Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99

PERILAKU BELANJA MAKANAN: JALAN PANJANG UNTUK MENCEGAH SAMPAH MAKANAN

Mahestu N Krisjanti
Universitas Atma Jaya Yogyakarta
Email : mahestu.krisjanti@uajy.ac.id

Agnes Gracia Quita

Universitas Atma Jaya Yogyakarta
Email : agnesgraciaquita@gmail.com

Diterima: Oktober 2019; Diterima: Desember 2019; Tersedia online: Januari 2020

Abstrak
Keberlanjutan pangan menjadi perhatian besar beberapa tahun terakhir ini, karena masalah kelangkaan pangan di
banyak negara. Namun sebaliknya penelitian-penelitian sebelumnya melaporkan perilaku food waste saat ini semakin
besar karena penyiapan makanan yang berlebihan, stok makanan, makanan yang tidak diinginkan, dan pengemasan
makanan. Secara keseluruhan, sebagian besar masalah ini berasal dari perilaku belanja makanan. Orang cenderung
membeli lebih banyak produk makanan daripada yang mereka butuhkan. Oleh karena itu, determinan perilaku belanja
makanan sangat mendesak untuk dicarikan solusi agar masyarakat memiliki perilaku pembelian makanan yang
terencana. Penelitian ini menguraikan bagaimana motivasi untuk mencegah pemborosan makanan akan
mempengaruhi perilaku belanja makanan. Pengumpulan data melalui survei telah dilakukan di komunitas dewasa
muda. Temuan ini menunjukkan bahwa memiliki motivasi untuk mencegah pemborosan makanan akan berkontribusi
pada perilaku belanja makanan yang terencana dengan baik. Selain itu, penelitian juga menunjukkan bahwa perempuan
menunjukkan motivasi yang lebih tinggi dalam mencegah pemborosan makanan seperti yang juga dilaporkan dalam
beberapa penelitian sebelumnya yang melaporkan hasil serupa.
Kata kunci: limbah makanan, pencegahan limbah makanan, perilaku belanja makanan.

Abstrak

Keberlanjutan ketersediaan pangan menjadi perhatian besar beberapa tahun terakhir

ini, terutama karena munculnya masalah pangan di banyak. Namun demikian,
beberapa penelitian terdahulu melaporkan peningkatan perilaku membuang makanan
terutama karena adanya kecenderungan memasak makanan yang berlebihan, pola
penyimpanan, dan pembelian makanan yang terlalu banyak. Beberapa pola perilaku
bukan dari makanan adalah efek dari strategi pemasaran yang dilakukan oleh banyak
perusahaan, dan mendorong konsumen untuk membeli lebih banyak produk yang
mereka perintahkan. Oleh karena itu, menjadi suatu yang penting untuk menemukan
determinan belanja makanan, terutama untuk mendorong munculnya perilaku
pembelian makanan. Penelitian ini menguraikan bagaimana motivasi untuk mencegah
limbah makanan akan mempengaruhi perilaku belanja makanan. Pengumpulan data
melalui survei telah dilakukan di komunitas dewasa muda. Temuan menunjukkan
bahwa motivasi untuk mencegah limbah makanan akan berkontribusi pada perilaku
belanja makanan yang terencana dengan baik. Selain itu, penelitian ini juga
menunjukkan bahwa perempuan menunjukkan motivasi yang lebih tinggi dalam
mencegah limbah makanan seperti juga dilaporkan dalam beberapa penelitian
sebelumnya yang melaporkan hasil yang sama.
Kata Kunci: buang makanan, buang buang makanan, buang buang makanan
makanan.

Cara Mengutip: Krisjanti, MN, & Quita, AG (2020). Perilaku Belanja Makanan: Jalan Panjang Mencegah Limbah Makanan.Media
Ekonomi dan Manajemen, 35(1), 92-99. doi: doi: http://dx.doi.org/10.24856/mem.v35i1.1251.

92 p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online)

Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99

PENGANTAR sebagian besar memperhatikan kontribusi

perilaku belanja pada pemborosan makanan.
Limbah makanan dipersepsikan sebagai Namun, belum ada penelitian tentang
makanan yang tidak terpakai dalam tahap bagaimana perilaku belanja dibangun terkait
distribusi dan konsumsi (Gustavsson, Cederberg, pencegahan limbah makanan. Studi ini
Sonesson, Van Otterdijk & Meybeck, menanyakan kontribusi dari
2011). Lebih lanjut, Leal Filho dan Kovaleva motivasi untuk mengurangi sisa makanan
(2015) melaporkan bahwa hal itu mungkin menjadi perilaku belanja makanan. Selain
muncul sebagai akibat dari perilaku itu, evaluasi peran gender dalam perilaku
produsen, pengecer atau konsumen yang pembelian makanan juga dilakukan.
tidak tepat, dan juga kurangnya input
teknologi. Beberapa tahun terakhir ini, TINJAUAN LITERATUR
limbah makanan menjadi masalah kritis Limbah Makanan dan Perilaku Belanja
secara global. Memang, ada bagian penting
Setidaknya ada empat anteseden limbah
dari makanan yang dihasilkan dibuang,
makanan di rumah tangga (Porpino et al,
sekitar 1,3 miliar ton makanan terbuang sia-
2015). Pertama, selama proses pembelian, seperti
sia per tahun (Gustavsson, 2011). Namun
pembelian makanan yang berlebihan. Kedua,
meskipun masalah ini menjadi perhatian
selama persiapan makanan, seperti persiapan
banyak pemerintah di seluruh dunia,
berlebihan dan estetika. Ketiga, selama konsumsi,
masalah limbah makanan masih belum
seperti sisa makanan. Keempat, penyimpanan
terpecahkan (Bräutigam, Jörissen & Priefer,
makanan, seperti teknik makanan yang tidak tepat.
2014). Limbah makanan mahal, berdampak
Selanjutnya, untuk menemukan solusi perilaku sisa
negatif terhadap lingkungan kita, memiliki
makanan memerlukan pengetahuan determinan.
konsekuensi sosial tertentu, dan sejumlah
Penelitian ini menekankan pada salah satu
besar limbah makanan berasal dari rumah
antesedennya, yaitu perilaku berbelanja. Beberapa
tangga kita. Ada begitu banyak konsekuensi
penelitian sebelumnya menunjukkan kontribusi
serius dari limbah makanan rumah tangga
perilaku belanja dalam perilaku membuang-buang
(Graham-Rowe, Jessop & Sparks, 2014).
makanan. Baumeister (2002) melaporkan bahwa
Itulah mengapa masih sangat penting
konsumen didorong untuk melakukan pembelian
untuk memecahkan masalah ini dengan
makanan yang berlebihan karena paparan strategi
membangun yang lengkap
pemasaran, yang akan mempengaruhi konsumen
pemahaman, terutama dari NS
untuk membeli secara impulsif. Selain itu, makanan
perspektif konsumen atau individu.
olahan komersial akan merangsang konsumen
Penelitian sebelumnya melaporkan bahwa untuk menimbun makanan atau membeli dalam
salah satu pemborosan makanan yang terjadi di jumlah besar.
rumah tangga adalah terlalu banyak membeli
Sebagaimana dijelaskan dalam teori
makanan (Porpino, Parente, dan Wansink, 2015).
perilaku terencana, bahwa sikap akan
Oleh karena itu, memahami bagaimana perilaku
mempengaruhi keputusan perilaku, maka
belanja makanan dikembangkan dapat mengarah
konsep yang sama akan dieksplorasi pada
pada pemecahan masalah utama. Limbah makanan
model ini. Theory of Planned Behavior telah
dapat dicegah dengan perilaku belanja makanan
banyak digunakan sebagai lensa teoritis untuk
yang efisien. Hal ini ditunjukkan dari kondisi jika
menjelaskan perilaku konsumen dalam
konsumen tidak membeli makanan lebih dari
konteks limbah makanan. Misalnya, Ghani et
jumlah kebutuhannya, maka kemungkinan untuk
al (2013) menjelaskan perilaku pemisahan
membuang sisa atau kelebihan persediaan
sampah makanan di rumah menggunakan
makanan akan berkurang. Oleh karena itu,
TPB dan konstruk tambahan dari faktor
mengkaji pemahaman tentang perilaku belanja
situasional (Aktas, Sahin, Topaloglu, Oledinma,
makanan diperlukan untuk dapat mengembangkan
Huda, Irani & Kamrava, 2018). Teori perilaku
strategi komunikasi yang baik dalam kampanye
terencana berpendapat bahwa niat dapat
pengurangan limbah makanan. Studi sebelumnya

p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online) 93

Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99
diprediksi oleh sikap. Dalam penelitian ini sikap
diperiksa dengan motivasi sebagai ukuran sikap
umum yang biasanya digunakan dalam konteks
TPB. Dalam konteks ini, penulis ingin mengkaji
bagaimana motivasi untuk mengurangi food
waste akan berkontribusi terhadap perilaku
belanja makanan. Sementara bagian dari
tindakan penghindaran limbah makanan
mungkin dipilih untuk menghemat uang melalui
"rumah tangga yang baik", memberlakukan
seluruh rangkaian tindakan lebih karena alasan
etis yang terkait dengan keadilan (misalnya,
mengingat kelaparan di seluruh dunia), nilai-nilai
atau agama. keyakinan atau masalah lingkungan
(Aschemann-Witzel, De Hooge, Amani, Bech-
Larsen & Oostindjer, 2015). Karena kurangnya
penelitian sebelumnya tentang motivasi untuk
mengurangi sampah makanan dan
kontribusinya dalam mengembangkan
perilaku belanja makanan, maka hipotesis
penelitian ini dibangun pada penelitian TPB
dalam memprediksi perilaku sampah
makanan. Ini adalah hipotesis penelitian:
H1: Motivasi untuk mengurangi sisa makanan
akan menyumbang untuk belanja
tingkah laku.
Penting juga untuk memasukkan karakteristik
demografis yang dapat bertindak sebagai proxy untuk
preferensi yang tidak ditentukan dan juga untuk
membandingkan dengan penelitian lain yang telah
menggunakan karakteristik demografis (Zepeda
& Li, 2006). Koivupuro, Hartikainen,
Silvennoinen, Katajajuuri, Heikintolo,
Reinikainen dan Jalkanen (2012) menyatakan bahwa
gender dapat memainkan peran yang cukup besar
ketika mempelajari penyebab pemborosan makanan.
Dalam penelitian tentang food waste dan
gender, Cohen et al (2013) melaporkan bahwa
tidak ada perbedaan food waste berdasarkan
gender. Namun, menurut (Silvennoinen,
Katajajuuri & Hartikainen, 2014) ada korelasi
antara jumlah sampah dan jenis kelamin yang
bertanggung jawab untuk pembelian makanan.
Lebih lanjut, sisa makanan akan lebih tinggi di
rumah tangga di mana perempuan memiliki
tanggung jawab untuk berbelanja daripada di
rumah tangga di mana laki-laki memiliki
keterlibatan dalam berbelanja. Selain itu, Kuo
94
dan Shih (2016) menemukan bahwa wanita membuang
lebih banyak makanan daripada pria. Berdasarkan
penelitian-penelitian terdahulu tersebut, penelitian ini
mengembangkan hipotesis, yaitu:
H2: Berdasarkan jenis kelamin, perempuan dan laki-laki
akan memiliki motivasi yang berbeda untuk
mengurangi sisa makanan.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian
eksploratif untuk menguji kontribusi motivasi
dalam mengurangi perilaku food waste
melalui perilaku berbelanja. Responden
penelitian ini adalah orang dewasa yang
memiliki tanggung jawab untuk membeli
makanan untuk konsumsi pribadi atau
keluarga. Ada 153 responden yang
berkontribusi dalam penelitian ini. Kuesioner
terdiri dari 15 item tertutup (Tabel 1) yang
mewakili 2 variabel digunakan untuk
mengumpulkan data primer. Motivasi untuk
mengurangi sisa makanan merupakan
variabel pertama yang terdiri dari 7 item yang
dimodifikasi dari Neff et al (2015). Variabel ini
dikembangkan untuk mengukur alasan
mengapa responden membuang
makanannya. Variabel kedua adalah Perilaku
Belanja, yang diadaptasi dari penelitian yang
sama, terdiri dari 8 item untuk mengukur
perilaku konsumen terutama sebelum dan
selama mereka akan berbelanja. Setelah
semua item dalam angket divalidasi dan juga
memenuhi syarat minimal uji reliabilitas, data
dilanjutkan ke tahap selanjutnya yaitu regresi.
Selanjutnya, untuk menguji apakah laki-laki
dan perempuan akan memiliki motivasi yang
berbeda untuk mengurangi limbah makanan,
uji-t sampel independen akan dijalankan.
HASIL DAN DISKUSI
Hasil
Analisis deskriptif pada masing-masing
item motivasi untuk mengurangi sisa
makanan telah dilakukan untuk
menggambarkan motivasi mana yang akan
mendominasi. Tabel 2 memberikan gambaran
motivasi untuk mengurangi food waste.
Responden memberikan skor tertinggi pada
item “berpikir tentang orang lapar”, diikuti oleh
p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online)
Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99

item "rasa bersalah tentang limbah secara
umum". Item dengan skor terendah adalah
“menghemat uang” dan “kepedulian tentang
masalah energi dan air”.
Hasil analisis regresi (Tabel 3)
menunjukkan bahwa motivasi untuk
mengurangi food waste berkontribusi
terhadap perilaku belanja. Laporan hasil
menyesuaikan R2 19% artinya 19% perilaku
belanja dapat dijelaskan oleh motivasi untuk
mengurangi sisa makanan, sedangkan 81%
sisanya dijelaskan oleh selain motivasi untuk
mengurangi sampah makanan. Analisis
regresi juga menunjukkan bahwa motivasi
untuk mengurangi sisa makanan
menunjukkan koefisien beta positif
(0,442), artinya motivasi untuk mengurangi food
waste berpengaruh positif terhadap perilaku
belanja. Semakin tinggi motivasi untuk
mengurangi food waste maka semakin baik
perilaku responden dalam berbelanja. Selain itu,
mereka akan lebih berhati-hati dalam membeli
produk makanan seperti memeriksa lemari es
sebelum berbelanja dan membeli makanan yang
tidak terlalu banyak yang dibutuhkan.
Hasil uji independent sample t-test (Tabel 4)
menunjukkan bahwa laki-laki dan perempuan
menunjukkan motivasi yang berbeda untuk
mengurangi sisa makanan. Wanita memiliki lebih tinggi
motivasi dalam mengurangi sisa makanan
dibandingkan dengan laki-laki.

Tabel 1. Pengukuran Motivasi Mengurangi Limbah Makanan dan Perilaku Belanja

Motivasi Mengurangi Limbah Makanan
Menabung
Menjadi contoh bagi orang lain Mengelola
rumah tangga secara efisien Memikirkan
orang yang kelaparan Rasa bersalah pada
sampah secara umum
Membuat perbedaan melalui tindakan saya
Kekhawatiran tentang masalah energi dan air Beli terlalu banyak makanan karena kemasan
Perilaku Belanja
Periksa kulkas dan lemari sebelum
berbelanja before
Perkirakan jumlah yang dibutuhkan sebelum
berbelanja Buat daftar belanja
Tetap berpegang pada daftar belanja di toko
Rencanakan makanan sebelum berbelanja Beli
terlalu banyak makanan karena obral
Beli terlalu banyak makanan karena produk yang menggoda

Meja 2. Makna Motivasi Mengurangi Limbah Makanan

Motivasi Mengurangi Limbah Makanan Berarti
Menabung 3.83
Menjadi contoh bagi orang lain Mengelola 4.05
rumah tangga secara efisien Memikirkan 4.04
orang yang kelaparan Rasa bersalah pada 4.27
sampah secara umum 4.25
Membuat perbedaan melalui tindakan saya 4.12
Kepedulian pada masalah energi dan air 3.82

Tabel 3. Hasil Analisis Regresi

Koefisien Beta T Tanda tangan.

Motivasi . 442 6.053 . 000

Adj R2 . 19
F . 000

Tabel 4. Hasil Uji-t Sampel Independen

Jenis kelamin Berarti T Tanda tangan. (2-ekor)

Motivasi Wanita 4.1463 2,736 . 007

Pria 3.9441

p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online) 95

Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99
Diskusi
Temuan penelitian sebelumnya
menunjukkan bahwa limbah makanan konsumen
terutama didorong oleh motivasi mereka untuk
tidak membuang makanan. Dari sudut pandang
konsumen, konsumen memiliki sikap yang agak
negatif terhadap limbah makanan; mereka merasa
tidak enak karena membuang-buang makanan
(Evans, 2012) dan khawatir ketika mereka
membuang makanan (Abeliotis et al., 2014). Selain
sikap umum terhadap limbah makanan, tiga jenis
sikap lain dapat diidentifikasi dari penelitian
sebelumnya tentang persepsi konsumen tentang
limbah makanan: masalah lingkungan, keuangan,
dan kesehatan. Kekhawatiran keuangan karena
pembelian berlebihan sering disebut sebagai faktor
yang memotivasi orang untuk mengurangi limbah
makanan mereka (Graham-Rowe et al., 2014).
Di antara motivasi yang dilaporkan untuk
mengurangi makanan yang dibuang, memikirkan
orang yang kelaparan menduduki urutan teratas,
rasa bersalah tentang pemborosan pada umumnya,
diikuti dengan membuat perbedaan melalui
tindakan saya. Temuan ini tidak mendukung
penelitian lain (Quested, 2013; Wrap, 2007;
Parizeau, 2015; Stevan et al., 2013). Kesimpulannya,
ada dua faktor keuangan yang memotivasi untuk
mencegah pemborosan makanan. Alasan pertama
adalah untuk menghemat uang.
Mengenai faktor keuangan, temuan penelitian
ini tidak mendukung penelitian sebelumnya oleh Neff
et al (2015) yang memposisikan menabung sebagai
motivasi terpenting. Untuk lebih fokus, menurut
konteks penelitian ini, Anda orang dewasa memiliki
pendapatan atau sumber keuangan yang sangat
terbatas, oleh karena itu sangat wajar bagi mereka
untuk mengatur pembelian makanan agar memiliki
sisa uang saku untuk ditabung, sehingga mereka
merasa aman secara finansial. Alasan kedua adalah
untuk mengelola pengeluaran mereka dengan lebih
efisien. Dewasa muda memiliki banyak kebutuhan
untuk menunjang proses belajarnya, sedangkan
dengan uang jajan yang dimiliki tidak mungkin hanya
dibelanjakan untuk makan saja, padahal makanan
merupakan kebutuhan primer. Oleh karena itu Anda
orang dewasa akan berusaha mengatur uangnya agar
cukup untuk berbagai kebutuhan. Sedangkan dalam
penelitian ini,
96
item tabungan dinilai rendah oleh
responden.
Namun nyatanya motivasi untuk
mengurangi perilaku membuang makanan tidak
hanya karena kondisi keuangan yang terbatas,
tetapi juga didasari oleh kepedulian sosial dan juga
pemahaman terhadap lingkungan. Untuk
meringkas, pencegahan limbah makanan rumah
tangga sangat relevan tidak hanya untuk pribadi,
tetapi terutama untuk sudut pandang ekologi
(Klöckner, 2015). Mengurangi limbah makanan
sangat penting bagi lingkungan karena menjaga
makanan dari tempat pembuangan sampah.
Makanan adalah sampah itu sendiri bersama
dengan rantai ini, bahwa semakin besar sisa
makanan, semakin besar dampak lingkungan, dan
kepedulian siswa terhadap masalah ini. Dengan
mempertimbangkan energi dan sumber daya alam
seperti air yang dikeluarkan untuk mengolah,
mengangkut, menyimpan dan memasaknya.
Dewasa muda juga termotivasi untuk
mengganggu perilaku belanja makanan karena
dimotivasi oleh kesadaran sosial yang tinggi
dalam rangka mengurangi food waste.
Kepedulian sosial yang tinggi dan pertimbangan
terhadap beberapa masalah seperti kemiskinan,
kelaparan, menjadi beberapa alasan mengapa
siswa mengelola perilaku belanja makanan. Di
sisi lain mahasiswa juga bermaksud untuk
melakukan perubahan pada masyarakat dengan
menunjukkan contoh-contoh positif. Mengelola
pola konsumsi makanan juga dilatarbelakangi
oleh perasaan bersalah mereka yang membuang
makanan. Mungkin dipengaruhi oleh norma dan
nilai sosial yang sudah diajarkan sejak kecil.
Dari perspektif bisnis, dalam
pengurangan kehilangan dan pemborosan
makanan secara umum memiliki manfaat finansial
tidak hanya untuk individu dan rumah tangga tetapi
juga bisnis. Masuk akal secara ekonomi dalam skala
kecil, dengan menurunkan tagihan makanan rumah
tangga dan bahkan dalam skala besar akan
mengurangi biaya pembuangan untuk restoran,
pengolah dan petani. Menurut WRAP, biaya limbah
makanan eceran kelontong £3.100 per ton, limbah
manufaktur berharga £1.200 per ton, dan limbah
kemasan berharga £1.600 per ton. Dengan
menargetkan area ini dan berinvestasi dalam solusi
yang lebih berkelanjutan,
p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online)
Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99
biaya cenderung berkurang. Akhirnya, mengurangi
limbah makanan secara sosial penting ketika
makanan yang diselamatkan dialihkan ke penyedia
makanan darurat yang bekerja untuk
menghilangkan kelaparan di komunitas kita.
Lebih lanjut, kami percaya bahwa melalui
hasil penelitian ini terbukti bahwa motivasi untuk
mencegah pemborosan makanan berbeda dari
perspektif gender. Sebagai negara yang masih
memegang teguh dan menganut paham patriarki,
perempuan seringkali dihadapkan pada beberapa
tanggung jawab rumah tangga, antara lain
pengelolaan keuangan dan pengelolaan makanan
(makanan, belanja makanan, menu, nutrisi dan lain-
lain). Oleh karena itu hasil penelitian sangat
mendukung kondisi ini yang menunjukkan bahwa
perempuan memiliki motivasi yang lebih tinggi
dibandingkan laki-laki dalam upaya mengurangi
dan mencegah pemborosan makanan. Hasil ini
mendukung studi yang dilakukan oleh Koivupuro,
et al (2012), yang menemukan bahwa faktor-faktor
yang mempengaruhi jumlah makanan yang
terbuang adalah ukuran rumah tangga, jenis
kelamin orang yang paling bertanggung jawab
berbelanja bahan makanan.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Kesimpulannya, penelitian ini merupakan
upaya untuk melengkapi literatur tentang limbah
makanan dan untuk mendapatkan pemahaman
tentang apa yang menjadi prediktor upaya
pengelolaan limbah makanan. Penelitian saat ini
telah menerbitkan beberapa motivator potensial
(yang dijelaskan dalam konsep dalam instrumen
atau item kuesioner) dan digunakan sebagai
target dalam makanan rumah tangga.
Pemahaman dan penjabaran tentang informasi
ini di masa depan mungkin mengungkapkan
beberapa kendala yang mungkin perlu diatasi.
Selain itu, penelitian ini juga membuktikan
bahwa jenis kelamin merupakan salah satu
faktor pembeda dalam mengukur motivasi
konsumen dalam upaya menghindari food waste.
Dalam penelitian ini dapat disimpulkan
bahwa ada beberapa faktor utama yang
p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online)
menggarisbawahi konsumen untuk memantau
perilaku belanja makanan mereka. Alasan
pertama adalah untuk menghemat atau
menghemat uang merupakan salah satu
motivasi konsumen ketika mencoba mengelola
sisa makanan. Alasan kedua lebih mengarah
pada nilai-nilai sosial, yaitu memberi contoh
kepada orang lain. Sehingga dapat disimpulkan
dalam motivasi pencegahan food waste terdapat
dua klaster besar yang berkaitan dengan nilai
sosial dan finansial. Dari pemeriksaan juga
dilihat bahwa gender terbukti membedakan
bagaimana motivasi konsumen dalam
pencegahan pangan, dan perempuan memiliki
motivasi yang lebih kuat dibandingkan laki-laki,
hal ini dikarenakan perempuan di Indonesia
pada umumnya juga berperan sebagai pengelola
yang mengelola keuangan rumah tangga.
Kita harus mencoba mengubah berbagai
pandangan tentang beberapa kendala untuk
meminimalkan limbah makanan rumah tangga, seperti
keyakinan bahwa limbah makanan rumah tangga tidak
menimbulkan ancaman lingkungan yang serius,
mungkin relatif mudah untuk diatasi melalui
penyebaran informasi tentang limbah makanan yang
mematikan baik lingkungan. dan secara finansial.
Namun dari sudut pandang bisnis, hambatan lain,
seperti keinginan yang berpotensi bertentangan untuk
menjadi penyedia 'baik', terbukti lebih menantang
untuk ditangani dan mungkin memerlukan
pendekatan yang lebih inovatif.
Rekomendasi Penelitian Masa Depan
Studi limbah makanan (dan semua masalah
dalam topiknya, seperti perencanaan dan
pengelolaan makanan, perilaku belanja makanan,
evaluasi limbah makanan) tidak boleh dianggap
terlalu sempit. Kemampuan untuk menunjukkan
bagaimana topik yang tampaknya sempit terkait
dengan tema yang lebih besar meningkatkan
kontribusi, memindahkan penelitian ke area
pengaruh yang lebih luas (Van Ittersum & Wansink
2016). Ada peluang untuk memperluas teori yang
terkait dengan limbah makanan konsumen, yang
akan membantu menjelaskan dan memprediksi
perilaku, dan untuk melakukan studi yang
bertujuan untuk mendorong kampanye
pencegahan limbah makanan (Porpino,
2016). Penelitian lebih lanjut tentang konsumen dan
97
Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99

limbah makanan dapat berkontribusi pada Bräutigam, KR, Jörissen, J., & Priefer, C.
penajaman teori perilaku konsumen dan (2014). Tingkat timbulan limbah
penerapan teori-teori tersebut untuk konsumsi makanan di seluruh EU-27: Metode
berkelanjutan dan interaksi yang diamati dalam penghitungan yang berbeda dan and
pemborosan makanan konsumen (Shwom & keandalan hasil mereka.
Lorenzen, 2012) sehingga untuk membuatnya Pengelolaan & Penelitian Limbah,
lebih komprehensif, sangat disarankan untuk 32(8), 683-694
menambahkan berbagai variasi lainnya. bentuk
Cohen, JFW, Richardson, S., Austin,
prediktor yang tidak dari sudut pandang
SB (2013). Sampah Makan Siang Sekolah
individu, melainkan ke faktor eksternal seperti
di kalangan Siswa Sekolah Menengah:
peraturan dan pertimbangan penilaian
Implikasinya Terhadap Nutrisi yang
masyarakat.
Dikonsumsi dan Biaya Sampah Makanan,
Jurnal Pengobatan Pencegahan
REFERENSI Amerika, Februari; 44(2): 114-121.
Evans, D. (2012). Di luar pembuangan
Abeliotis, K., Lasaridi, K., & Chroni, C.
masyarakat: praktik rumah tangga biasa
(2014). Sikap dan perilaku rumah
dan pendekatan sosiologis terhadap
tangga Yunani tentang pencegahan
limbah makanan rumah tangga.
limbah makanan.Pengelolaan &
Sosiologi, 46(1), 41-56.
Penelitian Limbah, 32(3), 237-
240. Ghani, WAWAK, Rusli, JIKA, Biak,
DRA, & Idris, A. (2013). Penerapan
Aktas, E., Sahin, H., Topaloglu, Z.,
teori perilaku terencana untuk
Oledinma, A., Huda, AKS, Irani,
mempelajari faktor-faktor yang
Z., . & Kamrava, M. (2018).
mempengaruhi partisipasi dalam
Pendekatan perilaku konsumen
pemilahan sumber sampah makanan.
untuk makanan limbah. jurnal dari Pengelolaan sampah, 33(5), 1276-1281.
Perusahaan Informasi
Manajemen, 31(5), 658-673 Graham-Rowe, E., Jessop, DC, &
Sparks, P (2014). mengidentifikasi
Aschemann-Witzel, J., De Hooge, I.,
motivasi dan hambatan untuk
Amani, P., Bech-Larsen, T., & Oostindjer,
meminimalkan limbah makanan rumah tangga.
M. (2015). Limbah makanan yang
Sumber daya, konservasi dan
berhubungan dengan konsumen:
daur ulang, 84, 15-23.
Penyebab dan potensi tindakan.
Keberlanjutan, 7(6), 6457-6477 Graham-Rowe, E., Jessop, DC, &
Sparks, P. (2015). Memprediksi pengurangan
Baumeister, RF (2002). Menyerah pada
limbah makanan rumah tangga
godaan: Kegagalan pengendalian diri,
menggunakan diperpanjang teori tentang
impulsif pembelian, dan berencana tingkah laku. Sumber daya,
perilaku konsumen. Jurnal Riset
Konservasi dan Daur Ulang, 101,
Konsumen, 28(4), 670- 194-202.
676.
Klöckner, CA (2015). Psikologi dari
komunikasi pro-lingkungan: di
luar informasi standar
strategi. Peloncat.

98 p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online)

Media Ekonomi dan Manajemen, Volume 35 Edisi 1, Januari 2020, 92-99
Koivupuro, HK, Hartikainen, H.,
Silvennoinen, K., Katajajuuri, J.
M., Heikintalo, N., Reinikainen, A., &
Jalkanen, L. (2012). Pengaruh sosial-
faktor demografis, perilaku dan sikap
pada jumlah limbah makanan yang
dapat dihindari yang dihasilkan di
rumah tangga Finlandia.
Jurnal internasional studi
konsumen, 36(2), 183-191.
Kuo, CF, Shih, Y. (2016). Jenis kelamin
perbedaan efek pendidikan dan
paksaan dalam mengurangi
limbah piring prasmanan. Jurnal
Penelitian Bisnis Jasa Makanan,
19(3), 223-235
Leal Filho, W., & Kovaleva, M. (2015).
Limbah makanan dan pengelolaan
limbah makanan berkelanjutan di
Wilayah Laut Baltik. Hamburg, Jerman:
Peloncat.
Neff, RA, Spiker, ML, & Truant,
(2015). Makanan yang terbuang:
kesadaran, sikap, dan perilaku
konsumen yang dilaporkan. PloS
satu, 10(6), e0127881.
Parizeau, K., von Massow, M., & Martin,
R. (2015). Tingkat rumah tangga
dinamika produksi limbah makanan
dan kepercayaan, sikap, dan
perilaku terkait di Guelph, Ontario.
Pengelolaan sampah, 35, 207-217.
Porpino, G. (2016). Limbah makanan rumah tangga
perilaku: jalan untuk penelitian
masa depan. Jurnal Asosiasi
Riset Konsumen, 1(1), 41-
51.
Ditanya, TE, Marsh, E., Stunell, D., &
Parry, AD (2013). Sup spageti:
Dunia perilaku limbah makanan
yang kompleks. Sumber daya,
Konservasi dan Daur Ulang, 79,
43-51
p-ISSN: 0854-1442 (Cetak) e-ISSN: 2503-4464 (Online)
Shwom, R., & Lorenzen, JA (2012).
Mengubah konsumsi rumah tangga
untuk mengatasi perubahan iklim:
wawasan dan tantangan ilmiah sosial.
Ulasan Interdisipliner Wiley:
Perubahan Iklim, 3(5), 379-395.
Silvennoinen, K., Katajajuuri, J., &
Hartikainen, H. (2014). Makanan
volume dan komposisi sampah di
rumah tangga Finlandia, Jurnal
Makanan Inggris, 116(6), 1058-1068
Stefan, V., van Herpen, E., Tudoran, AA,
& Lähteenmäki, L (2013).
Menghindari pemborosan makanan
oleh konsumen Rumania: Pentingnya
perencanaan dan rutinitas belanja.
Kualitas dan Preferensi Makanan,
28(1), 375-381.
Van Ittersum, K., & Wansink, B. (2016).
Ilmu perilaku makan:
mendorong penelitian batas
PL yang berdampak. Jurnal
KAMI Asosiasi Konsumen
Penelitian, 1(1), 5-14
Visscher, VH, Wickli, N., & Siegrist,
M.(2016). Menyortir perilaku limbah
makanan: Sebuah survei tentang
motivator dan hambatan jumlah
limbah makanan yang dilaporkan
sendiri di rumah tangga.Jurnal
Psikologi Lingkungan, 45, 66-78.
MEMBUNGKUS. Penelitian perilaku konsumen makanan:
Fase kuantitatif. 2
Zepeda, L., & Li, J. (2006). Siapa yang membeli?
makanan lokal?. jurnal makanan
distribusi penelitian, 37(856-
2016-56238), 1-11.
99