Makalah Seminar Penelitian

PERBANDINGAN AKTIVITAS ENZIM α-AMILASE

DARI BIJI JAGUNG YANG SEDANG TUMBUH
DENGAN α-AMILASE DARI Saccharomycopsis fibuligera

Yeni Mulyani
Program Studi Kimia Organik

Abstrak

Tanaman jagung (Zea mays) merupakan salah satu jenis tanaman pangan biji-bijian dari
keluarga rumput-rumputan. Jagung merupakan salah satu tanaman penghasil pati. Jagung
yang sedang tumbuh (berkecambah) adalah penghasil -amilase yang paling banyak,
karena jagung yang sedang tumbuh memerlukan enzim -amilase untuk mengubah
polisakarida menjadi glukosa untuk pertumbuhannya. Enzim -amilase dalam biji jagung
merupakan sumber enzim yang dapat dimanfaatkan untuk produksi bioetanol. Bioetanol
adalah etanol yang dihasilkan melalui proses fermentasi oleh Saccharomyces cerevisae.
Etanol dapat digunakan sebagai bahan bakar kendaraan atau dengan mencampurnya
dengan bensin, yang disebut gasohol. Selain diisolasi dari biji jagung, enzim -amilase
juga dapat diisolasi dari sumber mikrobial. Salah satu sumber mikrobial adalah
Saccharomycopsis fibuligera. -Amilase yang berasal dari tumbuhan berbeda dengan -
amilase dari mikroba. Dalam penelitian ini ditentukan waktu tumbuh biji jagung dengan
aktivitas -amilase maksimum kemudian dibandingkan dengan -amilase dari S.
fibuligera dengan menggunakan metode Somogyi-Nelson dan Fuwa. Unit aktivitas enzim
α-amilase yang berasal dari S. fibuligera adalah 8,033. 10-4 μmol/menit dengan
menggunakan metode Somogyi-Nelson dan 0,1999 mg/mL.menit dengan menggunakan
metode Fuwa. Aktivitas enzim α-amilase maksimum yang berasal dari kecambah jagung
diperoleh pada waktu 6 jam ke-1 (6 jam), yaitu sebesar 5,078. 10 -4 μmol/menit dengan
metode Somogyi-Nelson dan 0,21249 mg/mL.menit dengan metode Fuwa.

Kata kunci : α-amilase, bioetanol, biji jagung, Saccharomycopsis fibuligera, Metode

Somogyi-Nelson, Metode Fuwa

Abstract

Corn (Zea mays) is one of the Graminae family which is producing starch. Hydrolysis of
starch catalysed by α-amylase resulted in a break down of α-1,4-glicosidic linkage to
produce glucose and cellulose. Germinated corn’s seed highly produce α-amylase enzyme
due to the needs of starch breaking down to get glucose and cellulose for plant growth
energy. α-Amylase enzyme from germinated corn’s seed is involve in the production of
bioethanol. Bioethanol is produced from fermentation process by Saccharomyces
cerevisae. This ethanol can be blended with conventional fuel (gasoline) and used as a
vehicle fuel. α-Amylase can be isolated from microbial sources. One of them is
Saccharomycopsis fibuligera. α-Amylase from plant is different from fungal α-amylase. In
this research, maximum α-amylase activity from germinated corn’s seed with various
harvest’s time determined and then compared with fungal α-amylase by Somogyi-Nelson’s
and Fuwa’s method. Activity unit of S. fibuligera α-amylase is 8,033. 10-4 μmol/minute
measured by Somogyi-Nelson’s method and 0,1999 mg/mL.minute measured by Fuwa’s
method. Maximum α-amylase activity is reached out by germinated corn’s seed with six
hours of harvest’s time. The activity unit is 5,078. 10-4 μmol/minute measured by
Somogyi-Nelson’s method and 0,21249 mg/mL.minute by Fuwa’s method.

Keywords : α-amylase, bioethanol, corn’s seed/corn kernel, Saccharomycopsis fibuligera,

Somogyi-Nelson’s method, Fuwa’s method.

1 Pendahuluan energi nasional pada tahun 2025. Untuk

Kontinuitas penggunaan bahan bakar
fosil memunculkan paling sedikit dua
ancaman serius, yaitu: (1) Faktor
ekonomi, berupa jaminan ketersediaan
bahan bakar fosil untuk beberapa dekade
mendatang, dan (2) Polusi akibat emisi
pembakaran bahan bakar fosil ke
lingkungan. Polusi yang ditimbulkan oleh
pembakaran bahan bakar fosil memiliki
dampak langsung maupun tidak langsung
terhadap kesehatan manusia. Polusi
langsung bisa berupa gas-gas berbahaya,
seperti CO, dan NOx, juga unsur metalik
seperti timbal (Pb). Sedangkan polusi
tidak langsung berupa ledakan jumlah
molekul CO2 yang berdampak pada
pemanasan global. Kesadaran terhadap
ancaman serius tersebut telah
mengintensifkan berbagai riset yang
bertujuan menghasilkan sumber-sumber
energi yang lebih terjamin
keberlanjutannya dan lebih ramah
lingkungan.
Beberapa sumber energi alternatif di
antaranya adalah bioetanol, biodiesel,
tenaga panas bumi, tenaga surya,
mikrohidro, dan tenaga angin.
Penggunaan alkohol sebagai bahan bakar
mulai diteliti dan diimplementasikan di
Amerika Serikat dan Brazil sejak
terjadinya krisis bahan bakar fosil di
kedua negara tersebut pada tahun 1970-
an.
Pemerintah Indonesia, dalam hal ini
Kementerian Negara Riset dan Teknologi
telah mentargetkan pembuatan minimal
satu pabrik biodiesel dan bioetanol pada
tahun 2005-2006. Selain itu, ditargetkan
juga bahwa penggunaan bioenergi
tersebut akan mencapai 30% dari pasokan
mencapai target tersebut perlu dilakukan
penelitian yang mendalam tentang
bioetanol. Sejauh ini, penelitian yang
dilakukan Badan Pengkajian dan
Penerapan Teknologi (BPPT)-lah yang
telah menunjukkan hasil. BPPT telah
berhasil meneliti penggunaan etanol
sebagai campuran bahan bakar untuk
berbagai kendaraan berbahan bakar
bensin yang ada di Indonesia. Dalam
penelitiannya, BPPT melakukan uji coba
campuran bahan bakar yang disebut
BE10 yang merupakan campuran 90%
premium dan 10% etanol yang dihasilkan
dari ubi kayu (singkong) yang banyak
terdapat di Indonesia. Hasil BPPT
menunjukkan bahwa dengan penggunaan
BE10 pada beberapa kendaraan, seperti
Chevrolet Blazer, juga menunjukkan
tingkat emisi gas buang yang lebih
bersih.
Etanol biasanya dihasilkan dari gula
atau tanaman lain yang kaya akan pati,
seperti ubi kayu, tebu, dan jagung. Pati
termasuk ke dalam jenis polimer raksasa
atau polisakarida yang tersusun atas
monomer-monomer glukosa dengan
ikatan glikosida. Pati jagung yang
terhidrolisis akan menghasilkan maltosa
atau glukosa sebagai produk akhir. Proses
hidrolisis pati secara enzimatis dapat
dikatalisis oleh enzim -amilase yang
berfungsi untuk memutuskan ikatan -
1,4-glikosida sehingga polisakarida akan
terpotong-potong menjadi polimer
glukosa dengan rantai yang lebih pendek
yang seringkali merupakan campuran
dari maltosa dan glukosa. Jagung yang
sedang tumbuh (berkecambah) adalah
penghasil -amilase yang paling banyak.
Karena jagung yang sedang tumbuh
memerlukan enzim -amilase untuk
mengubah pati menjadi glukosa dan
kemudian menjadi selulosa untuk
pertumbuhannya.
Selain diisolasi dari biji jagung,
enzim -amilase juga dapat diisolasi dari
sumber mikrobial. Salah satu sumber
mikrobial adalah Saccharomycopsis
fibuligera. Enzim -amilase dari
tumbuhan berbeda dengan enzim -
amilase dari mikroba. Hal ini perlu
dipelajari.
2 Metodologi Penelitian
Dalam penelitian ini, enzim -
amilase diisolasi dari biji jagung yang
sedang tumbuh (dengan variasi waktu
tumbuh) dengan menggunakan buffer
pengekstraksi yaitu buffer asetat pH 5,4
yang kemudian disentrifugasi dan
diambil supernatannya. Supernatan ini
adalah ekstrak kasar enzim -amilase
dari biji jagung.
Isolasi enzim -amilase dari S.
fibuligera dimulai dengan pengadaan
kultur stok S. fibuligera dalam agar
miring. Kemudian dilakukan produksi
dalam kultur cair (broth). Selanjutnya S.
fibuligera dalam kultur cair digoyang
selama 110 jam pada suhu 37oC, disaring
dan diambil supernatannya. Supernatan
ini adalah ekstrak kasar enzim -amilase.
Dalam penelitian ini ditentukan
waktu tumbuh biji jagung dengan
aktivitas -amilase maksimum kemudian
dibandingkan dengan -amilase dari S.
fibuligera dengan menggunakan metode
Somogyi-Nelson dan Fuwa.
Metode Somogyi-Nelson adalah
metode untuk menguji aktivitas enzim -
amilase dengan adanya gula pereduksi.
Aktivitas enzim α-amilase ditentukan
dengan mengukur nilai absorbansi sinar
tampak pada panjang gelombang 660 nm
dengan menggunakan teknik
spektrofotometri. Hidrolisis pati oleh
enzim α-amilase akan menghasilkan gula
pereduksi. Gula pereduksi ini direaksikan
dengan Cu-alkalis sehingga
menghasilkan endapan merah bata Cu2O.
Cu2O ini direaksikan dengan
arsenomolibdat dan menghasilkan warna
hijau kebiruan.
Larutan hijau kebiruan yang
dihasilkan dapat mengabsorbsi sinar
tampak pada panjang gelombang 660 nm
dengan serapan yang sebanding dengan
konsentrasi molibdenum yang tereduksi.
Konsentrasi molibdenum yang tereduksi
sebanding dengan konsentrasi Cu2O,
sedangkan konsentrasi Cu2O sebanding
dengan konsentrasi gula pereduksi.
Penentuan aktivitas enzim α-amilase
dengan metode Fuwa adalah berdasarkan
reaksi antara amilosa dengan iodin yang
menghsilkan kompleks heliks dan
memberikan warna biru yang khas.
3 Hasil dan Pembahasan
3.1 Enzim α-Amilase dari S. fibuligera
Untuk memperoleh ekstrak enzim -
amilase dari S. fibuligera diperlukan
beberapa tahap. Tahap pertama dilakukan
penyiapan media pertumbuhan S.
fibuligera, yaitu penyiapan ekstrak taoge,
penyiapan agar miring, dan pembuatan
medium cair untuk inokulum awal dan
media produksi.
Tahap kedua adalah menumbuhkan S.
fibuligera dalam agar miring. Kultur S.
fibuligera diperoleh dari laboratorium
Biokimia, Pusat Bioteknologi, PPAU ITB
dalam bentuk agar miring. Kultur ini
kemudian diinokulasi lebih lanjut ke
dalam stok agar miring yang
mengandung ekstrak taoge, agar bakto
1,5%, dan sukrosa 6%. Pekerjaan ini
menggunakan peralatan yang telah
disterilkan dalam autoklaf dan dilakukan
di dekat nyala api bunsen agar tidak
terjadi kontaminasi. Kemudian kultur
stok ini disimpan pada suhu 4oC.
Tahap ketiga adalah menumbuhkan
S. fibuligera dalam media inokulum awal.
Media inokulum awal adalah campuran
ekstrak yeast 1% dan pati sagu 1% dalam
500 mL aquades. Penumbuhan S.
fibuligera dalam media inokulum awal
perlu dilakukan untuk mengetahui apakah
pada kondisi yang diterapkan telah sesuai
untuk pertumbuhan maksimum S.
fibuligera. Kondisi yang diterapkan yaitu
faktor nutrisi, dan suhu pada saat
dilakukan inkubasi. Apabila ternyata S.
fibuligera dapat tumbuh dengan baik
pada media inokulum awal, berarti bahwa
kondisi yang diterapkan pada saat proses
inkubasi telah sesuai dengan kebutuhan
sel-sel S. fibuligera dan dapat segera
dilakukan penumbuhan pada media
produksi. Untuk mengetahui apakah sel-
sel S. fibuligera telah berkembang
dengan baik dalam media inokulum awal,
dapat dilihat secara visual, yaitu
terlihatnya sekumpulan sel-sel yang
berwarna putih dan berubahnya media
inokulum dari coklat jernih menjadi
coklat keruh.
Tahap keempat adalah tahap yang
terpenting, yaitu menumbuhkan S.
fibuligera dalam media produksi. Setelah
diketahui kondisi optimum untuk
pertumbuhan S. fibuligera, maka dapat
kondisi tersebut dapat kita terapkan untuk
tahap produksi enzim -amilase. Enzim
-amilase dari S. fibuligera adalah enzim
ekstraseluler, artinya enzim tersebut
dikeluarkan dari dalam sel. Di dalam
media produksi, selain terdapat sel-sel S.
fibuligera, juga terdapat ekstrak enzim -
amilase. Untuk memisahkan ekstrak
enzim -amilase dari sel-sel S. fibuligera,
dilakukan penyaringan dengan
menggunakan kertas saring dan corong
pisah. Supernatannya adalah ekstrak
enzim -amilase dari S. fibuligera, yang
selanjutnya disebut EA1. EA1 yang
diperoleh sebanyak 500 mL dan disimpan
pada suhu 4 oC.
3.2 Enzim α-Amilase dari Kecambah
Jagung
3.2.1 Penyiapan Kecambah Jagung
Jagung yang digunakan pada
penelitian ini adalah jagung manis
(varietas sweet corn). Bagian yang diteliti
adalah bijinya, sedangkan bagian yang
diambil adalah bagian endospermanya
yang kaya akan pati. Biji jagung yang
kaya akan pati memerlukan aktivitas
enzim amilase untuk pertumbuhannya.
Pada penelitian ini, biji jagung dibiarkan
tumbuh (berkecambah) dan diteliti
aktivitas enzim amilasenya. Untuk
mengetahui waktu tumbuh biji jagung
yang menghasilkan aktivitas enzim yang
maksimum, maka dilakukan penumbuhan
biji jagung dengan variasi waktu tumbuh.
Variasi waktu tumbuh adalah setiap enam
jam sekali, dengan pertimbangan
kecepatan tumbuh biji jagung yang
sangat cepat. Sehingga apabila dilakukan
lebih dari enam jam maka pertumbuhan
jagung tidak dapat diamati dengan baik.
Sebelum ditumbuhkan, biji jagung
terlebih dahulu direndam dalam aquades.
Hal ini dimaksudkan untuk memacu agar
biji jagung dapat tumbuh. Sebab biji
jagung akan tumbuh apabila dalam
keadaan lembab (cukup air). Kemudian
disebarkan di atas kapas basah dalam
cawan petri.
Akar dan daun akan tumbuh dalam
beberapa hari. Akar mulai tumbuh setelah
36 jam, sedangkan daun mulai tumbuh
setelah 54 jam. Zat yang memungkinkan
terjadinya pertumbuhan akar dan daun
pada biji jagung adalah pati. Jaringan
penyimpan endosperma dari berbagai biji
mengandung banyak pati dan sebagian
besar akan hilang selama pertumbuhan
kecambah.
Biji jagung yang telah ditumbuhkan
dengan berbagai variasi waktu, kemudian
dikupas, dan akar serta daunnya
dipotong. Sehingga yang diperoleh
adalah bagian endospermanya saja.
Kemudian dipotong kecil-kecil,
dipanaskan dalam oven pada suhu 40oC
selama 48 jam, dan digerus. Hasil
akhirnya berupa serbuk jagung.
3.2.2 Ekstraksi Enzim α-Amilase dari
Kecambah Jagung
Sebanyak 3 gram serbuk jagung (variasi
waktu tumbuh) dilarutkan dalam 20 mL
buffer asetat pH 5,4. Kemudian dikocok
selama 30 menit pada suhu 37oC lalu
disentrifuga pada kecepatan 10.000 rpm ekstrak enzim diencerkan 50 kali.
selama 25 menit. Disaring dengan Pengenceran ekstrak enzim perlu
menggunakan kertas saring dan corong dilakukan untuk mengetahui apakah
pisah, diambil filtratnya. Hasilnya adalah enzim masih memiliki aktivitas apabila
ekstrak enzim α-amilase dari biji jagung diencerkan sampai batas tertentu.
yang sedang tumbuh yang selanjutnya Ternyata apabila dilakukan pengenceran
disebut sebagai EA2 masing-masing ekstrak enzim sampai 250 kali, EA1
sebanyak 10 mL. EA2 disimpan pada sudah tidak memiliki aktivitas lagi.
suhu 4oC.
3.3.2 Aktivitas EA2
3.3 Uji Aktivitas Enzim α-Amilase
dengan Metode Somogyi-Nelson Enzim α-amilase pada biji jagung
memiliki aktivitas yang minimal. Tetapi
3.3.1 Aktivitas EA1 aktivitas enzim tersebut akan bertambah
dengan cepat selama proses
Gula pereduksi adalah gula yang
pengecambahan dan akhirnya
dapat dioksidasi oleh zat pengoksidasi
aktivitasnya akan berkurang seiring
lemah seperti reagen Tollens, reagen
dengan habisnya pati di dalam biji.
Fehling, dan reagen Benedict. Adanya
Dengan menggunakan metode
gula pereduksi ini digunakan sebagai
Somogyi-Nelson, aktivitas EA2 pada
salah satu metode untuk menentukan
berbagai variasi waktu tumbuh adalah
aktivitas enzim α-amilase, yaitu metode
sebagai berikut.
Somogyi-Nelson. Aktivitas enzim α-
amilase ditentukan dengan mengukur
Tabel 3.2 Aktivitas EA2
nilai absorbansi sinar tampak dengan
menggunakan teknik spektrofotometri. Waktu Tumbuh Unit Aktivitas
Hidrolisis pati oleh enzim α-amilase akan (6 jam ke-) Enzim
menghasilkan gula pereduksi yang (10-4 µmol/mnt)
konsentrasinya sebanding dengan 0 2,696
aktivitas enzim. 1 5,066
Berikut ini merupakan aktivitas EA1 2 4,069
yang ditentukan dengan menggunakan 3 3,87
metode Somogyi-Nelson. 4 3,279
5 3
Tabel 3.1 Aktivitas EA1 6 3,474
7 3,12
EA1 Unit 8 3,012
Aktivitas 9 3,2
Enzim 10 3,212
(10-5 11 2,836
µmol/mnt)
12 2,873
fp 0 (tanpa 80,33
pengenceran)
fp 50 4,10 Aktivitas enzim α-amilase yang
fp 100 1,66 maksimum terdapat pada biji jagung yang
fp 250 - telah ditumbuhkan selama enam jam
Ket : fp = faktor pengenceran seperti terlihat pada kurva di bawah ini.
Faktor pengenceran sama dengan nol
maksudnya adalah ekstrak enzim tanpa
dilakukan pengenceran, sedangkan faktor
pengenceran 50 maksudnya adalah
 6 Waktu Tumbuh Kadar Pati
5 (6 jam ke-) dalam Biji
Unit Aktivitas α-Amilase
(10-4 µmol/mnt) 4
Jagung (mg/mL)
3 Series1
7 0,0480
2
8 0,0456
1
9 0,0362
0
10 0,0291
0 5 10 15 11 0,0125
Waktu Tumbuh (6 jam ke-)
12 0,0078
Gambar 3.1 Kurva Unit Aktivitas Enzim
α-Amilase terhadap Waktu Tumbuh

3.4 Uji Aktivitas Enzim α-Amilase 0,14

dengan Metode Fuwa 0,12

0,1

Kadar Pati (mg/mL)

3.4.1 Penentuan Kadar Pati Sisa 0,08

dalam Biji Jagung 0,06 Series1

0,04

Pada berbagai tanaman, termasuk 0,02

tanaman jagung, karbohidrat utama yang 0

0 2 4 6 8 10 12 14
disimpan adalah pati. Pati terbentuk dari -0,02
Waktu Tumbuh (6 jam ke-)
proses fotosintesis dan berfungsi sebagai
bahan makanan. Berbagai tanaman Gambar 3.2 Kurva Kadar Pati Sisa
rerumputan/herba dan tumbuhan dikotil dalam Biji Jagung
menyimpan pati di akar, pangkal batang,
dan di umbi lapis atau umbi bawah tanah. 3.4.2 Aktivitas EA2
Jaringan penyimpan endosperma dari
berbagai biji mengandung banyak pati Kadar pati sisa dalam biji jagung
dan sebagian besar akan hilang selama merupakan pati yang tidak terhidrolisis
pertumbuhan kecambah. oleh enzim α-amilase. Sedangkan pati
Penentuan kadar pati sisa dalam biji yang terhidrolisis oleh enzim α-amilase
jagung dilakukan dengan menggunakan adalah pati awal dikurangi oleh pati sisa.
metode Fuwa, dimana akan dihasilkan Sedangkan pati awal adalah pati yang
kompleks heliks yang berwarna biru ditambahkan dari luar dan pati dalam biji
antara amilosa dan reagen iodin. Berikut jagung sendiri pada jam ke-0 (pati yang
ini adalah kadar pati sisa dalam biji belum ditumbuhkan).
jagung. Banyaknya pati yang berhasil
dihidrolisis oleh enzim α-amilase selama
Tabel 3.3 Kadar Pati Sisa dalam Biji satu menit sebanding dengan aktivitas
Jagung enzim α-amilase. Jadi, aktivitas enzim α-
Waktu Tumbuh Kadar Pati amilase didefinisikan sebagai jumlah
(6 jam ke-) dalam Biji enzim α-amilase yang diperlukan untuk
Jagung (mg/mL) menghidrolisis sejumlah pati dalam
0 0,1280 waktu satu menit. Berikut ini merupakan
1 0,0031 aktivitas enzim α-amilase dengan
2 0,0220 menggunkan metode Fuwa.
3 0,0173
4 0,0196
5 0,0173
6 0,0196
 Tabel 3.4 Aktivitas EA2 jagung (EA2) diperoleh pada waktu 6 jam
ke-1 yaitu sebesar 5,078. 10-4
Waktu Unit Aktivitas
µmol/menit.
Tumbuh (6 Enzim
Dengan menggunakan metode
jam ke-) α-Amilase
Somogyi-Nelson, unit aktivitas enzim α-
(mg/mL.mnt)
amilase yang berasal dari S. fibuligera
0 0,2 lebih besar dari enzim α-amilase yang
1 0,2125 berasal dari kecambah jagung.
2 0,2106 Dengan menggunakan metode Fuwa,
3 0,2111 unit aktivitas enzim α-amilase yang
4 0,2108 berasal dari kecambah jagung adalah
5 0,2111 pada waktu 6 jam ke-1 (12 jam) yaitu
6 0,2108 sebesar 0,21249 mg/mL.menit.
7 0,208 Sedangkan unit aktivitas enzim α-amilase
8 0,2082 dari S. fibuligera adalah sebesar 0,1999
9 0,2092 mg/mL.menit.
10 0,2099 Enzim α-amilase yang berasal dari
11 0,2116 kecambah jagung memiliki unit aktivitas
12 0,212 yang lebih besar daripada enzim α-
amilase yang berasal dari S. fibuligera
apabila digunakan metode Fuwa.
Adanya perbedaan hasil dari kedua
0,214 metode tersebut antara lain disebabkan
0,212
oleh perbedaan deteksi pada produk
Unit Aktivitas Enzim α-Amilase

0,21
akhir. Pada metode Somogyi-Nelson,
(mg/mL.mnt)

0,208

0,206 Series1
produk akhir yang dideteksi adalah gula
0,204 pereduksi, sedangkan pada metode Fuwa,
0,202 produk akhir yang dideteksi adalah pati
0,2
sisa. S. fibuligera selain memiliki enzim
0,198
0 2 4 6 8 10 12 14 α-amilase juga memiliki enzim
Waktu Tumbuh (6 jam ke-)
glukoamilase. Enzim glukoamilase ini
mampu menghidrolisis pati menjadi
Gambar 3.3 Kurva Unit Aktivitas
glukosa. Sedangkan kecambah jagung
Enzim α-Amilase
tidak memiliki enzim glukoamilase.

3.4.3 Aktivitas EA1 4 Daftar Pustaka

Aktivitas EA1 dengan menggunakan
1. http://io.ppi-jepang.org
metode Fuwa adalah sebesar 0,1999
2. Metzler, D.E., (2001),
mg/mL.menit.
Biochemistry: The Chemical
Reactions of Living Cells, volume
4 Kesimpulan 1, 2nd edition, Academic Press,
New York.
Dengan menggunakan metode
3. Salisbury, F.B., Ross, C.W.,
Somogyi-Nelson, unit aktivitas enzim α-
(1995), Fisiologi Tumbuhan, Jilid
amilase yang berasal dari S. fibuligera
2, penerjemah: Diah R. Lukman,
(EA1) adalah sebesar 8,033. 10-4
Penerbit ITB, Bandung.
µmol/menit. Artinya enzim α-amilase
4. Lin, L., Chyau, C., Hsu, W.,
dari S. fibuligera dapat menghasilkan
(1998), Production and properties
glukosa sebanyak 8,033. 10-4 µmol per
of raw-starch-degrading amylase
menit. Sedangkan unit aktivitas enzim α-
from the thermophilic and
amilase yang berasal dari kecambah
 alkaliphilic Bacillus sp. TS-23,
Biotechnol. Appl. Biochem, 28,
61-68.
5. Fuwa, H., (1954), A new method
formicrodetermination of amylase
activity by the use of amylase as
the substrate. J. Biochem, 41, 583-
603.
6. Somogyi, M., (1952), Notes on
sugar determination, J. Biol.
Chem, 195, 19-23.