MAKANAN FORMULA

Tujuan yang ingin dicapai :

1. Mahasiswa mampu mengetahui Pengertian, tujuan, dan jenis makanan formula
2. Mahasiswa mampu mengetahui Syarat-syarat makanan formula
3. Mahasiswa mampu mengetahui Cara-cara penyusunan dan membuat makanan formula
untuk golongan umur tertentu, olahragawan dan keadaan khusus

1. Pengertian, tujuan dan jenis makanan formula

Makanan formula adalah makanan yang khusus diramu untuk klien dalam kondisi khusus
Kadang disebut juga dengan diet khusus
Tujuan pemberian makanan formula adalah untuk mempermudah konsumen memperoleh
asupan makanan secara cepat dan praktis Bayi Ibu Hamil Lansia Olahragawan ABRI
Jenis-jenis makanan formula :
a. Makanan Formula Bayi
Makanan formula bayi dibuat dari susu sapi atau susu hewan lain atau campuran kedua
susu tersebut dan atau bahan- bahan lain yang telah terbukti sesuai untuk makanan
bayi.yang diubah komposisinya hingga dapat dipakai sebagai pengganti ASI
Syarat makanan formula bayi diatur dalam : Peraturan Kepala BPOM RI Nomor HK
00.05.1.52.3920 tentang Pengawasan Formula Bayi Dan Formula Bayi Untuk Keperluan
Medis Khusus yang terdiri atas Starting Formula, Follow-up Formula dan Formula
Khusus
 Syarat Starting Formula (0-6 bln) Adapted Formula :
 Disesuaikan dengan kebutuhan gizi bayi baru lahir hingga usia 6 bulan
 Formulanya sangat mendekati ASI
 Mengandung zat gizi mudah cerna
Contoh : Vitalac, Nutrilon, Bebelac, Enfami.
Complete Formula • Kadar protein lebih tinggi dan rasio antara fraksi- fraksi
proteinnya tidak disesuaikan dengan rasio yang terdapat dalam ASI. • Kadar mineral
lebih tinggi • Keuntungannya harga lebih murah oleh karena pembuatannya tidak
rumit • Contoh : SGM, Lactogen 1, New Comelpo
 Syarat Follow-up Formula (6-12 bln) ▪ Untuk bayi 6 bulan ke atas
  jika diencerkan menurut petunjuk pembuatannya dan diberikan dalam jumlah yang
cukup dapat menunjang pertumbuhan walau bayi menolak makanan padat. ▪
Perbedaan formula adaptasi dan formula lanjutan terletak pada kadar beberapa zat
gizinya (terutama protein dan mineralnya).
Contoh : Lactogen 2, SGM 2, Chilmil, Promil, Nutrima
 Syarat Formula Khusus
 diberikan pada bayi dengan kelainan metabolik tertentu, agar bayi tersebut dapat
tetap tumbuh normal
 Tidak dianjurkan untuk diberikan pada bayi sehat, sebab susunan zat gizinya justru
menjauhi susunan yang terdapat dalam ASI
Jenis Formula Khusus :
 Formula Prematur
Formula Prematur mengandung lebih banyak protein, kalsium, natrium dan densiti
energi lebih tinggi.
Contoh : Enfalac (Mead Johnson), Nenatal (Nutricia), Prenan (Nestle)
 Formula Rendah dan Tanpa Laktosa
Dalam keadaan tertentu aktivitas laktase sangat sedikit atau tidak ada sama sekali,
hingga pencernaan laktosa terganggu, yaitu pada bayi prematur dan pada saat terjadi
infeksi usus.
Contoh : - Rendah Laktosa : LLM (Sari Husada)
Bebas Laktosa : NAN Lactose Free (Nestle), Bebelac FL (Nutricia), NL-33
(Morinaga), O-Lac (Mead Johnson
 Formula dengan Asam Lemak MCT Tinggi
Asam lemak MCT tinggi lebih mudah diserap oleh tubuh. Pada anak yang menderita
gangguan dalam penyerapan lemak (fat malabsorbtion), lemak yang diberikan harus
lemak yang mengandung banyak MCT.
Contoh : Portagen (Mead Johnson)
 Formula protein hidrolisat
Bagi anak yang tidak dapat mencerna protein dengan baik (penderita protein
maldigestion dan cow’s milk protein allergy) •Nutramigen (Mead Johnson) F.
Kacang Kedelai (Soy Milk) •Bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi
 Contoh : Nutrilon Soya (Nutricia), Nursoy (Wyeth), Prosobee (Mead Johnson),Isomil
(Abbott)
 Formula Kacang Kedelai
 Formula Semi Elementer
Pada anak yang menderita ganggguan yang serius pada usus sebagai akibat infeksi
usus, setelah pembedahan dengan membuang sebagian usus, atau sebab kelainan
bawaan pada saluran pencernaan
Contoh : Pregestimil (Mead Johnson), Pepti- Junior (Nutricia)

b. Makanan Formula Ibu Hamil

Makanan formula ibu hamil merupakan makanan yang sifatnya tambahan, mudah
diberikan, biasanya dalam bentuk cair kandungan zat gizi dibuat sedemikian rupa, hingga
dengan meminum 2-3 gelas tiap harinya, jumlah energy, protein, maupun mineral dan
vitaminnya dapat mencukupi tambahan yang dianjurkan Contoh : Lactamil, Dumex
Mamaplus, Prenagan, Sustagen Mama dan Vita-Nova.
Syarat Makanan Formula Ibu Hamil :
- Menyediakan energi yang cukup (kalori) untuk kebutuhan kesehatan tubuh bumil dan
pertumbuhan bayi
- Menyediakan semua kebutuhan ibu dan janin (meliputi protein, lemak, vitamin,
mineral)
- Dapat menghindarkan pengaruh negatif bagi janin
- Mendukung metabolisme tubuh ibu dalam memelihara berat badan sehat, kadar gula
darah,dan tekanan darah
c. Minuman bagi Olahragawan
Minuman olahraga harus mengandung 3 komponen utama, yaitu air, elektrolit dan
karbohidrat. Elektrolit adalah mineral penting seperti natrium dan kalium. Fungsinya
mengatur denyut jantung dan tekanan darah. Ketika berkeringat, tubuh kehilangan
natrium dan klorida serta mengalami penurunan kadar kalium, magnesium dan kalsium.
Contoh : Minuman Isotonik, Minuman Hipertonik, Minuman Isotonik
Minuman bagi Olahragawan Minuman Isotonik berfungsi
 - Untuk mengganti cairan tubuh yang hilang sekaligus memberi tambahan KH, bukan
untuk penambah stamina
- Mengandung gula, asam sitrat dan mineral
Minuman isotonic ini pertama kali diformulasi oleh Dr Martin Brousard untuk
digunakan oleh 2 tim sepakbola Louisana State University.

Syarat mutu minuman isotonik di Indonesia mengacu pada SNI 01- 4452-1998
Contoh : Gatorade M. Hipertonik
 KH lbh tinggi daripada isotonik dan hipotonik
 Waktu terbaik meminumnya : selama berolah raga bersama dengan minuman
isotonik untuk menyuplai tenaga
 Untuk olahraga jarak jauh seperti lari marathon
 M. Hipotonik dirancang untuk cepat menggantikan cairan yang hilang selama
berolah raga, rendah KH
 Waktu terbaik meminumnya : setelah berolahraga • Untuk atlet yang
membutuhkan cairan tanpa dorongan KH
Contoh untuk atlet joki dan senam

d. Makanan Formula ABRI

Makanan tentara saat perang Revolusi Amerika terdiri dari daging sapi, kacangpolong,
dan nasi. Saat perang Saudara mulai beralih ke makanan kaleng yang berupa daging
ayam, daging babi, roti, kopi, gula, dan garam. Pada PD 1 diganti dengan makanan yang
telah diasinkan atau dikeringkan supaya lebih praktis (lebih banyak dan lebih awet).
Perang Dunia 2, mulai dikenal Mountain Ration (ransum untuk di gunung) dan Jungle
Ration (untuk di hutan). Setelah pengalaman bertahun-tahun, Pentagon punya ide untuk
membuat makanan yang mampu mencukupi kebutuhan kalori dan nutrisi para tentaranya
di medan perang tapi ringan dan mudah dibawa. Maka muncullah MRE (Meal Ready to
Eat).
Jenis makanan formula ABRI
- Ransum Tempur T-2 RP
 Beras, hewani, sayuran, minuman tambahan beras dimasak menjadi nasi Sayur,
daging dan bumbu dimasak menjadi lauk pauk memakai alat-alat pencampur /mixer.
Nasi dan lauk pauk dimasukkan ke dalam kantong aluminium foil dengan divacum
Makanan disterilisasi dengan mesin retort/autoclave dengan suhu 121° C, 60 menit.
Masa inkubasi selama 14 hari, setelah selesai dikemas beserta minuman dan
perlengkapan lain ke dalam kantong-kantong polyethylene.
Ransum T-2 RP siap untuk dikirim

e. Makanan Formula Lansia

Syarat makanan formula lanisa :
- Mengandung zat gizi yang terdiri : zat tenaga, zat pembangun, zat pengatur.
- Jumlah kalori yang dikonsumsi adalah 50% karbohidrat (sayuran, kacang -kacangan,
dan biji-bijian).
- Jumlah lemak dalam makanan dibatasi yaitu 25%- 30% dari total kalori.
- Jumlah protein yang baik yaitu 8% - 10% dari total kalori.
- Mengandung tinggi serat
Contoh Makanan Formula Lansia :

 Formula Lansia
Contoh formula lansia
- Pagi
1 gelas susu (2 sdm susu bubuk full cream) + gula, roti isi telur (1 butir telur), hidrat
arang 249 gram
- Jam 10.00 wib
1gelas susu (3 sdm susu bubuk) + 2 sdt gula, 1 potong pepaya (100 gram)
- Siang
6 sdm nasi (150 gram), 1 potong besar bandeng presto (75 gram), 1 mangkuk sayur
lodeh encer (100 gram sayur + 25 gram daging sapi) dan 1 potong buah (75 gram)
- Jam 16.00 wib
Pisang bakar (150 gram pisang + 2,5 margarin)
- Malam
4 sdm nasi (100 gram), 1 potong ikan/daging/ayam (75 gram), sayuran secukupnya
(100 gram), 1 potong buah (100 gram)