Machine Translated by Google

Tersedia online di www.sciencedirect.com

Jurnal Psikologi Konsumen 21 (2011) 178-183

Artikel Singkat

Paradoks Diet
Alexander Chernev
Kellogg School of Management, Northwestern University, 2001 Sheridan Road, Evanston, IL 60208, AS

Diterima 26 Maret 2010; direvisi 4 Agustus 2010; diterima 9 Agustus 2010

Tersedia online 18 September 2010

Abstrak

Terlepas dari upaya kebijakan publik yang luas untuk mempromosikan konsumsi makanan sehat dan kekhawatiran publik yang berkembang dengan manajemen berat
badan, proporsi individu yang kelebihan berat badan terus meningkat. Faktor penting yang berkontribusi terhadap tren obesitas ini adalah keyakinan yang salah tentang
hubungan antara kesehatan makanan dan dampaknya terhadap penambahan berat badan, di mana orang secara keliru percaya bahwa makan makanan sehat selain makanan
yang tidak sehat dapat menurunkan jumlah kalori makanan. Penelitian ini mendokumentasikan kesalahan persepsi ini, menunjukkan bahwa itu lebih kuat di antara individu-
individu yang paling peduli dengan pengelolaan berat badan mereka—hasil yang mencolok mengingat bahwa individu-individu ini lebih termotivasi untuk memantau asupan
kalori mereka. Temuan ini memiliki implikasi kebijakan publik yang penting, menunjukkan bahwa selain mendorong penerapan gaya hidup yang lebih sehat di antara individu
yang kelebihan berat badan, mempromosikan konsumsi makanan sehat mungkin akan memfasilitasi konsumsi kalori yang berlebihan, yang mengarah pada penambahan
berat badan daripada penurunan berat badan. © 2010 Masyarakat Psikologi Konsumen. Diterbitkan oleh Elsevier Inc. Semua hak dilindungi undang-undang.

Kata kunci: Pola makan; Paradoks; Keburukan; Kebajikan; Pilihan; Kesehatan

Mempromosikan konsumsi makanan sehat berakar pada tindakan banyak
lembaga—termasuk FDA, USDA, dan WHO—yang bertujuan untuk mendidik
masyarakat tentang pentingnya makan makanan kaya nutrisi untuk
mempertahankan gaya hidup sehat dan mengontrol penambahan berat badan
(Thompson & Veneman, 2005; CDC, 2006). "Hampir setiap orang perlu makan
lebih banyak buah dan sayuran" menegaskan situs Web CDC, yang didedikasikan
untuk membantu konsumen mengembangkan rencana makan yang sehat (CDC,
2010). Menambahkan pilihan sehat untuk rejimen harian seseorang juga
merupakan landasan dari banyak diet dan inisiatif kebijakan publik yang berkaitan
dengan mengelola penambahan berat badan. Namun, bahkan dengan
Sementara tekad jelas memainkan peran, penelitian ini berpendapat bahwa
konsumsi berlebihan mungkin juga berasal dari kepercayaan sesat orang
tentang hubungan antara kesehatan makanan dan dampaknya terhadap
penambahan berat badan.
Secara khusus, penelitian ini berpendapat bahwa orang berperilaku seolah-
olah makanan sehat — seperti buah-buahan dan sayuran — memiliki "lingkaran
cahaya" yang meluas ke semua aspek makanan, termasuk pengaruhnya
terhadap penambahan berat badan. Karena makanan yang lebih sehat dianggap
lebih kecil kemungkinannya untuk meningkatkan berat badan, orang secara
keliru berasumsi bahwa menambahkan makanan sehat ke dalam makanan

meningkatnya perhatian individu dalam mengelola berat badan mereka dan mengurangi potensinya untuk meningkatkan berat badan. Argumen ini dapat

peningkatan jumlah pilihan sehat yang tersedia, proporsi individu yang kelebihan diilustrasikan dengan menemukan bahwa orang cenderung percaya bahwa
menambahkan pilihan yang sehat (misalnya, salad sisi) ke yang tidak sehat
berat badan terus meningkat (Chandon & Wansink, 2007a; Wansink & Chandon,
akan mengurangi, daripada meningkatkan, kandungan kalori dari makanan
2006).
gabungan (Chernev & Gal, 2010). Saya menyebut kesalahan persepsi ini sebagai ilusi kalori n
Adanya bias dalam memperkirakan kandungan kalori suatu makanan tentu
Jadi mengapa, terlepas dari upaya kebijakan publik yang luas untuk
menimbulkan pertanyaan bagaimana cara mengoreksinya. Penelitian keputusan
mempromosikan konsumsi makanan sehat, hanya ada sedikit perubahan dalam
sebelumnya telah menyarankan bahwa karena bias sering terjadi karena
tren obesitas? Secara umum dianggap bahwa salah satu faktor perilaku utama
keterlibatan rendah, pemrosesan nonsistematis dari informasi yang tersedia,
yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan adalah kurangnya
kemungkinan kecil terjadi ketika tingkat keterlibatan tinggi (Payne, 1976;
kemauan orang untuk mengatur perilaku konsumsi mereka (Fishbach & Dhar,
Bettman, Luce, & Payne, 1998; Tversky & Kahneman, 1974). Dalam domain
2005; Fishbach & Zhang, 2008; Wertenbroch, 1998).
konsumsi makanan, ini menyiratkan bahwa bias estimasi kalori cenderung tidak
terjadi di antara individu yang paling peduli dengan pengelolaan mereka.
Alamat email: ach@northwestern.edu.

1057-7408/$ - lihat materi depan © 2010 Society for Consumer Psychology. Diterbitkan oleh Elsevier Inc. Semua hak dilindungi undang-
undang. doi:10.1016/j.jcps.2010.08.002
Machine Translated by Google
A. Chernev / Jurnal Psikologi Konsumen 21 (2011) 178–183
bobot. Faktanya, peningkatan kesadaran akan berat badan seseorang
telah diidentifikasi sebagai aspek kunci dari modifikasi perilaku yang
bertujuan untuk mengurangi konsumsi berlebihan (Eckel, 2008). Garis
penalaran ini mengarah pada prediksi bahwa orang yang peduli dengan
pengelolaan berat badan mereka akan dapat lebih akurat menentukan
kandungan kalori makanan dan, karenanya, cenderung tidak rentan
terhadap bias estimasi, seperti ilusi kalori negatif.
Namun, seperti yang akan ditunjukkan oleh penelitian ini, tidak
demikian halnya. Keyakinan bahwa menambahkan item yang sehat
mengurangi potensi makanan untuk meningkatkan berat badan tidak
dilemahkan di antara individu yang peduli dengan mengelola berat badan
mereka. Faktanya, yang terjadi justru sebaliknya: Ini jauh lebih kuat untuk orang-orang itu.
Dengan demikian, individu yang sadar akan berat badan, termasuk mereka yang
sedang diet, lebih mungkin untuk percaya bahwa kecenderungan makanan untuk
menyebabkan kenaikan berat badan dapat dikurangi hanya dengan menambahkan
item yang sehat. Saya menyebut fenomena ini sebagai "paradoks pelaku diet".
Mengapa mereka yang paling peduli dengan pengelolaan berat badan
mereka cenderung meremehkan kandungan kalori dari kombinasi
makanan sehat dan tidak sehat? Berdasarkan temuan sebelumnya,
penelitian ini berpendapat bahwa ilusi kalori negatif berasal dari
kecenderungan orang untuk mengkategorikan makanan sebagai sehat
("kebajikan") dan tidak sehat ("buruk") menurut dikotomi baik/buruk
(Chernev & Gal, 2010; Rozin, Ashmore, & Markwith, 1996; Wertenbroch,
1998; Knight & Boland, 1989).
Saat disajikan dengan makanan yang menggabungkan kebaikan dan
keburukan, orang-orang membentuk kesan keseluruhan tentang kesehatan
makanan ini dengan cara kombinasi keburukan/kebajikan dianggap lebih
sehat daripada hanya keburukan. Karena orang mengandalkan evaluasi
mereka terhadap kesehatan makanan untuk menentukan kandungan
kalorinya, akibatnya mereka menyimpulkan bahwa makanan yang
menggabungkan makanan sehat dan tidak sehat memiliki kalori lebih
sedikit daripada makanan tidak sehat saja.
Garis penalaran ini menunjukkan bahwa ilusi kalori negatif lebih
mungkin terjadi di antara individu yang memiliki kecenderungan lebih kuat
untuk mengkategorikan makanan ke dalam kebaikan dan keburukan.
Memang, jika kategorisasi sifat buruk/kebajikan adalah dasar untuk
memperkirakan kandungan kalori makanan dengan rendah, maka individu
yang lebih cenderung menggunakan kategorisasi ini juga lebih cenderung
percaya bahwa menambahkan kebajikan pada sifat buruk akan
mengurangi kandungan kalori dari makanan gabungan. . Berdasarkan
penelitian sebelumnya, saya lebih lanjut mengusulkan bahwa individu
yang peduli dengan berat badan mereka termasuk yang paling mungkin
untuk mengkategorikan makanan menurut dikotomi baik/buruk menjadi
kebajikan dan keburukan (Polivy & Herman, 1983; Polivy & Herman,
1985; Scott, Nowlis, Mandel, & Morales, 2008; Dholakia, Gopinath,
Bagozzi, & Nataraajan, 2006; McFerran et al., 2010). Memang, prinsip
landasan dari sebagian besar pedoman gizi, serta banyak diet, melibatkan
mempromosikan konsumsi kelompok makanan tertentu sementara pada
saat yang sama mengurangi konsumsi yang lain (Seiders & Petty, 2004;
Nestle et al., 1998; Thompson & Veneman, 2005; Polivy & Herman,
1987). Dan meskipun pedoman dan diet tertentu bervariasi dalam jenis
makanan dan nutrisi yang dianggap "baik" atau "buruk", sebagian besar
berbagi prinsip yang mendasari kategorisasi baik/buruk dari makanan
yang berbeda.
Oleh karena itu, saya berpendapat bahwa karena individu yang sadar berat badan
lebih cenderung mengkategorikan makanan ke dalam dikotomi sifat buruk/kebajikan,
179
akibatnya mereka akan lebih cenderung meremehkan kandungan kalori
dari makanan yang mengandung makanan yang tidak sehat dan sehat.
Dalam konteks ini, saya memperkirakan bahwa individu yang paling
peduli dengan pengelolaan berat badan mereka akan lebih cenderung
percaya (relatif terhadap mereka yang kurang peduli dengan berat badan
mereka) bahwa kombinasi item yang sehat dan item yang tidak sehat
cenderung memiliki kalori lebih sedikit daripada yang tidak sehat. barang
sendirian. Validitas prediksi ini diuji secara empiris dalam eksperimen
berikut.
metode
Responden adalah 934 peserta dalam panel penelitian online nasional
yang menerima kompensasi uang untuk mengambil bagian dalam
percobaan. Peserta dalam panel terutama perempuan (74,2%) dan
didistribusikan ke berbagai kelompok usia sebagai berikut: 5% berusia 20
tahun atau lebih muda, 32% berusia antara 21 dan 30 tahun, 27% berusia
antara 31 dan 40 tahun, 18% berusia antara 41 tahun. dan 50, dan 18%
sisanya berusia di atas 50 tahun.
Responden ditunjukkan empat kali makan dan diminta untuk
memperkirakan kandungan kalori setiap makanan. Beberapa responden
(n= 457) diperlihatkan serangkaian makanan yang relatif tidak sehat, dan
yang lainnya (n = 477) diperlihatkan makanan yang sama dikombinasikan
dengan pilihan yang sehat. Jadi, satu-satunya perbedaan antara makanan
dalam dua kondisi ini adalah adanya pilihan yang sehat. Makanan yang
digunakan dalam percobaan ini adalah (pilihan sehat yang sesuai
diberikan dalam tanda kurung): hamburger (tiga batang seledri), sandwich
wafel bacon dan keju (apel organik kecil), cabai dengan daging sapi
(salad kecil tanpa saus), dan pepperoni bakso. cheesesteak (lauk seledri/
wortel).
Sebagai ilustrasi, dalam skenario pertama, beberapa responden
diminta untuk memperkirakan kandungan kalori dari sebuah hamburger,
sedangkan yang lain diminta untuk memperkirakan kandungan kalori dari
hamburger yang sama yang dikombinasikan dengan tiga batang seledri.
Rangsangan termasuk deskripsi verbal dan representasi bergambar.
Pilihan rangsangan (misalnya, hamburger mewakili sifat buruk dan seledri
mewakili kebajikan) konsisten dengan penelitian sebelumnya (Chandon &
Wansink, 2007b; Wertenbroch, 1998).
Di akhir percobaan, responden juga diminta untuk menunjukkan
sejauh mana kekhawatiran mereka dalam mengelola berat badan mereka
pada skala 5 poin (1 = tidak peduli sama sekali, 2 = sedikit khawatir, 3 =
agak khawatir, 4 = cukup peduli , 5 = sangat prihatin). Sebagai hadiah
untuk berpartisipasi dalam eksperimen, responden dimasukkan ke dalam
undian untuk beberapa hadiah uang tunai $50.
Hasil
Setiap responden mengevaluasi beberapa skenario makan,
menghasilkan 2.750 pengamatan: 1.343 pengamatan dalam kondisi
makan tidak sehat dan 1.407 pengamatan dalam kondisi makan tidak
sehat + sehat. Data menunjukkan bahwa responden meyakini makanan
tidak sehat saja rata-rata 691 kalori. Logikanya, orang akan berharap
bahwa menambahkan item lain ke makanan ini akan meningkatkan
kandungan kalorinya. Namun, data menunjukkan bahwa menambahkan
item yang sehat menghasilkan penurunan yang signifikan, bukan
Machine Translated by Google
180 A. Chernev / Jurnal Psikologi Konsumen 21 (2011) 178–183
daripada peningkatan, dalam makanan yang dirasakan kandungan kalorinya
menjadi 648 kalori (F(1,931) = 12,97, pb.001). Dengan demikian, menambahkan
item yang sehat menurunkan perkiraan kandungan kalori dari seluruh makanan
dengan rata-rata 43 kalori, atau 6,2%. Bias ini diamati pada keempat makanan
yang diuji, menunjukkan prevalensi keyakinan bahwa seseorang dapat
mengonsumsi lebih sedikit kalori hanya dengan menambahkan makanan sehat
ke dalam makanan.
Untuk menyelidiki apakah individu yang peduli dengan pengelolaan berat
badan mereka lebih cenderung meremehkan kandungan kalori dari makanan
yang mengandung pilihan sehat dan tidak sehat, saya memeriksa perkiraan
mereka sebagai fungsi dari kekhawatiran mereka yang dilaporkan sendiri dengan
berat badan mereka. Data menunjukkan bahwa responden yang paling peduli
dengan pengelolaan berat badan mereka (mereka yang menilai kekhawatiran
mereka dengan berat badan mereka sebagai "ekstrim" dan mencetaknya
sebagai 5 pada skala 5 poin) menganggap makanan tidak sehat yang
mengandung pilihan sehat memiliki kalori yang jauh lebih sedikit (relatif untuk
makanan yang tidak sehat saja) dibandingkan mereka yang menunjukkan tingkat
kekhawatiran yang lebih rendah dengan berat badan mereka (M= 615 vs. M=
711 untuk individu yang sadar berat badan dan M= 658 vs. M= 684 untuk mereka
yang kurang peduli dengan berat badan mereka; Gambar. 1).
Dengan demikian, menambahkan pilihan yang sehat menurunkan kandungan
kalori yang dirasakan dari makanan gabungan dengan rata-rata 96 kalori (13,5%)
untuk individu yang sadar berat badan tetapi hanya 26 kalori (3,8%) untuk
mereka yang kurang peduli dengan berat badan mereka. Paradoks pelaku diet
diamati pada keempat makanan yang diuji, memberikan dukungan pada
proposisi bahwa individu yang sadar berat badan lebih cenderung percaya
bahwa hanya dengan menambahkan pilihan yang sehat, seseorang dapat
menurunkan kandungan kalori makanan (Tabel 1).
Signifikansi pola data di atas diuji dengan model di mana kandungan kalori
makanan diberikan sebagai fungsi dari adanya pilihan yang sehat, perhatian
responden dalam mengelola berat badan mereka (antara faktor subjek), spesifik
Perkiraan kalori (kalori)
700
650
711
684
600
658
615
Individu yang sadar Individu yang tidak
berat badan peduli berat badan
Makan tidak sehat sendirian Makanan tidak sehat dikombinasikan
dengan makanan sehat
Gambar 1. Individu yang sadar berat badan lebih mungkin untuk percaya bahwa menambahkan
pilihan yang sehat untuk makanan yang tidak sehat menurunkan kandungan kalori makanan
ini. Batang gambar menunjukkan perkiraan rata-rata kandungan kalori makanan. Perbedaan
antara evaluasi makanan yang tidak sehat saja (batang putih) dan makanan tidak sehat yang
dikombinasikan dengan makanan sehat (batang hitam) adalah ilusi kalori negatif. Perbedaan
pola batang putih dan hitam untuk individu yang sadar berat badan dan mereka yang kurang
peduli dengan berat badan mereka adalah paradoks pelaku diet.
makanan (faktor dalam subjek), dan interaksinya (Winer, Brown, & Michels,
1991). Data menunjukkan bahwa perhatian individu dalam mengelola berat
badan mereka memiliki dampak yang signifikan pada keyakinan mereka bahwa
menambahkan item yang sehat cenderung menurunkan potensi makanan untuk
meningkatkan berat badan (F(1,931) = 6,45, pb.001), memberikan dukungan
kepada paradoks pelaku diet.1
Data lebih lanjut menunjukkan adanya tren yang meningkat secara monoton
antara tingkat kekhawatiran responden dengan berat badan mereka dan sejauh
mana mereka percaya bahwa menambahkan makanan sehat ke dalam makanan
dapat menurunkan kandungan kalorinya. Dengan demikian, ilusi kalori negatif
dapat diabaikan (2 kal) bagi mereka yang sama sekali tidak peduli dengan
pengelolaan berat badan mereka; itu sedikit (tetapi tidak signifikan) lebih besar
untuk mereka yang sedikit dan agak peduli dengan mengelola berat badan
mereka (masing-masing 13 dan 12 kal), meningkat menjadi 39 kalori untuk
mereka yang cukup peduli, dan menjadi 96 kalori untuk mereka yang sangat
khawatir (Tabel 2) . Pola data ini mencerminkan tren linier yang signifikan, di
mana tingkat kepedulian orang yang lebih tinggi terhadap berat badan mereka
diterjemahkan menjadi ilusi kalori negatif yang lebih nyata (F(1,928) = 5,15,
pb.05).
Kandungan kalori dari kombinasi pilihan sehat dan tidak sehat dianggap
lebih rendah oleh mereka yang paling peduli dengan pengelolaan berat badan
mereka (615 vs 658 kal; F (1,931) = 4,96, pb.01) daripada mereka yang kurang
peduli—sebuah temuan konsisten dengan paradoks pelaku diet. Sebaliknya,
kandungan kalori dari pilihan yang tidak sehat saja dianggap lebih besar oleh
individu yang lebih peduli dengan pengelolaan berat badan mereka daripada
oleh mereka yang kurang peduli (711 vs 684 kal; F(1,931) = 1,85, pb.10),
menunjukkan bahwa bias meremehkan yang diamati hanya khusus untuk
makanan yang menggabungkan item sehat dan tidak sehat dan tidak terjadi
dalam kasus makanan tidak sehat yang dipertimbangkan sendiri.
Mungkinkah bias estimasi kalori ini hanya disebabkan oleh kepercayaan
orang bahwa makanan sehat itu sendiri memiliki kalori "negatif" (misalnya,
karena energi yang digunakan untuk mencerna makanan ini melebihi kandungan
kalorinya)? Untuk menjawab pertanyaan ini, kelompok terpisah yang terdiri dari
80 responden dari populasi yang sama diminta untuk memperkirakan jumlah
kalori dalam makanan sehat yang digunakan dalam penelitian utama. Data
menunjukkan bahwa responden percaya bahwa pilihan sehat saja mengandung
jumlah kalori yang positif (M= 62; N= 256). Selain itu, tidak ada responden yang
memperkirakan item sehat memiliki kalori negatif, dan hanya 10 responden (4%)
yang memperkirakan item sehat nol kalori. Temuan ini menunjukkan bahwa efek
yang diamati bukanlah fungsi dari keyakinan responden tentang kandungan
kalori dari makanan sehat itu sendiri, melainkan berasal dari kombinasi makanan
sehat dan tidak sehat.
Diskusi
Adanya bias dalam mengevaluasi kandungan kalori makanan menimbulkan
pertanyaan tentang mengidentifikasi strategi untuk menghilangkan, atau
setidaknya mengurangi, bias ini. Salah satu strategi tersebut melibatkan evaluasi
1
Pengelompokan responden yang sangat atau cukup peduli dengan mengelola berat badan
mereka (per peringkat mereka pada skala 5 poin) dan membandingkan tanggapan mereka
dengan mereka yang menunjukkan tingkat yang lebih rendah dari perhatian dengan mengelola
berat badan mereka menghasilkan hasil yang sama (F(1,931) = 3,95 , hal.05).
Machine Translated by Google

A. Chernev / Jurnal Psikologi Konsumen 21 (2011) 178–183 181

Tabel 1
Dampak penambahan pilihan sehat pada kandungan kalori yang dirasakan makanan sebagai fungsi dari perhatian individu dalam mengelola berat badan mereka.

Makanan Individu yang sadar berat badan Individu yang tidak peduli berat badan

Makanan yang tidak sehat Makanan tidak sehat + sehat Ilusi kalori negatif Makanan yang tidak sehat Makanan tidak sehat + sehat Ilusi kalori negatif
sendiri barang (%) sendiri barang (%)

burger 734 (107) 619 (110) 15.6 697 (349) 642 (364) 7.9
Sandwich 626 (106) 560 (111) 10.5 621 (349) 620 (364) 0.2
Cabai 697 (57) 621 (53) 10.8 700 (159) 667 (176) 4.8
Steak Keju 840 (57) 714 (53) 15.0 779 (159) 762 (176) 2.1

Rata-rata 711 (327) 615 (327) 13.5 684 (1.016) 658 (1.080) 3.8

Angka menunjukkan perkiraan responden tentang kandungan kalori makanan; ukuran sampel yang sesuai diberikan dalam tanda kurung. Ilusi kalori negatif mencerminkan
perbedaan dalam perkiraan kalori dari makanan tidak sehat saja dan kombinasi makanan sehat/tidak sehat. Paradoks pelaku diet adalah perbedaan antara kekuatan
dari ilusi kalori negatif untuk individu yang sadar berat badan dan mereka yang kurang peduli dengan berat badan mereka.

komponen makanan sedikit demi sedikit. Pendekatan ini
didasarkan pada penelitian sebelumnya yang mendokumentasikan estimasi sedikit demi sedikit itu
cenderung meningkatkan kemampuan orang untuk memperkirakan dengan benar
kandungan kalori dari makanan (Chandon & Wansink, 2007b). Untuk mengetes
dampak evaluasi sedikit demi sedikit pada paradoks pelaku diet, a
kelompok terpisah yang terdiri dari 189 responden dari populasi yang sama
diminta untuk memperkirakan kandungan kalori individu
komponen masing-masing dari empat makanan yang digunakan dalam penelitian ini. Itu
makanan yang dilihat oleh responden sama persis dengan di
kondisi sehat/tidak sehat; satu-satunya perbedaan adalah itu
responden diminta untuk mengevaluasi kandungan kalori hanya dari
barang yang tidak sehat. Data menunjukkan bahwa pilihan yang tidak sehat adalah
diyakini memiliki jumlah kalori yang sama ketika
dipasangkan dengan pilihan yang sehat dan ketika dianggap sendiri—
efek yang konsisten untuk individu yang sadar berat badan dan individu yang acuh
tak acuh (M= 698, N= 119 vs. M= 711, N= 327 untuk
individu yang sadar berat badan dan M= 706, N= 500 vs.
M= 684, N= 1.016 untuk bobot acuh tak acuh; F(1,644) = 0,67,
p N .20). Terlebih lagi, dalam kondisi sedikit demi sedikit, masalah berat badan
bahwa kehadiran item sehat saja meningkatkan
kesehatan yang dirasakan dari makanan yang tidak sehat. Ini penting
karena orang mungkin berpendapat bahwa ilusi kalori negatif
berasal dari keyakinan peserta bahwa item yang tidak sehat itu
dianggap agak lebih sehat (dan karenanya lebih mungkin untuk
memiliki lebih sedikit kalori) hanya karena itu sangat sehat
barang. Data menunjukkan, bagaimanapun, bahwa hanya menempatkan yang sehat
item di sebelah yang tidak sehat tidak mengurangi kalorinya
isi. Ini menunjukkan bahwa paradoks pelaku diet tidak bisa begitu saja
dikaitkan dengan perubahan persepsi orang tentang kesehatan
dari masing-masing komponen makanan (misalnya, karena "limpahan"
efek) dan lebih merupakan fungsi dari evaluasi holistik orang terhadap
kombinasi item sehat dan tidak sehat.
Kesimpulan
Penelitian ini mengkaji bagaimana kepedulian konsumen terhadap
mengelola berat badan mereka mempengaruhi keyakinan mereka bahwa menambahkan a

dan responden yang acuh tak acuh pada dasarnya datang dengan pilihan makanan yang sehat kemungkinan akan mengurangi kalori makanan ini

perkiraan kalori yang sama dari wakil (698 vs. 706 kal; F(1.644)b1, ns). isi. Secara khusus, ini menunjukkan bahwa mereka yang paling peduli

Data dari evaluasi sedikit demi sedikit lebih lanjut menunjukkan bahwa dengan mengatur berat badan mereka juga cenderung meremehkan kandungan

ilusi kalori negatif yang diamati tidak dapat dikaitkan dengan fakta kalori dari makanan yang mengandung makanan sehat dan
barang-barang yang tidak sehat—hasil yang mencolok mengingat bahwa orang-orang ini
cenderung lebih termotivasi untuk memantau potensi makanan untuk
Meja 2 mempromosikan penambahan berat badan.

Dampak menambahkan pilihan sehat pada kandungan kalori yang dirasakan makanan sebagai Dari sudut pandang konseptual, penelitian ini menambah
fungsi perhatian individu dengan mengelola berat badan mereka.
literatur keputusan dengan memberikan wawasan baru tentang dampak
Perhatian dengan tidak sehat Makanan tidak sehat + kalori negatif bias keputusan pada penilaian nilai. Berlawanan dengan yang populer
bertambah berat badan makan sendirian barang sehat ilusi (%)
melihat bahwa tingkat keterlibatan dan motivasi yang lebih tinggi cenderung
Sama sekali tidak 707 (74) 705 (52) 0,3
mengurangi bias keputusan, penelitian ini mendokumentasikan sebaliknya:
khawatir
Bias kalori negatif lebih menonjol untuk lebih banyak terlibat/
Agak 664 (139) 651 (208) 2.0
khawatir individu yang termotivasi. Jadi, ketika mengevaluasi keburukan/kebajikan
Agak 673 (278) 662 (346) 1.7 kombinasi, motivasi yang lebih besar tidak selalu menghasilkan
khawatir akurasi yang lebih besar tetapi sebaliknya dapat menyebabkan penilaian yang lebih bias.
Sedang 692 (525) 653 (472) 5.6
Penelitian ini selanjutnya berkontribusi pada literatur dengan
khawatir
mengidentifikasi anteseden motivasi dari bias keputusan dalam
Sangat 711 (327) 615 (327) 13.5
khawatir menurunkan perkiraan numerik. Penelitian sebelumnya telah menyarankan bahwa
ilusi kalori negatif adalah bias kognitif yang cenderung
Angka-angka di setiap sel menunjukkan perkiraan responden tentang kalori makanan
mendahului bias yang disebabkan oleh faktor motivasi (Chernev & Gal,
isi; ukuran sel yang sesuai diberikan dalam tanda kurung. Paradoks para pelaku diet
tercermin dalam fakta bahwa ilusi kalori negatif lebih kuat untuk mereka yang lebih 2010; Chernev & Chandon, dalam pers). Dalam konteks ini, itu adalah
berkaitan dengan pengelolaan berat badan. mengusulkan bahwa meremehkan kalori dapat lebih mempromosikan
Machine Translated by Google
182 A. Chernev / Jurnal Psikologi Konsumen 21 (2011) 178–183
efek lisensi (Khan & Dhar, 2006; Wansink & Chandon, 2006), di mana salah
mengartikan pilihan wakil/kebajikan sebagai pilihan "sehat" dapat memberi
individu "alasan" untuk lebih memilih sifat buruk daripada kebajikan dalam
pilihan berikutnya. Sebaliknya, penelitian ini mendokumentasikan bahwa bias
kognitif, seperti ilusi kalori negatif, selain berpotensi berkontribusi pada bias
motivasi, juga dapat menjadi hasil dari motivasi individu.
Temuan bahwa motivasi individu dapat menyebabkan bias keputusan
menimbulkan pertanyaan tentang mengidentifikasi dasar-dasar psikologis dari
proses ini. Dalam konteks ini, orang dapat berargumen bahwa paradoks pelaku
diet dapat dikaitkan dengan fakta bahwa individu merasionalisasi keputusan
mereka sedemikian rupa sehingga mereka yang paling peduli dengan
pengelolaan berat badan mereka juga paling termotivasi untuk berpikir bahwa
kombinasi sifat buruk dan kebajikan. memiliki kalori lebih sedikit. Sementara
penjelasan motivasi-penalaran untuk ilusi kalori negatif ini memiliki daya
tariknya, data yang dilaporkan dalam penelitian ini tidak dapat dijelaskan dengan
argumen rasionalisasi.
Memang, manipulasi eksperimental memberi responden tugas perkiraan kalori
yang tidak melibatkan konsumsi aktual dan, akibatnya, konsumen tidak punya
alasan untuk merasionalisasi perilaku mereka. Selain itu, jika penalaran
termotivasi adalah satu-satunya pendorong efek yang diamati, maka ilusi kalori
negatif seharusnya diamati untuk evaluasi bersama dan sedikit demi sedikit —
prediksi yang tidak konsisten dengan data eksperimen.
Menyadari kemungkinan bahwa perkiraan kalori dapat dipengaruhi oleh
alasan motivasi individu, penelitian ini menunjukkan bahwa motivasi individu
juga dapat mengikuti rute tidak langsung untuk mempengaruhi perkiraan
numerik dengan mengubah kemungkinan bahwa individu membentuk stereotip
buruk/kebajikan dari makanan. Karena kategorisasi sifat buruk/kebajikan adalah
faktor kunci yang berkontribusi pada ilusi kalori negatif (Chernev & Gal, 2010),
individu yang lebih cenderung menggunakan kategorisasi ini juga lebih
cenderung percaya bahwa menambahkan kebajikan pada sifat buruk akan
mengurangi kandungan kalori. dari makanan gabungan. Jadi, dengan
mempengaruhi kecenderungan untuk mengkategorikan makanan berdasarkan
kesehatan mereka, motivasi individu secara tidak langsung dapat mempengaruhi
kerentanan mereka terhadap ilusi kalori negatif.
Gagasan bahwa individu yang paling peduli dengan pengelolaan berat
badan mereka juga lebih rentan untuk mengkategorikan item makanan ke
dalam keburukan dan kebajikan lebih lanjut menyiratkan bahwa bias keputusan
dalam estimasi kalori tidak terbatas pada kombinasi item sehat dan tidak sehat
yang disajikan secara bersamaan dan dapat diamati dalam konteks keputusan
lainnya. demikian juga. Sebagai contoh, penelitian terbaru telah
mendokumentasikan bahwa evaluasi berurutan dari kombinasi sifat buruk/
kebajikan dapat menyebabkan efek kontras, di mana sifat buruk diyakini
memiliki lebih banyak kalori ketika didahului oleh suatu kebajikan daripada
ketika didahului oleh sifat buruk lainnya (Chernev, in press). Akun kategorisasi
termotivasi untuk ilusi kalori negatif yang dikembangkan dalam penelitian ini
memprediksi bahwa efek kontras dalam mengevaluasi urutan kebajikan/
keburukan akan lebih kuat di antara mereka yang paling peduli dengan
pengelolaan berat badan mereka. Kemungkinan juga paradoks pelaku diet tidak
terbatas pada memperkirakan kandungan kalori makanan tetapi kemungkinan
juga terjadi untuk perkiraan numerik lainnya (misalnya, lemak, natrium, dan
karbohidrat). Dalam konteks ini, menyelidiki peran motivasi dalam menghasilkan
perkiraan numerik di domain yang berbeda adalah area yang menjanjikan untuk
penelitian masa depan.
Area lain untuk penyelidikan lebih lanjut melibatkan identifikasi kondisi batas
paradoks pelaku diet. Karena paradoks pelaku diet berasal dari ilusi kalori
negatif, kondisi batas yang terakhir juga akan berlaku untuk paradoks pelaku
diet. Secara khusus, ilusi kalori negatif telah terbukti kurang menonjol ketika
individu memperhatikan jumlah item gabungan, daripada hanya berfokus pada
aspek item yang sehat/tidak sehat (Chernev & Gal, 2010). Dalam konteks ini,
orang dapat berargumen bahwa paradoks pelaku diet kemungkinan besar
merupakan fungsi dari jenis diet yang diikuti oleh individu. Diet bervariasi dalam
sejauh mana mereka mengandalkan pengklasifikasian makanan ke dalam
kebajikan dan keburukan: Untuk beberapa diet (seperti diet South Beach dan
Atkins), kategorisasi makanan buruk/kebajikan adalah pusat, sementara yang
lain lebih fokus pada kuantitas yang sebenarnya. (dan kalori) yang dikonsumsi
(seperti Weight Watchers).
Akibatnya, orang dapat mengharapkan paradoks pelaku diet menjadi lebih jelas
bagi mereka yang mengikuti diet yang mengklasifikasikan makanan menurut
dikotomi baik/buruk dan kurang menonjol bagi mereka yang lebih memperhatikan
jumlah sebenarnya yang dikonsumsi. Menentukan dampak dari jenis diet
tertentu pada kemungkinan individu untuk meremehkan kandungan kalori dari
kombinasi keburukan/kebajikan adalah area yang bermanfaat untuk penelitian
lebih lanjut.
Dari sudut pandang kebijakan publik, temuan yang dilaporkan dalam
penelitian ini menyiratkan bahwa mendorong penerapan gaya hidup sehat di
antara individu yang sadar berat badan dengan hanya mempromosikan
konsumsi makanan sehat dapat menyebabkan meremehkan kalori dan akhirnya
memfasilitasi penambahan berat badan daripada penurunan. Hasil paradoks ini
menimbulkan pertanyaan tentang mengidentifikasi strategi kebijakan publik
yang mungkin untuk mencegah hasil yang tidak diinginkan. Secara khusus,
penelitian ini menghubungkan paradoks pelaku diet dengan keyakinan yang
salah tentang hubungan antara kesehatan makanan dan dampaknya terhadap
penambahan berat badan, di mana orang secara keliru percaya bahwa makan
makanan sehat selain yang tidak sehat dapat menurunkan jumlah kalori
makanan. Oleh karena itu, aspek penting dari kebijakan publik harus mencakup
pendidikan konsumen tentang perbedaan antara kesehatan makanan dan
jumlah kalorinya—khususnya bahwa meskipun menambahkan item yang sehat
dapat membuat makanan menjadi lebih sehat, hal itu tidak dapat menurunkan
kalorinya. Hal ini sangat penting mengingat tren baru-baru ini untuk menilai
kesehatan makanan dengan adanya nutrisi dan bahan sehat lainnya tanpa
mempertimbangkan aspek yang kurang sehat, seperti kalori (misalnya, program
pelabelan nutrisi paket depan Smart Choices). Penelitian ini menunjukkan
bahwa berfokus hanya pada kebajikan dapat secara implisit mempromosikan
kepercayaan yang salah bahwa aspek sehat dari makanan dapat mengimbangi
aspek yang tidak sehat, dan bahwa makanan yang tidak sehat dapat dibuat
lebih sehat dan kecil kemungkinannya untuk meningkatkan berat badan hanya
dengan menambahkan item yang sehat. atau bahan.
Isu kebijakan publik lain yang diangkat oleh penelitian ini menyangkut
kelayakan mempromosikan gagasan stereotip makanan menjadi keburukan
dan kebajikan. Meskipun daya tarik intuitifnya sebagai heuristik keputusan untuk
menyederhanakan pilihan, kategorisasi sifat buruk memusatkan perhatian
konsumen hanya pada satu aspek makanan dan mengabaikan aspek penting
lainnya seperti kuantitas keseluruhannya. Mengatur jumlah konsumsi total
merupakan komponen penting dari
Machine Translated by Google
A. Chernev / Jurnal Psikologi Konsumen 21 (2011) 178–183
mengelola asupan kalori secara keseluruhan, yang telah dibayangi oleh
fokus berlebihan pada kesehatan makanan. Dengan demikian,
memusatkan perhatian publik pada jumlah makanan yang dikonsumsi
dapat membantu menghilangkan ilusi kalori negatif dan, pada gilirannya,
menghilangkan paradoks pelaku diet.
Secara umum, penelitian ini berpendapat bahwa tingkat motivasi
yang lebih tinggi untuk mengelola berat badan seseorang adalah kondisi
yang diperlukan tetapi tidak cukup untuk mencapai tujuan pengelolaan
berat badan seseorang. Tingkat motivasi yang lebih tinggi tanpa
pengetahuan yang sesuai dapat menyebabkan hasil yang kontraproduktif.
Dalam konteks ini, kebijakan publik harus fokus tidak hanya pada
mendorong konsumen untuk mengelola berat badan mereka tetapi juga
mendidik mereka tentang aspek-aspek penting dari makan sehat, seperti
perbedaan antara kesehatan makanan dan kecenderungan untuk
meningkatkan berat badan, serta pentingnya pemantauan jumlah keseluruhan yang
yangdikonsumsi.
dia alami: Pengaruh pengaruh sosial dan tipe tubuh pada pilihan makanan orang
ucapan terima kasih
Penulis berterima kasih kepada Ulf Bockenholt, Aaron Brough, Kelly
Goldsmith, Ryan Hamilton, Patricia Ledesma, Peter Ubel, Editor,
Associate Editor, dan pengulas atas komentar dan saran mereka yang
bermanfaat.
Referensi
Bettman, JR, Luce, MF, & Payne, JW (1998). Proses pilihan konsumen yang konstruktif.
Jurnal Riset Konsumen, 25(3), 187ÿ217.
CDC (2006). Kegemukan dan obesitas: Faktor yang berkontribusi. Washington DC:
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Online.
CDC. (2010). http://www.fruitsandveggiesmatter.gov.
Chandon, P., & Wansink, B. (2007a). Lingkaran cahaya kesehatan yang bias dari klaim
kesehatan restoran cepat saji: Perkiraan kalori yang lebih rendah dan niat konsumsi lauk
yang lebih tinggi. Jurnal Riset Konsumen, 34(3), 301ÿ314.
Chandon, P., & Wansink, B. (2007b). Apakah obesitas disebabkan oleh meremehkan kalori?
Model psikofisik dari estimasi ukuran makanan. Jurnal Riset Pemasaran, 44(1), 84ÿ99.
Chernev, A., & Chandon, P. (sedang dicetak). Bias estimasi kalori dalam pilihan konsumen.
Dalam R. Batra, PA Keller, & V. Strecher, (Eds.), Memanfaatkan Psikologi Konsumen
untuk Komunikasi Kesehatan yang Efektif: Pelajaran Tentang Obesitas. Armonk, NY:
SAYA Sharpe.
Chernev, A. (sedang dicetak). Penahan semantik dalam evaluasi sekuensial dari kejahatan
dan kebajikan. Jurnal Riset Konsumen.
Chernev, A., & Gal, D. (2010). Efek kategorisasi dalam penilaian nilai: Bias rata-rata dalam
mengevaluasi kombinasi sifat buruk dan kebajikan. Jurnal Riset Pemasaran, 47(4),
738ÿ747.
183
Dholakia, UA, Gopinath, M., Bagozzi, RP, & Nataraajan, R. (2006). Peran fokus regulasi
dalam pengalaman dan pengendalian diri dari keinginan untuk godaan. Jurnal Psikologi
Konsumen, 16(2), 163ÿ175.
Eckel, RH (2008). Manajemen obesitas non-bedah pada orang dewasa. Baru
Jurnal Kedokteran Inggris, 358 (18), 1941-1950.
Fishbach, A., & Dhar, R. (2005). Tujuan sebagai alasan atau panduan: Efek pembebasan
dari kemajuan tujuan yang dirasakan pada pilihan. Jurnal Riset Konsumen, 32(3),
370ÿ377.
Fishbach, A., & Zhang, Y. (2008). Bersama atau terpisah: Ketika tujuan dan godaan saling
melengkapi versus bersaing. Jurnal Psikologi Kepribadian & Sosial, 94(4), 547ÿ559.
Khan, U., & Dhar, R. (2006). Efek lisensi dalam pilihan konsumen. Jurnal dari
Riset Pemasaran, 43(2), 259ÿ266.
Knight, LJ, & Boland, FJ (1989). Makan terkendali: Penguraian eksperimental dari variabel
penghambat dari kalori yang dirasakan dan jenis makanan. Jurnal Psikologi Abnormal,
98(4), 412ÿ420.
McFerran, B., Dahl, D., Fitzsimons, G., & Morales, AC (2010). Saya akan mendapatkan apa
lain. Jurnal Riset Konsumen, 36 (April), 915-929.
Nestle, M., Wing, R., Birch, L., DiSogra, L., Drewnowski, A., Middleton, S., dkk. (1998).
Pengaruh perilaku dan sosial pada pilihan makanan. Ulasan Nutrisi, 56(5), 450ÿ453.
Payne, JW (1976). Kompleksitas tugas dan pemrosesan kontingen dalam pengambilan
keputusan: Sebuah pencarian informasi dan analisis protokol. Perilaku Organisasi &
Proses Keputusan Manusia, 16(2), 366ÿ387.
Polivy, J., & Herman, CP (1983). Melanggar kebiasaan diet: Berat alami
alternatif. New York, NY: Buku Dasar.
Polivy, J., & Herman, CP (1985). Diet dan binging: Sebuah analisis kasual.
Psikolog Amerika, 40(2), 193ÿ201.
Polivy, J., & Herman, CP (1987). Diagnosis dan pengobatan makan normal.
Jurnal Konsultasi dan Psikologi Klinis, 55(5), 635ÿ644.
Rozin, P., Ashmore, M., & Markwith, M. (1996). Konsepsi awam Amerika tentang nutrisi:
Ketidakpekaan dosis, pemikiran kategoris, penularan, dan pikiran monoton. Psikologi
Kesehatan, 15(6), 438ÿ447.
Scott, ML, Nowlis, SM, Mandel, N., & Morales, AC (2008). Efek dari pengurangan ukuran
makanan dan ukuran paket pada perilaku konsumsi pemakan terkendali dan tidak
terkendali. Jurnal Riset Konsumen, 35(3), 391ÿ405.
Seiders, K., & Petty, RD (2004). Obesitas dan peran pemasaran makanan: Sebuah analisis
kebijakan masalah dan solusi. Jurnal Kebijakan Publik & Pemasaran, 23(2), 153ÿ169.
Thompson, TG, & Veneman, AM (2005). Pedoman diet untuk orang Amerika, edisi ke-6.
Washington, DC: Kantor Percetakan Pemerintah AS.
Tversky, A., & Kahneman, D. (1974). Penilaian di bawah ketidakpastian: Heuristik
dan bias. Sains, 185(4157), 1124ÿ1131.
Wansink, B., & Chandon, P. (2006). Bisakah label nutrisi "rendah lemak" menyebabkan
obesitas? Jurnal Riset Pemasaran, 43(4), 605ÿ617.
Wertenbroch, K. (1998). Konsumsi pengendalian diri dengan penjatahan jumlah pembelian
kebajikan dan sebaliknya. Ilmu Pemasaran, 17(4), 317ÿ337.
Winer, BJ, Brown, DR, & Michels, KM (1991). Prinsip-prinsip statistik dalam desain
eksperimental, edisi ke-3. New York: McGraw-Hill.