MAKALAH PKWU

BUBUR MANADO

Disusun oleh
SHOLEHATI NURINGTYAS WIBOWO
X MIPA 2

2020/2021
MAN 5 JAKARTA
 KATA PENGANTAR
Assalamualaikum.wrb.

Puji dan syukur marilah kita panjatkan kehadirat Allah SWT karena dengan rahmatnya
akhirnya penulis dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini. Makalah ini di buat untuk
memenuhi tugas mata pelajaran.

Dalam makalah ini, penulis akan sedikit menjelaskan tentang " MAKALAH PKWU
BUBUR MANADO" dengan segala permasalahannya.

Penulis menyadari bahwa makalah ini jauh dari kesempurnaan dan di susun dalam berbagai
keterbatasan. Maka dari itu, penulis mengharapkan kritik dan sarannya yang bersifat
membangun, sehingga mendorong kami untuk bisa memperbaikinya.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan makalah ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik dan lancar.

Penulis berharap makalah ini bermanfaat, khususnya bagi penulis, dan umumnya bagi
siapa saja yang membacanya. Amin.

Wassalamualaikum.wrb.

Bekasi, 26 November 2021

Tyas
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bubur memang terkenal dengan makanan yang memiliki tekstur yang lembut. Bubur
sering dijadikan sebagai sarapan pagi untuk keluarga tercinta. Bubur dibuat dari beras yang
dibumbui dengan bumbu rempah pilihan. Cita rasa bubur yang enak dan nikmat memang bisa
menarik lebih banyak orang. Bubur in sangat banyak disukai baik kalangan anak-anak hingga
orang dewasa bisa mengkonsumsi bubur. Di Indonesia olahan bubur memang berbagai ragam
jenisnya. Salah satu sajian bubur yang terkenal dan banyak disukai yaitu bubur manado.
Bubur manado memiliki cita rasa yang enak. Selain rasanya enak bubur ini juga sangat
menyehatkan. Isian bubur manado dengan berbagi sayur-sayuran sehingga memiliki
kandungan gizi yang cukup bagus untuk tubuh. Penyajiannya bubur manado memiliki ciri
khas dengan tambahan suwiran ikan tuna dan ikan jambal asin yang dikeringkan. Telah
banyak kini penjual bubur manado terdapat dimana-mana. Hal ini disebabkan oleh pencinta
bubur manado yang semakin hari semakin bertambah banyak. Rasa bubur yang enak dan
nikmat juga bisa dijadikan peluang usaha untuk mendapatkan keuntungan yang lebih.
Peluang usaha bubur manado kini bisa dimanfaatkan sebagai salah satu sumber usaha.

B. Manfaat Usaha

1. Manfaat Sosial

a. Bagi Pemilik

- Usaha akan ini mampu menjadi sebuah media silaturahmi dengan

masyarakat
- Usaha ini secara pribadi akan mampu meningkatkan pengembangan
diri dari segi pengalaman dan percaya diri dalam berusaha.

b. Bagi Masyarakat

- Meningkatkan rasa bangga terhadap makanan asli Indonesia

- Meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai citarasa dan aneka makanan
Indonesia
- Menjalin rasa nasionalisme melalui kecintaan terhadap makanan khas
- tradisional
- Memudahkan masyarakat untuk mencari kudapan pada pagi hari atau malam hari.
2. Manfaat Ekonomi

Usaha ini cukup menjanjikan, karena keuntungan yang didapat cukup besar. Kami
menawarkan dan memberikan kemudahan bagi pelanggan dengan memberikan harga yang
murah tapi dengan produk yang tidak murahan dengan kata lain kualitas produk selalu dijaga
dan dijamin kesehatannya. Dengan usaha ini diharapkan dapat memberikan keuntungan.

C. Visi, Misi dan Tujuan Pembuatan Proposal Usaha

1. Visi
Menciptakan sebuah usaha yang unggul dengan kualitas yang terbaik.
2. Misi
• Memberikan kualitas yang terbaik.
• Memberikan pelayanan yang terbaik

D. Definisi makanan fungsional

Makanan fungsional adalah makanan atau minuman yang diperkaya dengan nutrisi
atau zat tertentu (seperti vitamin, mineral, serat, dan probiotik) di luar nutrisi alami yang
sudah ada di makanan tersebut. Hal ini ditujukan untuk memberi nilai tambah pada makanan
sehingga dapat berpengaruh positif terhadap kesehatan melebihi nilai gizi dasar yang sudah
ada.

E. Syarat-syarat makanan fungsional

Menurut para ilmuwan Jepang, suatu produk pangan dapat dikategorikan sebagai
makanan fungsional bila memenuhi persyaratan:

 Produk tersebut harus berupa produk pangan (bukan kapsul, tablet atau
 powder) yang berasal dari bahan yang terdapat secara alami pada bahan
pangan.
 Produk tersebut dapat dikonsumsi sebagai bagian dari makanan sehari-hari.
 Produk tersebut mempunyai fungsi tertentu pada saat dicerna serta
memberikan peranan tertentu dalam proses metabolisme di dalam tubuh,
antara lain memperkuat mekanisme pertahanan tubuh atau meningkatkan
kekebalan terhadap suatu penyakit, mencegah timbulnya penyakit tertentu
(contoh : penyakit jantung, kanker, osteoporosis, dll), membantu
mengembalikan kondisi tubuh setelah sakit, menjaga kondisi fisik dan
mental, serta memperlambat proses penuaan.

F. Fungsi makanan Funsional

Beberapa fungsi fisiologis yang diharapkan dari pangan fungsional antara lain

adalah:

1. pencegahan dari timbulnya penyakit,

 2. meningkatnya daya tahan tubuh,
3. regulasi kondisi ritme fisik tubuh,
4. memperlambat proses penuaan, dan
5. menyehatkan kembali (recovery).

G. Makanan funsional berdasarkan sumber dan cara pengolahan

Berdasarkan sumbernya, makanan fungsional digolongkan menjadi dua, yaitu

makanan fungsional nabati dan makanan fungsional hewani.

1. Makanan fungsional nabati merupakan makanan fungsional yang

bersumber dari bahan tumbuhan. Contohnya kedelai, beras merah, tomat,
bawang putih, brokoli, jeruk, anggur, dan teh.
2. Makanan fungsional hewani merupakan makanan fungsional yang
bersumber dari bahan hewan. Contohnya ikan, daging sapi, serta susu
dan produk-produk olahannya.

Berdasarkan cara pengolahannya, makanan fungsional digolongkan menjadi tiga kelompok,

yaitu alami, tradisional, dan modern.

1. Makanan fungsional alami merupakan makanan fungsional yang sudah

tersedia di alam tanpa perlu pengolahan sama sekali. Contohnya buahbuahan dan
sayuran segar yang bisa langsung dimakan.
2. Makanan fungsional tradisional merupakan makanan fungsional yang
diolah secara tradisional mengikuti cara pengolahan yang diturunkan dari
satu generasi ke generasi berikutnya. Contohnya tempe, dadih, yoghurt,
beras merah, susu, dan teh.
3. Makanan fungsional modern, yaitu makanan fungsional yang dibuat
khusus menggunakan resep-resep baru. Contohnya produk-produk
makanan yang ditujukan khusus untuk diabetesi seperti Diabetasol dan
Diabetamil. Makanan fungsional modern yang sengaja dibuat untuk
tujuan khusus umumnya diproduksi melalui salah satu pendekatan.

H. Rumusan masalah

1. Bagaimana tips untuk membuka usaha Tinutuan Bubur Manado yang baik dan benar
serta tidak merugi.
2. Bagaimana cara mengantisipasi persaingan usaha bisnis yang semakin ketat saat ini.
3. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis Tinutuan Bubur
Manado.
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Profil Produk

Nama Usaha : Bubur Manado “MANTAP”Jenis Usaha : Kuliner

Alamat : Jalan BKR No . 27

Pemilik : Rico & Tedi

B. Keunggulan Produk

Produk yang kami buat berasal dari bahan bahan asli makanan Khas Manado dengan
kualitas yang sangat baik. Rasa khas yang kami sajikan sesuai dengan takaran yang telah
ditetapkan sehingga tidak akan merubah rasa. Disajikan dalam mangkuk khas yang menarik
sehingga akan meningkatkan selera makan.

C. Analisis Pasar

1. Analisis Target Pasar STP

a. Segmentation
Penyuka bubur manado ini berasal dari berbagai segmen baik secara usia mauapun
dari segi ekonomi.
b. Targeting
Karena kami berjualan di sekitar pusat keramaian Kota Banjar yaitu sekitar Bank BNI
dan Bank BRI, maka target utama pembeli berasal dari karyawan Bank yang berada di
sekitar lokasi kami.
c. Positioning
Pemilihan tempat yang strategis merupakan salah satu unsur penunjang dari kemajuan
sebuah usaha. Oleh karena itu maka kami memilih tempat di sekitar Bank di jalan
BKR Kota Banjar yang mana terdapat 2 buah bank besar yaitu Bank BRI dan BNI.
Selain dari itu disekitar juga terdapat pertokoan dan apotik yang menambah ramainya
lokasi penjualan.

2. Analisis Marketing Mix

a. Product
Penjualan Produk Bubur Manado di Kota Banjar boleh dikatakan tidak ada. Sehingga
Bubur Manado “MANTAP” akan menjadi usaha yang pertama di Kota Banjar. Ini
akan menarik perhatian dari pembeli.
 b. Price
Harga Rp. 11.000 akan terjangkau oleh masyarakat mengingat harga bubur ayam di
sekitaran Kota Banjar berkisar Rp. 10.000 s.d 15.000
c. Place
Tempat yang strategis akan memudahkan pembeli untuk menjangkau lokasi
penjualan.
d. Promotion
Promosi dilakukan melalui bonus dan potongan harga. Misalkan membeli 5 porsi
gratis 1 porsi.

3. Analisis Metode Pemasaran

Metode Pemasaran dilakukan melalui selebaran dan media sosial seperti FB, IG,
Youtube dan Whats App.

D. Analisis SWOT Usaha

Adapun analisis SWOT terhadap bisnis ini adalah sebagai berikut:

1. Faktor internal.

a. Strengths (Kekuatan)
 Penyajian dari bubur Manadoini sangatlah sederhana tanpa memerlukan banyak
waktu dalam penyajiannya.
 Harga dari bubur Manado ini cukup murah, sehingga dapat terjangkau oleh semua
kalangan masyarakat/konsumen.
 Bubur Manado khas Manado yang kami sajikan ini memiliki rasa yang lebih
nikmat dan gurih, karna kualitas dan kebersihannya selalu kami utamakan.
b. Weakness (Kelemahan)
 Faktor tempat juga sangat mempengaruhi kelancaran usaha ini, karna
apabila tempatnya kurang ramai maka permintaan akan sedikit.
 Permintaan dari konsumen biasanya akan menurun, jika keaadaan
cuaca sedang buruk.
 Faktor kenaikann dari harga sembako juga dapat mengurangi
permintaan dari konsumen.

2. Faktor eksternal

a. Opportunities (Peluang / kesempatan)

 Melihat banyaknya masyarakat yang membutuhkan makanan
terutama pada malam hari, sehingga bubur Manado bisa menjadi
alternatif sebagai makanan pengganti makanan pokok/cemilan.
 Belum ada penjual bubur Manado di Kota Banjar.
  Karna bubur Manadoini bisa dinikmati oleh semua usia dari yang muda sampai
yang tua, maka pasar sasarannya mencakup semua kalangan masyarakat.
b. Threats (Ancaman)

Melihat dari banyaknya permintaan masyarakat dalam mengkonsumsi makanan

makanan terutama bubur Manado ini, maka pelayanan dalam menjalankan usaha ini pun
harus ekstra. Dan apabila pelayanan dan kualitas yang kita berikan kepada konsumen kurang
memuaskan, maka konsumenpun akan merasa kecewa, sehingga usaha ini akan terancam
bangkrut. Untuk mengatasi masalah tersebut, maka kami dalam menjalankan usaha ini akan
selalu memberikan pelayanan dan kualitas produk yang terbaik kepada semua konsumen
kami. Kualitas produk yang baik dan pelayanan yang terbaik menjadi prioritas utama kami
dalam menjalankan usaha ini.
 BAB III
MANAJEMEN PRODUKSI
A. Proses Produksi

Cara membuat Bubur Manado :

1. Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning/singkong yang sudah dipotong,
serai, dan 1000 ml air. Waktu memasak kira-kira 1 jam.
2. Selagi menunggu bubur matang, kukus labu sampai empuk. Setelah itu potong-
potong sebagian. Sementara sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam
bubur.
3. Setelah ubi/singkong empuk, tambahkan 250 ml air lagi. Masukkan kangkung,
daun kunyit, garam, dan merica. Lalu lanjutkan dengan daun kemangi dan
minyak goreng. Setelah itu matikan kompor.

B. Bahan Baku

Pembuatan bubur manado bisa dijalankan dengan maksimal dengan mempersiapkan

bahan baku. Bahan pembuatan bubur manado diantaranya beras, air kaldu, daun kangkung,
daun kemangi, daun bawang, daun bayam, sambal rica-rica, dan berbagai bahan yang lain.
Aneka bahan baku ini bisa ditemukan dengan mudah di berbagai toko dan pasar tradisional.

C. Peralatan dan Atau Perlengapan

Untuk mengolah sajian bubur manado juga membutuhkan peralatan khusus agar
prosesnya bisa berjalan dengan maksimal. Beberapa peralatnnya yang dibutuhkan
diantaranya yakni wajan, wadah, panci, cobek dan ulek, loyang, mangkok, sendok,
pengangkat makanan, peralatan penggoreng, kompor dan tabung gas.
 . BAB IV
ASUMSI RENCANA KEUANGAN
A. Perkiraan Total Biaya
B. Penentuan Harga Pokok Produksi
 BAB V
PENUTUP
A. Antisipasi Masa Depan

Agar usaha ini mampu bertahan dan berkembang maka ketekunan dan keseriusan
dalam berusaha harus selalu diperhatikan sehingga pelayanan dan kualitas produk akan
terjaga. Untuk mengantisipasi persaingan maka pelayanan yang memuaskan konsumen akan
menjadi prioritas utama dalam usaha kami.

B. Saran

Sebagai pemula tentunya akan banyak kendala di lapangan oleh karena itu kami
mengharapkan kritik dan saran terhadap usaha yang akan kami jalankan. Serta kami
memohon kepada stake holder dalam memberikan bantuan permodalan dalam usaha kami.

DAFTAR PUSTAKA
https://id.wikipedia.org/wiki/Tinutuan

file:///C:/Users/DELL/Downloads/408163543-MAKALAH-PRAKARYA.pdf

file:///C:/Users/DELL/Downloads/451240826-PROPOSAL-BUBUR-MANADO-docx.pdf

file:///C:/Users/DELL/Downloads/BAB%201%20PENDAHULUAN.%201.1%20Latar
%20Belakang.pdf

http://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab1/2012-1-00048-ds%201.pdf