LAPORAN PRAKTIKUM

PEMBUATAN BIOPLASTIK TERMODIFIKASI

Oleh :
Nama : Aisyah Putri Andriyani
NIM : 205100600111015
Kelompok : H3
Nama Asisten : Reydita Claudy Islami

Laboratorium Rekayasa Bioproses

Jurusan Keteknikan Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya
2021
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Plastik adalah salah satu kebutuhan yang banyak sekali dibutuhkan
dalam berbagai bidang. Mulai dari industri yang dipergunakan sebagai
kemasan, sebagai bahan pembuatan alat perabotan dll. Kebutuhan yang
semakin meningkat menjadikan munculnya permasalahan yaitu
penumpukan sampak plastik yang banyak karena tidak mampunya plastik
terurai dengan cepat. Plastik yang selama ini biasa digunakan untuk
kebutuhan sehari-hari berbahan dasar dari bahan kimia dan minyak yang
mana bahan-bahan tersebut tidak ramah lingkungan. Oleh karena
permasalahan tersebut, munculan inovasi-inovasi baru sebagai upaya untuk
menyelesaikan permasalahan tersebut. Salah satu invovasinya adalah
membuat plastik dengan bahan yang mudah terurai, sehingga plastik yang
dihasilkan nantinya mampu terurai dengan mudah. Bahan yang digunakan
dalam pembuatan plastik biodegradable yaitu pati. Inovasi pembuatan
plastik biodegradable diharapkan bisa menggantikan penggunaan plastik
konvensional.
Untuk menghasilkan plastik biodegradable yang mudah terurai dan
memiliki karakteristik yang hampir sama dengan plastik konvensional juga
diperlukan dalam penelitian agar dapat diketahui karakteristiknya. Pada
plastik biodegradable yang dibuat dengan pati dan plasticizer belum
mampu memberikan kualitas yang maksimal. Oleh karena itu, pada
praktikum ini akan dibahas mengenai pembuatan plastik termodifikasi.
Modifikasi plastik biodegradable dilakukan dengan melakukan
penambahan bahan-baan dari bahan sebelumnya seperti selulosa dan CMC
(Carboxymethyl Cellulose). Dengan adanya praktikum ini diharapkan dapat
memperoleh karakteristik plastik biodegradable yang lebih maksimal serta
dapat mengerahui peran dalam penambahan bahan-bahan lain dalam
memodifikasi pembuatan plastik biodegradable.

1.2. Tujuan Praktikum

1. Mengetahui proses pembuatan bioplastik dari pati talas atau sagu.
2. Mengetahui fungsi penambahan CMC.
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Kandungan Tepung Talas dan Tepung Sagu

Dalam tepung talas terdapat kandungan yang dimiliki yaitu, pati, air,
protein, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin-vitamin, riboflavin, dan
niasin. Pati yang terkandung di dalam tepung talas sebesar 13-29%. Lalu
kandungan terbesar terdapat pada air yaitu sebesar 63-85%. Komponen
selain ait dan pati, presentasenya lebih sedikit di dalam tepung talas
(Aryandiah, 2016).
Sagu merupakan sumber komoditas yang memiliki potensi untuk
menghasilkan karbohidrat. Pada tepung sagu terkandung banyak komponen
antara lain karbohidrat, protein, lemak, air, fosfor, kalsium, dan vitamin.
Dalam 100 gram tepung sagu, kandungan karbohidrat yang dimiliki sebesar
94 gram. Kemudian protein, lemak dan air yang dikandung sebesar 0,2
gram, 0,2 gram, dan 14 gram (Auliah, 2012).

2.2. Pati dan Selusosa

Pati merupakan salah satu karbohidrat yang termasuk dalam jenis
polisakarida. Pati tersusun atas glukosa dan monomernya. Selain itu, pati
juga tersusun dari amilopektin dan amilosa. Pati juga memiliki struktur
rantai yang bercabang. Pati dapat diabil dari tanaman-tanaman yang
mengandung karbohidrat tinggi seperti tanaman biji-bijian, umbi-umbian,
sayur-sayuran, dll (Herawati, 2011).
Selulosa merupakan biopolimer yang paling banyak di dunia.
Selulosa sering ditemukan pada bahan-bahan yang berasal dari tanaman.
Selulosa yang berasal dari tanaman memiliki struktur yang komplek. Selain
dihasilkan oleh tanaman, selulosa juga disintesis oleh alga, tunikata, dan
beberapa jenis bakteri lain (Wibowo dan Isroi, 2015).
Ada beberapa kekurang yang ada plastik yang tebuat dari pati yaitu
rendahnya kekuatan mekanik dan bersifat hidrofilik. Untuk mengatasi
beberapa kekurangan ini perlunya ada penambahan bahan campuran lain
selain pati. Pencampuran pati dengan menggunakan selulosa dan abahn
campuran lainnya dapat memperbaiki kekurangan dari sifat plastik berbahan
dasar pati (Sulityo dan Ismiyati, 2012).

2.3. Prinsip Plastik Biodegradable

Pembentukan film plastik yang berasal dari pati memiliki prinsip
gelatinasi molekul pati. Pembuatan film berbasis pati pada dasarnya
memakai prinsip gelatinasi. Adanya penambahan sejumlah air yang telah
dipanaskan pada suhu tinggi maka akan terjadi gelatinasi. Gelatinisasi
 menyebabkan ikatan pada amilosa akan cenderung saling berdekatan
dikarenakan adanya ikatan hidrogen (Fahnur, 2017).
Plastik biodegradable merupakan plastik yang dirancang untuk
ramah lingkungan. Oleh karena itu, bahan utama dari pembuatan plastik
biodegradable terbuat dari alam juga. Bahan alam yang dapat digunakan
untuk pembuatan plastik biodegradable yaitu pati. Pati diolah menjadi
plastik biodegradable menggunakan prinsip gelatinisasi. Proses gelatinisasi
dapat membuat adanya kecenderungan ikatan amilosa menjadi berdekatan
karena adanya ikatan hidrogen. Dengan adanya proses gelatinisasi ini, maka
akan diperoleh biofilm (Wiradipta, 2017).
Proses gelatinisasi pada pati dilakukan dengan cara melarutkan pati
dengan air. Selanjutnya, dipanaskan dengan temperatur yang telah
ditentukan. Pemanasan memiliki tujuan untuk menguapkan kandungan air
yang ada pada biofilm. Pada proses ini akan diperoleh lapisan film yang
bersifat kaku dan stabil (Selpiana et al, 2015).

2.4. Faktor yang Mempengaruhi Proses Hidrolisis

Faktor yang mempengaruhi dalam proses hidrolisis antara lain suhu
dan pH. Pada proses hidrolisis suhu dan pH harus optimal. Suhu dan pH
yang optimal akan diperoleh dengan spesifikasi enzim yang akan
digunakan. Suhu dan pH akan mempengaruhi aktivitas dan stabilitas dari
enzim yang dipakai (Rahmawati dan Sutrisno, 2015).
Selanjutnya ada faktor yang berkaitan dengan peranan suhu dan pH
yang merupakan konsentrasi dan lama waktu pada proses hidrolisis.
Konsentrasi bahan yang digunakan yaitu sedikit bahan yang dihidrolisis,
maka hasil yang diperoleh juga sedikit. Kemudian, lama waktu pada proses
hidrolisis akan mempengaruhi hasil jumlah produk yang dihasilkan (Herline
et al, 2016).
Faktor lain yang dapat mempengaruhi proses hidrolisis yaitu
tekanan dan konsentrasi asam. Dalam proses hidrolisis menggunakan
tekanan sebesar 1 atm. Faktor konsentrasi asam juga mempengaruhi jumlah
produk yang dihasilkan pada proses hidrolisis. Semakin besar konsentrasi
asam yang dipakai maka, diperoleh hasil hidrolisis yang semakin banyak
juga (Wulandari, 2017).

2.5. Kelebihan Bioplastik dari Tepung Talas dan Sagu

Pembuatan plastik biodegradable yang memiliki kemampuan dalam
degradasi dengan mudah menggunakan salah satu bahan utama dari pati.
Pati merupakan polimer alam yang dapat ditemukan dengan mudah seperti
dari tanaman. Pati yang mudah ditemukan, harganya terjangkau dapat
diolah menjadi bioplastik yang memiliki kemampuan mudah untuk
terdegradasi dan ramah lingkungan (Melani, 2017).
 Kelebihan bioplastik yang terbuat dari tepung talas dan tepung sagu
yaitu menjadi alternatif dari penggunaan plastik konvensional. Hal ini
dikarenakan plastik konvensional sulit untuk terdegradasi dan tidak ramah
lingkungan. Plastik biodegradable terbuat dari bahan-bahan organik yang
dapat dengan mudah terdegradasi. Kemudian, tepung talas dan tepung sagu
dapat dengan mudah diperoleh sebagai bahan dasar pembuatan bioplastik
(Angelina et al, 2019).
Selain itu ketersediaan dari tepung sagu dan tepung talas yang
melimpah di wilayang Indonesia. Tepung sagu dan tepung talas adalah salah
satu sumber pati yang dapat dijadikan bahan baku dalam pembuatan
bioplastik. Hal ini dikarenakan jenis pati yang terkandung di dalamnya
merupakan jenis pati yang mampu digunakan dalam pembuatan bioplastik
(Kamsiati et al, 2017).

2.6. Carboxy Methyl Cellulose (CMC) dan Fungsinya

Menurut, Aliu et al., (2016) Carboxy Methyl Cellulose (CMC)
adalah turunan dari selulosa yang biasanya dibuat dalam bentun garam
natriumnya untuk menghasilkan natrium carboxy methyl cellulose. Rumus
molekul dari CMC adalah C6H7O2(OH)2OCH2COONa. CMC banyak
dimanfaatkan dalam berbagai bidang industi farmasi, detergen, tekstil,
kosmetik, dan industri pangan. Pada bahan pangan CMC berfungsi sebagai
pengental, penstabil emulsi dan bahan pengikat (Ningsih et al, 2019).
Carboxy Methyl Cellulose (CMC) memiliki fungsi yang dibutuhkan
dalam mempertahankan kestabilan dari bahan. Mempertahankan kestabilan
partikel padatan agar tetap terdispersi secara merata dan mencegah adanya
pengendapan. Carboxy Methyl Cellulose (CMC) memiliki peran dalam
pengikatan air, pengentalan, stabilisasi emulsi dan tekstur gum. Dalam
memperbaiki tekstur dari produk berkadar gula tinggi dapat menggunakan
CMC (Sumarni et al, 2017).

2.7. Perbedaan Plastik Biodegradable dengan Penambahan Carboxy Methyl

Cellulose (CMC) dengan Tanpa Penambahan Carboxy Methyl Cellulose
(CMC)
Perbedaan plastik biodegradable dengan penambahan Carboxy
Methyl Cellulose (CMC) dan tanpa penambahan Carboxy Methyl Cellulose
(CMC) yaitu pada ketebalan plastik yang diperoleh. Pada plastik
biodegradable dengan penambahan CMC memiliki ketebalan yang lebih
tinggi atau lebih tebal. Pada plastik biodegradable tanpa penambahan CMC
memiliki ketebalan yang lebih rendah atau lebih tipis daripada plastik
biodegradable dengan penambahan CMC (Nurindra et al, 2015)
Perbedaan lain yaitu ada pada kemampuan degradasi dari plastik
biodegradable. Pada plastik dengan penambahan CMC akan memiliki
kemampuan degradasi yang lebih mudah untuk terurai dengan
mikroorganisme. Akan tetapi, sulit terlarut di dalam air. Dengan adanya
penambahan CMC yang semakin banyak akan menyebabkan plastik lebih
mudah untuk terurai. Selain itu penambahan CMC juga meningkatkan nilai
ketebalan, daya serap air, kuat tarik, elongasi, dan menurunkan ketahanan,
serta transmisi uap (Ningsih et al, 2019).
 DAFTAR PUSTAKA

Aliu, A. O., Guo, J., Wang, S., dan X. Zhao. 2016. Hydraulic Fracture Fluid for Gas
Resevoirs in Potreleum Engineering Applications Using Sodium Carboxy
Methyl Cellulose as Gelling Agent. Journal of Natural Gas Science and
Engineering. 32(2016): 491-500.
Angelina, V. L., Sijabat, E. E., Widjaja, A. C., dan L. H. Rahayu. 2019. Studi Awal
Pembuatan Bioplastik dari Pati Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) dengan
Penambahan Linseed Oil dan Sorbitol. 2019. Prosiding Seminar Nasional
Sains & Teknologi Ke-10 Tahun 2019 Fakultas Teknik Universitas Wahid
Hasyim. Semarang, 31 Juli 2019.
Aryandiah, C. N. 2016. Penggunaan Tepung Talas Sebagai Bahan Substitusi
Tepung Terigu pada Taro Putu Ayu dan Tepung Beras pada Taro Fortune
Crackers. Skripsi. Program Studi Teknik Boga, Fakultas Teknik, Universitas
Negeri Yogyakarta.
Auliah, A. 2012. Formulasi Kombinasi Tepung Sagu dan Jagung pada Pembuatan
Mie. Jurnal Chemica. 13(2): 33-38.
Herawati, H. 2011. Potensi Pengembangan Produk Pati Tahan Cerna Sebagai
Pangan Fungsional. Jurnal Litbang Pertanian. 30(1): 31-39.
Herlina, Purnomo, B. H., Fauzi, M., dan F. A. Rambe. 2016. Penggunaan α-Amilase
dan Variasi Lama Hidrolisis pada Pembuatan Tepung Glukomanan dari Umbi
Gembili (Dioscorea esculenta L.). Jurnal Agroteknologi. 10(1): 73-86.
Kamsiati, E., Herawati, H., dan E. Y. Purwani. 2017. Potensi Pengembangan Plastik
Biodegradable Berbasis Pati Sagu dan E. Y. Purwani. 2017. Jurnal Litbang
Pertanian. 36(2): 67-76.
Melani, A., Herawati, N., dan A. F. Kurniawan. 2017. Bioplastik Pati Umbi Talas
Melalui Proses Melt Intercalation (Kajian Pengaruh Jenis Filler, Konsentrasi
Filler dan Jenis Plasticiezer). Distilasi. 2(2): 53-67.
Ningsih, E. P., Ariyani, D., dan Sunardi. 2019. Pengaruh Penambahan
Carboxymethyl Cellulose Terhadap Karakteristik Bioplastik dari Pati Ubi
Nagara (Ipomoea batatas L.). Indonesian Journal of Chemical Research.
7(1): 77-85.
Nurindra, A. P., Alamsjah, M. A., dan Sudarno. 2015. Karakterisasi Edible Film
dari Pati Propagul Mangrove Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dengan
Penambahan Carboxymethyl Cellulose (CMC) Sebagai Pemlastis. Jurnal
Ilmiah Perikanan dan Kelautan. 7(2): 125-132.
Rahmawati, A. Y. dan A. Sutrisno. 2015. Hidrolisis Tepung Ubi Jalar Ungu
(Ipomea batatas L.) Secara Enzimatis Menjadi Sirup Glukosa Fungsional:
Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(3): 1152-1159.
Selpiana, Riansya, J. F., dan K. Yordan. 2015. Pembuatan Plastik Biodegradable
dari Tepung Nasi Aking. Seminar Nasional Added Value of Energy Resources
Avoer VII Proceeding, VII. Palembang, 21-22 Oktober 2015.
Sulityo, H. W. dan Ismiyati. 2012. Pengaruh Formulasi Pati Singkong-Selulosa
Terhadap Sifat Mekanik dan Hidrofobisitas pada Pembuatan Bioplastik.
Konversi. 1(2): 23-30.
Sumarni, S., Muzakkar, M. Z., dan Tamrin. 2017. Pengaruh Penamabahan CMC
(Carboxy Methyl Cellulose) Terhadap Karakteristik Organoleptik, Nilai Gizi
dan Sifat Fisik Susu Ketapang (Terminallia catappa L.). Jurnal Sains dan
Teknologi Pangan. 2(3): 604-614.
Wibowo, N. A. dan Isrof. 2015. Potensi In-Vivo Selulosa Bakterial Sebagai Nano-
Filler Karet Elastomer Thermoplastics (ETPS). Perspektif. 14(2): 103-112.
Wiradipta, I. D. G. A. 2017. Pembuatan Plastik Biodegradable Berbahan Dasar
Selulosa dari Tongkol Jagung. Skripsi. Departemen Fisika, Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Teknologi Sepuluh
Nopember.
Wulandari, R. 2017. Pengaruh Suhu, pH, Waktu Hidrolisis dan Konsentrasi H2SO4
Terhadap Kadar Glukosa yang Dihasilkan dari Limbah Kulit Kakao. Skripsi.
Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
 SCREENSHOOT SITASI

2.1 Paragraf 1
2.1 Paragraf 2
2.2 Paragraf 1
2.2 Paragraf 2
2.2 Paragraf 3
2.3 Paragraf 1
2.3 Paragraf 2
2.3 Paragraf 3
2.4 Paragraf 1
2.4 Paragraf 2
2.4 Paragraf 3
2.5 Paragraf 1
2.5 Paragraf 2
2.5 Paragraf 3
2.6 Sitasi 1 Paragraf 1
2.6 Sitasi 2 Paragraf 1
2.6 Paragraf 2
2.7 Paragraf 1
2.7 Paragraf 2