LAPORAN

AYAM BAKAR

DI SUSUN
Oleh:

Anastasya 191210005

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN JASMANI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALOPO
2023

i
 KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobil alamin, puji syukur kehadirst Allah SWT sebagai pencipta
atas segala kehidupan yang kita lihat, kita dengar dan kita rasa yang senangtiasa
memberikan rahmat,hidayah dan inayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas
laporan mata kuliah kewirausahaan dengan tema ayam bakar. Showalat serta salam
semoga tetap tercerah kepada Nabi besar Muhammad SAW beserta keluaraga, sahabat,
dan para pengikutnya yang tetap istiqomah hingga yaumulakhir.
Kami menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari kata sempurna,
oleh karena itu kmi mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari
semua pihak guna perbaikan di masa yang akan datang. Akhirnya semoga amal baik
yang telah di berikan oleh semua pihak kepada kami, mendapat balasan yang setimpal
dari Allah Swt. Harapan kami semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Palopo, 21 Juni 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI
SAMPUL...................................................................................................................i
KATA PENGANTAR...............................................................................................ii
DAFTAR ISI.............................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................1
A. Analisis Situasi........................................................................................1
B. Nama Toko..............................................................................................3
C. Visi & Misi..............................................................................................3
BAB II PEMBAHASAN..........................................................................................
A. Analisis SWOT.......................................................................................4
B. Keunggulan produk dan kekurangan.......................................................5
C. Teknik Marketing....................................................................................6
BAB III PENUTUP..................................................................................................7
Kesimpulan..................................................................................................7

iii
 BAB 1 PENDAHULUAN
A. Analisis Situasi
Pada masa kini, perkembangan-perkembangan yang terjadi di dunia usaha
sangat terlihat, di mana banyak usahawan-usahawan baru yang banyak bermunculan
dengan inovasiinovasi baru yang berhasil dicipakan. Secara khusus usahawan-usahawan
yang bergelut pada usaha bidang kuliner, di mana begitu banyak timbul ide-ide yang
dimunculkan oleh para usahawan untuk membuat jenis-jenis makanan yang menarik
dan laku dalam penjualannya.
Contoh yang dapat dilihat yaitu di kalangan para mahasiswa, artis dan
masyarakat pada umumnya, yaitu banyak membuat jenis usaha makanan, minuman
yang bervariasi dan sangat menarik. Khusus pada jenis usaha kuliner ini, sangat terlihat
perkembangannya pada masa kini, hanya perlu melihat di internet, tentang produk
makanan yang diciptakan yang begitu menarik dan bervariasi, juga memiliki nama
produk yang unik, bahkan nama dari produk tersebut menjadi banyak diketahui oleh
banyak konsumen, oleh karena keunikan dan kualitas produk tersebut. Sebagai contoh:
dari kalangan artis yang membuka usaha, yaitu Ruben Onsu, yang membuat suatu
produk makanan, yang dinamakan Ayam Geprek, dan usaha ini cukup terkenal
dikalangan masyarakat sekitarnya. Keunikan dan kualitas dari produk inilah yang
membuat ayam geprek ini terkenal. Tentunya pada usaha kuliner, begitu banyak orang-
orang yang telah mengusahakan pada bidang ini, dan juga begitu banyak jenis kuliner
yang telah dibuat, dengan keunikan dan kualitasnya masing-masing. Di mana-mana
pasti ada penjual kuliner.
Melihat dari perkembangan pada usaha kuliner, membuat penulis tertarik untuk
mencoba menggeluti usaha pada bidang ini. Pemikiran dasar mengapa penulis ingin
memulai usaha, yaitu dengan melihat realita kebutuhan semua orang, di mana setiap
hari semua orang mencari makanan, oleh karena itu merupakan kebutuhan yang harus
dipenuhi dan semua orang pada masa kini diberikan begitu banyak tawaran kuliner yang
beraneka ragam. Oleh karena itu, penulis berkeinginan untuk menggeluti usaha pada
bidang kuliner. Adapun jenis kuliner yang ingin dibuat yaitu “Ayam Bakar” yaitu suatu
jenis kuliner yang biasa dinikmati dikalangan masyarakat. Namun ide dari kuliner ini
tentunya memiliki suatu keunikan yang ingin ditawarkan oleh penulis kepada

1
konsumen, yang membedakan kuliner ayam bakar ini berbeda dari ayam bakar pada
umumnya. Ide tentang ayam bakar yang akan dibuat adalah ayam bakar dengan
bermacam-macam saus yaitu ayam bakar ini merupakan porsi besar, yang dapat
dinikmati oleh beberapa orang, dan cocok untuk paket keluarga.
Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam
makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang
mahal.  Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani oleh setiap
orang. Dengan aktivitas yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan
asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-makanan
yang tersedia dipasaran saat ini memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan
tersebut bukanlah makanan khas Indonesia, serta harga yang ditawarkan juga
kebanyakan terlalu mahal.
            Salah satu makanan yang cukup sederhana, tetapi sangat cocok menjadi
makanan konsumsi untuk siang, sore, maupun malam hari, dan sekaligus merupakan
makanan yang juga cukup istimewa adalah "Ayam Bakar". Dengan pembuatan Ayam
Bakar yang dilakukan dengan cara yang sangat sederhana, tetapi lebih higienis, serta
akan dijual dengan harga yang sangat terjangkau, maka tentunya hal ini akan menarik
minat masyarakat untuk membelinya.
            Keberadaan Ayam Bakar sebagai salah satu makanan dengan rasa yang enak,
nikmat, dan juga lezat memang telah dikenal dari kebanyakan orang, sehingga usaha ini
memang layak dikembangkan menjadi salah satu usaha kuliner di Indonesia. Dengan
hal tersebut, maka saya ingin membuat usaha makanan, yaitu usaha makanan "Ayam
Bakar" untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat tidak akan pernah
lupa dengan masakan khas Indonesia tersebut.
Mengenai sumber bahan utama (ayam) untuk usaha ini, penulis akan bekerja
sama dengan pihak peternak ayam terdekat, yang memungkinkan kemudahan bagi
penulis untuk menjalankan usaha, dan bahan lainnya (bumbu) penulis juga akan bekerja
sama dengan pihak penjual bumbu terdekat. Untuk bahan-bahan pembuatan ayam bakar
ini sangat terjangkau, dan inilah yang menjadi salah satu kekuatan dalam rencana usaha
ini. Dan hal lain yang menjadi peluang bagi penulis untuk membuka usaha ini yaitu,
keunikan porsi ayam bakar yang akan dibuat, yaitu ayam bakar paket keluarga, penulis

2
melihat sangat jarang yang menjual ayam bakar dengan paket besar, pada umumnya
ayam bakar yang dijual adalah ayam bakar dengan porsi kecil. Dari hal ini, penulis
merasa bahwa ini merupakan peluang untuk membuka usaha ini.
B. Nama Toko
Ayam Bakar mbul-mbul yang berlokasi Wilayah palop yang berada di pinggir
jalan raya yang ramai dilalui banyak orang dan lokasi juga harus strategis, mudah
dijangkau dan mudah dilihat oleh calon konsumen Anda nantinya . Targeting segala usia
baik Lansia, Dewasa, Remaja atau anak-anak yang menggemari makanan sehat dan
inovatif.Positioning menciptakan image di benak konsumen sebagai perusahaan yang
memproduksi inovasi makanan yang menyehatkan dan juga lezat. Makanan yang sesuai
untuk memenuhi kebutuhan gizi konsumen segala usia dengan harga yang kompetitif.
C. Visi & Misi
Visi
Menjadi jembatan antara selera dengan keinginan masyarakat akan Ayam Bakar
yang terinovasi dan bercita rasa namun dengan harga yang ekonomis dan mudah
dijangkau oleh siapapun.
Misi
Menjaga dan meningkatkan kualitas ayam bakar dan menyediakan ayam dengan
kadar gizi yang cukup

BAB II

3
 PEMBAHASAN
A. Analisis SWOT
Keberadaan Ayam Bakar sebagai salah satu makanan dengan rasa yang enak,
nikmat, dan juga lezat memang telah dikenal dari kebanyakan orang, sehingga usaha ini
memang layak dikembangkan menjadi salah satu usaha kuliner di Indonesia.Dengan hal
tersebut, maka kami ingin membuat usaha makanan, yaitu usaha makanan "Ayam
Bakar" untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat tidak akan pernah
lupa dengan masakan khas Indonesia tersebut. Bisnis ini didasari oleh kesukaan saya
terhadap kuliner ayam , yang memang disukai plah khalayak pada umumnya bahkan
dari berbagai usia. Karakter ayam yang dapat sangat mudah diolah menjadi menu apa
saja, merupakan faktor kedua yang mendorong kami untuk memilih segmen bisnis jenis
ini. Saya pun, memilih ayam bakar karena bahan baku yang mudah dicari. Berikut
gambar produk ayam bakar.

Adapun analisis SWOT ayam bakar sebagai berikut:

1. STRENGTHS (kekuatan)
a) Disukai banyak orang karena cita rasa yang khas
b) Makanan sehat, selain mengandung banyak vitamin juga sebagai sumber
tenaga
c) Untuk saat ini bahan baku masih bisa mudah di dapatkan
d) Proses pembuatan juga tidak terlalu rumit
e) Harga bersahabat, terjangkau untuk semua kalangan

4
2. WEAKNES (kelemahan)
a) Karena proses menggunakan cara yang alami, sehingga bahan baku tidak bisa
bertahan lama
b) memiliki pesaing yang cukup banyak karena produk yang mudah untuk ditiru
c) Terkadang harga bahan baku tidak stabil
d) Saat proses pembakaran mengeluarkan banyak asap, biasanya ada beberapa
pihak yang merasa terganngu dengan kepulan asap tersebut.
3. OPPORTUNITIES ( peluang )
a) Untuk usaha kuliner, setiap hari pasti dibutuhkan karena semua orang butuh
makan untuk menjalankan aktivitasnya
b) Usaha semacam ini tidak terlalu menggunakan banyak modal
c) Kesempatan untuk berwirausaha di Indonesia masih sangat terbuka lebar
d) Masyaraat Indonesia secara perlahan juga mulia cinta dengan produk asli
Indonesia
4. THREATS (ancaman)
a) Masih kalah saing sama perusahan kuliner ayam sejenis, perusahaan yang dari
luar negeri sementara masih menguasai pasar kuliner Indonesia
b) Belum ada kesadaran dari sebagian besar masyarakat Indonesia bahwa
masakan kuliner Indonesia lebih nikmat dan juga aman dibandingkan masakan
kuliner yang sudah terkenal dari negara luar negeri
c) Biasanya ancaman terbesar adalah diri kita sendiri karena kurang kesabaran,
kegigihan, dan ketekunan yang kuat untuk menjalankan sebuah usah
B. Keunggulan produk
Besarnya minat masyarakat Indonesia terhadap kuliner Nusantara satu ini.
Dengan harganya yang terjangkau dan mengenyangkan, makanan ini selalu menjadi
pilihan utama ketika perut terasa lapar.  Dari sisi pengolahannya pun ayam bakar tidak
sulit, mulai dari pemotongan yang halal dan benar, kemudian dilakukan proses
perebusan dengan bumbu, dan baru dibakar jika ada pembeli menggunakan bumbu
bakar dan kecap manis.
C. Kekurangan produk
bahan baku ayam dan bumbu serta sambal akan mudah basi atau
pembusukan. Sehingga untuk meminimalisir kerugian ini harus menggunakan
perhitungan yang matang mulai dari  jumlah stok harian agar setiap harinya abis dan
tidak bersisa. Pasalnya, olahan ayam bakar ini merupakan makanan yang harus selalu
habis setiap harinya.

5
D. Teknik marketing
Teknik marketing yang di gunakan adalah:
a) Promosi, strategi promosi yang dapat lakukan seperti melalui media
sosial dan melakukan promo-promo di warung.
b) Melakukan segmentasi pasar
c) Strategi Branding, Menciptakan brand image dan brand identity yang menarik,
serta sesuai dengan target konsumen
d) Strategi Inovasi menu ayam bakar. ini bisa meliputi varian menu, rasa
makanan, dan juga besar kecilnya porsi makanan.
e) Strategi Digital Marketing Strategi terakhir yang bisa membantu bisnis
semakin berkembang adalah strategi pemasaran digital. Digital
Marketing menggunakan teknik-teknik pemasaran online untuk memasarkan
produk bisnismu.
Cara pemasaran, yaitu dengan menjual di tempat, dengan membuat warung
tempat di mana ayam bakar dijual, dan cara lain yaitu dengan simtem online, yaitu
dengan adanya Grabfood, sangat mempermudah untuk pemasaran dan cara lainnya
yaitu dengan menerima pesan antar.

6
 BAB III
KESIMPULAN
Ayam bakar adalah salah satu menu makanan yang dibuat dengan bahan baku
ayam serta diberi bumbu berbagai macam rempah-rempah dengan proses dibakar,
makanan ini mengandung berbagai kandungan gizi sehingga baik untuk kesehatan dan
pertumbuhan. Saat ini usaha ayam bakar sudah berkembang pesat, pangsa pasar yang
luas membuat bisnis ayam bakar patut untuk diperhitungkan sebagai usaha berprospek
yang menguntungkan, Cara pemasaran, yaitu dengan menjual di tempat, dengan
membuat warung tempat di mana ayam bakar dijual, dan cara lain yaitu dengan simtem
online, yaitu dengan adanya Grabfood, sangat mempermudah untuk pemasaran dan cara
lainnya yaitu dengan menerima pesan antar