Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPAdoi: P. ISSN: 1411-1047

10.20885/eksakta.vol19.iss2.art9 e. ISSN: 2503-2364

Produksi Bioetanol dari Jerami Padi Berbantuan Enzim Selulosik

Batang Jamur Tiram Menggunakan Sakarifikasi Simultan
dan Fermentasi (SSF)
Pembuatan Bioetanol dari Jerami Padi Berbantukan Ekstrak
Enzim Selulase Batang Jamur Tiram Menggunakan Metode
Sakarifikasi dan Fermentasi Simultan (SSF)
Tatang Shabur JuliantoA,*, M. Arsyik KurniawanA, dan Ikhwan ArifinA

AProgram Studi Kimia, Fakutas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,

Universitas Islam Indonesia
* Penulis korespondensi: tatang_shabur@uii.ac.id

Abstrak

Bioetanol merupakan sumber energi alternatif pengganti bahan bakar fosil yang dapat
dihasilkan dari limbah pertanian seperti jerami padi. Proses fermentasi dapat membantu
menghidrolisis senyawa lignoselulosa dalam jerami padi menjadi gula sederhana dan
mengubahnya menjadi bioetanol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu
fermentasi dan jumlah ekstrak enzim selulase intraseluler dari batang jamur tiram terhadap
konsentrasi bioetanol yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam produksi bioetanol
adalah Simultaneous Saccharification and Fermentation (SSF). Bioetanol yang dihasilkan
kemudian dianalisis dengan kromatografi gas dan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa konsentrasi bioetanol tertinggi yaitu 14,52% diperoleh pada waktu
fermentasi 10 hari dan jumlah ekstrak enzim selulase sebanyak 25 mL.

Kata kunci: bioetanol, jerami padi, jamur tiram, selulosa, SSF

Abstrak

Bioetanol merupakan salah satu sumber energi alternatif pengganti bahan bakar fosil
yang dapat dihasilkan dari limbah pertanian seperti jerami padi. Proses fermentasi
dapat membantu menghidrolisis senyawaan lignoselulosa dalam jerami padi gula-
gula sederhana dan mengubahnya menjadi bioetanol. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh waktu fermentasi dan jumlah ekstrak enzim selulase
intraseluler dari batang jamur tiram terhadap kadar bietanol yang dihasilkan. Metode
yang digunakan dalam pembuatan bioethanol ini adalahSakarifikasi dan Fermentasi
Simultan (SSF). Bioetanol yang dihasilkan selanjutnya dianalisis dengan gas
kromatografi dan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
kadar bioetanol yang tertinggi adalah 14,52% yang diperoleh pada waktu fermentasi
10 hari dan jumlah ekstrak enzim selulase sebanyak 25 mL.

kata kunci: bioetanol, jerami padi, jamur tiram, selulase, SSF

193 EKSAKTA Vol. 19, Is. 02 Agustus 2019, 193-199

Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA
pengantar
Pengembangan bahan bakar
nabati seperti bioetanol dari biomassa
sebagai sumber bahan baku terbarukan
merupakan alternatif pengganti minyak
bumi yang memiliki nilai positif dari
aspek lingkungan dan sosial (Costa, 2012;
Nenad, 2018). Bioetanol dapat dihasilkan
dari limbah organik (biomassa) yang
banyak mengandung lignoselulosa
seperti jerami padi (Binod, 2010; Belal,
2013; Takano, 2018). Selama ini
pemanfaatan limbah jerami padi masih
belum optimal. Umumnya jerami padi
hanya digunakan untuk pakan ternak dan
sisanya dibakar atau dibiarkan
membusuk yang akan menghasilkan
polutan yang dapat merusak lingkungan
dan menyumbang gas rumah kaca.
Produksi jerami padi dapat melimpah
tergantung pada variasi lokasi dan
varietas tanaman padi yang digunakan.
Jerami padi diketahui memiliki
kandungan selulosa yang tinggi yaitu
mencapai 34,2% berat kering,24.
Secara umum, sintesis bioetanol
yang berasal dari biomassa terdiri dari dua
tahap utama, yaitu hidrolisis, dan
fermentasi. Pada metode sebelumnya,
proses hidrolisis dan fermentasi dilakukan
secara terpisah atau sering disebut
Separated Hydrolysis and Fermentation
(SHF) dan yang terbaru adalah metode
Produksi Bioetanol dari Jerami Padi Berbantuan Enzim Selulosik Batang
Jamur Tiram Menggunakan Simultaneous Saccharification and
Fermentation (SSF)
(Julianto, TS, Kurniawan, MA, Arifin, I.)
P. ISSN: 1411-1047
e. ISSN: 2503-2364
Serentak Sakarifikasi dan
Proses Fermentasi (SSF) (Dahnum, 2015;
Suttikul, 2016). Salah satu keunggulan
proses SSF adalah hidrolisis dan
fermentasi dilakukan secara bersamaan
dalam satu wadah atau reaktor sehingga
dapat berlangsung secara efisien (Pinaki,
2016). Tahap hidrolisis pada proses SSF
biasanya dilakukan dengan metode
konvensional menggunakan asam sulfat
(H2JADI4) atau asam klorida (HCl), namun
cara ini kurang ramah lingkungan.
Pengembangan teknologi bioproses
dengan menggunakan enzim dalam proses
hidrolisisnya diyakini menjadi proses yang
lebih ramah lingkungan (Pandey et al.,
2000). Keuntungan hidrolisis dengan enzim
antara lain mengurangi penggunaan asam
sehingga mengurangi efek negatif
terhadap lingkungan. Kemudian setelah
proses hidrolisis dilakukan fermentasi
menggunakan ragi seperti:S. cerevisiae
untuk mengubah glukosa menjadi etanol.
Enzim yang digunakan sebagai agen
penghidrolisis seperti enzim selulase
umumnya tersedia secara komersial,
sehingga membutuhkan biaya yang cukup
mahal untuk mendapatkannya. Salah satu
biomassa penghasil selulase yang belum
dimanfaatkan secara optimal adalah batang
jamur tiram. Pada batang jamur tiram
terdapat miselium yang
194
Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA P. ISSN: 1411-1047
e. ISSN: 2503-2364

berfungsi sebagai penghasil enzim selulase. ekstrak enzim selulase batang jamur tiram

Miselium secara keseluruhan memiliki dan disaring menggunakan filter vakum.

kekuatan untuk menyerap nutrisi. Miselium Pembuatan bioetanol

menggunakan SSF dengan variasi
berhubungan langsung dengan substrat
jumlah ekstrak enzim selulase
dan mensekresikan enzim yang dapat
Serbuk jerami padi sebanyak 10 gram
memecah komponen organik kompleks
dimasukkan ke dalam botol kaca 250 mL.
menjadi komponen sederhana yang
Kemudian ditambahkan 100 mL aquadest
selanjutnya dapat diserap secara difusi
dan 4 g ragi yang mengandungS. cerevisiae
melalui dinding miselium (Kalmis, 2008).
yang kemudian ditambahkan ekstrak
Pada penelitian ini, enzim selulase dari
batang jamur tiram (enzim selulase)
batang jamur tiram akan digunakan
dengan berbagai variasi yaitu 0, 10, 15, 20
sebagai agen hidrolisis dalam produksi
dan 25 mL kemudian diaduk hingga
bioetanol dari jerami padi menggunakan
homogen, tertutup rapat dan difermentasi
metode SSF.
selama 9 hari.
Konversi jerami padi menjadi
Pembuatan bioetanol menggunakan
bioetanol merupakan langkah cerdas SSF dengan variasi waktu fermentasi

yang memberikan tiga manfaat sekaligus, Serbuk jerami padi sebanyak 10 gram

yaitu (i) nilai ekonomis, (ii) menjadi solusi dimasukkan ke dalam botol kaca 250 mL. Kemudian

penanganan limbah jerami padi dan (iii) ditambahkan 100 mL aquadest, 4 g ragi tape

menghasilkan produk bioetanol yang tradisional yang mengandung Saccharomyces

ramah lingkungan. cerevisiae (S. cerevisiae) dan 25 mL

ekstrak batang jamur tiram (enzim

Metode Eksperimental selulase) kemudian diaduk hingga

Bahan: homogen, tertutup rapat dan

Pembuatan Ekstrak Enzim difermentasi pada berbagai waktu

Selulosa Batang Jamur Tiram
fermentasi yaitu 2, 4, 6, 8 dan 10 hari.
Pembuatan ekstrak enzim selulase
Penentuan bioetanol
batang jamur tiram dilakukan dengan
Bioetanol dianalisis secara kualitatif
menimbang 100 g batang jamur tiram dan
menggunakan Kromatografi Gas
menambahkan buffer asetat pH 5,5
dibandingkan dengan standar etanol.
sebanyak 100 mL. Setelah itu, blender
Konsentrasi bioetanol ditentukan
hingga halus. Campuran larutan didiamkan
menggunakan Spektrofotometer UV-Vis
selama 1 hari untuk mendapatkan
dengan penambahan Jones

195 EKSAKTA Vol. 19, Is. 02 Agustus 2019, 193-199

Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA P. ISSN: 1411-1047
e. ISSN: 2503-2364

reagen dan dianalisis pada panjang reaktan sehingga suatu senyawa dapat

gelombang maksimum 580 nm. dipecah atau didekomposisi. Reaksi

hidrolisis merupakan reaksi yang

Diskusi berlangsung lambat, oleh karena itu untuk

Simultaneous Saccharification and mempercepat laju sering ditambahkan

Fermentation (SSF) adalah metode katalis. Katalis yang biasa digunakan dalam

hidrolisis dan fermentasi yang dilakukan reaksi hidrolisis adalah katalis asam dan

secara bersamaan. Bahan baku yang katalis enzim karena penggunaan asam

mengandung selulosa mengalami proses tergolong berbahaya karena sifatnya yang

hidrolisis terlebih dahulu menjadi glukosa korosif, maka pada penelitian ini dilakukan

kemudian difermentasi langsung menjadi hidrolisis menggunakan enzim. Reaksi yang

etanol. Metode ini digunakan karena terjadi pada proses hidrolisis adalah

Simultaneous Saccharification and sebagai berikut: (C6H10HAI5)n +n(C

nH 2HAI
6H 12HAI6)

Fermentation (SSF) memiliki beberapa Polisakarida Air Glukosa

keunggulan yaitu hidrolisis oleh enzim Enzim yang digunakan untuk

selulase dan fermentasi oleh mikroba menghidrolisis selulosa menjadi glukosa

dapat dilakukan secara bersamaan adalah enzim selulase. Konversi efektif

sehingga hanya menggunakan satu selulosa menjadi monosakarida hanya

reaktor, selain itu selulosa yang dimungkinkan oleh kerja sinergis dari

dihidrolisis menjadi glukosa akan tiga subkelompok selulase berikut: 1.

langsung difermentasi menjadi etanol. . Endo-β-1,4-D-glukanase yang memutus

Proses hidrolisis dan fermentasi ini akan ikatan internal glukosidik yang berada di

sangat efisien dan efektif jika dilakukan antara rantai glukan yang utuh. 2. Exo-

secara berkelanjutan tanpa melalui β-1,4-D-glukanase / exo-β-1,4-

jangka waktu yang lama. Dselobiohydrolase yang memecah dimer

Langkah pertama dalam metode selubiosa dari rantai glukan dan

SSF adalah proses hidrolisis. Hidrolisis melepaskannya ke dalam larutan.

adalah proses penguraian polisakarida 3. -glukosidase yang menyelesaikan

dalam biomassa lignoselulosa, yaitu hidrolisis selulosa menjadi glukosa

hemiselulosa dan selulosa menjadi dengan memecah selubiosa menjadi

monomer gula penyusunnya. Reaksi monomer glukosa (Pinaki, 2016).

hidrolisis adalah reaksi yang Kemudian pada tahap kedua, sampel

melibatkan air atau asam sebagai yang terhidrolisis akan mengalami

Produksi Bioetanol dari Jerami Padi Berbantuan Enzim Selulosik Batang

Jamur Tiram Menggunakan Simultaneous Saccharification and
Fermentation (SSF)
196
(Julianto, TS, Kurniawan, MA, Arifin, I.)
Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA P. ISSN: 1411-1047
e. ISSN: 2503-2364

fermentasi. Fermentasi adalah proses Munculnya etanol dari proses SSF

penguraian gula menjadi etanol dan karbon menunjukkan adanya aktivitas enzim

dioksida yang disebabkan oleh enzim yang lignoselulosa pada batang jamur tiram.

dihasilkan oleh massa sel mikroba. Perubahan Semakin besar jumlah ekstrak enzim

yang terjadi selama proses fermentasi adalah yang ditambahkan maka semakin tinggi

perubahan glukosa menjadi etanol dengan pula kandungan bioetanol yang

caraS. cerevisiaesel. Fermentasi glukosa diperoleh. Data tertinggi pengaruh

merupakan salah satu jenis fermentasi jumlah ekstrak enzim batang jamur tiram

anaerobik atau tanpa menggunakan oksigen terhadap kandungan bioetanol yang

dalam prosesnya. Fermentasi glukosa pada diperoleh dari jerami padi dengan

jerami padi dilakukan dengan menggunakan metode SSF disajikan pada Gambar 1.

ragi tape merk NKL 4 g sebagai sumber:S. 14 12.91

cerevisiae yang dapat hidup secara anaerob 12

Konsentrasi Bioetanol

10 8.14
pada media fermentasi. 8 6.1
S. cerevisiae digunakan karena ada 6
(%)

4 3.13
banyak jenis ragi dalam ragi, tetapi hanya 2 0,23
satu spesies yang diketahui dapat 0
0 10 15 20 25
mengubah gula menjadi etanol yang Jumlah ekstrak enzim selulase
(mL)
sangat tinggi, S. cerevisiae. Reaksi yang
Gambar 1. Pengaruh volume selulase
terjadi pada proses fermentasi adalah :
ekstrak enzim untuk konsentrasi

S. cerevisiae
20
(C6H12HAI6) 2C2H5OH + 2CO2
14.52
konsentrasi dari

15
Bioetanol (%)

Glukosa etanol
10.96
9.31
Pada penelitian ini, enzim selulase
10 7.36

diperoleh dari batang jamur tiram. Jamur tiram 5 2.14

diketahui memiliki enzim selulase. Batangnya 0
2 4 6 8 10
merupakan bagian dari jamur tiram yang tidak
Waktu Fermentasi (hari)
dimanfaatkan dalam pengolahannya sebagai
Gambar 2. Pengaruh waktu fermentasi terhadap
makanan dan dibuang begitu saja. Secara konsentrasi bioetanol
umum, enzim selulase diperoleh sebagai enzim Waktu fermentasi juga mempengaruhi

ekstraseluler yang diisolasi dari media konsentrasi bioetanol. Semakin lama waktu

pertumbuhannya. NS fermentasi yang diterapkan, semakin

197 EKSAKTA Vol. 19, Is. 02 Agustus 2019, 193-199

Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA
semakin tinggi konsentrasi bioetanol yang
dihasilkan.
Dari data tersebut, tampak bahwa
fase eksponensial pertumbuhan S.
cerevisiae masih berlangsung selama
proses fermentasi menggunakan metode
SSF. Hal ini menunjukkan bahwa proses
196 Binod, P., Sindhu, R., Singhania, RR,
hidrolisis enzimatis masih berlangsung
hingga waktu fermentasi 10 hari.
Kesimpulan
Bioetanol dapat dibuat dari jerami
padi dengan metode SSF (Saccharification
and Simultaneous Fermentation),
campuran selulosa dari jerami padi akan
dihidrolisis dengan bantuan enzim
selulase menjadi timbal, kemudian akan
dipindahkan ke etanol oleh S. cerevisiae
ragi. Semakin banyak volume enzim
selulase, semakin cepat hidrolisis selulosa
menjadi glukosa. Hal ini dikarenakan
penggunaan enzim dalam reaksi
mengurangi energi aktivasi sehingga
energi yang dibutuhkan untuk mencapai
produk akhir lebih kecil dibandingkan
dengan reaksi tanpa enzim. Kadar etanol
tertinggi dihasilkan pada volume enzim
selulase 25 mL yaitu sebesar 12,91% pada
waktu fermentasi 10 hari.
Referensi
Barrett, DM, 2009, Metode untuk
pretreatment biomassa lignoselulosa
untuk hidrolisis yang efisien
Produksi Bioetanol dari Jerami Padi Berbantuan Enzim Selulosik Batang
Jamur Tiram Menggunakan Simultaneous Saccharification and
Fermentation (SSF)
(Julianto, TS, Kurniawan, MA, Arifin, I.)
P. ISSN: 1411-1047
e. ISSN: 2503-2364
dan produksi bahan bakar nabati, Ind.
Eng. Kimia res., 48, 3713-3729.
Belal, EB, 2013, Bioetanol
produksi dari sisa jerami padi,
Jurnal Mikrobiologi Brasil,
44(1), 225-234.
Vikram, S., Devi, L.,
Nagalakshmi, S., Kurien, N.,
Sukumaran, RK, Pandey, A.,
2010, Produksi bioetanol dari
jerami padi: Tinjauan,
Teknologi Sumber Daya Hayati,
101, 4767–4774.
Busic, A., Mardetko, N., Kundas, S.,
Morzak, G., Belskaya, H., Ivancic,
M., Santek, Komes, D., Novak, S.,
dan Santek, B., 2018, Produksi
bioetanol dari bahan baku
terbarukan serta pemisahan dan
pemurniannya: tinjauan,
Teknologi Pangan. Bioteknologi.,
56(3), 289- 311.
Dahnum, D., Tasum, S., O., Triwahyuni,
Eka, Nurdin, M., Abimanyu, H.,
2015, Perbandingan proses SHF
dan SSF menggunakan enzim dan
ragi kering untuk optimasi
produksi bioetanol dari tandan
kosong buah, prosedur energi,
68, 107–116.
Kalmıs, E., Yasa, I., Kalyoncu, F.,
Pazarbasi, B., dan Kocyigit, A.,
2008, aktivitas enzim
ligninolitik dalam miselium
beberapa jamur liar dan
komersial,Jurnal Bioteknologi
Afrika, 7(23), 4314-4320.
198
Eksakta: Jurnal Ilmu-ilmu MIPA P. ISSN: 1411-1047
e. ISSN: 2503-2364

Melo Costa, D., 2012, Energi terbarukan
dan biofuel: biodiesel dan
bioetanol sebagai peluang
investasi, REUNA, Belo
Horizonte MG, 17(3), 15-32.
pandey, A., Soccol, CR, Nigam, P., dan
Soccol, VT, 2000, Potensi
bioteknologi residu
agroindustri: Ampas tebu,
Teknologi Sumber Daya Hayati,
74, 69-80.
Pinaki, 2016, Sakar Serentak
fication and Fermentation (SSF),
proses yang efisien untuk produksi
bioetanol: gambaran umum, Biosci.
Biotek. Res. Asia,12(1), 87-100.
Takano, M., dan Hoshino, K., 2018,
Produksi bioetanol dari jerami
padi secara simultan
sakarifikasi dan fermentasi dengan
koktail selulase yang dioptimalkan
secara statistik dan jamur fermentasi,
Bioresour. Bioproses,5(16), 1- 12.
Yulianto, SAYA, 2009, pengembangan
Hidrolisis Enzimatis Biomassa
Jerami Padi Untuk Produksi
Bioetanol, Pers UNDIP,
Semarang.

Suttikul, S., Srinorakutaro, T., Butivate, E.

dan Orasoon, K., 2016,
Perbandingan proses SHF dan
SSF untuk produksi etanol dari
sampah tebu pra-perlakukan
asam alkali, KKU Res. J., 21(2),
229-235.

199 EKSAKTA Vol. 19, Is. 02 Agustus 2019, 193-199