HALAMAN JUDUL

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“SEBAB (SATE KEBAB)” KEBAB TURKI
DENGAN PERPADUAN CITARASA NUSANTARA

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :
Rima Rachmah Pattisahusiwa 205090200111057 2020

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2021

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................. i

DAFTAR ISI ............................................................................................................. ii
DAFTAR TABEL .....................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................v
BAB 1. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 2
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 3
1.3 Tujuan ............................................................................................................ 3
1.4 Luaran yang Diharapkan ............................................................................... 3
1.5 Manfaat .......................................................................................................... 3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ........................................... 3
2.1 Gambaran Umum ........................................................................................... 3
2.2 Gambaran Motto ............................................................................................ 4
2.3 Gambaran Jasa ............................................................................................... 5
2.5 Gambaran Logo ............................................................................................ 5
2.6 Gambaran Situs ............................................................................................ 5
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ..................................................................... 6
3.1 Waktu dan Tempat ......................................................................................... 6
3.2 Pembuatan Komoditas Usaha.......................................................................... 6
3.3 Pemasaran ....................................................................................................... 6
3.4 Analisis Keuangan ...........................................................................................7
3.5 Gambaran Usaha Ke Depan .............................................................................7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

LAMPIRAN...............................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................13

ii
iii
DAFTAR TABEL

Tabel 1. Analisis SWOT Kebab.................................................................................4

Tabel 2. Timeline Usaha Sebab..................................................................................6
Tabel 3. Ringkasan Anggara Biaya............................................................................7

iv
DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Logo Sebab ......................................................................................... 5

v
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota...................................................................8
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Biaya....................................................................8

vi
 1

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Makanan merupakan kebutuhan utama bagi makhluk hidup untuk bisa
bertahan hidup. Tanpa makanan manusia tidak bisa bertahan hidup karena
dari makanan tersebut manusia mendapatkan banyak hal yang dibutuhkan
tubuh untuk bisa bertahan hidup. Pada awal nya makanan hanya dilihat
sebagai sumber pengisi perut untuk bertahan hidup. Namun seiring
berjalannya waktu makanan kini berubah menjadi salah satu penghasil
ekonomi yang besar. Karena dari makanan banyak hal yang bisa dilakukan
untuk mengasilkan penghasilan.

Wisata kuliner menjadi salah satu cara untuk bisa mendapatkan penghasilan.
Seperti yang kita ketahui bahwa dimasa sekarang kuliner merupakan hal
yang banyak diminati oleh banyak orang. Baik kuliner dari dalam negeri
maupun luar negeri. Tak hanya sebagai salah satu pusat pengasil ekonomi,
namun wisata kuliner juga merupakan salah satu cara untuk kita bisa
mempersatukan satu dengan yang lain nya. Karena dari makanan kita bisa
mengerti budaya budaya lain. Dengan kuliner tersebut juga kita bisa belajar
apa itu perbedaan.

Sate merupakan salah satu kuliner dari Indonesia dan merupakan ciri khas
dari Kota Madura. Sate adalah olahan daging yang dipotong kecil kecil dan
di tusuk pada satu lidi dan setelah itu dipanggang di atas bara arang yang
membuat rasa sate menjadi khas karena ada rasa rasa bakaran dan di sajikan
dengan dua macam saus yaitu saus kacang dan saus kecap dan juga biasanya
sate dihidangkan bersama dengan lontong yaitu nasi yang berbentuk lonjong
yang dibungkus dengan daun pisang dan tidak lupa dengan acar timun,
wortel, dan bawang merah. Daging yang digunakan untuk membuat sate
cukup bervariasi. Yang umumnya sate menggunakan daging ayam atau
daging kambing. Namun ada juga yang menggunakan daging sapi, daging
kelinci dan lain lain. Di Indonesia sate dapat ditemui pada pedagang kaki
lima karena biasanya pedagang sate berada di pinggiran jalan, namun banyak
juga sate yang di jual di restoran restoran mewah.

Kebab merupakan salah satu kuliner yang berasal dari Timur Tengah. Kebab
merupakan olahan cepat saji yang berisikan daging berbumbu yang
dipanggang seperti sate yang kemudian di potong potong dan ditambah
dengan sayuran yang sudah di iris tipis tipis dan ditamhkan saus seperti
mayonais dan saus lainnya lalu dibalut dengan kulit tortila. Daging yang
umum digunakan dalam hidangan kebab adalah daging domba atau daging
sapi. Namun ada juga yang menggunakan daging kambing, daging ayam,
daging ikan, atau yang lian nya. Hidangan kebab ini biasanya dapat dijumpai
 2

di dalam masakan Laut Tengah, masakan KauKasus, masakan Asia Tengah,

masakan Asia Selatan, masakan Asia Tenggara, dan masakan di beberapa
negara Afrika. Kebab juga sering dijumpai di Indonesia biasa nya dapat
ditemui pada pedagang kaki lima. Yang pasti saat kebab sudah masuk ke
Indonesia cita rasa yang di temui sudah disesuaikan dengan lidah orang
Indonesia.

Fusion food adalah suatu inovasi kuliner yang menggabungkan atau

memadukan beberapa unsur tradisi kuliner yang berbeda dari dua atau lebih
budaya yang bertujuan untuk menciptakan sutu karya baru di bidang kuliner
agar menjadi lebih menarik dan menciptakan sensasi baru di lidah
masyarakat. Di harapkan dengan di ciptakan nya inovasi baru ini dapat
menciptakan cita rasa baru dan memperkaya wisata kuliner.

Oleh karena itu ditawarkan inovasi baru dibidang kuliner yang diberi nama
“Sebab” atau sate kebab. Sebab merupakan fusion food yang
menggabungkan dua makanan yang yang berasal dari negara yang berbeda
yang akan menciptakan rasa yang baru untuk masyarakat Indonesia. Seperti
yang kita ketahui bahwa kebab merupakan makan yang banyak digemari di
Indonesia dan sate juga merupakan yang banyak digemari oleh masyarakat
Indonesia, dengan menggabungkan kedua makan tersebut diharapkan bisa
menghasilkan makanan yang banyak digemari dan juga agar bisa selalu
mengingatkan makanan khas Indonesia walaupun kita memakan makanan
luar negeri. Dan juga diharapkan bahwa dengan ada nya inovasi terbaru ini
akan membuat kita sebagai warga Indonesia bangga memiliki makanan khas
yang memiliki cita rasa yang tidak kalah dengan makanan negeri lain. Dan
juga di harapkan dengan diciptakan nya Sebab ini kita bisa belajar mengenal
makanan khas Timur Tengah dan juga mempersatukan dua negara yang
berbeda ini dari satu hidangan.

“Sebab” akan menggabungkan dua makanan dari negara berbeda menjadi

satu makanan yang utuh. Dengan cara mengganti daging yang biasa di
gunakan pada kebab dengan daging sate dengan bumbu kacang khas
Indonesia. Perpaduan tersebut akan menciptakan suatu hidangan yang bercita
rasa kaya karna seperti yang di ketahui bahwa makanan Indonesia memiliki
cita rasa yang kaya karena banyak menggunakan rempah rempah dan juga
makanan khas Timur Tengah terkenal dengan rempah rempah nya yang
melimpah itu yang membuat produk yang akan kita hasilkan ini menjadi
produk makanan dengan cita rasa yang kaya akan rempah rempah.

1.2 Rumusan Masalah

 3

Berdasarkan latar belakang diatas dapat merumuskan beberapa hal sebagai

berikut:
1. Apa itu fusion food?
2. Apa yang menjadi faktor utama menciptakan produk tersebut?
3. Bagaimana cara menggabungkan kedua makanan tersebut?

1.3 Tujuan
Adapun tujuan penelitian dari rumusan diatas untuk:
1. Mengetahui penyebab dari ditemukan nya inovasi baru tersebut
2. Menciptakan inovasi baru yang diharapkan dapat menyatukan banyak
bangsa
3. Menciptakan cita rasa baru pada suatu makanan yang awal nya hanya
memiliki satu cita rasa
4. Menghasilkan pendapatan dari usaha yang akan dijalankan

1.4 Luaran yang diharapkan

Luaran yang diharapkan sebagai hasil penelitian ini yaitu:
1. Sebuah pelopor inovasi baru yang dihapkan bisa menginovasi banyak
orang untuk mencoba melakukan fusion food
2. Sebuah tempat wisata kuliner yang bisa mendatankan banyak pelanggan
baik dari dalam negeri maupun luar negeri

1.5 Manfaat
Manfaat dari pelaksanaan penelitian ini, yaitu :
1. Menyediakan kuliner dengan cita rasa yang baru
2. Membantu untuk menghasilkan pendapatan
3. Menambah wawasan dalam berwirausaha
4. Membantu orang dalam mempelajari budaya asing

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum
Makanan dan gengsi sudah merupakan dua variable yang tidak terpisahkan.
Keduanya hampir selalu berkaitan dan saling memengaruhi. Tidak sedikit
mindset konsumen tentang makanan dengan branding tertentu bisa membuat
seseorang akan sangat menyukainya atau bahkan “berusaha” menyukainya.
Karena hal inilah, yang membuat bisnis makanan akhir-akhir ini sangat
mengarah pada penyesuaian terhadap selera konsumen yang mulai menemukan
“kelas” kehidupan sosialnya. Berkaca pada gambaran bisnis makanan fastfood
yang memiliki pasar sangat menjanjikan terutama di daerah padat konsumen
seperti Kota Malang. Kali ini, “KEBAB SATE” datang dengan konsep yang
 4

klasik dan berprospek modern. Kebab yang selama ini dikenal dengan isian
daging yang dipanggang lalu diirisi-iris lalu ditambah dengan sayuran segar dan
mayones telah menarik banyak menarik perhatian dan minat konsumen. Dengan
memanfaatkan kondisi ini, “KEBAB SATE” hadir ditengah-tengah pencinta
kebab dengan menawarkan produk kebab yang beda.
Strategi bisnis Sebab dijabarkan dalam analisis SWOT, metode tersebut
akan memberikan suatu gambaran tentang keunggulan (strength), kelemahan
(weakness), peluang (opportunity) dan ancaman (treath).

Tabel 1. Analisis SWOT Sebab

Aspek
Strength - Produk yang inovatif
- Sebab merupakan fastfood yang sehat
untuk dikonsumsi.
- Menggunakan sayuran yang segar.
- Daging pilihan dan proses
pembakarannya menggunakan arang
pilihan sehingga menghasilkan rasa
yang dijamin enak.
- Terjangkau untuk semua kalangan
Weakness - Kurangnya mitra kerja
Opportunity - Target pasar seluruh kalangan,
khususnya remaja hingga dewasa.
- Pasar yang menjanjikan.
- Pengembangan usaha kecil menengah
menjadi besar dan bercabang.
Threat - Permintaan pasar yang tidak pasti

2.2 Gambaran Motto

Motto memproduksi dan menjual produk Sebab tersebut adalah
“Makanan berkualitas tinggi? Sebab aja”
2.3 Gambaran Produk
KEBAB SATE merupakan kebab yang hadir dengan memanfaatkan
eksotisme kuliner lokal yang dipadukan dengan kebab khas Timur tengah untuk
ekspansi pasar, dibuat dari perpaduan Kebab khas Timur tengah dan Sate khas
Indonesia. Bukan Kebab seperti pada umumnya yang biasanya kita kenal
merupakan Kebab isi selada putih, daging, keju, mayones, saos. Kebab Sate
merupakan kebab yang di isi dengan daging yang di sate yang dibakar
menggunakan arang pilihan, disajikan dengan daging pilihan yang di olah
sedemikian rupa dengan cita rasa nusantara. Keberadaan sate sendiri sudah sejak
lama mendapatkan pasarnya dan termasuk makanan khas Indonesia.
2.4 Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja
Sumber daya tenaga kerja dari Sebab merupakan kolaborasi tiga
mahasiswa Fakultas MIPA jurusan kimia, Universitas Brawijaya. Inovasi
 5

pengembangan produk, pemasaran dan sikap optimisme mengenai potensi pasar

serta pengujian kelayakan usaha menjadikan dasar yang kuat untuk menjalankan
bisnis ini.
2.5 Gambaran Logo

Gambar 1. Logo Sebab

Logo dari Sebab menggunakan warna dasar merah yang melambangkan sebuah
keberanian dalam membuat usaha yang berbentuk bulat menggambarkan sebuah
keutuhan tekad dan niat untuk mengembangkannya menjadi sebuah usaha yang
tidak hanya menargetkan sebuah profit tetapi juga menjadi salah satu solusi
dalam mengurangi pengangguran.
Garis putus-putus berwarna putih merupakan lambang pantang menyerah
karena walaupun terputus tetap berusaha untuk membentuk sebuah lingkaran
yang sempurna.
Tulisan sebab di tengah menandakan brand dari produk sate kebab yang
kami produksi. Gambar sate kebab merupakan gambaran produk atau sebuah
teaser yang nantinya hendak dinikmati oleh para konsumen.
Penempatan gambar sate kebab yang berada ditengah bertujuan supaya
mudah terlihat dan menunjukkan kesempurnaan resep yang kami suguhkan.
2.6 Gambaran Usaha
Kegiatan usaha pembuatan jajanan dengan merk dagang “SEBAB” ini
dilakukan dalam skala Usaha Kecil Menengah dengan area pemasaran di kota
Malang dengan target pasar mahasiswa di daerah malang. Usaha ini merupakan
usaha awal dan mencoba merintis menjadi usaha yang lebih besar baik dari segi
area pemasaran maupun total produksi.
Dalam perkembangannya, usaha ini nantinya akan menjadi usaha jajanan
tradisional yang akan bersaing dengan jajanan import dengan metode pemasaran
sistem outlet.
 6

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat
Kegiatan ini akan dilakukan mulai dari bulan Desember 2020 hingga
Maret 2021 untuk persiapannya. Berikut ini merupakan timeline dari usaha yang
akan kami jalankan
Tabel 2. Timeline Usaha Sebab
Desember Januari Februari Maret
Pematangan Konsep Usaha
Pengumpulan Modal
Penjualan
Pencarian Investor
Promosi
Pengembangan Usaha

Lokasi dari usaha kami sendiri yaitu di Jalan Sigura-Gura. Karena

lokasinya yang dekat dengan Universitas brawijaya dan juga Universitas Negeri
Malang.

3.2 Pembuatan Komoditas Usaha

3.2.1 Survei pasar
Kebab merupakan salah satu makanan yang digemari oleh setiap kalangan
usia. Oleh karena itu, sebenarnya tidak ada target pasar khusus dalam
pemasarannya. Namun, karena lokasi yang kami pilih adalah lokasi yang dekat
dengan universitas, maka sasaran utama dari usaha ini adalah para mahasiswa.
Karena selain mengenyangkan, harga dari sate kebab ini masih bisa dijangkau
oleh kantung mahasiswa.
3.2.2 Kerja Sama dengan Mitra
Dalam prosesnya, tentu saja usaha ini membutuhkan mitra. Dalam hal ini,
kami akan menjalin kerjasama dengan penyedia jasa minum atau makanan
pendamping lainnya.
3.3 Pemasaran
3.3.1 Pengemasan Produk
Produk Sebab akan dikemas menggunakan kertas/kardus/paperbag agar
lebih ramah lingkungan. Tergantung dari jumlah kebab yang akan dipesan oleh
pembeli. Tidak lupa pemberian logo pada setiap kemasan yang digunakan.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

 7

3.3.2 Pemasaran Produk

Untuk pemasarannya sendiri, yang paling utama tentunya dilakukan secara
offline menggunakan booth display sederhana. Selain itu, menggunakan aplikasi
online seperti Go-Food dan Grab Food juga akan dilakukan. Kegiatan promosi
juga tidak kalah pentingnya dalam mengembangkan usaha Sebab. Selain promosi
menggunakan brosur dan pamflet, kami juga akan menggunakan media sosial
seperti Whatsapp, Facebook, dan Instagram.
3.4 Analisis Keuangan
3.4.1 Rincian Biaya
Modal awal untuk menjalankan usaha ini didapat dengan iuran pribadi dari
tiap anggota serta donatur. Pengeluaran

Tabel 3. Ringkasan Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan yang dibutuhkan Rp 310.000,-
2 Bahan Baku Rp. 1.355.000,-
3 Keperluan Pemasaran Rp 700.000,-
4 Biaya Lain-Lain Rp. 1.600.000,-
Total Rp. 3.965.000,-

Harga jual kebab sate perporsinya yaitu Rp. 12.000,-untuk kebab mini dan
Rp. 18.000,- untuk kebab ukuran reguler.
3.4.2 Pendapatan dan Keuntungan
Pendapatan diperoleh dari keuntungan hasil penjualan kebab dengan rincian
sebagai berikut.
Kebab mini Rp 12.000,- x 100 = Rp 1.200.000,-
Kebab Reguler Rp 18.000,- x 200 = Rp. 3.600.000,-
Total pendapatan Rp. 4.800.000,-
Keuntungan bersih Rp. 4.800.000 – 3.965.000,- = Rp 8.35.000,-
(untuk penjualan pada bulan pertama)
3.5 Gambaran Usaha Ke Depan
Gambaran usaha Sebab pada tahun pertama yaitu membuka outlet Sebab
dengan menu utama kebab sate. Setelah bulan ketiga, Sebab dapat dipesan secara
online lewat aplikasi Go-Food maupun Grab-Food. Pada tahun kedua, Sebab
akan mulai mengembangkan usahanya dengan menambah varian baru dari
kebabnya, seperti menambah isian rendang dengan tetap memerhatikan cita rasa
khas nusantaranya. Pada tahun kedua ini pula Sebab akan mulai membuka cabang
baru untuk memperluas usaha. Tahun ketiga dan seterusnya akan tetap dilakukan
pengembangan serta penambahan inovasi baru dalam usaha Sebab.
 8

Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Usaha

1. Peralatan yang diperlukan
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Kompor 1 pcs Rp. 150.000,- Rp .150.000,-
Gas isi ulang 1 pcs Rp 160.000,- Rp 160.000,-
Teflon 1 pcs Rp 100.000,- Rp. 100.000,-
SUB TOTAL Rp. 310.000,-

2. Bahan Baku
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Kulit kebab 300 pcs Rp 2.000,- Rp. 600.000,-
Sate ayam 30 porsi Rp. 12.000,- Rp. 360.000,-
Saus 30 btl Rp. 5.000,- Rp 150.000,-
Mayonaise 5 pcs Rp. 20.000,- Rp. 100.000,-
Timun 6 kg Rp. 5.000,- Rp 30.000,-
Selada 5 kg Rp 7.000,- Rp. 35.000,-
Bawang Bombay 4 kg Rp 10.000,- Rp. 40.000,-
Tomat 4 kg Rp 10.000,- Rp. 40.000,-
SUB TOTAL Rp. 1.355.000,-

3. Keperluan Pemasaran
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Brosur 100 pcs Rp 2.000,- Rp. 200.000,-
Endorse Instagram 3 kali Rp. 100.000,- Rp 300.000,-
Jaringan Internet 1 bulan Rp 200.000,- Rp. 200.000,-
SUB TOTAL Rp. 700.000,-

4. Pengeluaran lain-lain
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Kemasan 200 pcs Rp . 1.500,- Rp. 300.000,-
Biaya Sewa Outlet 1 bulan Rp. 1.000.000,- Rp. 1.000.000,-
 9

Listrik 1 bulan Rp. 200.000,- Rp. 200.000,-

Administrasi Rp. 100.000,- Rp. 100.000,-
SUB TOTAL Rp. 1.600.000,-
TOTAL Rp. 3.965.000,-
 10

DAFTAR PUSTAKA

(Harvard style)
Nama pengarang, tahun, judul tulisan, sumber. (jarak 1 spasi)