Nama : Lidia Evifani Br Sitepu

Nim : 1910521051

A. Diagram Alir Pembuatan Tahu di Desa Sukadame

Penggilingan

Kedelai

Bubur kedelai
Penyortiran

Pemasakan

Kualitas Berwarna Ampas

Penyaringan kedelai
kedelai ? coklat

Sari kedelai
Dibuang Dijual
Berwarna kuning

Pengasaman
Pencucian kedelai dengan air

Pencetakan

Perendaman kedelai pada air

Perataan

Pengupasan kedelai Kulit ari

Pengepresan Air
Biji kedelai Pakan ternak

Tahu tanpa air

Pengecekan kualitas
biji kedelai

Tahu sudah
Masih
Hidupkan mesin padat?
lunak

Tahu
B. Elemen kerja

Elemen Kerja Deskripsi

Memilih (select) Pemilihan biji kedeleai yang memiliki kualitas
bagus
Memeriksa (inspection) Pemeriksaan terhadap alat-alat yang digunakan
apakah alat-alat dapat berjalan dengan baik atau
tidak dan pemeriksaan bahan yang digunakan
apakah masih dalam keaadan bagus atau tidak
Memakai (use) Memakai mesin untuk
penyortiran,penggilingan,pemasakan,pengasaman
dan pengepresan.
Membawa (move) Memindahkan tahu yang sudah dicetak ke tempat
pendinginan dan disimpan.
Melepas (disassemble) Melepas kedelai dengan kuli ari dengan
menggunakan alat,sehingga menghasilkan biji
kopi tanpa kuli

 Berdasarkan survey yang sudah saya lakukan di pabrik tahu desa

Sukadame,Karo,elemen kerja utama pembuatan tahu adalah pemasakan. Karena
pemasakan salah satu factor penentu kualitas tahu yang baik dengan
memperhatikan suhu dan waktu yang tepat.

 Pengukuran elemen kerja dilakukan sebanyak 6 kali

Pengukuran Waktu
1 10
2 15
3 20
4 25
5 30
6 45

 Pengelompokan data kedalam sub group

Sub Group Waktu Penyelesaian Rata-rata

1 10 15 12,5
2 20 25 22,5
3 30 45 37,5
Jumlah 72,5

 Harga rata-rata dari rata-rata sub group

x́=
∑ x i = 72,5 =24,167
n 3
 Standar Deviasi
2

σ=
√∑ (x − x́ )
j
n−1
σ =√ ¿ ¿ ¿
σ =¿-0,0004

C. Uji Keseragaman Data

Menentukan batas kontrol atas (BKA) dan bawah (BKB)
 BKA = X́ + 3σ x́
= 24,167 + 3(-0,0002)
= 24,1664
 BKB = X́ - 3σ x́
= 24,167 - 3(-0,0002)
= 24,1676
D. Uji Kecukupan Data
Keterangan :
N = Jumlah data pengamatan yang sudah dilakukan pada tingkat ketelitian 5% (s) dan
tingkat keyakinan 95% (k=2).
N’ = Jumlah data teoritis.
Jika N’ ≤ N, maka data dianggap cukup.
Jika N’ > N, maka data dianggap tidak cukup (kurang) dan perlu dilakukan
penambahan data.

N’ = ¿

¿ 6(102 +152 +202 +¿ 252 +302 + 452)

N’ =
[√
40

−¿(10+15+ 20+¿ 25+30+ 45) ²

145 ]
N’ = 18,76

(N’> N) = ini berarti pada tingkat ketelitian 5% dan keyakinan 95% masih diperlukan
sekitar 18,76 - 6= 13 kali pengukuran.

1. Perhitungan Menurut Pengukuran Kerja

- Waktu siklus
Ws = ∑ Xi
N
72,5
= =24,167
3
- Waktu normal
 Wn = Ws x p
= 24,167 x 1
= 24,167
- Waktu baku
Wb = Wn + 1
= 24,167 + 1
= 25,167

2. Perhitungan Menurut Data Waktu Gerakan

No Deskripsi Elemen Kerja Analisa Jarak Waktu

Eleme Gerakan (inch) (menit)
n
1 Mengambil biji kedelai BA 10,45 0,55
2 Memindahkan biji kedelai AGC 5,65 0,45
ketempat pencucian
3 Mengangkat biji kedelai kedalam BR 1,54 0,35
penggilingan
4 Memasukkan bubur kedelai BRT 4,25 0,42
kedalam pencetakan
5 Memindahkan tahu ke tempat CGR 1,25 0,32
pengepresan
6 Pemindahan tahu yang sudah CG 1,25 0,32
selesai ke tempat penyimpaan
TMU TOTAL 2,41
WAKTU BAKU 0,0014446

WAKTU BAKU = 0,0006 x 2,41 = 0,0014446