LAPORAN PRAKTIKUM SURVEI KONSUMSI PANGAN

LAB SKILL
FOOD RECALL

Dosen Pengampu :
Agustina Endah, S.Sos., M.Kes
Dahlia Indah Amareta, S.KM.,M.Gizi
Oleh :
Mochammad Dito Riyansyah
G42191175
Golongan B

PROGRAM STUDI GIZI KLINIK

JURUSAN KESEHATAN
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
2021

Original by: Mochammad Dito Riyansyah

Date: 19 Desember 2021/19.40
 FORM FOOD RECALL
Nama : Nurul Fina
Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 19
BB : 55 Kg
TB : 165
Tanggal Pengumpulan data : Jumat, 17 Desember 2021
Enumerator : Mochammad Dito Riyansyah
Waktu makan Menu Bahan Berat Keterangan
makanan URT Gram
Bangun tidur Nasi Nasi Putih 1 centong 60
Ayam kukus DagingAyam 1 ptg besar 50
Tahu Tahu 3 sdm 30
Sayur Kentang 2 sdm 20
Roti Sayur 1 sdm 10
Buah kangkung 1 sdm 10
Roti 1 kepalan 50
Kacang 1 buah 10
Apel 200
Bersih bersih Keripik Kelapa ½ bungkus 25
rumah kelapa Tepung 2 ½ sdm 25
terigu 7,5
Minyak
goreng
Keripik Pisang 1 plastik clip 25
pisang 1 btl tgg kecil 25
Tepung 2 ½ sdm 7,5
terigu
Miyak
goreng
Buah Apel 1 buah 200
Istirahat Nasi Nasi putih 1 ctg 60
Ayam kukus DagingAyam 1 ptg besr 50
Orek tahu Kentang 1 sdm 10
kentang Tahu 2 sdm 20

Mengajar Makan roti Roti isi 1 roti 50

ngaji Ikan lele kacang 10
Nasi Lele ½ bsar 50
Kerupuk Nasi 1 ½ ctg 90
udang Kerupuk 1 biji 10

Original by: Mochammad Dito Riyansyah

Date: 19 Desember 2021/19.40
 Air putih 2 gelas
Sebelum Buah semangka 3 ptg sdg 75
tidur semangka

FORM FOOD RECALL

Nama : Nurul Fina
Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 19
BB : 46 Kg
TB : 153 cm
Tanggal Pengumpulan data : Minggu, 19 Desember 2021
Enumerator : Mochammad Dito Riyansyah
Waktu makan Menu Bahan Berat Keterangan
makanan URT Gram
Bersih bersih Sayur bening Nasi putih 1 centong 60
Nasi Gambas 2 sdm 20
Gorengan Bayam 1 sdm 10
Ote ote 2 biji 20
Pisang kepok Pisng kepok 1 buah 150
Mengerjakan Camilan Kelapa 2 sdm 25
tugas Keripik Tepung 2 ½ sdm 25
kelapa
Mengaji Makan nasi Nasi putih 1 centong 60
Sayur bening Gambas 2 sdm 20
Gorengan Daun bayam 1 sdm 10
Ote ote 1 biji 10
Pisang kepok Pisang kepok 1 buah 150
Kerumah Sebelum Nasi putih 2 centonh 120
saudara Nasi Kentang 1 sdm 10
Sambal Tahu 1 sdm 10
goreng Ayam bumbu 1 potong 50
Ayam bali besar
Mie Mie 4 sdm 40
Di rumah Daun bayam ½ sdm 5
saudara Kue tart 1 ptg besar 30
Kue tart Coklat
Air minum 1 stroberi 1 biji 15
gelas
Apel Apel 1 buah 200
tidur Sebelum Teh botol ½ btl 15

Original by: Mochammad Dito Riyansyah

Date: 19 Desember 2021/19.40
 tidur the

FORM RECALL RERATA KONSUMSI SEHARI

Nama : Nurul Fina
Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 19
BB : 46 Kg
TB : 153
Enumerator : Mochammad Dito Riyansyah
Nama bahan makanan Jumlah (g) Jumlah Rata-rata
Hari 1 Hari 2 total
Nasi Putih 210 240 450 225
Daging ayam 100 50 150 75
Tahu 50 10 60 30
Kentang 30 10 40 20
Kangkung 10 - 10 5
Roti 100 - 100 50
Kacang 20 - 20 10
Kelapa 25 25 50 25
Tepung terigu 50 25 75 37,5
Minyak goreng 15 15 30 15
Pisang ambong 25 - 25 12,5
Lele 50 - 50 25
Kerupuk 10 - 10 5
semangka 75 - 75 37,5
Gambas - 40 40 20
Bayam - 30 40 20
Bala-bala - 30 30 15
Mie - 40 40 20
Kue tart coklat - 30 30 15
Strobery - 15 15 7,5
teh - 15 15 7,5
Apel 400 200 600 300
Pisang kepok - 300 300 150

ANALISIS ZAT GIZI

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================

Original by: Mochammad Dito Riyansyah

Date: 19 Desember 2021/19.40
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

nasi putih 225 g 292,5 kcal 64,3 g

daging ayam 75 g 213,7 kcal 0,0 g
tahu 30 g 22,8 kcal 0,6 g
kentang 20 g 18,6 kcal 4,3 g
kangkung 5g 0,8 kcal 0,1 g
roti manis 50 g 142,4 kcal 28,4 g
kacang tanah kulit 10 g 41,4 kcal 1,2 g
ampas kelapa 25 g 88,5 kcal 3,8 g
tepung terigu 37,5 g 136,5 kcal 28,6 g
minyak kelapa sawit 15 g 129,3 kcal 0,0 g
pisang ambon 12,5 g 11,5 kcal 2,9 g
ikan lele 25 g 21,0 kcal 0,0 g
kerupuk udang 5g 27,4 kcal 3,3 g
semangka 37,5 g 12,0 kcal 2,7 g
gambas / oyong mentah 20 g 4,0 kcal 0,9 g
bayam segar 20 g 7,4 kcal 1,5 g
krupuk bala bala 15 g 79,1 kcal 9,0 g
sarimie 20 g 28,2 kcal 5,7 g
Cream custard cake 15 g 47,4 kcal 4,7 g
Strawberry fresh 7,5 g 2,4 kcal 0,4 g
teh manis belu 7,5 g 1,0 kcal 0,3 g
apel 300 g 177,1 kcal 45,9 g
pisang kapok kuning 150 g 173,9 kcal 46,8 g

Meal analysis: energy 1678,9 kcal (100 %), carbohydrate 255,3 g (100 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 1678,9 kcal 2036,3 kcal 82 %
water 13,2 g 2700,0 g 0%
protein 48,2 g(11%) 60,1 g(12 %) 80 %
fat 56,2 g(29%) 69,1 g(< 30 %) 81 %
carbohydr. 255,3 g(60%) 290,7 g(> 55 %) 88 %
dietary fiber 19,9 g 30,0 g 66 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 9,6 g 10,0 g 96 %
cholesterol 90,9 mg - -
Vit. A 1098,9 µg 800,0 µg 137 %

Original by: Mochammad Dito Riyansyah

Date: 19 Desember 2021/19.40
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 5,6 mg 12,0 mg 47 %
Vit. B1 0,5 mg 1,0 mg 54 %
Vit. B2 0,5 mg 1,2 mg 44 %
Vit. B6 1,2 mg 1,2 mg 104 %
tot. fol.acid 136,9 µg 400,0 µg 34 %
Vit. C 57,0 mg 100,0 mg 57 %
sodium 383,4 mg 2000,0 mg 19 %
potassium 1971,5 mg 3500,0 mg 56 %
calcium 165,8 mg 1000,0 mg 17 %
magnesium 224,3 mg 310,0 mg 72 %
phosphorus 597,6 mg 700,0 mg 85 %
iron 7,7 mg 15,0 mg 51 %
zinc 4,5 mg 7,0 mg 64 %

ANALISIS WNPG
Skala perbandingan AKG 2019
Energi =1678,9/2250 x100% = 74,61% (Defisit Sedang)
Protein= 48,2/60 x100% = 80,33% (Defisit Ringan)
Lemak= 56,2/65x100% = 86,46% (Defisit Ringan)
Karbohidrat= 255,3/360 x100% = 70,83% (Defisit Sedang)
Zat besi= 7,7/18 x100% = 42,77% (Defisit Berat)

Original by: Mochammad Dito Riyansyah

Date: 19 Desember 2021/19.40