BAB VI

ASPEK MANAJEMEN SDM dan ORGANISASI

A. Analisis SDM
Untuk mendukung kelangsungan usaha ini dibutuhkan beberapa elemen Sumber Daya
Manusia (SDM) yang terkait didalamnya. Adapun Sumber Daya Manusia (SDM) yang
terlibat dalam kelangsungan usaha ini, yaitu:
1) Distributor
Agar usaha ini dapat bertahan dan berjalan dengan baik, maka kami melakukan kerjasama
dengan distributor-distributor roti bakar lainnya, sehingga bahan-bahan dari roti bakar ini
mudah didapatkan. Distributor yang kami maksud merupakan orang yang memasok barang-
barang yang kami butuhkan seperti pabrik roti maupun toko roti yang menjual segala bahan
yang kami butuhkan.
2) Tenaga Kerja
Dalam bisnis jualan roti bakar ini kita tidak memerlukan sumber daya manusia yang ahli dan
skill yang khusus seperti sarjana dll, akan tetapi yang diperlukan adalah orang yang mau
bekerja secara tekun / telaten, sabar, kerja keras dan tidak gengsi karena ini merupakan
pekerjaan remeh menurut pandangan masyarakat tertentu.
3) Masyarakat Sekitar
Selain SDM dari distributor dan tenaga kerja selanjutnya masyarakat juga berperan penting
dalam kelancaran usaha ini, karna kita juga harus memiliki hubungan baik dengan
masyarakat setempat, karna apabila kita tidak mempunyai hubunga baik maka bisa saja usaha
kita tidak disenangi sehingga dapat terjadi hal-hal yang tidak diinginkan. Sehingga disinilah
kita sebagai wirausaha harus mempunyai sikap yang baik dan jujur terhadap siapa saja.

B. Analisis Kompetensi SDM

Bisnis kuliner membutuhkan SDM yang aktif, terampil, memiliki kepribadian yang ramah
dan menyenangkan, serta mental yang mampu bekerja di bawah tekanan.

Spesifikasi kompetensi SDM yang kami butuhkan adalah sebagai berikut:

1. Pemilik

 Tegas, berwibawa, adil dan bijaksana

 Mampu mengambil keputusan dengan cepat dan tepat

 Mampu menangani investor, karyawan dan pelanggan

  Aktif dan dinamis

 Kreatif dan inovatif

2. Koordinator Lapangan

 Mampu mengkoordinir karyawan

 Siap menangani saran dan keluhan konsumen

 Mampu menjamin ketersediaan bahan baku produksi

 Siap memastikan seluruh kegiatan produksi dan transaksi kedai berjalan dengan
aman dan benar

 Aktif, dinamis, tegas, adil dan ramah

3. Administrasi& Keuangan

 Harus ramah, sopan dan cekatan

 Menguasai komputer (Ms. Office & Internet)

 Mampu mengelola arus masuk & keluar uang

 Mampu menghitung laba penjualan harian, bulanan dan tahunan

 Bertanggung jawab dan dapat dipercaya

4. Pemasaran

 Harus ramah, sopan dan cekatan dalam menjelaskan produk kepada pelanggan

 Kreatif dalam menerapkan strategi pemasaran

 Mampu menarik minat pelanggan untuk membeli produk martabak Kuy

  Bertanggung jawab dan dapat dipercaya

5. Produksi

 Memiliki keterampilan memasak dan memproduksi makanan / minuman

 Cekatan, ulet dan teliti

 Mampu bekerja di bawah tekanan pelanggan

 Memiliki kemampuan komunikasi yang baik

 Menjaga kualitas dan kebersihan hasil produksi

c. Analisis Kebutuhan dan Pengembangan SDM

a) Kebutuhan SDM

Karena usaha ini masih baru dan berskala UKM, maka kebutuhan SDM pun
sederhana dan tidak terlalu banyak. Masa awal pembukaan usaha ini, SDM yang kami
butuhkan adalah:

1. Koordinator Lapangan (Kedai) 1 Orang

2. Staff Administrasi & Keuangan 2 Orang

3. Staff Pemasaran 1 Orang

4. Staff Produksi & Staff Jaga kedai 4 Orang +

Total Kebutuhan SDM kedai 8 Orang

b) Pengembangan SDM

Pengembangan SDM yang kami lakukan adalah dengan memberikan fasilitas dan
tunjangan sebagai berikut :
 1) Pelatihan SDM sebelum bekerja. SDM harus sudah memiliki keterampilan dan
kompetensi dasar pada saat mulai bekerja

2) Fasilitas gaji, bonus lembur dan THR (bonus & THR diberikan kepada karyawan
yang sudah bekerja minimal 3 bulan)

3) Libur 1 hari dalam seminggu (kecuali hari Jumat, Sabtu & Minggu)

4) Penciptaan suasana kerja yang nyaman dan santai namun serius

D. Rencana Pengembangan SDM

Untuk meningkatkan mutu dan pelayanan, maka rencana pengembangan SDM yang kami
tetapkan, yaitu:

1) Menambah jumlah karyawan apabila pelanggan mulai ramai

2) Menambah jumlah gaji dan tunjangan karyawan sesuai dengan peningkatan bisnis

3) Menambah karyawan untuk ditempatkan di posisi keamanan, kurir dan manajemen