TUGAS KELOMPOK

PERKEMBANGAN GIZI TERKINI

Nilai Gizi Food Product “Fitbar” Sebagai Snack Bar Komersial

Dosen Pengampu : Dwi Hartanti, S.Gz., M.Gizi

Disusun oleh :

1. Ainun Salsabila (2207026121)

2. Farah Maula Ghifari (2207026115)
3. Laily Hidayatun Nafi’ah (2207026110)
4. Lu’luul Maknunah (2207026093)
5. Ika Sekar Cahaya Pratiwi (2207026117)

A. Klaim produk
Fitbar umumnya mengklaim beberapa manfaat bagi tubuh, meskipun klaim ini dapat
bervariasi tergantung pada jenis dan varian produk yang spesifik. Beberapa klaim manfaat yang
sering dikaitkan dengan Fitbar meliputi:
1. Sumber energi yang sehat: Fitbar diklaim sebagai sumber energi yang sehat karena
mengandung karbohidrat kompleks, seperti biji-bijian dan buah-buahan kering.
Karbohidrat kompleks memberikan energi yang stabil dan tahan lama, membantu menjaga
keseimbangan energi dalam tubuh.
2. Serat untuk pencernaan: Snack bar Fitbar sering mengandung serat pangan yang baik
untuk pencernaan. Serat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan, mencegah
sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama setelah mengonsumsi.
3. Vitamin dan mineral: Fitbar mengklaim menyediakan beberapa vitamin dan mineral
penting, seperti vitamin C, vitamin E, kalsium, dan zat besi. Vitamin dan mineral ini
penting untuk menjaga fungsi tubuh yang sehat dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
4. Camilan sehat: Fitbar sering dipasarkan sebagai camilan yang sehat, dengan klaim bahwa
mereka adalah alternatif yang lebih baik daripada camilan tinggi gula dan lemak jenuh.
Dengan menggantikan camilan yang kurang sehat dengan Fitbar, dapat membantu menjaga
pola makan yang seimbang dan mengurangi asupan gula berlebihan.

Snack bar komersil memiliki beberapa klaim, diantaranya cemilan menurunkan berat
badan, cemilan sumber nutrisi sehari-hari, cemilan penahan lapar.
B. Teori ilmiah
Kebutuhan manusia saat ini adalah produk pangan yang mempunyainilai gizi dan
praktis. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu diversifikasi pangandalam melengkapi kebutuhan
yang semakin meningkat dengan mempertimbangkan segi kesehatan dan kepraktisan. Salah satu
produk pangan praktis yang memiliki kandungan gizi lengkap yaitu snack bar (Sari,2016).
Snack bar merupakan makanan ringan yang berbentuk batangan berbahan dasar
campuran dari berbagai bahan seperti sereal, kacang – kacangan. Snack bar merupakan sumber
energi karena bahan penyusun utamanya adalah tepung, gula, dan lemak. Snack yang sehat tidak
hanya kaya akan energi, tetapi sebaiknya juga mengandung serat pangan, protein, antioksidan,
vitamin, dan mineral yang penting untuk kesehatan (Christian, 2011).

C. Kandungan yang berperan terhadap klaim

Kandungan nutrisi snack bar komersial yang dianalisis dalam penelitian tersebut meliputi
energi, protein, lemak, karbohidrat, dan serat per 30 gramnya. Berikut ringkasan nilai gizi yang
terdapat pada snack bar komersial:
● Kalori: 100-150 kalori ● Lemak: 2-6 gram
● Karbohidrat: 15-25 gram ● Serat: 2-5 gram
● Protein: 2-5 gram.

D. Metabolisme tubuh terhadap snack bar

Metabolisme tubuh terhadap snack bar yang dapat menyebabkan penurunan berat badan,
memenuhi kebutuhan nutrisi sehari-hari, dan menahan lapar bisa terjadi dengan beberapa cara:
● Kandungan Protein Tinggi: Snack bar yang kaya akan protein dapat membantu
meningkatkan metabolisme tubuh, karena protein membutuhkan lebih banyak energi
untuk dicerna dibandingkan dengan karbohidrat atau lemak. Hal ini juga membantu
menjaga massa otot selama penurunan berat badan. Dengan memilih snack bar dengan
kandungan protein tinggi, dapat merasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan
untuk ngemil makanan tinggi lemak dan gula. Protein dalam snack bar akan dipecah
menjadi asam amino, yang digunakan untuk memperbaiki dan membangun jaringan
tubuh, termasuk otot, kulit, dan organ. Asam amino juga dapat digunakan sebagai
sumber energi jika dibutuhkan.
● Serat yang Tinggi : Serat adalah komponen penting dalam snack bar yang dapat
membantu menahan lapar dengan meningkatkan rasa kenyang dan menjaga pencernaan
tetap sehat. Serat juga membantu mengontrol kadar gula darah, mencegah lonjakan gula
 darah yang dapat menyebabkan rasa lapar yang cepat. Serat adalah komponen penting
dalam makanan yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Serat membantu
meningkatkan fungsi saluran pencernaan, khususnya dalam hal gerakan peristaltik usus
dan penyerapan air (Maryoto, 2020). Dengan mengonsumsi makanan yang kaya serat,
seperti snack bar tepung campuran yang disebutkan dalam artikel, proses pencernaan
dapat berjalan lancar dan membantu mencegah masalah pencernaan seperti sembelit.
● Lemak Sehat : Pilihan snack bar yang mengandung lemak sehat, seperti lemak tak jenuh
tunggal dan poliunsaturasi dari kacang-kacangan, biji-bijian, atau alpukat, dapat
membantu menahan lapar dan memberikan energi yang stabil tanpa meningkatkan kadar
lemak tubuh secara signifikan. Lemak dalam snack bar akan dipecah menjadi asam
lemak dan gliserol. Asam lemak akan digunakan sebagai sumber energi, untuk
menyediakan asam lemak esensial, dan untuk membentuk membran sel. Gliserol juga
dapat diubah menjadi glukosa sebagai sumber energi tambahan (Rismayanthi, 2015).
● Kontrol Kalori : Snack bar yang dirancang khusus untuk membantu menurunkan berat
badan seringkali memiliki jumlah kalori yang terkontrol, sehingga membantu
mengontrol asupan kalori harian. Karbohidrat dalam snack bar akan dipecah menjadi
glukosa, yang kemudian diserap oleh darah untuk digunakan sebagai energi segera atau
disimpan sebagai glikogen di hati dan otot untuk digunakan nanti (Ide, 2013).

Dengan memilih snack bar yang sehat, mengandung protein, serat, lemak sehat, dan
memiliki kontrol kalori, metabolisme tubuh dapat dioptimalkan untuk mendukung penurunan
berat badan yang sehat, memenuhi kebutuhan nutrisi harian, dan menjaga Anda kenyang lebih
lama. Namun, perlu diingat bahwa snack bar hanya sebagian dari strategi penurunan berat
badan yang efektif, dan penting untuk tetap menjaga pola makan yang seimbang dan gaya
hidup yang aktif secara keseluruhan.

Namun, penting untuk dicatat bahwa meningkatkan sel cerna dalam tubuh tidak hanya
tergantung pada makanan tertentu. Faktor-faktor lain seperti gaya hidup sehat, pola makan
seimbang, dan asupan cairan yang cukup juga berperan penting dalam menjaga kesehatan
saluran pencernaan. Disarankan untuk mengonsumsi makanan yang kaya serat, seperti
sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian bersama dengan snack bar tepung campuran sebagai
bagian dari pola makan yang seimbang dan sehat.
E. Daftar pustaka
Asriasih, DN, & Purbowati, RMA (2020). Nilai gizi snack bar tepung campuran (tepung mocaf
& tepung kacang merah) dan snack bar komersial. JGK , 12 , 21-8.

Ide, P. (2013). Seri Diet Korektif-Diet Cabbage Soup. Elex Media Komputindo.

Maryoto, A. (2020). Manfaat Serat Bagi Tubuh. Alprin.

Mayestika S. D. (2021). KAJIAN KOMPOSISI KIMIA SNACK BARS DARI BERBAGAI

BAHAN BAKU LOKAL : SYSTEMATIC REVIEW STUDY OF THE
CHEMICAL COMPOSITION OF SNACK BARS FROM VARIOUS LOCAL
RAW MATERIALS : SYSTEMATIC REVIEW. VOL. 17 NO. 1.

Rismayanthi, C. (2015). Sistem energi dan kebutuhan zat gizi yang diperlukan untuk
peningkatan prestasi atlet. Jorpres (Jurnal Olahraga Prestasi), 11(1), 109-121