LAPORAN ON THE JOB TRAINING

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA

"GURAME SALUT"
Dalam Rangka
PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)
DI
PT BANYUMILI AGRO LESTARI

Disusun Oleh:
NAMA : STIFANI THEA MAHARANI
NIS : 19.571
PROGRAM KEAHLIAN : KULINER
KOMPETENSI KEAHLIAN : TATA BOGA

YAYASAN DHARMA LESTARI

PONDOK PESANTREN AGRO NUUR EL FALAH
SMK-SPP Dharma Lestari Salatiga
Jl Dipomenggolo Pulutan Siderejo Salatiga 50716

i
 2021
HALAMAN PENGESAHAN DU/DI
LAPORAN ON THE JOB TRAINING
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
"GURAME SALUT"
Dalam Rangka

PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)

DI
PT BANYUMILI AGRO LESTARI
Disusun Oleh:

NAMA : STIFANI THEA MAHARANI

NIS : 19.571
PROGRAM KEAHLIAN : KULINER
KOMPETENSI KEAHLIAN : TATA BOGA

Disusun Guna Melengkapi Syarat – Syarat

Dalam Mengikuti US
Tahun Pelajaran 2021/2022

Tanggal Disetujui :
Tanggal Diterima :

Mengetahui,
HRD Kampoeng Banyumili Pembimbing Eksternal

ii
Kholis Ahsaniah Aji Septyanto

HALAMAN PENGESAHAN SEKOLAH

LAPORAN ON THE JOB TRAINING
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN
"GURAME SALUT"
Dalam Rangka
PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)
DI
PT BANYUMILI AGRO LESTARI
Disusun Oleh:
NAMA : STIFANI THEA MAHARANI
NIS : 19.571
PROGRAM KEAHLIAN : KULINER
KOMPETENSI KEAHLIAN : TATA BOGA
Disusun Guna Melengkapi Syarat – Syarat
Dalam Mengikuti US
Tahun Pelajaran 2021/2022
Tanggal Disetujui :
Tanggal Diterima :
Mengetahui,
Ketua Kompetensi Keahlian Guru Pembimbing

Adhi Setyobudi,S.M Adhi Setyobudi,S.M

NIP. - NIP. –
Kepala Sekolah Waka Humas

iii
 Pitoyo Ngatimin,S.P Umi Nur Hanifah M.Pd
NIP. - NIP. –
MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO
1. Menunda pekerjaan sama halnya menunda kesuksesan.
2. Optimisme merupakan kepercayaan yang menuju pencapaian.
3. Sukses bukanlah hal yang kebetulan sebab kesuksesan terbentuk dari kerja
keras.
4. Jangan pernah menyesal karena telah mencoba, menyesalah ketika kamu tak
pernah mencobanya.
5. Sukses bukanlah tujuan sukses adalah perjuangan

PERSEMBAHAN
1. Bapak/Ibu guru yang sudahmemberikanbimbingan dan dukungan.
2. Staf dan karyawan PT Banyumili Agro Lestari
3. Kedua orang tua dan keluarga yang senantiasamemberikandukungan.
4. Sahabatsertateman-temansaya.
5. Pembaca yang budiman

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya
pelaksanaan On The Job Training dapat berjalan dengan lancar sesuai waktu yang
telah ditentukan di PT. Banyumili Agro Lestari, pada bagian pengolahan makanan
selama 3 bulan.

On The Job Training adalah pendidikan sistem ganda (PSG) sebagai program
bersama antara SMK dan Industri yang dilakukan di dunia usaha/industri.
Penyusunan laporan Praktik Kerja ini disusun untuk memenuhi syarat-syarat dalam
rangka Ujian Sekolah.

Selama melakukan penulis laporan On The Job Training, penyusun mendapat

bantuan dan dorongan dari pihak-pihak lain. Oleh karena itu pada kesempatan ini
penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Pitoyo Ngatimin, selaku kepala sekolah SMK-SPP Dharma Lestari

2. Bapak Syauqi Prayogo, selaku General Manager Di Resto Kampoeng
Banyumili
3. Ibu Kholis Ahsaniah,, selaku HRD Di Resto Kampoeng Banyumili
4. Bapak Adhi Setyobudi S.M, selaku Ketua Kompetensi Keahlian SMK –
SPP Dharma Lestari Salatiga
5. Ibu Umi Nur Hanifah, selaku Waka Humas SMK-SPP Dharma Lestari
Salatiga
6. Bapak Septian Aji, selaku Pembimbing Di Resto Kampoeng Banyumili
7. Bapak Ibu guru yang telah memberikan bekal ilmu dan bimbingannya
8. Kedua orang tua yang telah mendukung dan mendoakan setiap waktu
9. Para teman-teman seperjuangan

v
 Dalam penyusunan laporan On The Job Training ini penulis menyadari masih
banyak kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
bersifat membangun.

Akhir kata semoga laporan On The Job Training ini dapat bermanfaat
khususnya bagi penulis sendiri dan pembaca pada umumnya

Salatiga, Agustus 2021

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN DU/DI ........................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN SEKOLAH.................................................................. iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN.................................................................................. iv
KATA PENGANTAR............................................................................................... v
DAFTAR ISI ............................................................................................................. vii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................. 1
B. Tujuan ............................................................................................... 2
C. Hal Yang Diharapkan.......................................................................... 2
BAB II TINJUAN PUSTAKA
A. Pengertian Makanan Indonesia ............................................................ 3
B. Pengertian Ikan .................................................................................. 6
C. Jenis-jenis Ikan .................................................................................. 6
D. Pengertian Gurame ............................................................................. 6
E. Macam-macam Olahan Gurame........................................................... 7
BAB III PELAKSANAAN
A. Waktu Pelaksanaan ............................................................................ 8
B. Tempat Pelaksanaan............................................................................ 8
C. Visi dan Misi Perusahaan .................................................................... 8
D. Pelaksanaan Kerja .............................................................................. 9
E. Struktur Organisasi ............................................................................. 10
BAB IV PEMBAHASAN
A. Pembahasan Gurame Salut di Resto Kampoeng Banyumili ................... 11
B. Skema Proses Produksi........................................................................ 15
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ....................................................................................... 16
B. Saran.................................................................................................. 16
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................ 18
LAMPIRAN

vii