LAPORAN UJIAN PRAKTIKUM PENGEMBANGAN FORMULA MAKANAN

FORMULA JUS BUAH (NANAS, PEPAYA DAN LEMON)

DISUSUN OLEH:

TAQIYYA ANDINI

P01031218046

D-IV / 6-A

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES RI MEDAN JURUSAN GIZI

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

2020/2021

BAHAN DAN ALAT

A. BAHAN
 Buah nanas 100 gr
 Buah pepaya 100 gr
 Buah lemon ¼ buah
B. ALAT
 Juicer
 Blender (bila tidak mempunyai juicer)
 Pisau
 Talenan
 Timbangan
 Waskom
 Sendok makan
 Gelas
 PROSEDUR KERJA

1. Kupas kulit buah nanas, lalu buang matanya.

2. Potong-potong nanas, lalu timbang seberat 100 gr.
3. Kupas kulit buah pepaya, belah dua, lalu buang bijinya.
4. Potong-potong pepaya, lalu timbang dengan berat 100 gr.
5. Siapkan mesin juicer.
6. Masukkan buah nanas kedalam mesin juicer lalu tampung sarinya.
7. Masukkan buah pepaya kedalam mesin juicer lalu tampung sarinya.
8. Tuangkan sari buah nanas dan sari buah pepaya ke dalam gelas. Sisihkan.
9. Potong lemon ¼ bagian, lalu peras airnya.
10. Tuangkan air perasan jeruk lemon ke dalam gelas yang sudah berisi sari buah
nanas dan pepaya.
11. Beri hiasan agar penampilan lebih menarik
12. Jus siap diminum.
HASIL
 PEMBAHASAN

Nanas adalah buah yang tergolong rendah kalori namun memiliki nutrisi yang
berlimpah. Nanas juga memiliki kandungan vitamin C, mangan, tembaga, folat,
kalium, magnesium, niasin, zat besi, dan vitamin A.

Nanas tidak hanya kaya nutrisi, tetapi juga mengandung antioksidan yang
menyehatkan. Antioksidan adalah molekul yang membantu tubuh melawan senyawa
oksidatif.

Oksidatif adalah keadaan di mana terdapat terlalu banyak radikal bebas di

dalam tubuh. Radikal bebas ini berinteraksi dengan sel tubuh dan menyebabkan
kerusakan yang terkait dengan peradangan kronis, sistem kekebalan yang lemah,
dan banyak penyakit berbahaya.

Manfaat buah nanas antara lain seperti melancarkan pencernaan, mengurangi

risiko kanker, meningkatkan imunitas, meringkan gejala artritis dan mempercepat
pemulihan pasca operasi.

The World Cancer Research Fund’s melaporkan bahwa konsumsi pepaya

sebagai makanan penutup secara teratur baik untuk menangkal berbagai macam
penyakit. Hal ini terjadi karena pepaya mengandung vitamin dan nutrisi yang
mumpuni.

Meski rasanya manis, kalori yang ada di dalamnya relatif rendah. Pada 157
gram pepaya saja, mengandung 68 kalori, 2.7 gram serat, 31 mg kalsium, 33 mg
magnesium, 95.6 mg vitamin C, 0.13 mg zink, 58 mikrogram asam folat, dan 0.47 mg
vitamin E.

Manfaat buah pepaya antara lain seperti bersifat anti kanker, meningkatkan
kesehatan jantung dan melawan peradangan.

Lemon merupakan salah satu buah yang ragam akan manfaat mulai dari
kesehatan hingga kecantikan. Manfaat air lemon yang dirasakan oleh tubuh berasal
dari kandungan asam sitrat, vitamin C, kalsium, asam folat, vitamin B5, B3, B1, B2,
zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan kandungan lainnya.
 Manfaat buah lemon antara lain seperti menghidrasi tubuh, sumber Vitamin C,
menurunkan berat badan, mengurangi kerutan pada kulit, membantu sistem
pencernaan tubuh, menyegarkan napas dan mencegah bantu ginjal.
 KESIMPULAN DAN SARAN

A. KESIMPULAN
Manfaat buah nanas antara lain seperti melancarkan pencernaan,
mengurangi risiko kanker, meningkatkan imunitas, meringankan gejala artritis
dan mempercepat pemulihan pasca operasi.
Manfaat buah pepaya antara lain seperti bersifat anti kanker,
meningkatkan kesehatan jantung dan melawan peradangan.
Manfaat buah lemon antara lain seperti menghidrasi tubuh, sumber
Vitamin C, menurunkan berat badan, mengurangi kerutan pada kulit,
membantu sistem pencernaan tubuh, menyegarkan napas dan mencegah
batu ginjal.
B. SARAN
1. Hati-hati saat mengupas dan memotong buah menggunakan pisau
karna dapat melukai jari.
2. Hati-hati saat memasukkan buah ke dalam juicer yang menyala