Rekayasa START

Genetika
( Nutraseutikal dan
makanan medis )
Amelia Dian Shafira R. (021911017)
Tarisah R. Efendy (021911019)
Manda Melly Garitny (021911025)
Rekayasa genetika makanan
● Rekayasa genetika makanan adalah makanan yang diproduksi dari organisme yang telah
mengalami perubahan yang dimasukkan ke dalam DNA mereka menggunakan metode
rekayasa genetika.
● Teknik rekayasa genetika memungkinkan pengenalan sifat-sifat baru serta kontrol yang lebih
besar terhadap sifat-sifat makanan bila dibandingkan dengan metode sebelumnya, seperti
seleksi buatan dan pemuliaan mutasi
Elemen Nutrisi
● Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi utama.. Hampir 80% energi dihasilkan dari karbohidrat.
Contoh : beras, jagung, kacang, sagu, singkong, dan lain-lain.Metabolisme Karbohidrat berbentuk
monosakarida dan disakarida diserap melalui mukusa usus.

● Protein
Protein berfungsi sebagai pertumbuhan, mempertahankan dan mengganti jaringan tubuh.
Contoh : Protein hewani yaitu protein yang berasal dari hewan seperti susu, daging, telur, hati, udang, ikan,
kerang, ayam dan sebagainya. Protein nabati yaitu protein yang berasal dari tumbuhan seperti jagung,
kedelai, kacanghijau, terigu, dan sebagainya.Metabolisme Protein makanan yang sudah berada dalam
lambung, maka akan dikeluarkan enzim protease yaitu pepsin.
 Elemen Nutrisi
● Lemak
Lemak atau lipid merupakan sumber energi paling besar.
Contoh : Lemak nabati mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh seperti terdapat pada kacang-kacangan, kelapa dan
lain-lainnya. Sedangkan Lemak hewani banyak mengandung asam lemak jenuh dengan rantai panjang seperti pada daging
sapi, kambing dan lainnya.Metabolisme Lemak diserap melalui proses secara pasif dalam bentuk gliserol asam lemak
karenagiserol larut dalam air.
● Vitamin
Vitamin adalah substansi organik, keberadaannya sangat sedikit pada makanan dan tidak dapat dibuat di dalam tubuh.
Contoh :
• Vitamin yang larut air : Vitamin B kompleks,B1, B2, B3, B12, folic acid, serta vitamin c.
• Vitamin yang larut dalam lemak : A , D , E , K Fungsi utama vitamin adalah untuk pertumbuhan, perkembangan, dan
pemeliharaan kesehatan.
 Elemen Nutrisi
● Mineral
Mineral adalah elemen anorganik untuk tubuhkarena perannya sebagai katalis dalam reaksi biokimia.
Contoh : makromineral adalah kalsium, magnesium fosfat sedangkan yang temasuk dalam mikromineral adalah klorida, yodium,
iron,zinc.
Kebutuhan zat besi harian bagi remaja laki-laki adalah sebesar 11 mg setiap harinya,sementara itu remaja perempuan yang berusia
antara 14-18 tahun membutuhkan sekitar 15 mg zat besi setiap harinya, dan sekitar 27 mg zat besi setiap harinya bila hamil atau
menyusui.

● Air
Air merupakan zat makanan paling dasar yang dibutuhkan oleh manusia. Tubuh manusia terdiri atas 50-70% air.
Contoh : air yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan 500-900 cc per hari.
 Medical Food
● Medical food atau makanan medis merupakan makanan yangg diformulasikan untuk dikonsumsi sesuai
anjuran dokter, yang digunakan pada penyakit yang membutuhkan pengaturan makan spesifik atau kondisi
yangg membutuhkan zat gizi khusus, berdasarkan uji ilmiah dan evaluasi medis.
● Medical foods bukanlah makanan yg direkomendasikan oleh dokter sebagai bagian dari diet untuk
mengatasi gejala atau menurunkan risiko penyakit.
● Medical foods merupakan makanan yg diformulasikan dan diproses secara khusus untuk pasien dengan
kondisi serius atau kondisi dengan pengaturan makan spesifik..
Medical food dengan Obat Herbal
Pangan Fungsional
Konsep
Persamaan
Persamaan untuk pangan fungsional
dengan obat herbal yaitu keduanya
Obat herbal dibuat atau diolah dari berbagai
macam jenis tumbuhan, selain itu juga
bisa dari hewani.
Persamaan dari kedua konsep ini yaitu
Medical Food membantu penambahan gizi bagi tubuh
manusia
Perbedaan
Perbedaan yang dimiliki kedua konsep
yaitu fungsi atau manfaat bagi
kesehatan manusia. Obat herbal
mampu mencegah,merawat dan
mengobati sebuah penyakit yang
diderita oleh manusia. Seperti halnya
suplemen pangan, obat herbal juga
harus dikonsumsi sesuai dengan
dosis yang diperbolehkan.
Medical food lebih memiliki formulasi
yang khusus untuk pasien yang
membutuhkan kandungan gizi yang
khusus pula,berbeda dengan pangan
fungsional.
Contoh Medical Foods
● ENTRASOL
Pada lansia, dibutuhkan sekitar 1500 mg kalsium setiap harinya. Jumlah kalsium setinggi itu tentunya
sulit diperoleh dari susu biasa. Susu tinggi kalsium saja juga tidak cukup. Harus diakui, tubuh juga
membutuhkan nutrisi lain untuk menjaganya agar berfungsi sempurna. Inilah kenapa memilih susu
kalsium harus dilakukan dengan cermat termasuk dengan melihat kandungan nutrisi yang ada di
dalamnya.
Kandungan nutrisi entrasol
• Entrasol mengandung omega 3 dan omega 6, antioksidan,
serat, protein, dan kalsium yang tinggi.
• Serat di gunakan untuk membantu menjaga kesehatan
pencernaan.
• Protein di gunakan untuk memperbaiki jaringan tubuh.
• Kalsium digunakan untuk mempertahankan kepadatan
tulang dan gigi.
• Omega 3 dan omega 6 bisa menurunkan kolesterol jahat
dan meningkatkan kolesterol baik sambil tetap menjaga
tekanan darah agar berada di angka normal.
• Antioksidan digunakan untuk melindungi tubuh dari efek
buruk radikal bebas
Contoh Medical Foods
● PEPTAMEN
Peptamen adalah pangan olahan dengan nutrisi lengkap dan seimbang untuk keperluan medis
khusus manajemen diet pada pasien dengan gangguan fungsi saluran cerna. Peptamen berbasis
peptida yang mengandung 100% protein whey dan MCT yang mudah diserap tubuh dan
mempercepat pengosongan lambung. Dapat digunakan sebagai nutrisi tunggal atau sebagai
suplemen.
 Kandungan pada Peptamen
Fitur produk Komposisi
• 100% Protein Whey terhidrolisa
Maltodekstrin, Protein Whey (Susu
(Peptida) yang kaya akan BCCA sapi) terhidrolisa dengan enzim
dan Sistein Alkalase, Gula, Minyak MCT, Pati
• Tinggi MCT (Medium-Chain Kentang, Minyak Rapeseed
(mengandung antioksidan askorbil
Triglycerides)
palmitat), 9 Mineral dan Premiks
• Omega 3 & Omega 6 Mineral, Pengemulsi Lesitin Kedelai,
• Osmolitas rendah (315 mOsm/L) Perisa Sintetik Vanila, Pengatur
• Kandungan makro dan mikro
Keasaman, Premiks Vitamin, Kolin,
L-karnitin.
nutrisi
• Bebas Laktosa
Contoh Medical Foods
● PEPTISOL
Peptisol merupakan makanan diet khusus berupa susu tinggi protein yang berkualitas, mudah
diserap dan rendah residu untuk menunjang kebutuhan tubuh yang meningkat terutama pada
kondisi setelah operasi, stroke, luka bakar, trauma, perawatan di ICU atau kondisi khusus lainnya.
Kompisisi
Peptisol
● Per 100 gram Protein 22,2 gr; fat
4,6 gr ; carbohidrate 66,7 gr ;
vitamin dan mineral. Energi: 394
kkal.
Contoh Medical Foods
● DIABETASOL
Susu Diabetasol adalah susu diabetes yang merupakan asupan nutrisi pengganti makan yang
lengkap dan seimbang untuk para diabetesi, dengan kandungan Vitadigest, serta Indeks Glikemik
rendah untuk membantu menstabilkan kadar gula darah pada penyandang diabetes.
 Kandungan
nutrisi Manfaat
• Mengendalikan Kadar gula
• Bebas asam lemak
darah
• Kromium • Mengurangi Resiko Penyakit
Jantung Koroner
• Bebas kolestrol
• Mengurangi Kenaikan Kadar
• Serat gula darah
• Mencegah Komplikasi
• Kalsium
Diabetes
• Dapat merasakan Manis yang
Sehat
Produk Nutraseutikal
● Brain & Memory Power Boos
Brain and Memory Power Boost termasuk super antioksidan N-Asetil-Sistein (NAC), bersama dengan fosfatidilserin
untuk menjaga integritas membran sel dan huperzine A dan Asetil-l-Carnitine (ALC) untuk meningkatkan
ketersediaan asetilkolin dan vinpocetine dan gingko biloba untuk meningkatkan aliran darah. Merupakan kombinasi
baru dari antioksidan kuat dan nutrisi penting dalam meningkatkan dan melindungi kesehatan otak.
Produk Nutraseutikal
● Focus & Energy Optimizer
Digunakan untuk meningkatkan fokus dan tingkat energi yang sehat. Diformulasikan dengan teh hijau dan kolin
untuk membantu dengan fokus, bersama dengan tiga adaptogen kuat yang bertindak secara sinergis untuk
meningkatkan daya tahan dan stamina. The adaptogen ashwaganda, Rhodiola dan ginseng telah secara ilmiah
terbukti meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Produk Nutraseutikal
● ArcticPure® Omega-3 EPA/DHA Berry Softchews
Minyak ikan ArcticPure ® Omega-3 EPA / DHA positif mempengaruhi setiap membran sel dalam
tubuh. EPA dan DHA tidak hanya mendukung sendi, sistem kekebalan tubuh dan sistem peredaran
darah, DHA adalah asam lemak yang paling penting untuk fungsi otak, saraf, dan transmisi saraf.
EPA paling terkait dengan fungsi kardiovaskular yang sehat. EPA membantu dalam penipisan
darah dan melebarkan pembuluh darah.
Contoh Rekayasa Genetika
● JAGUNG TRANSGENIK

Makanan
Jagung transgenik merupakan jenis jagung hasil dari penyisipan gen seperti gen tahan penyakit, gen
tahan hama maupun gen tahan obat kimia yang berasal dari makhluk hidup atau non-makhluk hidup
sehingga tanaman itu menjadi tanaman super. Jagung manis merupakan hasil rekayasa genetika. Alasan
mengapa jagung manis tetap manis dan berair adalah adanya rekayasa genetika di dalamnya. Komoditi
jagung telah mengalami rekayasa genetik melalui teknologi rDNA, yaitu dengan memanfaatkan gen dari
bakteri Bacillus thuringiensis (Bt) untuk menghindarkan diri dari serangan hama serangga yang disebut
corn borer sehingga dapat meningkatkan hasil panen. Gen Bacillus thuringiensis yang dipindahkan
mampu memproduksi senyawa pestisida yang membunuh larva corn borer tersebut.
Kandungan Nutrisi
Dalam 100 gram jagung
● Kalori : 355 ● Fosfor : 256 mg
Kalori
● Protein : 9,2 gr ● Besi : 2,4 mg

● Lemak : 3,9 gr ● Vitamin A : 510

SI
● Karbohidrat :
73,7 gr ● Vitamin B1 :
0,38 mg
● Kalsium : 10 mg
● Air : 12 gr dan
bagian yang
dapat dicerna
90%
Contoh Rekayasa Genetika
Makanan
● TOMAT TRANSGENIK (TOMAT FLAVR SAVR)
Tomat (Lycopersicon esculentum) merupakan tanaman yang sensitif terhadap suhu, apabila tomat
ditanam di dataran rendah, maka produksinya akan rendah. Tomat Flavr Savr merupakan tomat hasil
rekayasa genetika yang memiliki shelf-life lama, dapat diciptakan dengan menyisipkan gen antibeku dari
ikan air dingin ke dalam gen tomat. Gen antibeku ini diperoleh dari ikan Flounder, yaitu jenis ikan di
Antartika yang dapat bertahan hidup dalam kondisi yang sangat dingin.
Kandungan Nutrisi
Dalam 100 gram tomat
● Kalori : 18 kal ● Niacin
● Karbohidrat : 3,9g ● Panthothenic acid
● Air : 95% ● Pyridoxine
● Protein : 0,9g ● Folat
● Serat : 2,6g ● Vitamin B12
● Lemak : 0,2 g ● Cholin
● Vitamin A ● Kalsium
● Vitamin C ● Zat besi
● Vitamin D ● Magnesium
● Vitamin E ● Fosfor
● Vitamin K ● Kalium
● Thiamine ● Sodium
● Ribovlafin ● Zinc
Contoh Rekayasa Genetika
Makanan
● KENTANG TRANSGENIK
Mulai pada tanggal 15 Mei 1995, pemerintah Amerika menyetujui untuk mengomersialkan
kentang hasil rekayasa genetika yang disebut Monsanto sebagai perusahaan penunjang dengan
sebutan kentang “New Leaf”. Jenis kentang hybrid tersebut mengandung materi genetik yang
memnungkinkan kentang mampu melindungi dirinya terhadap serangan Colorado potato beetle.
Gen toksin BT dari bakteri Bacillus thuringiensis ditransfer ke dalam makanan
Kandungan Nutrisi
Dalam kentang berukuran
100gr
● Kalori : 87 kal ● Zat Besi
● Karbohidrat : 20,1g ● Vitamin B6
● Protein : 1,9g ● Magnesium
● Lemak : 0,1g ● Kalium
● Serat pangan : 1,8g ● Fosfor
● Tidak mengandung ● Niasin
kolestrol ● Kolin
● Kalsium ● Zinc
● Vitamin C
Contoh Rekayasa Genetika
Makanan
● KEDELAI TRANSGENIK
Kedelai transgenik adalah kedelai atau dalam bahasa ilmiah namanya adalah Glycine max (GM),
yang telah dimasukkan DNA ke dalammnya menggunakan teknik rekayasa genetika. Gen resisten
herbisida dari bakteri Agrobacterium galur CP4 dimasukkan ke kedelai dan juga digunakan
teknologi molecular untuk meningkatkan pembentukan asam oleat.
 Kandungan Nutrisi
Dalam 100gr kedelai
● Kalori : 446kcal ● Vitamin B3
● Karbohidrat: 30,16g ● Vitamin B5
● Air: 8,54g ● Asam oleat
● Protein: 36,49g ● Kalsium
● Serat: 9,3g ● Zatbesi
● Lemak: 19,94g ● Magnesium
● Vitamin C ● Kalium
● Vitamin E ● Sodium
● Vitamin B1 ● Zinc
Contoh Rekayasa Genetika
Makanan
● YOGURT
Produk susu yang wajib masuk dalam daftar makanan untuk diet adalah yogurt. Yogurt mengandung bakteri
probiotik untuk meningkatkan fungsi usus. Lebih baik untuk mengonsumsi yogurt normal daripada yogurt rendah
lemak karena yogurt rendah lemak lah yang mengandung banyak gula.
Kandungan Nutrisi
Dalam yogurt
● Protein ● Vitamin A
● Lemak ● Vitamin B
● Karbohidrat ● Vitamin C
● Probiotik ● Vitamin D
● Kalsium ● Kalium
● Zat besi
Thank
You
Daftar Pustaka
● https://dokumen.tips/documents/pengertian-medical-food.html
● http://wafapharmacy.blogspot.com/2015/10/food-food-functional-medical-food-dan.html
● https://www.scribd.com/doc/259862635/Produk-Nutrasetikal
● https://www.academia.edu/11475682/Pengertian_nutraseutikal
● https://www.scribd.com/document/142337596/PRODUK-NUTRASETIKAL