TUGAS MAKALAH

USAHA CEKER MERAPI

AMELIA RAHMAH

1712000057

Jurusan SI Manajemen

Fakultas Ekonomi

PERBANAS INSTITUTE

JAKARTA

2017
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadiran Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Hidayah-Nya
kepada kami sehingga dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Shalawat dan salam kami
jungjungkan kepada Nabi Muhammad SAW yang telah menerangi dunia dengan ilmu
pengetahuan. Karya ilmiah dengan judul “Usaha Ceker Merapi” ditujukan untuk
melengkapi persyaratan tugas mata kuliah Bahasa Indonesia untuk Penulisan Ilmiah.

Dalam penyelesaian karya ilmiah ini secara langsung atau tidak langsung telah
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan terima kasih kepada:

1. Orang tua yang telah memberikan dukungan dan doanya.

2. Ibu S.S, Sutini, M.M. selaku dosen mata kuliah Bahasa Indonesia untuk Penulisan
Ilmiah.
3. Seluruh teman dan keluarga yang telah mendukung.

      Penulis menyadari dalam penyusunan penelitian ini masih belum sempurna. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Serta penulis berharap
agar karya ilmiah ini dapat memberikan manfaat dan menambah wawasan bagi yang
membutuhkannya.

Jakarta, 27 November 2017

Amelia Rahmah
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL..........................................................................................................i

KATA PENGANTAR.......................................................................................................ii

DAFTAR ISI....................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................1

1.1 Latar Belakang........................................................................................................1

1.2 Visi dan Misi...........................................................................................................2

1.3 Tujuan Penulisan.....................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN...................................................................................................3

2.1 Konsep Usaha.........................................................................................................3

2.2 Produk....................................................................................................................3

2.3 Jenis Produk............................................................................................................3

2.4 Peralatan Yang Dibutuhkan....................................................................................3

2.2 Bahan Baku.............................................................................................................4

2.5 Cara Pembuatan......................................................................................................4

2.6 Penetapan Harga.....................................................................................................4

2.7 Rincian Biaya..........................................................................................................5

2.8 Total Pendapatan....................................................................................................5

 BAB III PENUTUP......................................................................................................6

3.1 Kesimpulan.............................................................................................................6

3.2 Saran.......................................................................................................................6

DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................iv

LAMPIRAN......................................................................................................................v
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Anak muda zaman sekarang tidak lepas dari yang namanya jajanan. Jajanan sudah
menjadi makanan ringan sehari-hari dan telah menjadi budaya masyarakat. Jajanan
sekarang, kebanyakan masih belum memenuhi kriteria gizi yang baik. Ada macam-macam
bahan yang dapat diolah sebagai jajanan, antara lain yang berasal dari hewan dan nabati.
Makanan ringan yang berasal dari hewani sudah banyak yang di pasaran, tetapi masih
banyak juga konsumen yang butuh atau pengen sesuatu yang beda. Maka disini kami akan
mengajukan suatu makanan ringan dari hewani yaitu Ceker krispi Pedas dengan berbagai
level.

Masyarakat yang mengonsumsi jajanan dipasaran dapat dikatakan tidak stabil, hal
tersebut dikarenakan belum banyaknya inovasi jajanan baru yang sehat, sehingga
masyarakat terasa bosan dan beralih ke makanan berat. Hal inilah yang akan membuat
peluang pasar jajanan-jajanan sehat yang berinovasi baru terbuka lebar. Salah satu cara
yang dapat mengalihkan perhatian masyarakat adalah membuat jajanan yang memiliki
kandungan gizi tinggi, tetapi harganya dapat dijangkau masyarakat dengan pengolahan dan
pengemasan yang sehat.

Komposisi makanan ringan yang akan disajikan adalah ceker ayam yang diolah menjadi
krispi dengan dicampur denganberbagai macam level pedas yang siap untuk menggoda
lidah. Cara pengolahannya yaitu ceker di goreng hingga krispi, sbelum digoreng ceker di
kasih adonan tepung, lalu di kasih bumbu pedas sesuai level. Masyarakat indonesisa
kebanyakan penyuka makanan pedas tidak salah lagi kalo pedas adalah penyumbang
penguat nafsu makan sesorang jadi ceker krispi ini dapat memeuaskan masyrakat penggila
pedas.  Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus
diketahui adalah peluang pasar dan bagaimanan menggaet order.. Bagaimana peluang pasar
yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order tersebut.
Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita
dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,
pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan mental dan keberanian
memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara
berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko
bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin
besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi
gagal daripada gagal mencoba. Semakin meningkatnya kebutuhan masyarakat dalam
memenuhi kebutuhannya, maka semakin meningkatnya pula keanekaragaman kebutuhan
mereka terutama dalam hal makanan. Yang akan kami sikapi dari proposal ini adalah
kebiasaan masyarakat pada umumnya yang sangat suka dengan rasa pedas. Orang-orang
semakin kreatif dan inovatif dalam membuat resep baru,tanpa menghilangkan rasa khas
lidah orang Indonesia, Dalam hal ini saya membuat jajanan yang sudah tidak asing lagi
didengar yaitu “Ceker Merapi”. Hal ini pun membuka kesempatan bagi kami untuk
membuat usaha kuliner yang mengedepankan ceker dan rasa pedas.Makanan seperti ini
sangat banyak penikmatnyadi semua kalangan terutama kalangan mahasiswa.Selain
rasanya yang enak dan pedas, harganya pun relatif murah terjangkau oleh semua kalangan
dan bahannya pun mudah didapat serta cara pembuatannya juga cukup mudah.

1.2 Visi dan Misi

- Visi 
“Menciptakan produk makanan unggulan yang banyak diminati atau disukai
masyarakat” 
- Misi 
1. Membuat ceker yang beraneka ragam rasanya dan digemari oleh semua
kalangan 
2. Memasarkan ceker di beberapa tempat 
3. Menyiapkan dan menyediakan beberapa outlet ceker beberapa di tempat
ramai, misalnya sekolah, kampus, maupun mall-mall. 
4. Menciptakan suasana penjualan ceker yang sering diminati anak muda
sekarang. 

1.3 Tujuan
 Mengembangkan produk ceker yang lebih variatif agar lebih digemari masyarakat
khususnya pecinta pedas.
 Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan ceker setan sebagai
makanan berdaya saing tinggi.
 Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Konsep Usaha

Usaha penjualan “Ceker Merapi” ini merupakan usaha kecil yang dijalankan untuk
sementara sebagai batu loncatan. Jika usaha ini berhasil atau sukses dan dapat mencapai
tujuan yang kita harapkan, maka kami akan memperbesar usaha ini dengan membuka
cabang-cabang.

2.2 Produk

Produk yang akan kami jual yaitu berupa makanan yang terbuat dari bahan yang tidak
asing lagi yaitu dari bahan ceker ayam, dengan cita rasa yang beda dari produk lain.
Sehingga banyak masyarakat yang ingin mencoba rasa dari “Ceker” produk kami ini.

2.3 Jenis Produk

Jenis produk yang ada pada “Ceker Merapi” terdiri dari :

1) Ceker Merapi
2) Ceker Merapi Sambal Hejo
3) Ceker Merapi Semur
4) Ceker Merapi Bakar Madu

2.4 Peralatan Yang Dibutuhkan

Dalam pembuatan “Ceker Merapi” ini banyak membutuhkan peralatan yang akan
memperlancar produksi usaha kami, diantarannya adalah :

a. Kompor gas h. Kantong kresek

b. Tempat memasak ceker ayam i. Pisau
c. Peralatan makan j. Talenan
d. Wajan
e. Kursi plastic
f. Gunting
g. Tok kemasan
2.5 Bahan Baku

1. Ceker
2. Jeruk nipis
3. Bawang putih
4. Bawang merah
5. Cabai rawai merah
6. Cabai rawit hijau
7. Kunyit
8. Masako
9. Garam
10. Kecap
11. Lada

2.6 Cara pembuatan

1. Besihkan ceker dan buang kukunya , lalu cuci hingga bersih.

2. Berikan perasan jeruk nipis lalu diamkan 5 menit.
3. Lalu cuci ceker kembali.
4. Rebus ceker kurang lebih 30 menit .
5. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, garam, cabai, dan bumbu
rahasia) .
6. Tumis bumbu ke dalam wajan hingga masak dan berbau harum .
7. Masukkan air secukupnya .
8. Aduk hingga merata dan mendidih
9. Lalu masukkan ceker, aduk hingga rata.
10. Diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusut
11. Setelah semua adonan meresap dan matang
12. Lalu pindahkan ke piring/mika dan hias hingga cantik.

2.7 Penetapan Harga

Untuk harga jual “Ceker Merapi” kita bandrol dengan harga Rp.10.000/porsi
2.8 Rincian Biaya

BAHAN - BAHAN JUMLAH

Ceker 5kg @25.000 Rp. 125.000,-

Bawang Putih @1/4 Kg Rp. 10.000,-

Bawang merah @1/4 Kg Rp. 8.000,-

Minyak Goreng 1ltr Rp. 13.000,-

Jeruk Nipis Rp. 5.000,-

Cabe rawit merah @1 Kg Rp. 60.000,-

Kecap @3 Bungkus Rp. 9.000,-

Cabe rawit hijau Rp. 35.000,-

Total Rp. 265.000,-

2.9 Total Pendapatan

• Produksi Per Hari @48 Porsi x Rp. 10.000 = Rp. 480.000,-

• Pendapatan per bulan 26 x Rp.480.000,- = Rp.12.480.000,-

• Biaya per Bulan 30 x Rp.265.000,- = Rp. 7.950.000,-

• Laba per Bulan = Rp.12.480.000 – Rp. 7.950.000 = Rp.4.530.000,

 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Ceker merapi adalah makanan yang memiliki rasa yang pedas bahkan super pedas
Itulah sebabnya makanan ini dinamakan ceker merapi. Kita tidak bisa dalam memulai
bisnis secara setengah-tengah, meskipun usaha tersebut berupa usaha sampingan.
Kegagalan berusaha sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari diri
kita sendiri,dengan demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu keharusan.
Perhitungan perhitungan yang matang selayaknya dilakukan di awal awal memulai usaha
karena sekali kita salah dalam perhitungan diawal maka yang terjadi adalah efek berantai
dimana kita akan terus menerus mengalami kesalahan,sementara modal lama kelamaam
tersedot habis. Sudah sewajarnya apabila kita ingin memulai usaha belajar kepada mereka
yang lebih sukses agar kita dapat memilah mana yang pas dan mana yang kurang. Dengan
demikian kita akan terhindar dari resiko yang lebih besar.

3.2 Saran

Untuk kedepannya semoga bisa memiliki tempat yang lebih luas lagi agar konsumen
dapat menikmati ceker ditempat tanpa harus dibawa pulang. Dan harus menambahkan
inovasi-inovasi baru agar konsumen tidak bosan akan produk ini.
 LAMPIRAN

1. ETALASE CEKER MERAPI

2. MENU
a. Ceker Merapi
b. Ceker Merapi Sambal Hejo

c. Ceker Merapi Bakar Madu

 DAFTAR PUSTAKA

http://iwandarmawan29.blogspot.co.id/2016/11/proposal-usaha-ceker-setan.html

http://nitaynshop27.blogspot.co.id/2016/05/proposal-usaha-ceker-setan-pedas-ceker.html