1. Berikut beberapa keunggulan kuliner asli khas tempat yang diolah dengan metode kukus, kecuali….

a. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan

b. rasa, aroma, warna dan tekstur kuliner (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

c. panas uap air yang mendidih mematangkan kuliner dengan cara perlahan, sehingga kuliner menjadi
lembut dan tetap lembab

d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh
kuliner tersebut

e. kuliner lebih enak

Jawaban: d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh kuliner tersebut

2. teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak disebut ….

a. menumis

b. menggoreng

c. merebus

d. mengukus

e. membakar

Jawaban: a. menumis

3. Berikut hal-hal yang sanggup memengaruhi kualitas kuliner asli khas daerah, kecuali ….

a. rasa

b. tekstur

c. harga

d. penampilan

e. aroma

Jawaban: c. harga

Pembahasan:
Hal-hal yang sanggup memengaruhi kualitas kuliner ialah warna, tekstur, penampilan, aroma, tingkat
kemetangan, rasa, temperatur bentuk dan porsi makanan.

4. Bahan pembuatan kuliner asli khas tempat Nusantara yang asli dari materi hewani misalnya sebagai
berikut, kecuali ….

a. ikan

b. telur

c. kacang

d. daging sapi

e. kepiting

Jawaban: c. kacang

5. Bahan pangan nabati yang dibentuk kuliner asli khas tempat mencakup berikut, kecuali ….

a. kacang panjang

b. kembang kol

c. bayam

d. rempah-rempah

e. ikan teri

Jawaban: e. ikan teri

Pembahasan:

Pangan nabati mencakup serealia, kacang-kacangan, sayuran, biji-bijian, berminyak, kacang-kacangan,

gula, sayur,dan buah
6. Mengukus kuliner dalam menciptakan kuliner asli khas tempat dengan cara dibungkus bertujuan
supaya ….

a. uap panas tidak sanggup keluar dari dalam wadah sehingga kuliner menjadi matang alasannya cairan
yang berasal dari kuliner itu sendiri

b. mematangkan kuliner dari uap air tersebut

c. kuliner tetap lembab

d. kuliner menjadi tidak berlemak

e. kuliner cepat matang

Jawaban: a. uap panas tidak sanggup keluar dari dalam wadah sehingga kuliner menjadi matang
alasannya cairan yang berasal dari kuliner itu sendiri

7. Faktor yang paling memilih berhasil tidaknya perjuangan kuliner asli khas tempat ialah ….

a. bentuk

b. harga

c. temperatur

d. rasa

e. warna

Jawaban: d. rasa

8. Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha khas tempat harus memerhatikan dan
melaksanakan hal berikut, kecuali ….

a. menciptakan suatu referensi masakan tempat yang akan dibuat

b. menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya

c. menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu mengerjakan
materi sampai menjadi produk jadi

d. menyusun jadwal masuk karyawan

e. menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung jawab
terhadap terlaksananya proses produksi
Jawaban: d. menyusun jadwal masuk karyawan

9. Tahap-tahap melaksanakan wirausaha kuliner asli khas tempat yaitu ….

a. memulai usaha, mempertahankan usaha, menyebarkan usaha, melaksanakan usaha

b. mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, menyebarkan usaha

c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, menyebarkan usaha

d. melaksanakan usaha, menyebarkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha

e. menyebarkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha

Jawaban: c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, menyebarkan usaha

10. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar tersebut yaitu kuliner asli khas tempat yang dibentuk dari buah nangka muda yaitu gudeg
berasal dari tempat ….

a. solo

b. Yogyakarta

c. Padang

d. Bali

e. Papua

Jawaban: b. Yogyakarta