Booklet Panduan Registrasi Pangan Olahan

BOOKLET I

INFORMASI UMUM
REGISTRASI
PANGAN OLAHAN

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

 Direktorat Registrasi Pangan Olahan senantiasa berusaha untuk memberikan
pelayanan yang efektif, efisien, dan berorientasi kepada pelanggan (pelaku
usaha). Untuk itu, kemudahan akses informasi mengenai registrasi pangan
olahan sangat penting untuk ditingkatkan. Saat ini, informasi mengenai
registrasi pangan olahan dapat dengan mudah diperoleh pelaku usaha, baik
melalui konsultasi langsung dengan petugas (tatap muka), maupun konsultasi
tidak langsung menggunakan aplikasi live chat dan telepon (call center). Selain
itu, pelaku usaha juga dapat memperoleh informasi mengenai registrasi pangan
olahan melalui media sosial Direktorat Registrasi Pangan Olahan, yaitu pada
halaman subsite (http://registrasipangan.pom.go.id), facebook (Registrasi
Pangan Olahan), dan Instagram (@registrasi_pangan).

Informasi mengenai registrasi pangan olahan yang lengkap, jelas, dan mudah
dipahami diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan pelaku usaha sehingga
pelaku usaha dapat melakukan registrasi pangan olahannya secara mandiri dan
mudah. Hal inilah yang mendorong kami untuk menyusun booklet panduan
tentang Registrasi Pangan Olahan yang merangkum secara lengkap dan jelas
KATA PENGANTAR

segala informasi yang dibutuhkan pelaku usaha untuk melakukan registrasi

pangan olahannya agar memperoleh izin edar. Dengan memiliki izin edar di
bidang pangan olahan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan diharapkan
dapat memperoleh manfaat seperti jaminan keamanan mutu dan gizi pangan,
memperluas pemasaran produk baik di dalam dan di luar negeri, meningkatkan
daya saing produk, meningkatkan kepercayaan produk dan mendapatkan nilai
tambah pada produk.

Booklet Panduan Registrasi Pangan Olahan terdiri dari 4 buku, yaitu :

Buku 1 : Informasi Umum Registrasi Pangan Olahan
Buku 2 : Tata Cara Registrasi Akun Perusahaan
Buku 3 : Tata Cara Registrasi Pangan Olahan
Buku 4 : Pelabelan Pangan Olahan

Pembuatan booklet ini tentunya tidak terlepas dari kekurangan. Oleh karena itu
kami membuka diri terhadap kritik dan saran yang membangun dari para
pembaca, terutama pelaku usaha.

Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah terlibat
dan banyak membantu terselesaikannya booklet ini. Semoga booklet ini dapat
memberikan manfaat sesuai dengan tujuan yang diharapkan.

Direktur Registrasi Pangan Olahan

Anisyah, S.Si, Apt, M.P

i
KATA PENGANTAR …………………………………………………………………….... i

DAFTAR ISI …………………………………………………..………………………..…... ii

KETENTUAN UMUM …………………………………………………………………... 1

DASAR HUKUM ………………………………………………………………………….. 2

IZIN EDAR PANGAN OLAHAN ……………………………………………………... 3

PERBEDAAN SPP-IRT DAN MD/ML ……………………………………………... 4

KODE IZIN EDAR BPOM …………………………………………………………….... 5

JENIS PANGAN PRODUKSI IRTP YANG DIIZINKAN UNTUK

MEMPEROLEH SPP-IRT …………………………………………………………...... 6

DAFTAR ISI
PANGAN OLAHAN YANG WAJIB DAFTAR DI BPOM …………………….. 11

PANGAN YANG TIDAK WAJIB DAFTAR DI BPOM ……………………….... 12

KEUNTUNGAN MEMILIKI NOMOR IZIN EDAR (BPOM RI MD /

BPOM RI ML) ……………………………………………………………................... 14
PNBP REGISTRASI PANGAN OLAHAN ………………………………….... 15

MASA BERLAKU NIE ………………………………………………………………...... 19

JENIS REGISTRASI PANGAN OLAHAN …………………………………………. 20

KATEGORISASI TINGKAT RISIKO REGISTRASI PANGAN OLAHAN ….. 21

TATA CARA & ALUR PROSES REGISTRASI PANGAN OLAHAN ……..... 23

PUSTAKA .…………………………………………………………………………………... 25

AKSES INFORMASI & PENGADUAN …………………………………………….. 26

ii DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

 KETENTUAN
UMUM
Setiap pangan olahan yang diproduksi di
dalam negeri atau yang diimpor untuk
diperdagangkan dalam kemasan eceran
wajib memiliki Izin Edar

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 1

 DASAR
HUKUM
UU NO. 18
01 TAHUN 2012
tentang Pangan

PP NO. 86
02 TAHUN 2019
tentang Keamanan
Pangan

Peraturan
03 Kepala BPOM RI
No. 27 TAHUN
2017
tentang Pendaftaran
Pangan Olahan

2 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

IZIN EDAR
PA N G A N
OLAHAN

Badan Pengawas Dinas Kesehatan

Obat dan Makanan Kapupaten/ Kota
(BPOM) (Dinkes)
BPOM RI MD XXXXXXXXXXXX P-IRT No. XXXXXXXXXXXXXXX
BPOM RI ML XXXXXXXXXXXX

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 3

SPP-IRT
KRITERIA PANGAN YANG
DIDAFTARKAN DI DINKES
(SPP-IRT)
u Tempat usaha di tempat
tinggal
u Pangan olahan yang
diproduksi secara manual
hingga semi otomatis
Jenis pangan PIRT mengacu
pada lampiran Peraturan
Badan BPOM No 22 Tahun
2018 Tentang Pedoman
Pemberian Sertifikat
Produksi PIRT
4 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN
VS MD/ML
KRITERIA PANGAN YANG
DIDAFTARKAN DI BPOM
(MD/ML)
u Lokasi produksi tersendiri
(terpisah dengan rumah
tangga)
u Pangan olahan diproduksi
secara manual, semi
otomatis, otomatis atau
dengan teknologi tertentu
seperti UHT, pasteurisasi,
retort.
u Jenis pangan: Seluruh jenis
pangan olahan
Peraturan teknis : Peraturan
Kepala BPOM No 27 tahun
2017 tentang Pendaftaran
Pangan Olahan
 BPOM RI MD/ML

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

KODE:
Jenis pangan,
provinsi/negara, nomor
urut produk, nomor urut
pabrik/importir, kemasan.

Kemasan:
kaca, plastik,
karton/kertas/kardus,
karton laminat, kaleng,
aluminium foil, komposit,
ganda, dll.

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 5

 JENIS PANGAN
PRODUKSI IRTP
YANG
DIIZINKAN
UNTUK
MEMPEROLEH
SPP-IRT

6 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

SUMBER: PERATURAN BADAN PENGAWAS
OBAT DAN MAKANAN NO. 22 TAHUN 2018
TENTANG PEDOMAN PEMBERIAN SERTIFIKAT
PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA

DAFTAR PANGAN :
Jika tidak ada
dalam daftar ini à HASIL OLAHAN
Daftar ke Badan POM DAGING KERING
(MD/ ML) Abon Daging
Dendeng Daging
Paru Goreng Kering
Kerupuk Kulit
Rendang Daging/Jeroan
dan sejenisnya
HASIL OLAHAN
IKAN KERING
Abon ikan
Ikan Kering
Ikan Asin
Ikan Asap
Keripik Ikan
Udang Kering (Ebi) HASIL OLAHAN
Terasi kering UNGGAS KERING
Ikan Goreng
Dendeng Ikan Abon Unggas
Unggas Goreng
Rendang Ikan
Serundeng Ikan Dendeng
Rendang Unggas
Keripik Bekicot
dan sejenisnya dan sejenisnya

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 7

 HASIL OLAHAN SAY U R
Acar
Asinan Sayur
Manisan Sayur
HASIL OLAHAN Jamur Asin/Kering
KELAPA Sayur Asin Kering
Kelapa Parut Kering Sayur Kering
Geplak Keripik/Criping Sayur
Serundeng Kelapa Emping Melinjo/Labu
dan sejenisnya Manisan Rumput Laut
dan sejenisnya

TEPUNG DAN HASIL

OLAHNYA
Bihun
Biskuit
Bagelen/ Bagelan
MINYAK DAN Dodol
LEMAK Kerupuk
Minyak Kacang Tanah Brem
Minyak Kelapa Kue Kering
Minyak Wijen Makaroni Goreng
Minyak Samin Mi Kering
dan sejenisnya Tepung tapioka
Pilus
Lanting
dan sejenisnya

8 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

 SELAI, JELI &
SEJENISNYA

Jem/Selai
Jeli Buah
GULA, KEMBANG Jeli Agar
GULA, DAN MADU Jeli Bubuk Rasa Buah
Jeli Rumput Laut
Gula Merah Jeli Lidah Buaya
Kembang Gula/ Permen Konnyaku
Kembang Gula Cokelat Marmalad
Gulali Serikaya
Madu Cincau
Sirup dan sejenisnya
Enting-enting/ Kipang Kacang/
Ampyang KOPI DAN TEH
Noga KERING
Cokelat Cetak
dan sejenisnya Kopi Biji Kering
Bubuk Teh
Bubuk Kopi Campur (Kopi
BUMBU
giling dengan campuran
Bumbu Masakan Kering
gandum, jagung atau wijen,
Bawang Goreng margarin atau gula. Kadar
Cuka Fermentasi
kopi tidak kurang dari 50
Kecap Asin / Manis persen)
Saos Cabe/ Tomat/ ikan dan sejenisnya
Tauco
Sambal
Bumbu Kacang
dan sejenisnya

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 9

 REMPAH-REMPAH
Bawang Merah Kering/Bubuk
Bawang Putih Kering/Bubuk
Cabe Kering/Bubuk
MINUMAN Cengkeh Kering/Bubuk
SERBUK Jahe Kering/Bubuk
Kayu Manis Kering/Bubuk
Minuman Serbuk Kopi
Ketumbar Kering/Bubuk
Minuman Serbuk Berperisa
Kunyit Kering/Bubuk
Minuman Serbuk Kopi Gula
Lada Putih /Hitam Kering/Bubuk
Minuman Serbuk Tradisional
dan sejenisnya
Minuman Serbuk Teh
Minuman Serbuk Kedele
Minuman Serbuk Kurma
Minuman Serbuk Jahe
dan sejenisnya HASIL OLAHAN
BUAH
Keripik Buah
Buah Kering
HASIL OLAHAN BIJI- Lempok Buah
BIJIAN, KACANG- Asinan Buah
KACANGAN, & UMBI Manisan Buah
Keripik Umbi Pisang Sale
Keripik Biji-bijian Wajik/Wajit Buah
Rangginang dan sejenisnya
Keremes Umbi
Jagung Berondong
Emping
Getuk Goreng
Kacang Salut
Kacang Goreng
dan sejenisnya

10 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

 PANGAN YANG TIDAK WAJIB
DAFTAR DI BPOM

Masa simpan kurang dari 7

1 hari

2 Diimpor dalam jumlah kecil

Digunakan lebih lanjut sebagai

3 bahan baku

Pangan olahan dalam jumlah

4 besar & tidak dijual secara
langsung pada konsumen akhir

Diolah dan dikemas di

5 hadapan pembeli

6 Pangan siap saji

Mengalami pengolahan
7 minimal (pasca panen) *

*) meliputi pencucian, pengupasan, pengeringan, penggilingan, pemotongan,

penggaraman, pembekuan, pencampuran, dan/atau blansir serta tanpa
penambahan BTP, kecuali BTP untuk pelilinan => PANGAN SEGAR,
Pendaftaran dilakukan di Kementerian terkait

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 11

 PANGAN OLAHAN
YANG WAJIB DAFTAR DI BPOM

PA N G A N O L A H A N
1 DIJUAL DALAM
KEMASAN ECERAN
2 PA N G A N P R O G R A M
P E M E R I N TA H

PA N G A N YA N G
3 PA N G A N
FORTIFIKASI 4 DITUJUKAN UNTUK
U J I PA S A R

5 PA N G A N W A J I B S N I
6 B A H A N TA M B A H A N
PA N G A N ( B T P )

12 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

REGISTRASI
BADAN POM (MD/ML)
diajukan untuk setiap Pangan Olahan, termasuk yang
memiliki perbedaan dalam hal:

J E N I S PA N G A N

KO M P O S I S I

DESAIN LABEL

JENIS KEMASAN

N A M A D A N / ATA U A L A M AT
P R O D U S E N W I L AYA H
INDONESIA

N A M A D A N / ATA U A L A M AT
IMPORTIR/ DISTRIBUTOR

N A M A D A N / ATA U A L A M AT
PRODUSEN ASAL LUAR NEGERI

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 13

 KEUNTUNGAN MEMILIKI
NOMOR IZIN EDAR
( B P O M R I M D / B P O M R I M L )

Produk dapat Produk pangan Meningkatkan

beredar secara legal memenuhi daya saing
sesuai ketentuan persyaratan produk pangan
yang berlaku di keamanan, mutu, &
Indonesia gizi pangan

Meningkatkan Memperluas Mendapatkan nilai

kepercayaan pemasaran produk tambah pada
masyarakat pangan, di dalam produk pangan
maupun di luar negeri

14 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 15
16 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN
DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 17
 PETUNJUK
P E M BAYA R A N
PNBP
M E L A LU I
AT M ,
E- BA N K I N G &
M - BA N K I N G
Unduh e-book di atas
pada link berikut:
http://bit.ly/infoyanblikRPO

18 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

1

Masa berlaku NIE: 5 tahun

(diperpanjang melalui Registrasi Ulang)

No Surat Izin
QR Code
Edar
Identitas
Produk Nomor Izin
Edar
( BPOM RI MD
/ BPOM RI
ML )

Masa
Berlaku Disahkan
Izin Edar oleh
Direktur, a.n
KaBadan
POM

Pangan olahan yang masa berlaku Izin Edarnya

telah habis dilarang diedarkan!

Dalam hal Pangan Olahan yang Izin Edarnya telah tidak berlaku &
masih dalam proses Pendaftaran Ulang atau telah memperoleh
perpanjangan Izin Edar, produk dapat beredar paling lama 6
(enam) bulan sejak Izin Edarnya tidak berlaku.

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 19

 Click icon to add picture

REGISTRASI
PA N G A N O L A H A N

REGISTRASI REGISTRASI REGISTRASI

BARU ULANG VARIASI
(PERUBAHAN
DATA)

20 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

 Kriteria:
1. Target konsumen
KATEGORISASI 2. Pencantuman klaim
TINGKAT RISIKO 3. Proses pengolahan tertentu
((steril komersial / UHT /LACF/
REGISTRASI pasteurisasi, penyimpanan
PANGAN beku / dingin), pangan
organik, pangan iradiasi,
OLAHAN pangan rekayasa genetik))
4. Penggunaan BTP
5. Bahan baku tertentu

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 21

Pangan olahan untuk ü pangan berklaim
ü pangan rekayasa
keperluan gizi
genetik, pangan
khusus, antara lain iradiasi, pangan
organik
Pangan Diet Khusus
ü Pangan steril
(misal : Formula Bayi, komersial/UHT/LACF,
Pangan Olahragawan) pasteurisasi,
penyimpanan
dan Pangan
beku/dingin
Keperluan Medis ü pangan dengan bahan
Khusus (misal : PKMK TINGGI SEDANG baku tertentu (bumbu,
untuk bayi prematur, herbal ginseng dll)
ü pangan dengan perisa
PKMK untuk
ü pangan dengan BTP
penyandang yang termasuk dalam
diabetes) daftar:
bit.ly/BTPdenganADI

Pangan tanpa
penggunaan
Pangan dengan
BTP
BTP selain yang
SANGAT Contoh :
termasuk dalam RENDAH
RENDAH AMDK, Tepung
daftar:
bit.ly/BTPdenganADI Terigu, Kakao
Bubuk, Gula
Kristal Putih,
Minyak Goreng
Sawit

22 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

CARA MEMPEROLEH
IZIN EDAR DI BADAN POM
REGISTRASI AKUN
untuk mendapatkan User
ID & Password

REGISTRASI PANGAN OLAHAN

Input data & upload dokumen
terkait produk yang didaftarkan

N O M O R I Z I N E DA R

Lakukan registrasi pada:

e-reg.pom.go.id

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 23

 ALUR PROSES &
SERVICE LEVEL AGREEMENT REGISTRASI
DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

KETERANGAN :
o Variasi Mayor = Perubahan komposisi, Label, ING, Klaim
o Variasi Minor = Perubahan nama dagang, Nama jenis, Masa
kedaluarsa, Kode produksi, Pencantuman logo halal, SNI dan Logo
lainnya, dan Promosi
o Kategorisasi risiko dapat dilihat pada halaman 22

*Time To Respond adalah waktu keputusan penilaian diberikan yang

dapat berupa tambahan data / penolakan / persetujuan setelah
pembayaran atau permintaan tambahan data terakhir.

24 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN

 PUSTAKA*

1. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 27

Tahun 2017 tentang Pendaftaran Pangan Olahan
2. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor
No. 22 Tahun 2018 tentang Pedoman Pemberian Sertifikat
Produksi Pangan Industri Rumah Tangga
3. Peraturan Pemerintah No. 32 Tahun 2017 tentang Jenis dan
Tarif atas Jenis Penerimaan Negara Bukan Pajak yang Berlaku
pada Badan Pengawas Obat dan Makanan
4. Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 11 Tahun
2019 tentang Bahan Tambahan Pangan
5. Peraturan Kepala Badan POM No. 34 Tahun 2019 tentang
Kategori Pangan
6. Buku Saku Petunjuk Pembayaran Penerimaan Negara Melalui
Kanal Elektronik, KPPN Bagian Penerimaan, 2018, Jakarta
7. http://sispk.bsn.go.id/RegulasiTeknis/SniWajib

* Ketentuan yang tercantum pada booklet ini dapat berubah mengikuti dengan Peraturan
terbaru yang berlaku

DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN 25

26 DIREKTORAT REGISTRASI PANGAN OLAHAN