant juga memiliki beberapa goals diantaranya :

memberikan pelayanan yang wow dan melebihi ekpetasi tamu, menjadikan tamu sebagai

keluarga (internal maupun eksternal), melebihi harapan tamu, dan yang terakhir

menghargai satu dengan yang lainnya. Tujuan akhir (goals) ini setiap hari dilakukan

oleh segenap staf dari KAYU KAYU Restaurant. KAYU KAYU dengan total kapasitas

368 pengunjung beroperasi setiap hari nya dari Senin sampai Minggu dari pukul 08:00

sampai dengan pukul 22:00 WIB.

KAYU KAYU Restaurant juga menawarkan beberapa ruang VIP nya untuk

acara-acara penting seperti pernikahan, acara ulang tahun, acara perusahaan, dan lain

lain. Sehingga fungsi nya bukan hanya sebagai rumah makan saja, namun juga berfungsi

sebagai function hall yang menawarkan momen spesial bagi para pengunjung. KAYU

KAYU Restaurant menawarkan menu masakan dengan cita rasa kaya khas otentik

Indonesia. Beberapa ruang VIP yang ditawarkan pun dinamai sesuai dengan jenis kayu

yang ada di Indonesia yaitu ruang Merbau dengan kapasitas 60 orang, ruang jati dengan

13
kapasitas 70 orang, ruang ulin dengan kapasitas 60 orang, dan ruang gaharu dengan

kapasitas 12 orang yang dikhususkan untuk acara meeting perusahaan.

Salah satu sosok yang berkontribusi terhadap kelangsungan berjalannya usaha

kuliner ini adalah Bapak Iwan Irawan selaku Head of Operation dari Kosenda Hotel dan

KAYU KAYU Restaurant. Menurut informasi yang disampaikan beliau, KAYU KAYU

menghadirkan makanan khas nusantara dengan improvisasi cita rasa sehingga sangat

ramah dan sesuai di lidah pengunjung. Bapak Iwan Irawan juga merupakan penemu dan

perintis seluruh menu makanan yang tersedia di KAYU KAYU Restaurant. Selain itu,

dengan pemilihan lokasi strategis yang terletak di Jalur Sutera Kav.28 A, Pakualam,

Kecamatan Serpong Utara, kota Tangerang Selatan, Banten, 15325. Kehadiran KAYU

KAYU Restaurant akhirnya menjadi salah satu ikon Alam Sutera hingga saat ini.

14
 3.1.1 Filosofi Logo

Gambar 3.1.1 (sumber: company profile)

Logo Kayu Kayu sendiri sangat simpel dan berkelas, sesuai dengan target

marketnya. Untuk warna logo memiliki filosofi tersendiri:

Warna Hijau: melambangkan alam dan ambience dari Kayu Kayu. Warna hijau juga

melambangkan harmoni, kesegaran dan kedamaian.

Warna Abu-abu: menggambarkan keseriusan, kestabilan, kemandirian, bahkan

memberikan kesan bertanggung jawab. Font dari Logo Kayu Kayu terlihat kaku dan

stabil, sesuai nilai sustainability yang dijunjung tinggi. Sustainability adalah nilai yang

dijunjung tinggi oleh Kayu Kayu.

15
 3.2 Struktur Organisasi

Pemilik
Perusahaan
Ruben, Andi, Gunawan, Wika

Director Of
Operation
Iwan Irawan

Restaurant
Manager
Nur Ali

Human Accounting Marketing

Resources Coordinator Manager
Rini Oktaviani Endang Fatmawati Joanne Bonang

Bar Steward Engineering HouseKeeping

Captain Floor Sous Chef Daily Worker
Supervisor Supervisor Leader Leader
Roni Rahma Agus Heri Agus Yamah Jennifer Olivia

STAFF/DW STAF/DW STAF/DW STAF/DW STAF/DW STAF/DW Trainee

Wawan Dani Emilia Reza - - GABRIELLA

Trainee
Sukhmeet

Gambar 3.2.1 Struktur Organisasi PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU

KAYU RESTAURANT).

Sumber: PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA COMPANY PROFILE

Struktur organisasi diatas merupakan gambaran umum selama penulis

melakukan praktik kerja lapangan/ On The Job Training selama 1 bulan terhitung dari

bulan Agustus sampai dengan September 2020 di PT BENWIKA ANDIGUNA

PRIMA/KAYU KAYU Restaurant. Dalam gambaran struktur organisasi perusahaan

diatas, terdiri dari pemilik perusahaan yang berkontribusi secara langsung terhadap

16
kelancaran usaha, dibawah posisi pemilik perusahaan terdapat Director of Operation

atau sering juga disebut dengan Operational Director yang bertugas sebagai tangan

kanan owner dan dipercayai dengan tanggung jawab sebagai pengambil keputusan

kedua setelah owner di dalam perusahaan, setelah itu terdapat restaurant manager yang

bertanggung jawab terhadap segala kegiatan operasional perusahaan, restaurant

manager berhubungan langsung juga dengan para staf secara langsung seperti

memimpin beberapa training yang perlu diketahui oleh para staf untuk mendukung

kelancaran usaha.

Marketing Manager, Human Resources, dan Accounting Coordinator berada di

dalam posisi yang setara, namun dalam divisi yang berbeda, Marketing Manager

bertanggung jawab terhadap posisi dibawahnya yaitu daily worker divisi sales and

marketing dan posisi penulis sebagai training di divisi sales and marketing. Sedangkan

Accounting Coordinator bertugas untuk mendata mengenai catatan keuangan

perusahaan secara detail, Lalu Human Resources bersinggungan secara langsung

terhadap divisi-divisi lainnya yang terdapat di KAYU KAYU Restaurant baik di posisi

atas, tengah, maupun bawah seperti Captain floor yang bertugas untuk memimpin para

pelayan, kasir, dan juga host, lalu Bar supervisor, Sous Chef yang bertanggung jawab

terhadap Team Kitchen seperti Butcher, Pastry, Chef de Partie, Cook Grilled, dll.

Selanjutnya terdapat steward supervisor yang bertugas untuk membersihkan peralatan

makan, engineering leader dengan tugasnya untuk memperbaiki segala kendala teknis,

dan juga house keeping leader. Dengan adanya struktur organisasi perusahaan yang

kompleks ini memungkinkan usaha kuliner seperti KAYU KAYU Restaurant tetap

berjalan dengan baik.

17
3.3 Struktur Organisasi Divisi Sales and Marketing

Marketing
Manager
Joanne Bonang

Daily
Worker
Jennifer Olivia

Trainee Trainee
GABRIELLA Sukhmeet

Gambar 3.3.1 Struktur Organisasi Divisi Sales and Marketing PT BENWIKA ANDIGUNA
PRIMA/KAYU KAYU Restaurant

Berikut merupakan struktur organisasi Divisi Sales and Marketing PT

BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU Restaurant). Terdapat posisi

Marketing Manager sebagai pemimpin divisi Sales and Marketing di KAYU KAYU

Restaurant. Marketing Manager adalah orang yang menginstruksi kan tugas-tugas

kepada Daily Worker dan penulis yang menduduki posisi trainee. Penulis diminta oleh

leader untuk membantu pekerjaan daily worker terutama apabila berhalangan untuk

datang ke tempat kerja. Dalam praktik kerja nya, posisi Marketing manager, daily

worker dan trainee berinteraksi secara langsung sehari-hari, karena proses kerja yang

saling berhubungan satu sama lain.

18
 BAB IV

HASIL KEGIATAN

4.1 Proses Kegiatan

Tabel 4.1.1: Kegiatan 1 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Sabtu, 1 Agustus  Mengikuti morning briefing jam 9 pagi

2020  Product knowledge dan pelajari event package
 mempelajari booklet Kayu Kayu sebagai marketing

Penjelasan:

Pada hari pertama di perusahaan PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (Kayu Kayu

Restaurant), Penulis diajak untuk berkenalan dengan tim Marketing Comunication dan
seluruh staff di perusahaan. Penulis mengikuti morning briefing bersama seluruh staff,
kemudian mempelajari bagaimana cara menyiapkan semua stok makanan dan produk
yang akan ditampilkan di etalase (kue dan desserts). Mempelajari booklet Kayu Kayu
yang berisi event package dan juga tata letak ruangan di Kayu Kayu beserta luas dan
kapasitasnya. Briefing tentang sistem kerja. Reminder untuk melakukan blast promosi
50% off Breakfast Promo di Whatsapp dan Instagram (L1).

19
 Tabel 4.1.2: Kegiatan 2 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Minggu, 2 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Handle IG Kayu Kayu
 Belajar sales report
 Memperdalam product knowledge
 Belajar cara handle klien/potential customer
 foto dan dokumentasi event Sweet 17 di Kayu Kayu

Penjelasan:

Pada hari kedua, penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore. Kemudian penulis
diberi handphone marketing untuk menghandle akun Instagram Kayu Kayu dan
membalas direct message dari customer yang tertarik untuk reservasi atau membuat
event di Kayu Kayu. Penulis belajar cara membuat sales report perbulan dan kemudian
digabung dalam laporan tahunan Kayu Kayu, mulai dari sales nya kemudian traffic, nett
sales, dll. Penulis juga diajak Head of Marketing Kayu Kayu untuk menjadi notulen dia
saat meeting dangan tamu yang sedang menentukan event di Kayu Kayu. Belajar lebih
tentang cara meng-handle customer. Lalu pada pukul 4 sore, ada customer yang
merayakan sweet 17 di Kayu Kayu kemudian penulis mendokumentasikannya untuk
stok foto Instagram dan portfolio Kayu Kayu (L2).

20
 Tabel 4.1.3: Kegiatan 3 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Senin, 3 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Handle IG Kayu Kayu
 Membalas Kayu Kayu Google Business Review
 Shoot video konten Kayu Kayu Engagement
 Follow up Guest yang diberi booklet
 Meeting soal koten IGTV

Penjelasan:

Pada hari Senin, 3 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis diberi handphone marketing untuk menghandle akun Instagram Kayu
Kayu dan membalas direct message dari customer yang tertarik untuk reservasi atau
membuat event di Kayu Kayu. Kemudian penulis ditugaskan untuk membalas setiap
review dari guest di Google Business dengan template yang di berikan. (L3). Lalu ada
guest yang sedang mengadakan event engagement di Kayu Kayu dan penulis
dokumentasikan dekornya dengan protocol kesehatan terbaru selama pandemi dan untuk
pemberitahuan ke tamu selanjutnya lewat IG story Kayu Kayu (L4).

Follow-up Guest yang tim marketing berikan booklet berisi paket Kayu Kayu. Saat
followup, kami menggunakan Whatsapp dan biasanya menyapa dahulu dan memberi
tahu bahwa ini adalah nomor marketing Kayu Kayu, bila ada pertanyaan tentang info
dan paket event di Kayu Kayu harap menghubungi nomor tersebut.

Kemudian di office tim marketing, meeting tentang video konten IGTV yang akan di
buat. Brainstorming menu, judul dan tema. Beserta teknis nya, seperti kamera apa yang
akan dipakai dan lainnya.

21
 Tabel 4.1.4: Kegiatan 4 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Selasa, 4 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Welcoming guest (membantu host)
 Handle whatsapp marketing Kayu Kayu
 Memberikan info seputar event yang tersedia di Kayu Kayu
(info paket, ruangan, harga)
 Membalas Zomato Review guest
 Photoshoot untuk menu Nasi Kebuli

Penjelasan:

Pada hari Selasa, 4 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis langsung menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari customer yang tertarik untuk
reservasi atau membuat event di Kayu Kayu. Kemudian penulis ditugaskan untuk
membalas setiap review dari guest di Google Business dengan template yang di berikan.
Kemudian membantu host untuk welcoming guest. Memberi informasi seputar event
yang tersedia di Kayu Kayu kepada tamu yang datang, mendatangi tamu setelah mereka
selesai makan dan membagi booklet sekaligus membangun relasi dengan tamu.
Membalas Zomato review dengan template yang tersedia dan bisa di edit sesuai style
Kayu Kayu sedikit yang terpenting guideline dari pesan tersampaikan. Melakukan
photoshoot untuk Chef’s Special Menu yaitu “Nasi Kebuli” untuk Instagram Feed (L5).

22
 Tabel 4.1.5: Kegiatan 5 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Rabu, 5 Agustus 2020  Work Hour : 11.00 – 18.00

 Foto konten “Kare Kambing” untuk feed IG
 Belajar membuat offering letter untuk event tamu
 Follow up guest via Whatsapp
 Lobbying guest bagi booklet
 Merapihkan database untuk blast voucher diskon 20%

Penjelasan:

Pada hari Rabu, 5 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis langsung menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari customer yang tertarik untuk
reservasi atau membuat event di Kayu Kayu. Kemudian penulis melakukan photoshoot
untuk konten IG Feed dengan menu “Kare Kambing” (L6). Lalu penulis mempelajari
rekan tim marketing penulis Jennifer, yang sedang membuat offering letter untuk tamu.
Dalam sebuah offering letter biasanya tertera paket apa yang diambil beserta harga,
ruangan apa yang dipakai beserta room rental, menu apa saja yang dipesan beserta
harga. Kemudian di total dan dituliskan payment payable nya berapa untuk paket event
tersebut berdasarkan jumlah orang dan ruangan.

Kemudian penulis lobbying tamu yang sudah selesai makan, menanyakan bagaimana
makanan Kayu Kayu, apakah servisnya baik, rasanya enak kah? atau kekurangan apa
yang harus kita perbaiki.

Dan kemudian tim marketing ditugaskan untuk merapihkan seluruh database nomor
telepon tamu yang kami beri booklet, untuk membagikan voucher diskon 20% (L7).

23
 Tabel 4.1.6: Kegiatan 6 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Kamis, 6 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Membuat Copywriting untuk whatsapp blast Kayu-Kayu 20%
off voucher
 Mengumpulkan database dengan membagikan booklet
 Input database baru untuk voucher
 Membuat sales report bulan Mei-Juli
 Membalas Google Business & Zomato

Penjelasan:

Pada hari Kamis, 6 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis langsung menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari customer yang tertarik untuk
reservasi atau membuat event di Kayu Kayu. Membalas Google Business dan juga
Zomato review. Semua sosial media wajib di cek setiap pagi bagi siapapun tim
marketing yang datang terlebih dahulu. Kami mengutamakan Fast Response untuk
setiap tamu kami.

Kemudian, kami membagikan booklet serta mengajak ngobrol sebanyak mungkin

customer yang datang untuk quality dan service control, serta menambahkan database.
Karena didalam sebuah perusahaan apapun, yang terpenting adalah sebanyak-banyaknya
data yang kita miliki.

Lalu penulis membantu Jennifer rekan marketing penulis untuk membuat sales report
Kayu Kayu pada bulan Mei-Juli. Isi dari sales report tidak bisa penulis masukan
kedalamn lampiran karena data tersebut bersifat confidential.

Sales report bulanan berisi traffic (jumlah orang yang datang, nett sales, event, breakfast
income, lunch income, dinner income, after closing income, dalam sehari. kemudian di
akumulasi dalam sebulan dan kemudian digabung untuk sales report setahun.

24
 Tabel 4.1.7: Kegiatan 8 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Sabtu, 8 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Welcoming guest (host)
 Belajar chope app (untuk reservasi tamu)
 Handle IG dan Whatsapp
 Handle Google Business & Zomato review

Penjelasan:

Pada hari Sabtu, 8 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis langsung menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari customer yang ingin reservasi
atau membuat event di Kayu Kayu, juga melakukan repost untuk story tamu yang datang
dan tag Kayu Kayu IG.

Penulis belajar menjadi host dan welcoming guest, belajar Chope App untuk reservasi
dan mendaftarkan tamu yang walk-in. Sebagai marketing penulis juga harus mengetahui
teknis lapangan, dan bisa melakukan reservasi untuk tamu yang datang makan ataupun
reservasi tanggal di sistem untuk event yang sudah deal.

Kemudian penulis membalas Google Business Review dan Zomato review, belajar
untuk mengolah kata-kata yang baik untuk menenangkan komplain customer di sosial
media dan review.

Setiap rating mulai dari bintang 1 hingga bintang 5 memiliki reply response template
yang berbeda-beda.

25
 Tabel 4.1.8: Kegiatan 9 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Minggu, 9 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Welcoming guest (host)
 Membagi booklet dan collect database
 Interaksi dengan guest (guest satisfaction)
 Foto Konten “Sate Maranggi”, Sayur Calamansi, Penulisp
Goreng Rempah, Terong sambal balado.
 Membuat video stopmotion content untuk story (dengan
makanan terserbut)

Penjelasan:

Pada hari Minggu, 9 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Seperti biasa, penulis langsung menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari customer yang ingin reservasi
atau membuat event di Kayu Kayu, juga melakukan repost untuk story tamu yang datang
dan tag Kayu Kayu IG.

Kemudian membagikan booklet dan mengumpulkan database baru, dan melakukan

guest satisfaction dengan mengajak ngobrol dan menerima input masukan dari guest.

Melakukan Foto dan Video konten shoot untuk berbagai macam menu, salah satunya
“Sate Maranggi” yang adalah salah satu best seller di Kayu Kayu (L8).

26
 Tabel 4.1.9: Kegiatan 11 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Selasa, 11 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Welcoming guest (host)
 Foto konten “Soto Betawi”
 Membuat IG STORY SERIES #DineAtKayuKayu
 Handle Google Business & Zomato Review
 Membuat offering letter untuk event 6 November (wedding)
 Blast Voucher 20% disc untuk guest Agustus-September

Penjelasan:

Pada hari Selasa, 11 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis langsung menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari customer yang ingin reservasi
atau membuat event di Kayu Kayu. Kemudian penulis mengajukan ide untuk membuat
konten IG STORY “#DineAtKayuKayu” yang kemudian mendapat approval dari Head
of marketing penulis. Kemudian penulis melakukab photoshoot konten “Soto Betawi”
untuk IG STORY SERIES #DineAtKayuKayu. Konsep penulis yaitu membuat story
berisi banyak menu-menu Kayu Kayu yang recommended, ada deskripsi bahan dan juga
gambar dari penyajian menunya (L9).

Lalu setelah photoshoot, penulis membalas Google Business review dan Zomato review.
Kemudian membuat offering letter untuk wedding event pada 6 November. Dan
melakukan Whatsapp Blast untuk voucher diskon 20% untuk semua Kayu Kayu Guest
berlaku Agustus – September.

27
 Tabel 4.1.10: Kegiatan 12 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Rabu, 12 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Membagikan booklet pada tamu
 Follow up customer via Whatsapp dan Instagram DM
 Food Test pukis (menu yang akan launch)
 Brainstorm IG Story Series

Penjelasan:

Pada hari Rabu, 12 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Kemudian penulis membagikan booklet pada semua tamu yang ada, kebetulan hari
tersebut cukup ramai jadi kesempatan untuk mendapatkan lebih banyak database.
Kemudian seperti biasa penulis menghandle handphone marketing untuk cek akun
Instagram Kayu Kayu dan membalas direct message dari tamu yang ingin reservasi atau
membuat event di Kayu Kayu. Melakukan follow up untuk semua guest yang tertarik
menanyakan paket event di Kayu Kayu lewat Whatsapp.

Lalu setelah itu, penulis membalas Google Business review dan Zomato review.
Kebetulan di hari tersebut sedang ada food test untuk menu baru yang akan di launching
yaitu “Kue Pukis”. Dan sebelum pulang, penulis dan Sukhmeet, salah satu rekan tim
marketing penulis melakukan brainstorming untuk konten apalagi yang menarik dan
dapat menaikkan engagement Instagram Kayu Kayu. Kami bertekad untuk menaikkan
followers Kayu Kayu hingga 10k sebelum kami selesai magang di Kayu Kayu.

28
 Tabel 4.1.11: Kegiatan 13 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Kamis, 13 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Membuat content plan Kayu Kayu untuk bulan Agustus dan
September
 Welcoming guest (host)
 Lobbying tamu (guest satisfaction)
 Handle guest yang tertarik event

Penjelasan:

Pada hari Kamis, 13 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Membalas Whatsapp marketing Kayu Kayu, dan Google Business dan Zomato reviews.

Kemudian penulis dan Sukhmeet, salah satu dari tim marketing. Membuat content plan
Kayu Kayu selama bulan Agustus hingga September beserta copywritingnya (L10).

Kemudian welcoming guest di host, dan mengajak ngobrol tamu yang datang (guest
satisfaction). Kemudian menghandle tamu yang tertarik membuat event di Kayu Kayu,
mengantarkan untuk melihat setiap ruangan yang sesuai kapasitas event yang dia
inginkan kemudian menjelaskan semua paket yang tersedia di Kayu Kayu.

29
 Tabel 4.1.12: Kegiatan 15 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Sabtu, 15 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Edit content plan Kayu Kayu (revisi)
 Handle Whatsapp Kayu Kayu
 Membalas Google Business Review dan Zomato review
 Follow up tamu yang membuat appointment
 Membagikan booklet untuk database Kayu Kayu

Penjelasan:

Pada hari Sabtu, 15 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Membalas Whatsapp marketing Kayu Kayu, dan Google Business dan Zomato review.

Kemudian kembali melakukan revisi yang diminta atasan untuk mengganti beberapa
posisi foto di hari yang berbeda dan revisi copywriting yang telah dibuat agar lebih
berkelas dan casual. Kemudian melakukan follow up pada tamu yang sudah terdaftar
meeting appointment dengan tim marketing. Membagikan booklet pada tamu yang
datang untuk database Kayu Kayu.

30
 Tabel 4.1.13: Kegiatan 16 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Minggu, 16 Agustus  Work Hour : 11.00 – 18.00

2020  Handle Google Business dan Zomato
 Membalas Whatsapp marketing
 Membuat copywriting (caption) untuk Whatsapp blast menu
breakfast.
 Mencari referensi untuk GIF di IG yang khusus Kayu Kayu

Penjelasan:

Pada hari Minggu, 16 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.
Membalas Whatsapp marketing Kayu Kayu, dan Google Business dan Zomato review.

Kemudian membuat copywriting (caption) untuk Whatsapp blast menu breakfast (L11).

Mencari referensi untuk membuat GIF di Instagram khusus untuk Kayu Kayu, beberapa
design nya adalah doodle berbentuk “Nasi Goreng K2”, “Martabak Telor”, Chef’s
Recommendation logo, logo restoran Kayu Kayu, simbol Kayu Kayu, dan beberapa
design lainnya. Kemudian diajukan ke atasan dan tim design (L12).

31
 Tabel 4.1.14: Kegiatan 17 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Senin, 17 Agustus  Work Hour : 10.00 – 17.00

2020  Shooting IGTV Kayu Kayu and Friends Sharing Recipe :
Bumbu Base Jawa
 Handle IG, Whatsapp
 Handle Zomato & Google Business Review
 Post Konten 17 Agustus

Penjelasan:

Pada hari Senin, 17 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 10 pagi hingga 5 sore.

Hari itu kami tim marketing (Joanne, Sukhmeet dan Penulis) melakukan shooting untuk
konten IGTV Kayu Kayu and Friends Sharing Recipe : Bumbu Base Jawa vs Genep
Bali. Video ini merupakan kolaborasi dengan beberapa restoran di Bali. Kayu Kayu dan
teman-teman restoran lainnya memberi resep cara memasak masakan dengan bumbu
base Jawa dan Genep Bali. Dalam video ini Kayu Kayu Restaurant memberikan resep
“Nasi Goreng teri kecombrang” sebagai menu dengan bahan Base Jawa.

Kemudian setelah shooting, penulis kembali menghandle IG dan Whatsapp marketing

serta membalas setiap review baru yang ada di Zomato dan Google Business Review.

Dan memposting konten 17 agustusan di IG feed Kayu Kayu (L13).

32
 Tabel 4.1.15: Kegiatan 18 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Selasa, 18 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Welcoming guest as host
 Bantu reservasi via Chope App
 Membalas Google Business dan Zomato reviews.
 Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Edit IGTV video

Penjelasan:

Pada hari Selasa, 18 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Membalas Whatsapp marketing Kayu Kayu, dan Google Business dan Zomato review.
Hari itu restoran tidak terlalu ramai, jadi kami hanya membagikan booklet kepada guest,
dan follow up guest yang bertanya tentang event lewat Whatsapp.

Kemudian kami me-review video IGTV Kayu Kayu and Friends Sharing Recipe dan
mengeditnya (L14).

33
 Tabel 4.1.16: Kegiatan 19 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Rabu, 19 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Welcoming guest
 Menjelaskan paket kepada tamu yang tertarik
 Handle IG
 Membuat offering letter
 Merapihkan Banquet Event Order untuk event yang akan
datang
 Meeting untuk event Oktober

Penjelasan:

Pada hari Rabu, 19 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Kemudian penulis membantu host untuk welcoming guest, dan menjelaskan paket event
kepada tamu yang tertarik. Membalas Whatsapp marketing Kayu Kayu, dan Google
Business dan Zomato review. Hari itu restoran tidak terlalu ramai, jadi kami hanya
membagikan booklet kepada guest, dan follow up guest yang bertanya tentang event
lewat Whatsapp.

Kemudian cek Instagram Kayu Kayu dan mengepost konten yang sesuai dengan content
plan yang ada.

Membuat offering letter untuk potential customer, dan merapihkan Banquet Event Order
(L15).

Kemudian penulis menemani Head of Marketing meeting untuk event Oktober dengan
tamu, dan menjadi notulen.

34
 Tabel 4.1.17: Kegiatan 20 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Kamis, 20 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Approved content plan
 Follow up guest by Whatsapp
 Membuat offering letter
 Google Business Review handling

Penjelasan:

Pada hari Kamis, 20 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Kemudian mendapat kabar dari atasan bahwa content plan bulan Agustus – September
di approved. Lalu penulis langsung posting untuk foto IG feed sesuai jadwal content
plan di hari tersebut (L16). Lalu seperti biasa, penulis mengecek Google Business
review dan membalas setiap review baru, dan melakukan follow up para tamu baru via
Whatsapp.

Setelah itu, penulis membantu Jennifer rekan marketing penulis untuk membuat
beberapa offering letter untuk tamu-tamu yang tertarik untuk mengadakan event di Kayu
Kayu.

35
 Tabel 4.1.18: Kegiatan 21 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Jumat, 21 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Membagikan booklet Kayu Kayu
 Membuat copywriting untuk IG feed
 Membalas Whatsapp Marketing
 Membuat Banquet Event Order

Penjelasan:

Pada hari Jumat, 21 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Langsung lobbying guest sambil membagikan booklet package Kayu Kayu dan guest
satisfaction. Kemudian penulis membuat copywriting untuk IG feed (menyicil content
plan bulan Oktober).

Kemudian meng-handle Whatsapp marketing dan membalas semua chat customer.

Membantu head of marketing untuk membuat BEO (Banquet Event Order) (L15).

36
 Tabel 4.1.19: Kegiatan 22 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Sabtu, 22 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle guest via Whatsapp
 Membuat offering letter event Wedding
 Membuat BEO event Engagement
 Foto konten Healthy Drinks “GO GREEN” #DineAtKayuKayu
 Membuat copywriting IG Photo Feed

Penjelasan:

Pada hari Sabtu, 22 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Saat itu weekend dan restoran cukup ramai. Penulis seperti biasa selalu mengecek
Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google business review setiap paginya.
Kemudian membuat offering letter event Wedding untuk potential customer, dan
membuat BEO (Banquet Event Order) untuk event Engagement yang sudah DP dan lock
tanggal.

Kemudian penulis melakukan photoshoot untuk IG Story series #DineAtKayuKayu

dengan healthy drinks “GO GREEN” (L17).

Dan kemudian membuat copywriting untuk IG Photo Feed.

37
 Tabel 4.1.20: Kegiatan 23 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Minggu, 23 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Training “Excellence Service” oleh Pak Joseph
 Training “Salesdog” oleh Pak Joseph
 Handle tamu event
 Test food “Umbrella Sugarcane” dan “Strawberry peach
cooler”
 Test food “Martabak Manis K2” untuk memperkuat product
knowledge

Penjelasan:

Pada hari Minggu, 23 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Di hari itu Kayu Kayu mendatangkan pak Joseph untuk melakukan training kepada
seluruh tim marketing dan staff (host dan waiter). Tema training nya adalah “Excellence
Service” dan “Salesdog”. Di training ini penulis belajar bahwa sebagai sales dan
marketing harus fleksibel. Belajar “how to sell” yaitu dengan melakukan analisa diri,
analisa sekitar, catat product knowledge, catat data. Kemudian Service Excellence
meliputi kemampuan (ability), sikap, penampilan, tindakan yang menguntungkan
bersama, tanggung jawab.

Penulis juga belajar kebiasaan untuk menjadi orang yang efektif : Proaktif, goal
oriented, mengerti prioritas, berpikir “win-win” solution, memahami untuk di pahami,
sinergi dan saling melengkapi, menajamkan ketahanan, fleksibilitas dan kekuatan,
menemukan keunikan dan membantu orang lain menemukannya.

4C: Chemistry, Communication, Character, Competency

4C adalah 4 hal yang wajib dimiliki seorang marketing yang memberikan Exellence
Service. Setelah training penulis dan tim marketing melakukan test food untuk minuman
“Umbrella Sugarcane”, “Strawberry peach cooler” dan makanan “Martabak Manis K2”
untuk memperkuat product knowledge.

38
 Tabel 4.1.21: Kegiatan 25 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Selasa, 25 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Input database Kosenda Hotel ke MailChimp untuk re-opening
newsletter announcement
 Membagi booklet
 Merapihkan spreadsheet excel data Kayu Kayu Guest
 Follow up guest via Whatsapp

Penjelasan:

Pada hari Selasa, 25 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Atasan penulis bapak Ruben Kosenda (owner Kayu Kayu restaurant) juga mempunyai
hotel di Jakarta yaitu Kosenda Hotel. Selama pandemi tidak mempunyai tim marketing,
maka dari itu tim marketing Kayu Kayu digabung dengan Kosenda. Jadi kami
merapihkan database Kosenda yang berisi 8000 data. Kemudian memasukannya ke
MailChimp untuk melakukan blast newsletter pemberitahuan bahwa Kosenda Hotel
sudah dibuka kembali dengan paket penginapan yang baru. Kemudian membagi booklet
pada guest yang datang, melakukan follow up guest yang bertanya lewat Whatsapp, dan
merapihkan spreadsheet excel data guest untuk membagikan voucher diskon 20%.

39
 Tabel 4.1.22: Kegiatan 26 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Rabu, 26 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Cek validitas database guest Kosenda Hotel
 Membuat BEO Event
 Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membalas Google Business Review dan Zomato

Penjelasan:

Pada hari Rabu, 26 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Seperti biasa penulis selalu mengecek Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google
business review setiap paginya. Kemudian fokus mengecek validitas email database
8000 guest Kosenda Hotel. Karena data yang didapat ada banyak typo, dan MailChimp
tidak bisa mengirim newsletter jika e-mail nya tidak valid dan akan tidak terdeteksi oleh
sistem. Kemudian penulis membuat BEO (Banquet Event Order) untuk event yang akan
datang.

40
 Tabel 4.1.23: Kegiatan 27 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Kamis, 27 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membalas Google Business Review dan Zomato
 Appointment dengan guest menjelaskan room Kayu Kayu
(Sangjit Event)
 Follow up guest by Whatsapp
 Post konten Kayu Kayu di IG sesuai dengan jadwal content
plan
 Membagikan booklet

Penjelasan:

Pada hari Kamis, 27 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Seperti biasa penulis selalu mengecek Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google
business review setiap paginya. Kemudian membagikan booklet dan guest satisfaction
ke tamu yang datang. Kemudian melakukan follow up untuk tamu yang tertarik
mengadakan event di Kayu Kayu via Whatsapp.

Kemudian jam 2 siang penulis bertemu dengan tamu yang sudah appointment untuk di
jelaskan tentang room yang dapat di rental di Kayu Kayu untuk acara Sangjit.

41
 Tabel 4.1.24: Kegiatan 28 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Jumat, 28 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membalas Google Business Review dan Zomato
 Membagikan booklet
 Update Social Media (Story)
 Membantu host reservasi guest (Chope App)
 Foto drinks content “Oreo Milkshake” #DineAtKayuKayu

Penjelasan:

Pada hari Jumat, 28 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Seperti biasa penulis selalu mengecek Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google
business review setiap paginya. Kemudian membagikan booklet dan guest satisfaction
ke tamu yang datang, juga membantu host untuk reservasi melalui Chope App karena
Jumat adalah akhir pekan dan restoran biasanya ramai mulai jam 12 siang.

Kemudian penulis membuat konten IG Story tentang ambience tour nya Kayu Kayu di
hari Jumat itu. Lalu melakukan photoshoot untuk konten minuman “Oreo Milkshake”
#DineAtKayuKayu series (L18).

42
 Tabel 4.1.25: Kegiatan 29 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Sabtu, 29 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membagikan booklet
 Follow up guest by Whatsapp
 Foto konten “Iga Bakar Asam Pedas” #DineAtKayuKayu
 Membuat Offering Letter untuk potential customer

Penjelasan:

Pada hari Sabtu, 29 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Penulis selalu mengecek Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google business review
setiap paginya. Kebetulan di hari tersebut tidak ada review Zomato atau Google
Business yang baru. Kemudian membagikan booklet dan guest satisfaction ke tamu yang
datang.

Lalu penulis membantu Jennifer dan Joanne rekan marketing dan head of marketing
penulis, untuk membuat offering letter untuk beberapa acara perusahaan, wedding dan
engagement (L19).

Melakukan photoshoot IG Story Series #DineAtKayuKayu dengan menu “Iga Bakar

Asam Pedas” (L20).

43
 Tabel 4.1.26: Kegiatan 30 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Minggu, 30 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membagikan booklet
 Membantu host reservasi
 Membuat Sunday Story Content di IG (“Happy Sunday”)

Penjelasan:

Pada hari Minggu, 30 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Penulis mengecek Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google business review setiap
paginya. Lalu membantu host untuk reservasi karena weekend restoran selalu ramai dan
kewalahan.

Membuat story IG content tentang “Happy Sunday” dan konsep yang penulis buat
adalah menyorot ambience dan walk-in dari pintu masuk Kayu Kayu, memperliatkan
interior dan ambience dari restoran beserta pelanggan-pelanggan nya.

44
 Tabel 4.1.27: Kegiatan 31 Agustus 2020

Waktu Keterangan

Senin, 31 Agustus  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membagikan booklet
 Follow up guest yang akan mengadakan event
 Foto konten “Banana Milkshake” #DineAtKayuKayu
 Membalas Instagram DM dan follow up ke Whatsapp
Marketing

Penjelasan:

Pada hari Senin, 31 Agustus 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Penulis selalu mengecek Whatsapp, Instagram DM, Zomato dan Google business review
setiap paginya. Kemudian berinteraksi dengan tamu untuk guest satisfaction sekaligus
membagikan booklet Kayu Kayu. Lalu melakukan followup guest yang akan
mengadakan event di Kayu Kayu untuk details acara agar bisa segera dibuatkan BEO
(Banquet Event Order), juga melakukan follow up untuk customer di Instagram DM dan
di chat melalui Whatsapp Marketing Kayu Kayu.

Melakukan foto untuk konten IG Story series #DineAtKayuKayu dengan menu

minuman “Banana Milkshake” (L21).

45
 Tabel 4.1.28: Kegiatan 1 September 2020

Waktu Keterangan

Selasa, 1 September  Work Hour : 11.00-18.00

2020  Handle Whatsapp Marketing Kayu Kayu
 Membuat BEO (Banquet Event Order) guest
 Post IG sesuai Content Plan
 Membuat Content Plan Sept-Okt
 Memberi ringkasan laporan magang ke Director of Operation
dan Head of Marketing

Penjelasan:

Pada hari Selasa, 1 September 2020. Penulis masuk pada pukul 11 pagi hingga 6 sore.

Ini adalah hari terakhir penulis magang di Kayu Kayu Restaurant. Seperti biasa setiap
pagi penulis selalu mengecek Whatsapp marketing dan membalas semua customer yang
bertanya tentang Kayu Kayu paket ataupun reservasi. Kemudian membuat BEO
(Banquet Event Order) untuk salah satu event wedding. Melakukan posting foto IG Feed
sesuai jadwal yang ada di content plan bulan tersebut. Penulis juga membantu tim
marketing untuk menyelesaikan Content Plan September hingga Oktober. Dan hari
tersebut ditutup oleh penulis memberi ringkasan laporan magan ke Director of Operation
dan Head of Marketing penulis, kemudian penulis di review dan juga foto bersama
semua staff Kayu Kayu Restaurant.

46
 4.2 Hasil Pekerjaan

Berdasarkan hasil kegiatan yang dilakukan penulis selama melakukan On The

Job Training di perusahaan PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU

Restaurant) dalam 1 bulan terhitung tanggal 1 Agustus – 1 September 2020, maka

penulis menyimpulkan dasar – dasar acuan yang dapat digunakan dalam melaksanakan

pekerjaannya.

Penulis menyimpulkan Teori Komunikasi yang digunakan selama penulis

melakukan On The Job Training di PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU

KAYU Restaurant) merupakan komunikasi Interpersonal, dimana komunikasi

berlangsung secara dua arah, antara atasan dan bawahan atau penulis dengan rekan

kerja, begitu juga penulis dengan tamu atau customer.

Dalam komunikasi Interpersonal arus komunikasi yang terjadi adalah individu

saling bertukar gagasan ataupun pemikiran kepada individu lainnya. Atau dengan kata

lain, komunikasi Interpersonal adalah salah satu konteks komunikasi dimana setiap

individu mengkomunikasikan perasaan, gagasan, emosi, serta informasi lainnya secara

tatap muka kepada individu lainnya. Komunikasi Interpersonal dapat dilakukan dalam

bentuk verbal maupun nonverbal. Menurut Joseph A. DeVito (2013) Komunikasi

Interpersonal adalah interaksi verbal dan nonverbal antara dua (atau kadang-kadang

lebih dari dua) orang yang saling tergantung satu sama lain.

Selama masa On The Job Training penulis berpendapat bahwa peranan

marketing komunnikasi atau Public Relations dalam penyebarluasan informasi sangat di

perlukan dalam membangun citra perusahaan, disini dapat dilihat dengan posting media

sosial PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU Restaurant) selama

47
menghadapi wabah pandemi COVID-19, dimana PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA

(KAYU KAYU Restaurant) memposting kondisi restoran dengan protocol kesehatan

yang lengkap dan ketat, mulai dari foto meja menggunakan divider atau sekat akrilik,

video IGTV cara memasak yang bersih dengan sarung tangan dan masker. KAYU

KAYU Restaurant sangat memperhatikan citra perusahaannya karena baginya promosi

yang organik atau word of mouth dari pelanggan lah yang terpenting. Semua review

testimoni restoran tidak ada yang endorsed melainkan semua review dari pelanggan asli.

Pekerjaan yang dilakukan oleh penulis selama melakukan On The Job Training

juga adalah Lobbying and Negotiations yang dipelajari di kelas, dapat diterapkan di

perusahaan. Melalui sistem guest satisfaction yaitu menanyakan pendapat customer

apakah pelayanan dan kualitas rasa makanan yang kami sajikan sudah baik atau ada

kritik dan saran. Pekerjaan lain yang dilakukan berkaitan dengan Lobbying and

Negotiations adalah saat penulis bertemu tamu atau customer yang tertarik untuk

mengadakan acara di KAYU KAYU Restaurant. Disini kita menggunakan skill

negosiasi kita untuk berinteraksi dengan tamu, bagaimana cara kita menyampaikan kata

kata yang meyakinkan mereka bahwa KAYU KAYU Restaurant adalah venue yang

tepat untuk menyelenggarakan acara mereka. Tentu skill Lobbying and Negotiations

yang baik harus dilengkapi oleh product knowledge yang matang.

Sebagai seorang Public Relations wajib memiliki kemampuan lobi dan negosiasi.

Dalam berbagai pekerjaan seorang Public Relations sering kali dipertemukan dengan

berbagai masalah yang harus diselesaikan. Dalam menyelesaikan masalah ada kalanya

lobi dan negosiasi sangat dibutuhkan. Lobi dan negosiasi dilakukan bukan tanpa tujuan.

Berbagai hal yang dapat melatarbelakangi lobi dan negosiasi adalah adanya

permasalahan antara kedua belah pihak sehingga secara terbuka saling mendekat dan

48
secara sukarela mendiskusikan perbedaan dan mencoba mencapai keputusan bersama

yang menjadi topic permasalahan.

Menurut Jackman (2005) negosiasi adalah sebuah proses yang terjadi antara dua

pihak atau lebih yang pada mulanya memiliki pemikiran berbeda, hingga akhirnya

mencapai kesepakatan. Lobi merupakan upaya meyakinkan kepada pihak lain agar mau

mengakomodir kepentingan kita sehingga muncul solusi dan terbinanya hubungan baik

antara kedua belah pihak.

Tim Hindle (dalam Rustono, 2008) dalam bukunya Negotiation Skills

menyebutkan ”The art of negotiation is based on attempting to reconcile what

constitutes a good result for the other party”. Negosiasi adalah keterampilan yang dapat

dipelajari oleh setiap orang (Rustono, 2008). Sedangkan Jackman (2005) mengatakan

negosiasi adalah suatu proses, sebuah metode untuk mencapai kesepakatan mengenai

suatu masalah yang sedang didiskusikan atau diperdebatkan.

Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa negosiasi merupakan suatu

proses komunikasi dimana dua orang atau lebih dengan tujuan yang berbeda melakukan

suatu proses timbal balik yang melibatkan pertukaran sesuatu antara dua orang atau

lebih hingga mencapai kesepakatan bersama yang menguntungkan semua pihak.

Dengan itu juga dapat disimpulkan bahwa negosiasi memiliki prinsip yaitu win win

solution. Kata win win solution ini dalam bahasa Inggris, mengandung makna

kemenangan bersama, dimana tercapai sebuah kondisi dimana kedua belah pihak

sepakat dan terakomodir kepentingannya dalam keputusan yang dihasilkan. Win win

solution juga bermakna tidak berat sebelah, sama sama bisa menerima keputusan tanpa

keterpaksaan.

49
 Contoh kasus yang penulis alami di KAYU KAYU Restaurant dalam hal

negosiasi adalah saat salah satu pasangan calon pengantin yang ingin mengadakan acara

pernikahan di salah satu ruangan di KAYU KAYU Restaurant, namun hari yang dia

pilih adalah hari Minggu dimana itu adalah akhir pekan, biasanya sangat ramai dan

harga event harus ditambahkan room rental fee, dimana kalau mengadakan acara di hari

biasa tidak dikenakan room rental fee. Kemudian customer tersebut complaint karena

harga nya jadi terlalu mahal dan tidak masuk budget mereka. Namun teknik negosiasi

disini diperlukan, agar customer tetap tidak kecewa dan jadi mengadakan acara di

KAYU KAYU Restaurant. Operational Director KAYU KAYU yaitu bapak Iwan

Irawan, melakukan negosiasi dengan customer untuk membayar room rental fee namun

dikasih fasilitas free wardrobe room senilai Rp.2.500.000,-. Kemudian negosiasi

tersebut berlangsung lancar dan masalah terselesaikan. Tidak ada patokan untuk

melakukan teknik lobi dan negosiasi, penulis harus bisa beradaptasi dan melihat situasi

dan kemudian melakukan penyesuaian, bagaimana cara yang tepat untuk menangani

setiap kasus yang berbeda – beda dengan tipe karakter customer yang berbeda – beda.

50
4.3 Tabel Hasil Kegiatan

Hari/ Tanggal Isi Briefing

Sabtu, 1 Agustus 2020 Briefing jam 9 Pagi, product
knowledge, pelajari booklet
dan package event serta menu.
Briefing sistem kerja, harus
selalu ready stock. Promo
breakfast 50% off.
Minggu, 2 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Handle IG KayuKayu, Belajar
sales report, product
knowledge, how to deal with
clients, foto dan dokumentasi
dekor sweet 17
Senin, 3 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Handle IG KayuKayu, Shoot
video content Engagement
Tamu, follow up guest, discuss
konten IGTV, handle Google
Business Review
Selasa, 4 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Welcoming guests, handle
whatsapp marketing dengan
memberikan info seputar event
yang akan mereka
selenggarakan (info paket, info
ruangan, info harga). Handle
zomato review, photoshoot
Nasi Kebuli.
Rabu, 5 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Foto konten “Kambing Bakar”
untuk feed IG, Belajar buat
offering letter untuk event.
Follow up guest via WA,
lobbying guest bagi booklet.
Rapihin database untuk blast
voucher 20%

51
 Hari/ Tanggal Isi Briefing
Kamis, 6 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Bikin konten untuk
whatsapp blast kayu-kayu,
collecting dan input data
guests untuk blast voucher,
buat kode voucher, buat
sales report May-July.

Jumat, 7 Agustus 2020 OFF

Sabtu, 8 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Welcoming guests, handle
whatsapp dan Instagram
kayu-kayu (balas dm, re
posting guests insta story),
handle google business
untuk balas komen
pengunjung mengenai
kayu-kayu dan Zomato
review.
Minggu, 9 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Welcoming guests, bagi
booklet ( interaksi dengan
guests/ guests satisfaction),
Foto konten “Sate
Maranggi, Sayur
Calamansi, Sayap Goreng
rempah, terong sambal
balado)
Senin, 10 Agustus 2020 OFF
Selasa, 11 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Foto konten “Soto Betawi”
untuk IG, Handle Google
Review, dan Zomato Kayu-
Kayu, Buat offering event 6
Nov, blast voucher 20%
untuk guest Agustus-
September
Rabu, 12 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Bagi Booklet, follow up
customers, balas WA & IG
DM, food test pukis,
brainstorm IG Story Series

52
 Hari/ Tanggal Isi Briefing
Kamis, 13 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Membuat konten plan untuk
Instagram Kayu-Kayu
selama 1 bulan kedepan,
welcominig guests (guest
satisfaction, Handle guest
untuk event.
Jumat, 14 Agustus 2020 OFF
Sabtu, 15 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Edit Content plan Instagram
Kayu-Kayu, Handle
whatsapp marketing Kayu-
Kayu, Handle Google
Review, Follow up guest
appointment meeting, Bagi
booklet untuk database
Kayu Kayu
Minggu, 16 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Handle google review,
handle whatsapp marketing
Kayu Kayu, bikin Caption
untuk whatsapp blast menu
breakfast. Cari referensi
GIF untuk IG Story.
Senin, 17 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Shoot IGTV Kayu Kayu
and Friends Sharing Recipe
: Bumbu base Jawa vs
Genep Bali
Work Hour: 11.00 – 18.00
Selasa, 18 Agustus 2020 Welcoming guest, bantu
reservasi , Reply google
business, handle WA
Rabu, 19 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Welcoming guest, jelaskan
paket event kepada guests,
handle Instagram,Meeting
event Okt, Buat offering
letter, rapihin BEO

53
 Hari/ Tanggal Isi Briefing
Kamis, 20 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Approved content plan,
follow up guest, buat
offering letter, google
review
Jumat, 21 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Bagi booklet, Buat IG
Caption, balas WA, Buat
Banquet Event Order

Sabtu, 22 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00

Handle guest via WA, buat
offering letter event
wedding, buat BEO Event
Engagement, Foto konten
healthy drinks “GO
GREEN”, Buat caption IG
Feed
Minggu, 23 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Training excellence service
dan Salesdog oleh Pak
Joseph, handle tamu event,
test food ambarella
sugarcane dan strawberry
peach cooler , martabak
manis Kayu Kayu untuk
memperkuat product
knowledge.
Senin, 24 Agustus 2020 OFF
Selasa, 25 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Input Database Kosenda
Hotel ke MailChimp untuk
newsletter announcement
reopening. Bagi booklet,
followup guest, rapihin
spreadsheet excel data
guest.
Rabu, 26 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Cek database valid guest
Kosenda hotel, buat BEO
event.

54
 Hari/ Tanggal Isi Briefing
Kamis, 27 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Handle whatsapp marketing
Kayu Kayu, meeting dengan
guest menjelaskan room
Kayu-Kayu (event sangjit),
follow up guest by WA,
posting konten instagram
sesuai dengan konten plan
yang telah dibuat, bagi
booklet.
Jumat, 28 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Update Social Media,
Google Business review,
bantu host, reservasi guest,
Foto Drinks Konten
#DineInAtKayuKayu “Oreo
Milkshake”
Sabtu, 29 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Balas WA, Followup guest,
foto konten
#DineInAtKayuKayu “Iga
Bakar Asam Pedas”, buat
offering letter event
Minggu, 30 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Balas WA, Bantu host
reservasi, buat Sunday Story
Content IG (video walk-in
ke KayuKayu perliatkan
interior)
Senin, 31 Agustus 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Balas WA, Followup event
guest, foto konten
#DineInAtKayuKayu
“Banana Milkshake”, balas
DM IG dan followup ke
WA marketing.
Selasa, 1 September 2020 Work Hour: 11.00 – 18.00
Balas WA, Buat Banquet
Event Order Guest (Yazka,
Yuda), Post IG sesuai
content plan, Buat content
plan September-Oktober.
Memberi ringkasan laporan
magang ke Head of
Operation.

55
 BAB V

SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan

Dari Praktek Studi Lapangan (On The Job Training) yang penulis lakukan di PT.

BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU RESTAURANT). Penulis

mendapatkan banyak manfaat, baik dari segi pengalaman, pengetahuan, dan semua yang

terkait dalam dunia kerja. Sehingga penulis dapat menambah wawasan yang penulis

dapatkan selama ini, lewat praktek di dunia kerja sebagai marketing penulis bisa

mengetahui seberapa jauh kemampuan yang sudah penulis dapat di Universitas Bunda

Mulia. Sehingga suatu saat nanti jika penulis memasuki dunia kerja, penulis tidak akan

ragu melakukannya. Karena sebelumnya sudah mempunyai pengalaman yang baik.

Dengan Praktek Studi Lapangan ini penulis juga belajar banyak tentang bagaimana cara

seorang marketing atau public relations perusahaan berkomunikasi dan berinteraksi

dengan klien, mulai dari meyakinkannya hingga menenangkan klien jikalau ada masalah

besar.

Selama penulis melakukan Praktek Studi Lapangan (On The Job Training)

penulis merasa senang serta mendapatkan pengalaman bekerja Marketing sesungguhnya.

Meskipun penulis memiliki beberapa kekurangan tetapi penulis selalu berusaha

semaksimal mungkin untuk mengikuti sistem kerja. Penulis juga sangat berterima kasih

kepada semua karyawan PT. BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU

RESTAURANT). Khususnya Divisi Marketing yang selalu meluangkan waktu untuk

membina, memberikan pengetahuan dan pengalaman secara langsung.

56
 Pengalaman dan kesempatan itu bagi penulis sesuatu yang paling berharga,

terutama sifat kekeluargaan di Kayu Kayu Restaurant yang menjadikan suasana kerja

lebih nyaman dan menyenangkan. Semoga pengalaman singkat ini dapat dijadikan

momen untuk meningkatkan semangat belajar lebih lagi, sehingga pada waktunya

penulis dapat siap bersaing dalam dunia kerja baik di dunia Marketing maupun dunia

usaha lainnya.

5.2 Saran

Setelah penulis melakukan Praktek Studi Lapangan (On The Job Training) di

PT.BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU KAYU Restaurant) selama 1 (satu)

bulan, banyak pengalaman dan pengetahuan yang penulis peroleh. Pada kesempatan ini

penulis memberikan sedikit saran kepada pihak – pihak yang bersangkutan selama

Praktek Studi Lapangan dan juga instansi pendidikan dengan harapan semuanya menjadi

lebih baik di masa yang akan datang.

5.2.1 Saran Praktis

Dari hasil selama penulis melakukan kegiatan Praktek Studi Lapangan (On

The Job Training) penulis memberikan saran agar Praktek Studi Lapangan dapat

dilaksanakan dengan lancar dan baik kedepannya serta penulis berharap kepada

para peserta Praktek Studi Lapangan:

1. Mempersiapkan diri dengan menguasai product knowledge perusahaan yang

akan dituju terlebih dahulu, agar memudahkan dalam melakukan Praktek

Studi Lapangan.

57
2. Peserta Praktek Studi Lapangan juga harus selalu memiliki inisiatif dan

kedisiplinan yang tinggi.

3. Mempersiapkan mental untuk menghadapi segala tantangan yang ada di

perusahaan.

Untuk Pihak Perusahaan penulis berharap:

1. Kerjasama antara Universitas Bunda Mulia dengan perusahaan lebih

ditingkatkan dengan banyak memberikan peluang kepada mahasiswa/i

Universitas Bunda Mulia untuk Praktek Studi Lapangan.

2. Tidak perlu sungkan memberikan tugas terhadap anak Magang agar

mahasiswa/i dapat belajar banyak lewat Praktek Studi Lapangan ini.

5.2.2 Saran Akademis

Bagi Mahasiswa:

1. Lebih menggali lagi mengenai strategi pemasaran atau marketing dengan

menggunakan digital marketing atau alat pelengkap lainnya (Microsoft

Excel, Photoshop, dll)

2. Lebih mempelajari mengenai tahapan lobi dan negosasi dengan customer.

58
 DAFTAR PUSTAKA

De Vito, JA, (2002). Komunikasi Antar Manusia, Jakarta : Professional Books.

Mulyana, Dedy, (2002). Komunikasi Antar Pribadi. Bandung : Remaja Rosdakarya

Fisher, Roger, William Ury, dan Bruce Patton. 1991. Getting to Yes: Negotiating

Agreement without Giving in. New York: Harvard University

LeBoeuf, Michael. (19870. How to Win Customers and Keep Them for Life. London:

Little, Brown Book Group.

Heron, Robert. (1998). Negosiasi Efektif: Sebuah Panduan Praktis (Rulita

Wijayaningdyah, Penerjemah), pg 24-25. Jenewa: International Labour Office.

Jalaludin, Rakhmat, (2005). Psikologi Komunikasi. edisi revisi. Bandung : Remaja

Rosdakarya

Fajar, Marhaeni, (2009). Ilmu Komunikasi Teori & Praktek Edisi Pertama.

Yogyakarta : Graha Ilmu.

Abdillah, F. (2017). Efektivitas Marketing Public Relation dalam Membangun Citra

Merek Perusahaan Jasa Telekomunikasi. Jurnal Ecodemica, Vol. 1.

Satlita, L. (2004). Reposisi Peran dan Fungsi Strategis Public Relations Dalam

Organisasi.

Ambarwati, Fitri. (2018). Strategi Lobi dan Negosiasi Untuk Mencapai Kesepakatan

Penjual dan Pembeli Dalam Bisnis Properti.

59
SURAT KEBERATAN MEMBERI FOTOKOPI NPWP

60
LEMBAR PENILAIAN DARI PERUSAHAAN

61
LEMBAR PENILAIAN LAPORAN & PRESENTASI OJT

62
LEMBAR PENILAIAN AKHIR OJT

63
LEMBAR DAFTAR KEHADIRAN

64
65
66
67
68
69
SERTIFIKAT TANDA MENYELASAIKAN MAGANG

70
STRUKTUR ORGANISASI (BERKAS)

71
72
FOTO DIRI DENGAN PERUSAHAAN

Foto dengan logo dan gedung perusahaan

Foto dengan salah satu owner

Bapak Gunawan

73
Foto bersama Tim Marketing, Director of Operation, HRD dan Staff Kayu Kayu

74
 LAMPIRAN

Lampiran 1 : Kayu Kayu Breakfast 50% Off

sumber :
www.instagram.com/kayukayurestaurant

Lampiran 2 : Foto table décor acara Sweet 17 di Kayu Kayu

sumber : Whatsapp Marketing KAYU KAYU (dokumentasi)

Lampiran 3 : Template balasan Google & Zomato Review

sumber :
Whatsapp Marketing Group Chat

75
Lampiran 4 : Dokumentasi foto Engagement

Lampiran 5 : Foto Nasi Kebuli

Lampiran 6 : Foto Kare Kambing

sumber : lampiran 4,5 dan 6 dari kamera pribadi Penulis

76
Lampiran 7 : Gambar Voucher Diskon 20%

sumber: Whatsapp Marketing

Lampiran 8 : Foto Sate Maranggi

Lampiran 9 : #DineAtKayuKayu “Soto Betawi”

77
Lampiran 10 : Content Plan Kayu Kayu

sumber : Dropbox dan

Spreadsheet Perusahaan

Lampiran 11 : Caption Breakfast Promo

78
Lampiran 12 : Contoh referensi GIF

Lampiran 13 : Konten 17 Agustus

Lampiran 14: IGTV Kayu Kayu and Friends Sharing Recipe Shootday

79
Lampiran 15: BEO (Banquet Event Order)

Lampiran 16: Content Plan KAYU KAYU

80
Lampiran 17: Healthy Drink “GO GREEN” #DineAtKayuKayu

Lampiran 18: “Oreo Milkshake” #DineAtKayuKayu

81
Lampiran 19: Contoh salah satu Offering Letter

82
Lampiran 20: “Iga Bakar Asam Pedas” #DineAtKayuKayu

Lampiran 21: “Banana Milkshake” #DineAtKayuKayu

83
 TENTANG PENULIS

Gabriella Cecilia Budiono lahir dari orang tua Samuel

Budiono dan Debby Fanny sebagai anak pertama dari dua

bersaudara. Penulis dilahirkan di Kota Tangerang, Provinsi

Banten pada tanggal 15 Juli 2000. Penulis menempuh

pendidikan dimulai dari SD BPK Penabur (hingga tahun 2007)

melanjutkan pendidikan di STELLA MARIS

INTERNATIONAL SCHOOL (hingga tahun 2012). Kemudian melanjutkan pendidikan

di ALFA OMEGA HOME SCHOOLING (hingga tahun 2016). Penulis melakukan

akselerasi sehingga lulus 1 tahun lebih cepat. Hingga akhirnya bisa menempuh masa

kuliah di Universitas Bunda Mulia Jurusan Ilmu Komunikasi – Marketing

Communication.

Penulis juga aktif di dunia pergerakan dan organisasi. Dalam dunia organisasi, Penulis

mengikuti club News Caster sebagai pengurus. Penulis juga bekerja sebagai model dan

presenter di salah satu stasiun televisi nasional dan swasta.

Dengan ketekunan dan motivasi yang tinggi untuk terus belajar dan berusaha, penulis

telah berhasil menyelesaikan pengerjaan laporan magang ini. Semoga dengan penulisan

laporan magang ini mampu memberikan kontribusi positif.

Akhir kata penulis mengucapkan rasa syukur yang sebesar – besarnya atas

terselesaikannya laporan magang di PT. BENWIKA ANDIGUNA PRIMA (KAYU

KAYU RESTAURANT).

84