 Nutrisi ditempatkan sbg prioritas

perawatan terpenting dalam berbagai

penyakit malnutrisi.
 Tubuh butuh energi untuk aktifitas
sehingga di butuhkan intake nutrisi yg
tepat dan mencukupi.
 Nutrisi adl proses pengambilan zat-zat
makanan penting dimana jumlah dari
seluruh interaksi antara organisme dan
makanan yg dikonsumsinya(cristian dan
gregar 1985).
 Dengan kata lain nutrisi adl apa yg
manusia makan dan bagaimana tubuh
menggunakanya.
 Masyarakat memperoleh makanan
atau nutrien esensial utk pertumbuhan
dan pertahanan dari seluruh jaringan
tubuh dan menormalkan fungsi dari
semua proses tubuh.
 Nutrien adl zat kimia organik dan
anorganik yg ditemukan dalam
makanan dan diperoleh untuk
penggunaan fungsi tubuh.
 Nutrien merupakan elemen penting
dalam proses dan fungsi tubuh.
 Nutrien mencakup
karbohidrat,protein,lemak,vitamin,miner
al dan air.
 Sebagai sumber energi
 Ikut serta membangun jaringan tubuh
 Sebagai perlindungan
 Penyekat/isolasi lemak akan
mencegah kehilangan panas dari tubuh
 Perasaan kenyang lemak dapat
menunda waktu pengosongan lambung
dan mencegah timbul rasa lapar
kembali segera setelah makan.
 Menggantikan protein yg hilang
selama proses metabolisme yg normal .
 Dapat menghasilkan jaringan baru
 Manfaat nutrisi
• Dapat membantu anak dalam
melakukan aktivitasnya,
pertumbuhan dan
perkembangannya.
• Berguna untuk pertumbuhan fisik,
perkembangan fungsi organ,
menggantikan jaringan yang aus,
atau rusak.
• Agar faal organ dan jaringan
berfungsi sebagaimana mestinya
 Makanan yg berada di mulut
bercampur dengan saliva merubah
amilum menjadi disakarida dan polimer
glukosa kecil.
 Makanan di cerna dalam korpus dan
fundus lambung selama 1 jam sebelum
bertemu asam lambung dan makanan
menjadi kimus.
 Semua zat tepung dicerna oleh amilase
pankreas di duodenum menjadi maltosa
dan polimer glukosa yg sangat kecil.
 Disakarida diubah menjadi
monosakarida oleh laktase ,sukrase
,maltase dan alfa dextrinase yg berada
di usus halus.
 Karbohidrat yg sedikit disimpan di hati
dan otot dalam bentuk glikogen.
 Mineral merupakan unsur esential bagi
fungsi normal sebagian enzim,dan
sangat penting dalam pengendalian
sistem cairan tubuh.
 Mineral merupakan konstituen esential
pd jaringan lunak ,cairan dan rangka.
 Rangka mengandung sebagian besar
mineral.
 Tubuh tidak dapat mensintesis sehingga
harus disediakan lewat makanan.
 1. kontituen tulang dan gigi
,contoh:calcium,magnesium,fosfor
 2. pembentukan garam-garam yg larut
dan mengendalikan komposisi cairan
tubuh.
contoh:Na,Cl,K,Mg,P
 3. bahan dasar enzim dan protein
 Status kesehatan
 Kultur dan agama
 Status sosio ekonomi
 Pilihan pribadi
 Faktor psikologis
 Alkohol dan obat
 Kesalahan informasi makanan
 Individu dengan kesehatan yg kurang
akan memerlukan nutrisi yg lebih karena
dukungan nutrisi adl bagian esential
penyembuhan setiap penanganan
medis
 Kebudayaan dan agama yg dianut
individu sangat mempengaruhi pola
dietnya.
 Makanan dan diet tertentu harus
diberikan bila sesuai.
 Pembelanjaan makanan tergantung
dari jumlah uang yg
dimiliki/pendapatan.
 Menentukan makanan berdasarkan
jumlah orang yg ada di rumah tersebut.
 Kesukaan atau ketidaksukaan pilihan
individu terhadap makanan.
 Makanan mewah sebagai simbol status
sosial.
 Perlu pertimbangan ketika individu
tersebut akan melakukan diet
terapeutik.
 Ketika seseorang strees emiliki perlakuan
diet berbeda-beda.
 Makan berdasarkan persepsi dan
motivasi individu.
 Hiper alkohol dan obat menyebabkan
defisiensi nutrisi.
 Alkohol merusak sitem gastrointestinal
dan obat mengurangi absorpsi zat gizi.
 Menganggap makanan tertentu bergizi
rendah karena keyakinan atau mitos
terhadap makanan.
 Karbohidrat menjadi sumber energi utama
dan sumber serat pangan .
 Tersusun dari unsur karbon(C),oksigen(O2)
dan hidrogen(H).
 Dari kompleksitas strukturnya dikenal
kelompok karbohidrat
sederhana(monosakarida dan
disakarida),seperti gula.
 Karbohidrat dengan struktur yg kompleks
atau polisakarida(seperti
pati,glikogen,selulosa dan hemiselulosa).
 Serat adl jenis karbohidrat yg diperoleh
dari tumbuh-tumbuhan,tidak dapak
dicerna oleh tubuh dengan sedikit atau
tidak menghasilkan kalori tetapi dapat
meningkatkan volume feses.
Mengurangi karbohidrat penyuling
Tepung terigu putih, gula

Karbohidrat sehat
Sayuran, buah-buahan, buncis, kacang-
kacangan, biji-bijian
Mengandung serat, protein, lemak esensial
 Lemak merupakan bentuk penghasil
energi tubuh yg utama.
 Lemak memberi energi 9 kkal/g lemak
mulai dicerna di mulut dengan bantuan
lipase lingual.
 Asam lemak sebagai simpanan
metabolik disimpan dalam bentuk
trigliserol.
 Di usus halus ,lemak diemulsifikasi oleh
garam empedu.
 Asam lemak kemudian akan diabsorpsi
di intestinal kemudian di transport ke
hepar.
Lemak sehat
Lemak omega-3
(Ikan berlemak, mis. sardin, biji buah labu)

Lemak non sehat

Produk susu, daging sapi, kulit unggas,
minyak kelapa
Margarin, makanan olahan, gorengan
• Umur
• Kebiasaan makan
• Berat badan
• Selera & toleransi terhadap makanan
• Diagnosisdan tahap penykit
• Keadaan anak sehat/sakit
• Keadaan mulut sebagai alat
pencernaan mekanik.
Karbohidrat

Lemak Vitamin

Protein

Pola makan/minum
 1. sebutkan 3 fungsi nutrisi bagi tubuh !
 2. sebutkan 3 fungsi dari mineral !
 3. sebutkan 3 faktor yang
mempengaruhi kebutuhan nutrisi !
 TERIMAKASIH