Silabus Produk Cake dan Kue Indonesia (SMK BOGA).

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Kompetensi Keahlian : Tata Boga (C3)
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Jam Pelajaran : 452 JP (@ 45 Menit)
Kelas / Semester : XI / 1 dan 2
Kompetensi Inti :KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan oerilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (Gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif, dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosialdan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional,dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata
Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah,
dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutifdalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasanlangsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkretterkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Kompetensi Dasar MateriPokok Pembelajaran Penilaian AlokasiWa SumberBelajar
ktu
3.1. Menganalisis jenis KueIndonesiaBerbah Mengamati : Observasi 4 minggu Video/Gambar/Kue
kue Indonesia berbahan anDasarTepung  Mengamati video / gambar / bahansebenarnya yang Pengamatan Sebenarnya
dasar tepung berkaitan dengan kueIndonesia berbahan dasar tepung sikapselama
4.1. Menunjukkan Menanya : pembelajaran berlangs BahanPraktik
pembuatan kueIndonesia  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, ung
berbahan dasar tepung macam-macam,karakteristik, bahan dan alat Portofolio Alat praktik
yangdigunakan, cara penyimpanan KueIndonesia dari Laporan tertulis
tepung, dan apakah adahubungan berbagai jenis kue kelompok Refrensi atau buku
Indonesiadari tepung di wilayah Indonesia. Tes terkait
Mengumpulkan Data: Tes tertulis
 Diskusi kelompok untukmengumpulkan data terkait Jurnal edukasi.net
dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan Catatan perkembanga
berbagai sumber informasi. n pengetahuan
Melakukan praktik membuat kueIndonesia berbahan dasar danketerampilan peser
tepung danmencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik ta didik serta sikap
(data) yang dapat digunakanuntuk menjawab pertanyaan. selama proses
pembelajaran
berlangsung.
Menganalisis hasil praktik kueIndonesia berbahan dasar Tes Kinerja
tepung.
Mengasosiasi :
Membuat
kueIndonesia
Mengolah, dan menganalisis data yangterkumpul dari hasil daritepung
diskusi dan praktikuntuk menjawab pertanyaan.

Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan

jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik
 Mempresentasikan laporan hasildiskusi dan praktikum

Kompetensi Dasar MateriPokok Pembelajaran Penilaian AlokasiWa SumberBelajar

ktu
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik
Mempresentasikan laporan hasildiskusi dan praktikum
3.2. Menganalisis Kue Kue-Kue Indonesia Mengamati : Observasi 4 minggu Video/Gambar/Kueseb
Indonesia dari berbagai dari Beras enarnya
beras
Mengamati video / gambar / bahansebenarnya yang Pengamatan
4.2. Menunjukkan
berkaitan dengan kueIndonesia dari beras sikapselama BahanPraktik
Pembuatan
Menanya : pembelajaran berlangs
KueIndonesia dari aneka
ung
beras Alat praktik
Portofolio
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-
macam,karakteristik, bahan dan alat yangdigunakan, cara
Refrensi atau buku
penyimpanan KueIndonesia dari beras, dan apakah Laporan
terkait
adahubungan berbagai jenis kue Indonesiadari beras di tertuliskelompok
wilayah Indonesia. Tes
Mengumpulkan Data: edukasi.net
Tes tertulis
Diskusi kelompok untukmengumpulkan data terkait Jurnal
dengan pertanyaan yang diajukan denganmenggunakan
berbagai sumberinformasi.
Catatan perkembanga
n pengetahuan
Melakukan praktik membuat kueIndonesia berbahan dasar danketerampilan peser
beras danmencatat hal-hal yang dijumpai saat ta didik sertasikap
praktik (data) yang dapat digunakanuntuk menjawab selama
pertanyaan. proses pembelajaran b
erlangsung.
Menganalisis hasil praktik kueIndonesia berbahan dasar  Tes Kinerja
beras. Membuat kue
 Mengasosiasi : Indonesia dari beras

Kompetensi Dasar MateriPokok Pembelajaran Penilaian AlokasiWa SumberBelajar

ktu
Mengolah, dan menganalisis data yangterkumpul dari hasil
diskusi dan praktikuntuk menjawab pertanyaan.

Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan

jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :

Membuat laporan hasil diskusi dan praktik

Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikum

3.3. Menganalisis Kue Kue- Mengamati :

Indonesia dari berbagai KueIndonesiadari
umbi-umbian Umbi-Umbian
Mengamati video / gambar / bahansebenarnya yang
4.3. Menunjukkan
berkaitan dengan kueIndonesia dari umbi-umbian
Pembuatan
Menanya :
KueIndonesia dari umbi-
umbian
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-
macam,karakteristik, bahan dan alat yangdigunakan, cara
penyimpanan KueIndonesia dari umbi-umbian, danapakah
ada hubungan berbagai jeniskue Indonesia dari umbi-umbian
diwilayah Indonesia.
Mengumpulkan Data:

Diskusi kelompok untukmengumpulkan data terkait

 dengan pertanyaan yang diajukan denganmneggunakan
berbagai sumberinformasi.

Kompetensi Dasar MateriPokok Pembelajaran Penilaian AlokasiWa SumberBelajar

ktu
Melakukan praktik membuat kueIndonesia berbahan dasar Observasi 4 minggu Video/Gambar/Kueseb
umbi-umbian enarnya
dan mencatat hal-hal yang dijumpaisaat praktik (data) yang
Pengamatan
dapatdigunakan untuk menjawab pertanyaan.
sikapselama BahanPraktik
pembelajaran berlangs
Menganalisis hasil praktik kueIndonesia berbahan dasar ung
Alat praktik
umbi-umbian. Portofolio
Mengasosiasi :
Refrensi atau buku
Laporan
terkait
Mengolah, dan menganalisis data yangterkumpul dari hasil tertuliskelompok
diskusi dan praktikuntuk menjawab pertanyaan. Tes
edukasi.net
Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan Tes tertulis
jawaban pertanyaan. Jurnal
Mengkomunikasikan :
Catatan perkembanga
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik n pengetahuan
danketerampilan peser
ta didik sertasikap
Mempresentasikan laporan hasildiskusi dan praktikum
selama
proses pembelajaran b
erlangsung.
Tes Kinerja
 Membuat
kueIndonesia
dariumbi-umbian.

Kompetensi Dasar MateriPokok Pembelajaran Penilaian AlokasiWa SumberBelajar

ktu
3.4. Menganalisis Kue Kue- Mengamati : Observasi 4 minggu Video/Gambar/Kueseb
Indonesia darikacang- KueIndonesiadariKa enarnya
kacangan cang-Kacangan
Mengamati video / gambar / bahansebenarnya yang Pengamatan
4.4. Menunjukkan
berkaitan dengan kueIndonesia dari kacang-kacangan sikapselama BahanPraktik
Pembuatan
Menanya : pembelajaran berlangs
KueIndonesia dari
ung
kacang-kacangan Alat praktik
Portofolio
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-
macam,karakteristik, bahan dan alat yangdigunakan, cara
Refrensi atau buku
penyimpanan KueIndonesia dari kacang-kacangan, Laporan
terkait
danapakah ada hubungan berbagai jeniskue Indonesia dari tertuliskelompok
kacang-kacangan diwilayah Indonesia. Tes
Mengumpulkan Data: edukasi.net
Tes tertulis
Diskusi kelompok untukmengumpulkan data terkait Jurnal
dengan pertanyaan yang diajukan denganmneggunakan
berbagai sumberinformasi.
Catatan perkembanga
n pengetahuan
Melakukan praktik membuat kueIndonesia berbahan dasar danketerampilan peser
kacang- ta didik sertasikap
kacangan dan mencatat hal-hal yangdijumpai saat praktik selama
(data) yang dapatdigunakan untuk menjawab proses pembelajaran b
 pertanyaan.Menganalisis hasil praktik kueIndonesia erlangsung.
berbahan dasar kacang-kacangan Tes Kinerja
Mengasosiasi :
Membuat
Mengolah, dan menganalisis data yangterkumpul dari hasil kueIndonesia
diskusi dan praktikuntuk menjawab pertanyaan. darikacang-kacangan.

Kompetensi Dasar MateriPokok Pembelajaran Penilaian AlokasiWa SumberBelajar

ktu
Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :

Membuat laporan hasil diskusi dan praktik

Mempresentasikan laporan hasildiskusi dan praktikum

3.5. Mengevaluasi Aneka Mengamati : Observasi 4 minggu

Aneka IndonesianCake Video/Gambar/Kuese
IndonesianCake benarnya
Mengamati video / gambar / bahansebenarnya yang
4.5. Merumuskan Resep
berkaitan dengananeka Pengamatan
PembuatanAneka
Indonesian Cake sikapselama
Indonesian Cake
(lapis legit,lapis surabaya) pembelajaran berlangs BahanPraktik
(lapislegit, lapis
Menanya : ung
surabaya)
Portofolio
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam- Alat praktik
macam,karakteristik, bahan dan alat yangdigunakan, cara
penyimpanan aneka Laporan
Indonesian Cake tertuliskelompok
Refrensi atau buku
(lapis legit, lapissurabaya), dan apakah ada hubungananeka Tes terkait
Indonesian Cake
(lapis legit,lapis surabaya) di wilayah Indonesia.
Mengumpulkan Data:
Tes tertulis edukasi.net
Jurnal
Diskusi kelompok untukmengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan denganmneggunakan
berbagai sumberinformasi.
Catatan perkembanga
Melakukan praktik membuat aneka
n pengetahuan
Indonesian Cake
danketerampilan peser
(lapis legit, lapissurabaya) dan mencatat hal-hal
ta didik sertasikap
yangdijumpai saat praktik (data) yang dapatdigunakan untuk
selama
menjawab pertanyaan.Menganalisis hasil praktik aneka
proses pembelajaran b
Indonesian Cake
erlangsung
(lapis legit, lapissurabaya)
Tes Kinerja
Mengasosiasi :

Membuat aneka
Mengolah, dan menganalisis data yangterkumpul dari hasil
Indonesian Cake
diskusi dan praktikuntuk menjawab pertanyaan.
(lapis legit,
lapissurabaya)

Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan

jawaban pertanyaan.
Mengkomunikasikan :

Membuat laporan hasil diskusi dan praktik

Mempresentasikan laporan hasildiskusi dan praktikum